DE628292C - Verfahren zur Herstellung haltbarer Fruchtsaefte, Suessmoste und aehnlicher Erzeugnisse - Google Patents
Verfahren zur Herstellung haltbarer Fruchtsaefte, Suessmoste und aehnlicher ErzeugnisseInfo
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- DE628292C DE628292C DEI48629D DEI0048629D DE628292C DE 628292 C DE628292 C DE 628292C DE I48629 D DEI48629 D DE I48629D DE I0048629 D DEI0048629 D DE I0048629D DE 628292 C DE628292 C DE 628292C
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/84—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
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Description
- Verfahren zur Herstellung haltbarer Fruchtsäfte, Süßmoste und ähnlicher Erzeugnisse Man hat bereits keimhaltige Säfte dadurch sterilisiert, daß man sie mit oligodynamisch wirkenden Metallen oder Metallverbindungen in Berührung brachte. Wird dieses Verfahren auf Fruchtsäfte, Süßmoste und ähnliche keimhaltige Säfte angewendet, so treten nach verhältnismäßig kurzer Zeit Verschmutzungen der die aktiven- Metalle oder Metallverbindungen tragenden Körper ein, so daß bereits nach kurzem Gebrauch eine meist umständliche Reinigung der Apparate oder einzelner Teile derselben erforderlich ist.
- Es wurde nun gefunden, daß die oligodynamische Entkeimung sehr erleichtert wird, wenn man die Säfte vor der Entkeimung mit trubabbauenden Enzympräparaten, wie sie z. B. in der Patentschrift 567 581 und den Patenten 6oo 262 und@623 392' genannt wer= den, behandelt.
- Beispiel Ioöo l Apfelsüßmost werden mit 45 kg eines aus Aspergillus Oryzae oder Wentii erhältlichen Enzympräparates 15 Stunden bei I5° C behandelt. - Hierauf wird der fast blanke Saft von den abgesetzten Trübstoffen über ein Asbestanschwemmfilter abgezogen und über ein weiteres Asbestklärfilter blank filtriert. Der nunmehr Hochglanz zeigende Saft wird alsdann in an sich bekannter Weise mit oligodynamisch wirkenden Metallen oder Metallverbindungen, wie sie z. B. zur Trinkwasserreinigung gemäß den Patentschriften 419 657, 530 758 u. a. benutzt werden, in innige Berührung gebracht und in sterilen Flaschen oder anderen Gefäßen aufbewahrt bzw. auf solche abgefüllt. .
Claims (3)
- PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Herstellung haltbarer Fruchtsäfte, Süßmoste und- ähnlicher Erzeugnisse, dadurch gekennzeichnet, däß die Säfte nach einem enzymatischen Trubabbau einer an sich bekannten oligodynamischen Entkeimung unterworfen werden.
- 2. Ausführungsform gemäß Anspruch r, dadurch gekennzeichnet, daß Enzyme aus Aspergillus- oder Mucorarten verwendet werden.
- 3. Ausführungsform gemäß Ansprüchen z und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Enzyme in Form von Gemischen derselben mit aktiver Kohle verwendet werden.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEI48629D DE628292C (de) | 1933-12-22 | 1933-12-22 | Verfahren zur Herstellung haltbarer Fruchtsaefte, Suessmoste und aehnlicher Erzeugnisse |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEI48629D DE628292C (de) | 1933-12-22 | 1933-12-22 | Verfahren zur Herstellung haltbarer Fruchtsaefte, Suessmoste und aehnlicher Erzeugnisse |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE628292C true DE628292C (de) | 1936-04-01 |
Family
ID=7192337
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEI48629D Expired DE628292C (de) | 1933-12-22 | 1933-12-22 | Verfahren zur Herstellung haltbarer Fruchtsaefte, Suessmoste und aehnlicher Erzeugnisse |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE628292C (de) |
-
1933
- 1933-12-22 DE DEI48629D patent/DE628292C/de not_active Expired
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