DE666852C - Verfahren zur Herstellung von Eis - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von EisInfo
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- DE666852C DE666852C DEV34188D DEV0034188D DE666852C DE 666852 C DE666852 C DE 666852C DE V34188 D DEV34188 D DE V34188D DE V0034188 D DEV0034188 D DE V0034188D DE 666852 C DE666852 C DE 666852C
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/37—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of or treatment with chemicals
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Description
- Verfahren zur Herstellung von Eis Eis wird durch Kühlung von Wasser in Zellen gewonnen. Da nun Wasser regelmäßig nicht in reiner Form zur Verfügung steht, vielmehr mehr oder weniger gelöste Salze enthält, sammeln sich diese Salze im Kern an und verzögern .damit das Gefrieren des Kernes. Insbesondere macht sich dieser nachteilige Zustand dann bemerkbar, wenn das Wasser Zusatzstoffe enthält, deren gleichmäßige Verteilung in dem Eisblock angestrebt ist, z. B. Desinfektionsmittel im Eis, das zur Lebensmittelfrischhaltung verwendet wird.
- Es wurde festgestellt, daß hochquellfähige, im Wasser suspendierte Stoffe die Ansammlung der gelösten Salze und anderen Stoffe im Kern verhindern und damit ein vollkommen-gleichmäßiges Gefrieren des Wassers ermöglichen. Als hochquellfähige, wasserschwerlösliche Stoffe kommen in erster Linie Betonite zur Verwendung. Natürlich lassen sich auch andere Stoffe als diese Betonite verwenden, soweit sie hochquellfähig und wasserschwerlöslich sind und insbesondere aber eine haltbare Suspension ergeben.
Claims (1)
- PATENTANSPRÜCIIr: i. Verfahren zur Herstellung von Eis, dadurch gekennzeichnet, daß man in dem zu gefrierenden Wasser bzw. der zu gefrierenden wäßrigen Lösung hochquellfähige, wasserschwerlösliche Stoffe suspendiert. _ ' z. Verfahren zur Herstellung von Eis nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der zu gefrierenden Flüssigkeit Betonite zugesetzt werden.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEV34188D DE666852C (de) | 1937-09-30 | 1937-09-30 | Verfahren zur Herstellung von Eis |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEV34188D DE666852C (de) | 1937-09-30 | 1937-09-30 | Verfahren zur Herstellung von Eis |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE666852C true DE666852C (de) | 1938-10-29 |
Family
ID=7588695
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEV34188D Expired DE666852C (de) | 1937-09-30 | 1937-09-30 | Verfahren zur Herstellung von Eis |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE666852C (de) |
-
1937
- 1937-09-30 DE DEV34188D patent/DE666852C/de not_active Expired
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