DE594394C - Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getraenkes - Google Patents

Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getraenkes

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DE594394C
DE594394C DEV27479D DEV0027479D DE594394C DE 594394 C DE594394 C DE 594394C DE V27479 D DEV27479 D DE V27479D DE V0027479 D DEV0027479 D DE V0027479D DE 594394 C DE594394 C DE 594394C
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/024—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of fruits other than botanical genus Vitis

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  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Description

  • Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getränkes Es ist bekannt, daß man aus Bierwürze bzw. Obstsaft durch Gärung alkoholische Getränke erzeugt, nämlich Bier auf der einen, Wein auf der anderen Seite. Wir haben nun gefunden, daß ein Gemisch von ungehopfter Bierwürze und - Obstsaft bei der Gärung ein Produkt liefert, das angenehm nach Wein schmeckt und gleichzeitig das Vollmundige des Bieres, das der Konsument besonders schätzt, aufweist. Diese Kombination, den Wein- und Biercharakter in einem Getränk durch Gärung zu erzeugen, führt zu einem neuartigen wohlschmeckenden. Erzeugnis. Es ist überraschend, daß das neue Getränk, selbst wenn es mehr als die Hälfte an Würze enthält und sogar mit Bierhefe vergoren wird, absolut keinen Biercharakter aufweist, noch an Bier erinnert. Es ist ein neuer Typus entstanden.
  • ' Beispiele z. ioo 1 Würze, ungehopft, von io° Balling, werden mit 70 1 Apfelsaft versetzt und die Gärung mit untergäriger Bierhefe eingeleitet. Je nach Wunsch, ob ein schwach oder stark alkoholhaltiges Getränk erzielt werden soll, wird die Gärdauer variiert. Die Klärung und Reifung des Getränkes erfolgt in bekannter Weise durch Lagernlassen, Filtrieren, Schönen u. dgl.
  • 2. ioo 1 ungehopfte Bierwürze von io° Balling werden mit 70 1 Weintraubensaft versetzt. Als gute Hefen erweisen sich hier neben der Bierhefe die Weinhefen, z. B. Hefe Steinberg, die in Reinkultur zugefügt wird.
  • Unter Umständen ist ein Zuckerzusatz zum fertigen Getränk zu empfehlen.
  • Außer Apfelsaft und Traubensaft sind auch Säfte aus anderem Kernobst, Beeren und Steinobst oder Gemische solcher Säfte für den Gäransatz mit Bierwürze geeignet. Desgleichen sind alle im In- und Auslande zur Bierbereitung dienenden Würzen verwendbar.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getränkes, dadurch gekennzeichnet, daß ungehopfte Bierwürze mit einem Zusatz von Obstsaft (Kernobst, Steinobst, Beeren) in sonst an sich bekannter Weise mit Hefe vergoren wird.
DEV27479D 1931-11-05 1931-11-05 Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getraenkes Expired DE594394C (de)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1085484B (de) * 1955-11-11 1960-07-21 Heinz Schuetter Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetraenkes
WO2006032293A2 (de) * 2004-09-23 2006-03-30 Sektkellerei Schloss Wachenheim Ag Verfahren zur herstellung eines gärungsgetränks

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1085484B (de) * 1955-11-11 1960-07-21 Heinz Schuetter Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetraenkes
WO2006032293A2 (de) * 2004-09-23 2006-03-30 Sektkellerei Schloss Wachenheim Ag Verfahren zur herstellung eines gärungsgetränks
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