DE653832C - Verfahren zur Herstellung eines Bierfaerbemittels - Google Patents

Verfahren zur Herstellung eines Bierfaerbemittels

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DE653832C
DE653832C DEJ40909D DEJ0040909D DE653832C DE 653832 C DE653832 C DE 653832C DE J40909 D DEJ40909 D DE J40909D DE J0040909 D DEJ0040909 D DE J0040909D DE 653832 C DE653832 C DE 653832C
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MALZFABRIK H L WAHRENDORF
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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
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    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C1/00—Preparation of malt
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Description

  • Verfahren zur Herstellung eines Bierfärbemittels Es ist bereits vorgeschlagen worden, bei der Herstellung eines Bierfärbemittels aus Gerste oder Malz den den Geschmack verschlechternden Einfluß der Spelzen zu beseitigen, z. B. indem die Gerste oder auch das Malz geschält oder Nacktgerste verarbeitet wurde.
  • Die vorliegende Erfindung bezweckt nun, das gleklie Ziel unter Verwendung des gewöhnlichen Grünmalzes zu erreichen, also das Grünmalz so zu behandeln, daß in dem daraus hergestellten Farbmalz oder Karamelmalz ein. brenzlicher Geschmack nicht mehr vorhanden ist. Zu diesem Zweck wird gemäß der Erfindung gewöhnliches Grünmalz nach der Verzuckerung mit Dampf oder Wasser abgebrüht, wodurch die in den Hülsen enthaltenen unerwünschten Stoffe entfernt werden. Das so vorbearbeitete Malz wird dann in der üblichen Weise zu Farb- oder Karamelmalz weiterverarbeitet.
  • Das Abbrühen mit Dampf ist dem Korn nicht schädlich, wenn es nach der Verzuckerung geschieht, wenn also die Stärke bereits in Zucker übergeführt ist.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCFI: Verfahren zur Herstellung eines Bierfärbemittels, dadurch gekennzeichnet, daß gewöhnliches Grünmalz nach der Verzuckerung abgebrüht und dadurch die in den Hülsen enthaltenen unerwünschten Stoffe _ entfernt werden, worauf in bekannter Weise die Weiterverarbeitung zu Farb- oder Karamelmalz erfolgt.
DEJ40909D 1931-03-10 1931-03-10 Verfahren zur Herstellung eines Bierfaerbemittels Expired DE653832C (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE972592C (de) * 1953-01-22 1959-08-20 Wissenschaftliche Station Fuer Verfahren zum Herstellen eines Spitzmalzproduktes fuer die Bierbereitung

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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