DE67634C - Herstellung von Fettemulsionen - Google Patents
Herstellung von FettemulsionenInfo
- Publication number
- DE67634C DE67634C DENDAT67634D DE67634DA DE67634C DE 67634 C DE67634 C DE 67634C DE NDAT67634 D DENDAT67634 D DE NDAT67634D DE 67634D A DE67634D A DE 67634DA DE 67634 C DE67634 C DE 67634C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- fat
- milk
- glue
- production
- fat emulsions
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 title claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 2
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims description 11
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 11
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 7
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 11
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 4
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 241000219430 Betula pendula Species 0.000 description 1
- 210000002969 Egg Yolk Anatomy 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive Effects 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 235000012716 cod liver oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003026 cod liver oil Substances 0.000 description 1
- 230000001079 digestive Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 description 1
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
- A23L9/24—Cream substitutes containing non-milk fats and non-milk proteins, e.g. eggs or soybeans
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren der Zubereitung von Fettemulsionen, welche
mit wässerigen Flüssigkeiten gemischt und insbesondere als Zusätze zu Milch verwendet
werden sollen.
Die Schwierigkeit einer Wiederzuführung von Fett zu entsahnter Milch liegt bekanntlich darin,
dafs die zugesetzten Fettstoffe sich nicht in genügend feiner Vertheilung erhalten lassen, sondern
sich immer zu schnell wieder aus der Milch ausscheiden. Die bisher bekannten Methoden
und Apparate- erstreben eine möglichst. innige Vermengung von Fett und Milch dadurch, dafs
sie die flüssigen Fette auf mechanischem Wege (durch Dampfstrahlgebläse, hohen Druck, Passiren
feiner Austrittsöffnungen, Centrifugalwirkung etc.) in fein zerstäubtem Zustand der Milch zuführen,
auch wohl das Gemisch von Milch und Fett weiter mechanisch verarbeiten; Sie erreichen
ihren Zweck nur unvollkommen, indem sich nach ganz kurzer Zeit die Fettpartikelchen zusammenballen
oder sich schichtartig auf der Oberfläche ansammeln.
Wird nun eine solche mangelhafte Mischung von Milch und Fett verfüttert, so verursacht
das nicht genügend vertheilte Fett dem Vieh, namentlich dem Jungvieh (Kälbern etc.), Verdauungsstörungen,
so dafs eine der beabsichtigten Wirkung (Erhöhung des Nährwerthes) gerade entgegengesetzte Wirkung eintritt.
Das neue Verfahren besteht nun darin, dafs die Fette, bevor sie der Milch beigegeben
werden, durch Behandlung mit in Wasser gelöstem Leim oder Gelatine in einen stark fett-;
haltigen Emulsionsbrei umgewandelt werden, welcher, durch weiteren Wasserzusatz bis zum
gewünschten zweckentsprechenden Fettgehalt verdünnt, ein zur Verwendung fertiges, seiner
Beschaffenheit nach charakteristisch als Kunstrahm zu bezeichnendes Erzeugnifs liefert.
Ein solchergestalt mit Leim oder Gelatine zubereiteter Fettzusatz besitzt nämlich die Eigenschaft,
durch einfache Verrührung mit der Milch sich mit ihr derart innig zu vermengen,
dafs ein Wiederausscheiden von Fetttheilen als solchen überhaupt nicht, sondern nur nach
langem Stehen eine Rahmabsonderung (ganz wie bei natürlicher Milch) stattfindet, die durch
Umrühren wieder zur Vertheilung gebracht werden kann.
Wirtschaftlich wichtig ist hierbei, dafs die Herstellungskosten des Emulsionsbreies genügend
gering sein müssen, um eine Regenerirung der Magermilch durch künstliche Fettzuführung
lohnend erscheinen zu lassen.
Diesen Anforderungen entspricht im vollsten Mafse die Anwendung des Leimes, welcher in
seiner Bindekraft den bisher. gebräuchlichen Emulsionsbindemitteln, Eidotter und Gummiarabicum,
weit überlegen ist. Während von letzteren 1J2 kg auf 1 kg OeI gebraucht wird,
genügen 50 g Leim, also der zehnte Theil, auf die gleiche Menge OeI.
Der auf vorstehend beschriebene Weise hergestellte. Kunstrahm bildet ein für den Vertrieb
fertiges Product, welches versendet, aufbewahrt und zu jeder beliebigen Zeit verbraucht werden
kann., ' ' ~' V ■■·■'.'. :; ■'"■ ■ ■ '
Seine hauptsächlichste Anwendung soll das neue Verfahren und der danach zubereitete
Kunstrahm zur Anreicherung von Magermilch zum Zwecke der Viehfütterung finden. Für'
diesen Zweck kann der Billigkeit halber gewöhnliches Rüböl oder Leberthran und Tischlerleim
zur Herstellung des Emulsionsbreies genommen werden.
Die Erfindung Ififst sich aber auch für
andere Zwecke verwerthen, beispielsweise bei der Kä'sefabrikation oder bei der Zubereitung
von Majonaisesaucen. Im ersteren Falle wird der der zu verarbeitenden Milch (gleichgültig,
ob dieselbe vorher theilweise oder ganz entsahnt " war oder nicht) beizumischende Fett-
zusatz aus gereinigtem OeI und einem besseren
Leim, im letzteren Falle aus feinstem Olivenöl und Gelatine hergestellt,
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Das Verfahren, Fettzusätze zur Bereicherung von Milch bezw. zum Mischen mit wässerigen Flüssigkeiten überhaupt dadurch zuzubereiten, dafs man die Fettstoffe durch Behandlung mit Leim-oder Gelatinelösung in einen Emulsionsbrei umwandelt, diesen auf einen bestimmten Fettgehalt verdünnt und so ein für die Ver-Wendung fertiges Erzeugnifs herstellt, welches sich zur Vermischung durch blofses Umrühren eignet. . ,
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE67634C true DE67634C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=341245
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT67634D Expired DE67634C (de) | Herstellung von Fettemulsionen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE67634C (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0368492A1 (de) * | 1988-10-19 | 1990-05-16 | Waterford Co-Operative Dairy And Trading Society Limited | Käseprodukt |
| DE19529861A1 (de) * | 1995-08-14 | 1997-02-20 | Berg & Schmidt Gmbh & Co | Lipidhaltiges Konzentrat |
-
0
- DE DENDAT67634D patent/DE67634C/de not_active Expired
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0368492A1 (de) * | 1988-10-19 | 1990-05-16 | Waterford Co-Operative Dairy And Trading Society Limited | Käseprodukt |
| US5395631A (en) * | 1988-10-19 | 1995-03-07 | Waterford Co-Operative Dairy And Trading Society Limited | Method for preparing a cheese product |
| DE19529861A1 (de) * | 1995-08-14 | 1997-02-20 | Berg & Schmidt Gmbh & Co | Lipidhaltiges Konzentrat |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE60102484T2 (de) | Emulgierte nahrungsmittelzusammensetzung | |
| DE67634C (de) | Herstellung von Fettemulsionen | |
| DE3039352A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines trockenen, pulverfoermigen milchprodukts | |
| DE1492956B2 (de) | Verfahren zur Herstellung von Margarine | |
| DE69221900T2 (de) | Verfahren zur herstellung eines biotechnologischen produktes zur senkung des blutcholesteringehalt | |
| DE865100C (de) | Verfahren zur Herstellung von Wasser-in-Oel-Emulsionen, wie Margarine | |
| AT102952B (de) | Verfahren zur Herstellung von Margarine bzw. Speisefetten. | |
| DE711085C (de) | Verfahren zur Herstellung von Futterkalkpraeparaten | |
| DE418171C (de) | Verfahren zur Herstellung von Margarine bzw. Speisefetten | |
| DE738794C (de) | Verfahren zum Herstellen eines Mehles, das zur vereinfachten Herstellung von Kartoffelkloessen dient | |
| DE305220C (de) | ||
| AT236210B (de) | Verfahren zur Feindispergierung von Fett in pulverförmigen Nahrungs- oder Futtermitteln | |
| AT109714B (de) | Verfahren zur Herstellung von Nährmitteln, die dem Körper durch Einreiben in die Haut zugeführt werden. | |
| DE2948150A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines sauren, caseinhaltigen milchaustauschers | |
| DE127181C (de) | Verfahren zur Bereitung einer insbesondere für Kinder geeigneten Milch | |
| DE1902075C (de) | Eigelbtrockenpulver und Verfahren zu seiner Herstellung | |
| DE739829C (de) | Verfahren zur Herstellung einer Fettgrundlage fuer Nahrungs- und Genussmittel | |
| DE130682C (de) | ||
| DE1811424C (de) | Fettpulverpraparat zur Kraft futtermitteianreicherung | |
| DE946502C (de) | Verfahren zur Herstellung von Kaese, anderen Milcherzeugnissen und Speisefett-Emulsionen | |
| AT265834B (de) | Verfahren zur Herstellung einer Wasser-in-Öl Emulsion | |
| DE560055C (de) | Verfahren zur Herstellung von Kaugummi | |
| DE607802C (de) | Verfahren zur Herstellung von Gefluegelfutter | |
| DE968477C (de) | Verfahren zur Herstellung von Sahneersatz | |
| DE965180C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Vitamin-D-haltigen Beifuttermittels |