DE69100374T2 - Verfahren und Einrichtung zur Bereitung von gefrorenem Gewächs. - Google Patents

Verfahren und Einrichtung zur Bereitung von gefrorenem Gewächs.

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DE69100374T2 DE91402141T DE69100374T DE69100374T2 DE 69100374 T2 DE69100374 T2 DE 69100374T2 DE 91402141 T DE91402141 T DE 91402141T DE 69100374 T DE69100374 T DE 69100374T DE 69100374 T2 DE69100374 T2 DE 69100374T2
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Description

  • Die Erfindung betrifft eine Verfahren und eine Einrichtung zur Vorbereitung von tiefgefrorenen Pflanzen, insbesondere von aromatischen Kräutern oder ähnlichen Pflanzen. Sie betrifft weiterhin tiefgefrorene Pflanzen, insbesondere aromatische Kräuter oder ähnliche Pflanzen, die durch dieses Verfahren und diese Einrichtung erzielt werden.
  • Bekannt sind diesbezüglich Einrichtungen zur Vorbereitung und Verpackung von Gemüse und Frischpflanzen. Gemäß FR-A-2 561 676 beinhaltet eine solche Einrichtung die Arbeitsschritte Trennen, Aufspalten, Sortieren, Waschen, Spülen, Schleudern, Trockenen, Bestrahlen, Wärmebehandeln, Ölen, Schleudern, Wiegen, Verpacken. In dem obengenannten Dokument wird weder ein Tiefgefrieren der Pflanzen beschrieben, noch darauf verwiesen.
  • Ebenfalls bekannt sind diesbezüglich Verfahren und Einrichtungen zum Vorbereiten von Tiefgefriergemüse, bei denen auf herkömmliche Art auf einer Verarbeitungsstraße nacheinander die Arbeitsschritte Waschen, Zurichten, Schälen, Schneiden, Behandeln, Abpacken und Tiefgefrieren (wobei dieses geschlossen erfolgt) - d.h. individuelles schnelles Tiefgefrieren im Wirbelschichtverfahren - durchgeführt werden.
  • Weitere Beschreibungen beziehen sich ebenfalls darauf, so die BE-A-809 014, nach der dazu Kohlensäureschnee verwendet wird, die FR-A-2 512 533, nach der das geschlossene Tiefgefrieren in einer Trommel erfolgt, die in Längsrichtung unterteilt ist und auf der gesamten Seitenwand Öffnungen aufweist, die FR-A-2 316 559, nach der das Tiefgefrieren auf zweifacher Art erfolgt, nämlich mit pulsierender Luft und kryogener Flüssigkeit, die US-A-3 592 666, nach der das Gemüse zuerst auf 80 ºC bzw. 100 ºC erhitzt und unmittelbar danach tiefgerfroren wird, die FR-A-2 171 862, nach der das entsprechende Obst und Gemüse im rohen Zustand nach dem Pflücken bzw. Ernten der Wirkung von Schwefelanhydrit ausgesetzt wird, der JP-A-63 294 738, nach der das Gemüsen im Kontakt mit Wasser geschnitten, und gewaschen und unmittelbar danach tiefgefroren wird.
  • In der FR-A-2 400 847 wird ein Verfahren zur Herstellung von tiefgefrorenen geschälten Tomaten beschrieben, das aus den Arbeitsschritten erstes Tiefgefrieren, Reinigen durch trockenes Bürsten, Schälen durch Abrieb und zweites Tiefgefrieren besteht. Die entsprechende Einrichtung zur Anwendung dieses Verfahrens besitzt eine Vorrichtung zum ersten Tiefgefrieren, ein Förderband, eine Maschine zum Reinigen durch trockenes Bürsten, eine Maschine zum Schälen durch Abrieb, eine Förderband zum Auswählen und einen Tunnel zum zusätzlichen Tiefgefrieren. Das Verfahren und die Einrichtung nach dieser Beschreibung, die speziell auf die Verarbeitung von Tomaten abzielen, beinhalten somit entsprechend den wesentlichen kennzeichnenden Merkmalen zwei Arbeitsschritte Tiefgefrieren, die durch die Arbeitsschritte Bürsten und Schälen voneinander getrennt sind.
  • Ebenfalls bekannt ist die Vorbereitung von tiefgefrorenen aromatischen Kräutern und ähnlichen Pflanzen (Dill, Basilikum, Sellerie, Kerbel, Koriander, Kresse, Spinat, Estragon, Majoran, Pfefferminze, Sauerampfer, Petersilie, Rosmarin, Bohnenkraut, Thymian, Salbei, Oregano, Lavendel, Schnittlauch, Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln) nach Verfahren und mit Einrichtungen der oben beschriebenen oder ähnlicher Art. Diesbezüglich kann auf die BE-A-1 001 589 verwiesen werden, nach der das geschlossene Tiefgefrieren der Pflanzen vor deren mechanischer Bearbeitung (Zerkleinern, Walzen, Schroten usw.), wobei durch dieses Tiefgefrieren zwar die organoleptischen Eigenschaften der Pflanzen erhalten bleiben, aber kein getrenntes Abpacken der eßbaren Pflanzenteile möglich ist, da nach diesem Verfahren die gesamte Pflanze in Pulver verwandelt wird.
  • Bei aromatischen Kräutern und ähnlichen Pflanzen bilden jedoch die obengenannten Techniken bestimmte Schwierigkeiten bzw. sind dem Verfahren Grenzen gesetzt. So ist es z.B. oft schwierig oder gar unmöglich, bei Pflanzen in frischem Zustand die Blätter von den Stielen zu trennen. Schnittstellen bedeuten Verletzungen der Pflanze; diese kann zerquetscht werden, wobei die dadurch geöffneten Zellen geleert werden. Es kommt zu deren Oxidation, wodurch die organoleptischen und insbesondere die aromatischen Eigenschaften beeinträchtigt werden. Die Arbeitsschritte Zurichten, Sortieren Schälen und Schneiden erfordern umfangreiche Arbeiten von Hand mit den entsprechenden Problemen bezüglich Effizienz, Sicherheit, Bakterien, Produktionskosten usw.
  • Die Erfindung betrifft demgegenüber ein Verfahren und eine Einrichtung zur Vorbereitung von tiefgefrorenen Pflanzen, insbesondere von aromatischen Kräutern, bei denen die obengenannten Nachteile nicht auftreten.
  • Eine Einrichtung zur Vorbereitung von tiefgefrorenen Pflanzen, die speziell für die Vorbereitung aromatischer Kräuter und Pflanzen ausgelegt ist, besteht von vorn nach hinten und von
  • - einer Zuführung für lose, frische Pflanzen,
  • - einer Zuführung für leere Verpackungen
  • an aus folgenden Teilen:
  • a) einer Vorrichtung zum Waschen der frischen Pflanzen am Austritt der Zuführung für Pflanzen sowie einer Vorrichtung zum Trockenschleudern der gewaschenen Pflanzen,
  • b) einer Vorrichtung zum schnellen und individuellen Tiefgefrieren,
  • c) mindestens einer Vorrichtung, mit der auf die tiefgefrorenen Pflanzen eine ausreichende mechanische Beanspruchung ausgeübte wird, um diese - insbesondere deren Blätter und Stiele - in mehrere Bruchstücke zu zerkleinern,
  • d) mindestens einer Sortiervorrichtung am Ausgang der vorgenannten Vorrichtung zum Trennen der tiefgefrorenen Bruchstücke nach einheitlichen Größen,
  • e) einer Verpackungsvorrichtung für mindestens einen Teil der tiefgefrorenen Bruchstücke, das heißt des verwertbaren Teils, insbesondere der Blätter,
  • f) Mittel zum Abtransportieren des bzw. der aus der Sortiervorrichtung kommenden, nicht zur Verwertung bestimmten Bruchstücke, das heißt der Stiele.
  • Ein Verfahren zur Vorbereitung von tiefgefrorenen Pflanzen, das speziell für die Vorbereitung aromatischer Kräuter und Pflanzen ausgelegt ist, wobei eine Zuführung für lose, frische Pflanzen und eine Zuführung für leere Verpackungen vorgesehen ist, besteht aus folgenden Arbeitsschritten:
  • a) Waschen der frischen Pflanzen,
  • b) Trockenschleudern der gewaschenen Pflanzen,
  • c) schnelles und individuelles Tiefgefrieren der gewaschenen und geschleuderten Pflanzen,
  • d) Beibehalten der Pflanzen in tiefgefrorenem Zustand
  • e) Ausüben einer ausreichende mechanische Beanspruchung auf die tiefgefrorenen Pflanzen, um diese, insbesondere deren Blätter und Stiele, in mehrere Bruchstücke zu zerkleinern,
  • f) Sortieren der tiefgefrorenen Bruchstücke nach einheitlichen Größen,
  • g) Verpacken mindestens eines Teils der tiefgefrorenen Bruchstücke, das heißt des verwertbaren Teils, insbesondere der Blätter,
  • h) Abtransportieren des bzw. der aus der Sortiervorrichtung kommenden, nicht zur Verwertung bestimmten Bruchstücke, das heißt der Stiele.
  • Weitere kennzeichnende Merkmale der Erfindung bestehen darin, daß die Einrichtung weiterhin eine Vorrichtung zum Pasteurisieren der gewaschenen und grob zerkleinerten, geschnittenen und geschleuderten Pflanzen durch Erhitzen und anschließendes Abkühlen der so pasteurisierten Pflanzen auf annähernd Raumtemperatur sowie eine Vorrichtung zum groben Zerkleinern der gewaschenen Pflanzen hinter der Waschvorrichtung und vor der Tiefgefriervorrichtung besitzt. Die Vorrichtungen zum Waschen, Grobzerkleinern und Tiefgefrieren, zum Ausüben einer mechanischen Beanspruchung, Verpacken, Pasteurisieren und Abtransportieren sind dabei so ausgelegt, daß sie durchgehend betrieben werden können. Die Vorrichtungen zum Ausüben einer mechanischen Beanspruchung, Sortieren und Verpacken befinden sich in einem thermischen Raum, dessen Raumtemperatur um die Gefriertemperatur herum liegt wie z.B. einem Kühlraum. Die Einrichtung besitzt mehrere Paare von mindestens einer Vorrichtung zum Ausüben einer mechanischen Beanspruchung und mindestens einer Sortiervorrichtung, die von vorn nach hinten in Reihe aufgebaut sind. Eine Vorrichtung zum Ausüben einer mechanischen Beanspruchung ist dabei eine Schlagmaschine, ein Zerkleinerer, eine Schrote o.ä. Eine Sortiervorrichtung arbeitet nach dem Prinzip des Sortierens nach Korngröße, der Dichte, mit Luftdruck, mit Wärmemessung oder nach der Form der sortierten Bruchstücke.
  • Nach einem anderen Gesichtspunkt betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Bearbeiten von Pflanzen, das insbesondere für aromatische Kräuter und Pflanzen geeignet ist und aus folgenden Arbeitsschritten besteht:
  • a) schnelles und individuelles Tiefgefrieren der Pflanzen,
  • b) Beibehalten der Pflanzen in tiefgefrorenem Zustand,
  • c) Ausüben einer ausreichende mechanische Beanspruchung auf die tiefgefrorenen Pflanzen, um diese - insbesondere deren Blätter und Stiele - in mehrere Bruchstücke zu zerkleinern.
  • Die Anwendung der Erfindung bietet zahlreiche Vorteile: Zum einen erlaubt sie die oben erwähnten, bei dem bekannten Stand der Technik angetroffenen Schwierigkeiten und Grenzen zu vermeiden. Zum anderen werden die Pflanzen nicht beschädigt, zerdrückt, gequetscht und verschmutzt. Die Verluste sind minimal, und die Selbstkosten sind günstiger.
  • Bei Pflanzen mit Stielen und Blättern werden nur letztere als eßbare Bestandteile verpackt, während die Stiele ausgesondert werden. Weiterhin besteht die Möglichkeit, mehrere einheitliche Pflanzen zu mischen, ohne das Tiefgefrieren zu unterbrechen. Die Erfindung kann auch außerhalb der Erntezeit zur Anwendung gebracht werden.
  • Wie aus dem bisher erwähnten hervorgeht, betrifft die Erfindung das mechanische Zerkleinern von tiefgefrorenen Pflanzen. Die Bearbeitungsschritte können in der nachfolgend als mögliche Anwendung eingehender beschriebenen Einrichtung integriert werden oder nicht.
  • Zum besseren Verständnis der Erfindung wird im nachfolgenden ein Ausführungsbeispiel unter Bezugnahme auf die beigefügte Abbildung beschrieben, auf der in Form eines Blockdiagramms sowohl das Verfahren als auch die Einrichtung gemäß der Erfindung dargestellt sind.
  • Die Erfindung betrifft die Vorbereitung von tiefgefrorenen Pflanzen, insbesondere von Pflanzen, die zum Genuß durch den Menschen bestimmt sind, wie z.B. aromatische Kräuter und Pflanzen u.ä. Die Erfindung findet vorzugsweise in den Fällen Anwendung, in denen z.B. nur die Blätter der jeweiligen Pflanze tiefgefroren werden sollen, während die unerwünschten Stiele ausgesondert werden sollen.
  • Das Verfahren und die Einrichtung nach der Abbildung sind so ausgelegt, daß ein durchgehender Betrieb möglich ist. Andererseits ist jedoch auch eine Anordnung mit unterbrochenem Betrieb nach Einzellosen möglich.
  • Bei der dargestellten Ausführung reicht die durchgehende Bearbeitungsstraße, deren Stationen, Vorrichtungen oder Bestandteile zur Durchführung der erfindungsgemäßen Arbeitsschritte dienen, von einem Eintritt 1 vorn, über den die frischen Pflanzen lose zugeführt werden, bis zu einem Austritt 2 hinten, wo die zubereiteten und tiefgefrorenen Pflanzen lager- und versand- bzw. verbrauchsbereit verpackt werden. Die Bearbeitungsstraße besitzt weiterhin auch eine Zuführung 3 für leere Verpackungen.
  • In diesem Zusammenhang beziehen sich die Begriffe "vorn" und "hinten" auf die Transportrichtung der Pflanzen auf der Bearbeitungsstraße (Pfeile F). Sie entsprechen den Begriffen "vor" und "nach" bei der Beschreibung der Arbeitsschritte des Verfahrens.
  • Die Beschickung am Eintritt 1 kann durch mehrere von einander getrennte Einheiten 1a, 1b, 1c erfolgen, wodurch eine höhere Betriebsflexibilität gewährleistet ist. Jede der Einheiten kann mit Ladevorrichtung 4, Förderband 5, Beschickungsrad 6 und entsprechend verteilten Ventilatoren 7 unter dem Förderband 5 versehen sein.
  • Hinter dem Beschickungseintritt 1 werden die Pflanzen mit einem Förderband 8 o.ä. zum Eintritt 9 einer Waschvorrichtung 10 befördert, die aus mehreren in Reihe hintereinander angebrachten Einheiten bestehen kann. Die Waschvorrichtung 10 dient zu dem Arbeitsschritt, in dem die frischen Pflanzen gewaschen werden. Am Austritt 11 aus der Waschvorrichtung 10 und somit hinter dieser befindet sich ein Übernahmeförderband 12, über das die Pflanzen zu einer Vorrichtung 13 zum groben Zerkleinern der gewaschenen pflanzen gelangen. Diese Vorrichtung 13 dient zum Vermeiden von großen kompakten Blöcken von Pflanzen, um die nachfolgende Bearbeitung zu ermöglichen. Somit werden eventuelle großformatige Blöcke von der Vorrichtung 13 in kleinere Stücke aufgeteilt.
  • Am Austritt aus der Vorrichtung 13, d.h. hinter dieser, befindet sich eine Schleudervorrichtung 14 zum Schleudern der zuvor gewaschenen und gegebenenfalls grob zerkleinerten Pflanzen.
  • Bei dem hier beschriebenen Ausführungsbeispiel befindet sich die Vorrichtung 13 zum groben Zerkleinern direkt hinter der Waschvorrichtung 10 und direkt vor der Schleudervorrichtung 14.
  • In einer anderen Ausführungsvariante werden die Pflanzen vor dem Zerkleinern geschleudert, wobei die Vorrichtungen von vorn nach hinten in der Reihenfolge 10 - 14 - 13 angeordnet sind.
  • Das Schleudern und Zerkleinern erfolgt ggf. in mehreren aufeinander folgenden Arbeitsschritten. Diese können dabei verschachtelt sein, z.B. indem mehrere Paare von Schleuder- und Zerkleinervorrichtungen bzw. umgekehrt aufeinanderfolgen.
  • Die Vorrichtungen zum Zerkleinern 13 und die Schleudervorrichtungen 14 dienen jeweils zur Durchführung der Arbeitsschritte Zerkleinern und Schleudern des angewendeten Verfahrens.
  • Bei dem hier beschriebenen Ausführungsbeispiel ist auch eine Verteilvorrichtung 15 vorgesehen, die hinter den Wasch- und Schleudervorrichtungen 10, 14, vorzugsweise direkt hinter der Schleudervorrichtung 14 angeordnet ist.
  • Die Verteilvorrichtung 15 befindet sich vor einer Tiefgefriervorrichtung 16.
  • Die Tiefgefriervorrichtung 16, z.B. in Form eines Gefriertunnels, bietet die Möglichkeit, Pflanzen kontinuierlich von dem Eintritt 17 zum Austritt 18 zu befördern, wobei sie auf eine gewünschte Temperatur, z.B. im Bereich zwischen -18 ºC und -40 ºC, durchgekühlt werden. Der Arbeitsschritt des Tiefgefrierens der gewaschenen und geschleuderten Pflanzen erfolgt vorzugsweise durch individuelles Schnell-Tiefgefrieren (IQF), wodurch ein Zusammenklumpen der tiefgefrorenen Pflanzen zu einer Masse verhindert wird.
  • Bei dem hier beschriebenen Ausführungsbeispiel ist weiterhin eine Vorrichtung 19 zum Pasteurisieren der Pflanzen zwischen Wasch- und Schleudervorrichtung 10, 14 und der Tiefgefriervorrichtung 16 vorgesehen. Die Pasteurisiervorrichtung 19 kann vorn mit Mitteln 20 zum Erhitzen und hinten mit Mitteln 21 zum Abkühlen der so erhitzten und damit pasteurisierten Pflanzen auf eine um die Raumtemperatur herum liegende Temperatur ausgestattet sein, ab welcher die Pflanzen tiefgefroren werden.
  • Bei dem hier beschriebenen Ausführungsbeispiel sind die Pflanzen hinter der Pasteurisiervorrichtung 19 durch entsprechende Mittel vor Verunreinigung bzw. Bakterienbefall geschützt.
  • Hinter der Tiefgefriervorrichtung 16 befinden sich einerseits mindestens eine Vorrichtung 22 zum mechanischen Bearbeiten der tiefgefrorenen und damit spröden Pflanzen, wobei insbesondere die Blätter und Stiele in ausreichendem Maße zerkleinert werden, sowie andererseits mindestens eine Vorrichtung 23 hinter dem Austritt aus der Vorrichtung 22 zum Trennen der einheitlichen Bruchstücke voneinander in tiefgefrorenem Zustand.
  • Bei dem hier beschriebenen Ausführungsbeispiel sind mehrere Vorrichtungen 22 und mehrere Vorrichtungen 23 vorgesehen, die jeweils von vorn nach hinten in Reihe angeordnet sind. Die Vorrichtungen 22, 23 sind paarweise mit jeweils mindestens einer Vorrichtung 22 und einer Vorrichtung 23 pro Paar angeordnet, wobei mehrere Paare 22, 23 von vorn nach hinten in Reihe angeordnet sind. Durch diese bauliche Anordnung soll ein optimales Zerkleinern und Sortieren gewährleistet werden.
  • Bei dem hier beschriebenen Ausführungsbeispiel ist die Vorrichtung eine Schlagmaschine, ein Zerkleinerer, eine Schrote, ein Brechwerk oder eine Mühle.
  • Die Vorrichtung 23 ihrerseits arbeitet nach dem Prinzip des Sortierens nach Korngröße, der Dichte, mit Luftdruck, mit Wärmemessung oder nach der Form der sortierten Bruchstücke.
  • Die verschiedenen Vorrichtungen 22, 23 oder Paare von Vorrichtungen 22, 23 sind durch Fördervorrichtungen 24 in Form von Förderbändern, -schnecken oder -ketten miteinander verbunden.
  • Bei dem hier beschriebenen Ausführungsbeispiel sind von vorn nach hinten von Austritt 18 der Tiefgefriervorrichtung 16 folgende Anlagenteile angeordnet:
  • - Eine Schlagvorrichtung 22a, die im Allgemeinen der Dreschtrommel eines Mähdreschers gleicht,
  • - eine Verteilvorrichtung 23a mit Gittern,
  • - zwei Paare Zerkleinerer 22b,
  • - zwei Wirbler 23b zur Trennung durch Luftdruck,
  • - ein Endsieb 23c.
  • Hinter dem Austritt der letzten Sortiervorrichtung - hier das Endsieb 23c - befinden sich mindestens zwei Förderer, nämlich mindestens ein Förderer 25 für mindestens einen verwendbaren Pflanzenteil und mindestens einen Förderer 26 für die von den verwendbaren Pflanzenteilen ausgesonderten Abfälle, die nicht an den Verbraucher der verwendbaren Pflanzenteile verkauft werden.
  • Gegebenenfalls können mehrere Förderer 25 bzw. 26 vorgesehen werden, die mehreren Korngrößen bzw. Güten entsprechen.
  • Der Förderer 26 befördert über den Austritt 27 die Abfälle in eine Entsorgungsvorrichtung 28, in der auch die Abfälle anderer, weiter vorn angeordneter Sortiervorrichtungen 23a, 23b gesammelt werden können.
  • Am Austritt 29 des Förderers 25 bzw. jedes von mehreren Förderern 25 eines oder mehrerer verwendbarer Pflanzenteile befinden sich eine oder mehrere Verpackungsvorrichtungen 30.
  • Wie die Vorrichtungen 22, 23 bearbeitet die Verpackungsvorrichtung 30 die Pflanzen in tiefgefrorenem Zustand. Zu diesem Zweck beinhaltet das Verfahren einen Arbeitsschritt zum Aufrechterhalten der Pflanzen in diesem Zustand, während sie mechanisch bearbeitet, sortiert und verpackt werden, und die Einrichtung besitzt die entsprechenden Mittel dazu.
  • Bei dem hier beschriebenen Ausführungsbeispiel sind die Vorrichtungen zum mechanischen Bearbeiten 22, Sortieren 23 und Verpacken 30 sich in einem thermischen Raum 31 befinden, dessen Raumtemperatur um die Gefriertemperatur herum liegt wie z.B. einem Kühlraum. Entsprechend sind die Vorrichtungen 22, 23, 30 so auszulegen, daß sie bei den betreffenden Temperaturen betrieben werden können.
  • Die Verpackungsvorrichtung 30 beinhaltet eine Beschickung 3 mit leeren und offenen Verpackungen wie z.B. kleinen Kartonbehältern, Mittel 32 zum Dosieren der tiefgefrorenen Pflanzen, durch die eine bekannte, vorgegebene Menge tiefgefrorener Pflanzen in die Verpackungen befördert wird, sowie Mittel 33 zum Verschließen, Markieren und Etikettieren der Verpackungen. Die Vorrichtung 30 kann des Weiteren auch Verpackungsmittel besitzen, die die Einzelverpackungen zu Großpackungen 35 und diese wieder zu Palettenpackungen 36 zusammenstellen.
  • Es versteht sich von selbst, daß die oben beschriebenen Mittel durch gleichwertige andere Mittel ersetzt werden können. Dies gilt insbesondere für die Förderbänder, an deren Stelle auch Förderschnecken o.ä. eingesetzt werden können.
  • Am Austritt 2 werden die Pflanzen fertig bearbeitet und tiefgefroren verpackt ausgegeben, wobei jedoch nur der gewünschte Teil - in diesem Falle der zum Konsumieren bestimmte Teil - verbrauchsfertig verpackt ist.

Claims (23)

1. Einrichtung zur Vorbereitung von tiefgefrorenen Pflanzen von der Art, bei die Pflanzen zuerst tiefgefroren und danach in tiefgefrorenem Zustand zerkleinert werden, dadurch gekennzeichnet, daß sie vor, hinter und von
- einer Zuführung (1) für lose, frische Pflanzen,
- einer Zuführung für leere Verpackungen
an aus folgenden Teilen besteht:
a) einer Waschvorrichtung (10) zum Waschen der frischen Pflanzen am Austritt der Zuführung für Pflanzen sowie einer Vorrichtung zum Trockenschleudern (14) der gewaschenen Pflanzen,
b) einer Vorrichtung zum schnellen und individuellen Tiefgefrieren (16),
c) mindestens einer Vorrichtung (22), mit der auf die tiefgefrorenen Pflanzen eine ausreichende mechanische Beanspruchung ausgeübte wird, um diese - insbesondere deren Blätter und Stiele - in mehrere Bruchstücke zu zerkleinern,
d) mindestens einer Sortiervorrichtung (23) am Ausgang der vorgenannten Vorrichtung (22) zum Trennen der tiefgefrorenen Bruchstücke nach einheitlichen Größen,
e) einer Verpackungsvorrichtung (30) für mindestens einen Teil der tiefgefrorenen Bruchstücke, das heißt des verwertbaren Teils, insbesondere der Blätter,
f) Mittel zum Abtransportieren (28) des bzw. der aus der Sortiervorrichtung kommenden, nicht zur Verwertung bestimmten Bruchstücke, das heißt der Stiele,
wobei diese Einrichtung insbesondere zur Vorbereitung von aromatischen Kräutern und Pflanzen geeignet ist.
2. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie weiterhin eine Vorrichtung zum Pasteurisieren (19) der gewaschenen, zerkleinerten, geschleuderten Pflanzen besitzt, die sich zwischen der Wasch- und Schleudervorrichtung (10, 14) und der Tiefgefriervorrichtung (16) befindet.
3. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie weiterhin eine Vorrichtung zum Pasteurisieren (19) der gewaschenen, zerkleinerten, geschleuderten Pflanzen besitzt, die aus einer Vorrichtung zum Erhitzen (20) und einer darauffolgenden Vorrichtung zum Abkühlen (21) der so pasteurisierten Pflanzen auf Raumtemperatur besteht.
4. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie weiterhin eine Vorrichtung zum Grobzerkleinern der gewaschenen Pflanzen besitzt, die sich zwischen der Waschvorrichtung (10) und der Tiefgefriervorrichtung (16) befindet.
5. Vorrichtung nach einem der Patentansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtungen zum Waschen (10), Grobzerkleinern (13) und Tiefgefrieren (16), zum Ausüben einer mechanischen Beanspruchung (22), Verpacken (30), Pasteurisieren (19) und Abtransportieren (28) so ausgelegt sind, daß sie durchgehend betrieben werden können.
6. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtungen zum Ausüben einer mechanischen Beanspruchung (22), Sortieren (23) und Verpacken (30) sich in einem thermischen Raum (31) befinden, dessen Raumtemperatur um die Gefriertemperatur herum liegt wie z.B. ein Tiefkühlraum.
7. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung zum Tiefgefrieren (16) in dem thermischen Raum (31) eine Temperatur von -18ºC bis -40ºC besitzt.
8. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie weiterhin eine Verteilvorrichtung (15) besitzt, die sich hinter der Waschvorrichtung (10) und Schleudervorrichtung (14) und vor der Tiefgefriervorrichtung (16) befindet.
9. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung zum Grobzerkleinern (13) sich hinter der Waschvorrichtung (10) und vor der Schleudervorrichtung (14) und befindet.
10. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie mehrere Vorrichtungen zum Ausüben einer mechanischen Beanspruchung (22) besitzt, die von vorn nach hinten in Reihe aufgebaut sind.
11. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie mehrere Vorrichtungen zum Sortieren (23) besitzt, die von vorn nach hinten in Reihe aufgebaut sind.
12. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie mehrere Paare mit mindestens einer Vorrichtung zum Ausüben einer mechanischen Beanspruchung (22) und mindestens einer Vorrichtung zum Sortieren (23) besitzt, die von vorn nach hinten in Reihe aufgebaut sind.
13. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß eine Vorrichtung zum Ausüben einer mechanischen Beanspruchung (22) ein Schlag-, Mahl-, Zerkleiner- oder Schrotgerät ist.
14. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß eine Vorrichtung zum Sortieren (23) durch das nach Korngröße, Dichtemessung, durch Luftdruck, Kalorimetrie oder Messung der Größe der sortierten Bruchstücke erfolgt.
15. Vorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß eine Vorrichtung zum Sortieren (23) mindestens einen Austritt (25) für einen zu verpackenden Teil und mindestens einen Austritt (26) für nicht zu verpackende Abfälle besitzt.
16. Verfahren zur Vorbereitung von tiefgefrorenen Pflanzen von der Art, bei die Pflanzen zuerst tiefgefroren und danach in tiefgefrorenem Zustand zerkleinert werden, dadurch gekennzeichnet, daß sie von einer Zuführung für lose, frische Pflanzen und einer Zuführung für leere Verpackungen an aus folgenden Arbeitsschritten besteht:
a) Waschen der frischen Pflanzen
b) Trockenschleudern der gewaschenen Pflanzen,
c) schnelles und individuelles Tiefgefrieren der gewaschenen und geschleuderten Pflanzen,
d) Beibehalten der Pflanzen in tiefgefrorenem Zustand
e) Ausüben einer ausreichende mechanische Beanspruchung auf die tiefgefrorenen Pflanzen, um diese - insbesondere deren Blätter und Stiele - in mehrere Bruchstücke zu zerkleinern,
f) Sortieren der tiefgefrorenen Bruchstücke nach einheitlichen Größen,
g) Verpacken mindestens eines Teils der tiefgefrorenen Bruchstücke, das heißt des verwertbaren Teils, insbesondere der Blätter,
h) Abtransportieren des bzw. der aus der Sortiervorrichtung kommenden, nicht zur Verwertung bestimmten Bruchstücke, das heißt der Stiele,
wobei dieses Verfahren insbesondere zur Vorbereitung von aromatischen Kräutern und Pflanzen geeignet ist.
17. Verfahren nach Patentanspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß ein schnelles und individuelles Tiefgefrieren bei -18ºC bis -40ºC erfolgt.
18. Verfahren nach Patentanspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß eine mechanische Beanspruchung durch Schlagen, Mahlen, Zerkleinern, Schroten u.ä. erfolgt.
19. Verfahren nach Patentanspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß ein Sortieren nach Korngröße, Dichtemessung, durch Luftdruck, Kalorimetrie oder Messung der Größe der sortierten Bruchstücke erfolgt.
20. Verfahren nach Patentanspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß die Bearbeitung durchgehend erfolgt.
21. Verfahren nach Patentanspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß die Bearbeitung nicht durchgehend, sondern losweise erfolgt.
22. Verfahren nach Patentanspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß die mechanische Beanspruchung und das Sortieren in mehreren Schritten oder Schrittpaaren erfolgt.
23. Verfahren zum Bearbeiten von Pflanzen von der Art, bei die Pflanzen zuerst tiefgefroren und danach in tiefgefrorenem Zustand zerkleinert werden, dadurch gekennzeichnet, daß es aus folgenden drei Arbeitsschritten besteht:
a) schnelles und individuelles Tiefgefrieren der Pflanzen
b) Beibehalten der Pflanzen in tiefgefrorenem Zustand
c) Ausüben einer ausreichende mechanische Beanspruchung auf die tiefgefrorenen Pflanzen, um diese - insbesondere deren Blätter und Stiele - in mehrere Bruchstücke zu zerkleinern,
wobei dieses Verfahren insbesondere zur Bearbeitung von aromatischen Kräutern und Pflanzen geeignet ist.
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