DE594394C - Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getraenkes - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen GetraenkesInfo
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- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/024—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of fruits other than botanical genus Vitis
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Description
- Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getränkes Es ist bekannt, daß man aus Bierwürze bzw. Obstsaft durch Gärung alkoholische Getränke erzeugt, nämlich Bier auf der einen, Wein auf der anderen Seite. Wir haben nun gefunden, daß ein Gemisch von ungehopfter Bierwürze und - Obstsaft bei der Gärung ein Produkt liefert, das angenehm nach Wein schmeckt und gleichzeitig das Vollmundige des Bieres, das der Konsument besonders schätzt, aufweist. Diese Kombination, den Wein- und Biercharakter in einem Getränk durch Gärung zu erzeugen, führt zu einem neuartigen wohlschmeckenden. Erzeugnis. Es ist überraschend, daß das neue Getränk, selbst wenn es mehr als die Hälfte an Würze enthält und sogar mit Bierhefe vergoren wird, absolut keinen Biercharakter aufweist, noch an Bier erinnert. Es ist ein neuer Typus entstanden.
- ' Beispiele z. ioo 1 Würze, ungehopft, von io° Balling, werden mit 70 1 Apfelsaft versetzt und die Gärung mit untergäriger Bierhefe eingeleitet. Je nach Wunsch, ob ein schwach oder stark alkoholhaltiges Getränk erzielt werden soll, wird die Gärdauer variiert. Die Klärung und Reifung des Getränkes erfolgt in bekannter Weise durch Lagernlassen, Filtrieren, Schönen u. dgl.
- 2. ioo 1 ungehopfte Bierwürze von io° Balling werden mit 70 1 Weintraubensaft versetzt. Als gute Hefen erweisen sich hier neben der Bierhefe die Weinhefen, z. B. Hefe Steinberg, die in Reinkultur zugefügt wird.
- Unter Umständen ist ein Zuckerzusatz zum fertigen Getränk zu empfehlen.
- Außer Apfelsaft und Traubensaft sind auch Säfte aus anderem Kernobst, Beeren und Steinobst oder Gemische solcher Säfte für den Gäransatz mit Bierwürze geeignet. Desgleichen sind alle im In- und Auslande zur Bierbereitung dienenden Würzen verwendbar.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getränkes, dadurch gekennzeichnet, daß ungehopfte Bierwürze mit einem Zusatz von Obstsaft (Kernobst, Steinobst, Beeren) in sonst an sich bekannter Weise mit Hefe vergoren wird.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEV27479D DE594394C (de) | 1931-11-05 | 1931-11-05 | Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getraenkes |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEV27479D DE594394C (de) | 1931-11-05 | 1931-11-05 | Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getraenkes |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE594394C true DE594394C (de) | 1934-03-16 |
Family
ID=7583425
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DEV27479D Expired DE594394C (de) | 1931-11-05 | 1931-11-05 | Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getraenkes |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE594394C (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1085484B (de) * | 1955-11-11 | 1960-07-21 | Heinz Schuetter | Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetraenkes |
WO2006032293A2 (de) * | 2004-09-23 | 2006-03-30 | Sektkellerei Schloss Wachenheim Ag | Verfahren zur herstellung eines gärungsgetränks |
-
1931
- 1931-11-05 DE DEV27479D patent/DE594394C/de not_active Expired
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1085484B (de) * | 1955-11-11 | 1960-07-21 | Heinz Schuetter | Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetraenkes |
WO2006032293A2 (de) * | 2004-09-23 | 2006-03-30 | Sektkellerei Schloss Wachenheim Ag | Verfahren zur herstellung eines gärungsgetränks |
WO2006032293A3 (de) * | 2004-09-23 | 2009-03-12 | Sektkellerei Schloss Wachenhei | Verfahren zur herstellung eines gärungsgetränks |
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