DE631182C - Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres - Google Patents

Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres

Info

Publication number
DE631182C
DE631182C DES98918D DES0098918D DE631182C DE 631182 C DE631182 C DE 631182C DE S98918 D DES98918 D DE S98918D DE S0098918 D DES0098918 D DE S0098918D DE 631182 C DE631182 C DE 631182C
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
beer
production
yeast
special beer
fermentation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
DES98918D
Other languages
English (en)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to DES98918D priority Critical patent/DE631182C/de
Application granted granted Critical
Publication of DE631182C publication Critical patent/DE631182C/de
Expired legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C12C5/02—Additives for beer
    • C12C5/023—Additives for beer enhancing the vitamin content

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Description

  • Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres Nach dem Verfahren des Hauptpatents 618 899 werden durch längere Wärmebehandlung von stark hefehaltiger Würze oder stark hefehaltigem Bier, zweckmäßig bei Temperaturen zwischen etwa ¢5 bis 70'C, die Vitamine aus dem Plasmakomplex in Freiheit gesetzt, so daß eine stark vitaminhaltige Würze oder ein stark vitaminhaltiges Bier entsteht.
  • Bekanntlich scheiden sich in den Gär- und Lagergefäßen der Bierbrauerei große Mengen von Hefe ab, die nach dem Schlauchen des Bieres vom Gär- zum Lagerraum aus den Gärgefäßen bzw. nach dem Abfüllen des Bieres aus den Lagergefäßen gewonnen werden. Diese dickbreiige Hefe enthält relativ grobe Mengen Bier, die man bisher als sog. Gelägerbier durch Abpressen aus der Hefe gewann und mit anderem Bier verschnitt.
  • Es wurde nun erkannt, daß die mit Bier durchtränkte, im Gär- oder Lagerkeller abgeschiedene Hefe ein gutes Ausgangsmaterial für das Verfahren nach dem Hauptpatent darstellt und sich an Stelle des bisher üblichen, vitaminfreien Gelägerbieres ein übervitaminisiertes Gelägerbier gewinnen läßt, womit sich gemäß dem Verfahren des Hauptpatents normale Biere oder Würzen auf die richtige Vitaminkonzentration verschneiden lassen.
  • Auch dieses mit Vitaminen überreicher te Gelägerbier kann, bevor es zum Verschneiden normalen Bieres verwendet wird, durch Absorptionsmittel und andere Methoden geklärt und gereinigt werden.
  • Es sei noch erwähnt, daß bei einem älteren Verfahren zur Herstellung von vitaminhaltigem Bier das Restbier oder Geläger oder Bier, das Hefe enthält, vor der Pasteurisierung während einiger Zeit einer Erwärmung bei etwa 34 bis ¢5° C unterzogen wird. Das ältere Verfahren muß also aus zwei Verfahrensstufen bestehen, während bei dem vorliegenden Verfahren mit einer Verfahrensstufe das Ziel der Biervitaminisierung erreicht wird.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres nach Patent 618 899, dadurch gekennzeichnet, daß als Ausgangsmaterial die mit Bier durchtränkte, in den Gär-oder Lagergefäßen abgeschiedene Hefe benutzt wird.
DES98918D 1931-05-30 1931-05-30 Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres Expired DE631182C (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DES98918D DE631182C (de) 1931-05-30 1931-05-30 Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DES98918D DE631182C (de) 1931-05-30 1931-05-30 Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE631182C true DE631182C (de) 1936-06-15

Family

ID=7521838

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DES98918D Expired DE631182C (de) 1931-05-30 1931-05-30 Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE631182C (de)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE766591C (de) * 1941-01-25 1954-10-25 Versuchs U Lehranstalt Fuer Br Verfahren zum Vitaminisieren von Bieren

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE766591C (de) * 1941-01-25 1954-10-25 Versuchs U Lehranstalt Fuer Br Verfahren zum Vitaminisieren von Bieren

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE631182C (de) Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres
DE618899C (de) Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres
DE594394C (de) Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getraenkes
DE573424C (de) Verfahren zur Herstellung extraktreichen Spezialbieres
DE3330276C2 (de) Bierlikör
DE577622C (de) Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres
DE598027C (de) Verfahren zur Herstellung eines Spezialbieres
DE677581C (de) Verfahren zur Herstellung von Malzbier
DE712249C (de) Verfahren zur Entfernung von Alkohol aus alkoholhaltigen waessrigen Getraenken
DE726255C (de) Verfahren zur Herstellung eines Gaerungsgetraenkes aus Malz und Molke
DE1442238B2 (de) Verfahren zum herstellen von alkoholreduziertem bier aus fertig ausgebrautem bier
DE744989C (de) Verfahren zum Herstellen von entalkoholisiertem Bier
DE748281C (de) Verfahren zur Anreicherung von Bier mit Vitaminen und sonstigen Wirkstoffen der Hefe
DE732779C (de) Verfahren zur Erzeugung eines alkoholarmen bzw. alkoholfreien bieraehnlichen Getraenkes
DE1263662B (de) Verfahren zur Herstellung eines alkoholarmen Vollbieres
DE637680C (de) Verfahren zum Entfernen des geloesten Luftsauerstoffs aus Maische und bzw. oder gelaeuterter Wuerze
DE654391C (de) Aromatisieren von stark alkoholischen Getraenken, wie z. B. Likoeren oder Weindestillaten
DE958464C (de) Verfahren zur Herstellung eines Berliner Weissbieres mit konstantem Saeuregrad
DE598028C (de) Verfahren zur Herstellung von naturreinem Schaumwein
DE549334C (de) Verfahren zur Herstellung weinartiger Getraenke aus Zuckerrueben
DE615057C (de) Verfahren zum Entkeimen von Fruchtsaeften, Suessmosten und aehnlichen Erzeugnissen
DE548931C (de) Verfahren zur Herstellung eines alkoholfreien kohlesaeurehaltigen klarbleibenden, von Eiweisstruebungen freien Malz-, insbesondere Weizenmalzgetraenkes
DE898433C (de) Verfahren zur Herstellung von Malzwein
DE609744C (de) Verfahren zum Herstellen eines vitaminreichen Spezialbieres
DE747728C (de) Verfahren zum Entfernen des Wuerzegeschmacks aus alkoholarmem oder alkoholfreiem Bier bzw. bieraehnlichem Getraenk