DE639805C

DE639805C - Vorrichtung zum Pasteurisieren bzw. Sterilisieren von Fleisch, insbesondere Leberpasteten, in geschlossenen Dosen

Info

Publication number: DE639805C
Application number: DEB158479D
Authority: DE
Original assignee: FRIEDRICH BOELCK AUF SCHLOSS G
Current assignee: FRIEDRICH BOELCK AUF SCHLOSS G
Priority date: 1932-11-26
Filing date: 1932-11-26
Publication date: 1936-12-14

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Pasteurisieren bzw. Sterilisieren von Fleisch, insbesondere Leberpasteten, auch Wurstpasteten, in der die gefüllten und verschlossenen Dosen erhitzt und danach gekühlt werden.

Zur Aufnahme einer größeren Anzahl gleichzeitig sowohl in der Heiz- wie in der Kühlperiode zu behandelnder Konservendosen dienen dabei mir einer Drehachse und durchbrochenen Wandungen versehene, trommelartige Behälter, die in die das Heiz- bzw. Kühlmittel aufnehmenden Umschluß- und Lagertröge eingesetzt werden.

Gegenüber bekannten Einsatztrommeln dieser Art kennzeichnet sich die»Vorrichtung nach der Erfindung dadurch, daß der z. B. maschinell drehbare, im Umschluß- und Lagertrog einsetzbare Dosenbehälter bzw. ein besonderer Einsatzrahmen desselben als ein gleichseitiges, mehrflächiges,, z. B. sechsflächiges Prisma mit durchbrochenen Wandungen und mindestens einer leicht abnehmbaren Seitenwandung gestaltet ist, wodurch ein besonders gründliches, schlagartiges Durchrühren im Heiz- bzw. Kühlmittel und gleichzeitig auch eine zweckmäßige, festliegende Einlagerung sowie auch rasches Ein- und Ausfüllen der Dosen aus dem drehbaren Emsatzbehälter ermöglicht werden.

Eine Ausführungsart einer Vorrichtung nach der Erfindung ist auf der Zeichnung in Abb. ι im Querschnitt und in Abb. 2 im Längsschnitt beispielsweise dargestellt.

Dabei bedeutet d eine um eine horizontale Achse α drehbar in Lagern δ des Maschinengestells c gelagerte zylindrische, mit gelochten Wandungen versehene Trommel, deren als Sechskant ausgeführter, ebenfalls mit gelochten Wandungen versehener Einsatzrahmen/ zur Aufnahme 'einer Anzahl von gegen Verlagerungen bei der Trommelbewegung gesicherten Konservendose g dient. Die Beschickung des Trommelrahmens / erfolgt zweckmäßig außerhalb des Maschinengestells c bei durch Entfernung des abnehmbaren Trommeldeckels d_± geöffneter Trommel. Der vorteilhaft mit der Achse <a fest verbundene andere Trommelboden d₂ trägt einen Zahnkranz h, der bei eingesetzter Trommel mit einem Zahnrad/ in Eingriff kommt, welches auf einer im unteren Teil des Maschinengestells c drehbar und dicht gelagerten, von Hand oder maschinell anzutreibenden Welle k sitzt. Das Maschinengestell ist als ein die Trommeln? umschließender Wassertrog ausgebildet, dessen mit Gegengewichte versehener OberteilC₁ am Unterteile im Scharnierm leicht aufklappbar und mittels Verschlußbolzen ρ dicht angeschlossen werden kann.

Zur Pasteurisierung kann entweder außerhalb der Maschine erhitztes Wasser dienen, oder es kann auch eine Wassererwärmung bzw. Nachwärmung in der Maschine selbst er-

folgen, ζ. B.,durch eine im Sockelteil C₂ vorgesehene, auf der Zeichnung nicht dargestellte Beheizungseinrichtung für die Beheizung mit festen, gasförmigen oder flüssigen Heizstoßen; gegebenenfalls kann auch elektrisch beheizt werden.

Der Arbeitsgang mit dieser Vorrichtung ist folgender:

Die Trommeld mit eingebautem Rahmen/ ίο wird in der dargestellten Weise mit den beispielsweise mit Leberpastetenmasse gefüllten Dosen, g beschickt, mit . der abnehmbaren Trommelwand (I₁ verschlossen und von Hand oder, wie in Abb. ι angedeutet, mittels Hebezeuges und Greiferbügels I mit ihrer Achse« in das Lager b des Maschinengestells und Umschlußbehälters c eingesetzt. Nachdem der Deckelteil C₁ des Maschinengehäuses mit dem Unterteile bei ρ dicht verschraubt ist, erfolgt die Füllung mit Wasser, z. B. mit Heißwasser, durch das Rohr q hindurch bis zum Austritt eines Wasserüberschusses aus dem Überlaufrohr r. Gleichzeitig wird die Trom- - meld,f von der Wellet aus in Umdrehung versetzt.

Nach Beendigung des Pasteurisierprozesses wird das warme Wasser ganz oder teilweise durch den Abflußhahn s aus dem Gehäuse c, C₁ abgelassen und durch Kühlwasser ersetzt, wobei die Trommel zweckmäßig fortgesetzt in Bewegung gehalten wird.

Mit zwei oder mehreren solcher Vorrichtungen kann ein kontinuierlicher Arbeitsverlauf dadurch erzielt werden, daß man je eine Vorrichtung nur zum Pasteurisieren und je eine andere nur zum Abkühlen der Dosen benutzt. Während man dabei in der ersten Vorrichtung pasteurisiert, was längere Zeit beansprucht, wird die entleerte Trommel der zweiten Vorrichtung erneut mit Dosen beschickt. Nach Beendigung der Pasteurisierung in der ersten Vorrichtung wird deren Trommel herausgehoben und zur Abkühlung der Dosen in die zweite Vorrichtung gebracht, deren inzwischen mit Dosen "beschickte Trommel in die mit Heißwasser gefüllte erste Vorrichtung zur Durchführung der Pasteurisierung eingesetzt wird. Ein derartiger Betrieb mit mehreren Vorrichtungen ist besonders wirtschaftlich durchzuführen.

An Stelle einer gleichmäßigen Bewegung, z. B. Drehbewegung, der Beschickungstrommeln kann eine abwechselnde Änderung der Drehrichtung der Beschickungstrommeln o. dgl. vorgenommen werden.

Als Heiz- bzw. Kühlmittel können an Stelle von Wasser auch Heiz- oder Kühlluft bzw. Heiz- oder Kühlgase zur Anwendung kommen.

Claims

Patentanspruch:

Vorrichtung zum Pasteurisieren bzw. Sterilisieren von Fleisch, insbesondere Leberpasteten, in geschlossenen Dosen, in der zur Aufnahme einer größeren Anzahl gleichzeitig zu behandelnder Dosen trommelartige, mit durchbrochenen Wandungen versehene Einsatzbehälter, die in einem verschließbaren und mit Heiz- oder Kühlmittel beschickten Trog um eine horizontale Achse drehbar eingehängt sind, vorgesehen sind, dadurch gekennzeichnet, daß der Einsatzbehälter (d) bzw. ein besonderer Einsatzrahmen (/) desselben ein gleichseitiges, mehrflächiges, z. B. sechsflächiges Prisma mit durchbrochenen Wandungen und mindestens einer leicht abnehmbaren Seitenwandung (^₁) bildet.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen