DE60038194T2

DE60038194T2 - Gerät zum Herstellen von Eiscremewaffeln

Info

Publication number: DE60038194T2
Application number: DE60038194T
Authority: DE
Inventors: Vincenzo North Vancouver Misceo
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-09-22
Filing date: 2000-07-26
Publication date: 2009-02-26
Anticipated expiration: 2020-07-27
Also published as: AU6419600A; ATE387133T1; EP1217929A1; CA2601143C; WO2001021050A1; ES2235924T3; EP1346677B1; ES2302879T3; EP1217929B1; EP1346677A2; CA2601143A1; DE60015777D1; DE60038194D1; ATE281779T1; CA2379475C; US6044755A; DE60015777T2; EP1346677A3; CA2379475A1; US6321639B1

Description

Technisches Gebiet
Die Erfindung betrifft das Gebiet von Vorrichtungen zur Herstellung von Eiskremtüten und genauer eine Vorrichtung zum automatischen Backen von Waffeltüten.
Stand der Technik
Viele Eiscremegeschäfte bieten Eiscremetüten mit als Waffeltüten bezeichneten gebackenen Tüten an, die statt den oder zusätzlich zu den üblichen vorgebackenen, in Massenproduktion hergestellten Tüten vor Ort zum Servieren ihrer Eiscremekugeln frisch gebacken werden. Durch das Backen derartiger Tüten vor Ort werden die Kunden nicht nur durch den verbesserten Geschmack und die verbesserte Struktur der Waffeltüten, sondern auch durch das durch den Backprozess erzeugte Aroma angezogen. Derartige Waffeltüten werden aus einem Rührteig gebacken, der dicker und keksartiger ist als der, der für Frühstückswaffeln benutzt wird und sie werden dünner gebacken als Frühstückswaffeln, so dass sie im heißen Zustand zur Bildung einer Tüte verformbar sind und im kalten Zustand aushärten. Derartige Waffeltüten werden an Ort und Stelle unter Verwendung von auch als Pizelle-Eisen bezeichneten manuellen Waffeltüteneisen gebacken, die im allgemeinen rund sind. Typischerweise bestehen diese aus einem Paar beheizter Eisenplatten (griddle plates), das jeweils eine feste untere beheizte Eisenplatte und eine schwenkbare beheizte obere Eisenplatte aufweist, die durch einen daran befestigten Handgriff manuell in eine und aus einer Position über der festen Eisenplatte geschwenkt werden kann. Eine Zeiteinstelleinrichtung kann ebenfalls vorhanden sein, um durch eine Glocke oder einen Summer zu signalisieren, wenn eine ausgewählte Backzeit abgelaufen ist. Der Angestellte des Eiscremegeschäfts öffnet eines oder beide der vorgeheizten Eisen, gießt zur Bildung eines kreisförmigen Kuchens oder Kekses die gewünschte Menge an Rührteig auf die untere feste Eisenplatte, schließt die obere schwenkbare Eisenplatte über der unteren Eisenplatte und startet die Zeiteinstelleinrichtung. Wenn die gewünschte Backzeit abgelaufen ist, gibt die Zeiteinstelleinrichtung ein Signal aus und der Angestellte hebt das obere Eisen an und entnimmt den heißen, gebackenen Kuchen von dem unteren Eisen. Der heiße, dünne Kuchen, der im heißen Zustand flexibel ist, wird dann um eine kegelförmige Form gewickelt, um eine Tüte zu bilden, aus der Form entnommen und zum Abkühlen und Aushärten in einem Halter platziert.
Ein Problem bei diesem bestehenden Verfahren zum Backen von Waffeltüten besteht darin, dass es seitens des Angestellten/der Aufsichtsperson ständige Aufmerksamkeit verlangt. Häufig muss der gleiche Angestellte, der für das Backen von Tüten zuständig ist, auch Kunden Eiscreme servieren. Wenn der Angestellte beschäftigt ist, wenn die Zeiteinstelleinrichtung an dem Waffeleisen signalisiert, dass der Kuchen gebacken ist, kann der Kuchen zulange gebacken werden oder anbrennen.
Backvorrichtungen zum Backen von Frühstückswaffeln, die die gebackene Waffel automatisch ausstoßen, sind bekannt. Beispielsweise offenbart das US-Patent Nr. 3,799,047 , erteilt am 26. März 1974 an Freeman, eine Vorrichtung zum Backen von Frühstückswaffeln, bei der eine Zeiteinstelleinrichtung vorhanden ist, um eine Backzeit einzustellen, an deren Ende ein Servomotor zum Lösen eines von einer Feder angetriebenen Hebels aktiviert wird, um die obere Eisenplatte anzuheben und die Waffel von der unteren Platte zu heben. Eine derartige Anordnung wäre für Waffeltüten ungeeignet, weil die Waffel in der angehobenen Position schnell abkühlen und aushärten würde, bevor die Aufsichtsperson die Waffel zu einer Tüte formen kann.
Die EP 0 663 149 A1 offenbart eine Vorrichtung zur Herstellung von Eiskremtüten mit einer Mehrzahl von Waffelformen, die jeweils aus einem feststehenden gerippten unteren Abschnitt und einem angelenkten glatten oberen Abschnitt bestehen, wobei die Heizvorrichtung des unteren Abschnitts eine Backtemperatur erhält, die größer ist als die Backtemperatur des oberen Abschnitts, so dass die Waffel zum einfachen Lösen an der oberen Platte klebt.
Es besteht daher ein Bedarf für eine Eiskremtütenbackvorrichtung, die den Backprozess automatisch beendet, wenn der Kuchen ausreichend gebacken ist, ohne dass der Kuchen abkühlen oder übermäßig gebacken werden kann.
Offenbarung der Erfindung
Die vorliegende Erfindung stellt eine Vorrichtung zum Backen von Waffeltüten gemäß dem Anspruch 1 bereit. Weitere vorteilhafte Merkmale sind in den abhängigen Ansprüchen angegeben.
Kurzbeschreibung der Zeichnungen
In den Zeichnungen, die eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung zeigen, ist:
1 eine perspektivische Ansicht der Erfindung mit einem Eisen in der geöffneten Position und einem in der geschlossenen Kochposition;
2 eine Draufsicht der in der Erfindung mit beiden Eisen in der geschlossenen Position;
3 eine Vorderansicht der Erfindung mit beiden Eisen in der geschlossenen Position;
4 eine Ansicht der rechten Seite der Erfindung, bei der die Gehäuseseite zu Darstellungszwecken weggeschnitten ist und bei der sich das Eisen in der geschlossenen Position befindet;
5 eine Ansicht der rechten Seite der Erfindung, bei der die Gehäuseseite zu Darstellungszwecken weggeschnitten ist und bei der sich das Eisen in der geschlossenen Position befindet;
6 ein Schaltbild für die elektrische Schaltung für eine der zwei erfindungsgemäßen identischen Eisenanordnungen;
7 ein Detail des Motorantriebsmechanismus mit der oberen Kochplatte in der geöffneten Position.
Beste Art und Weise(n) zur Ausführung der Erfindung
Unter Bezugnahme auf die 1 bis 7 ist eine erfindungsgemäße Waffeltüten-Backvorrichtung mit der Bezugsziffer 10 bezeichnet. Sie umfasst linke und rechte Eisenanordnungen 16, 18, die zwischen linken und rechten Gehäusen 12, 14 angebracht sind. Die linken und rechten Eisenanordnungen 16, 18 umfassen jeweils obere Kochplatten 34, 36 bzw. untere Kochplatten 38, 40. Jede Kochplatte besteht aus mit TEFLON^® beschichtetem Gusseisen, ist mit oberen und unteren elektrischen Heizelementen 41, 42 (6) versehen, die aus Heizwendeln (nicht gezeigt) bestehen, und weist einen flachen hochstehenden Rand 44 zur Aufnahme von Rührteig sowie flache quer schraffierte Nuten 46 auf, um das Oberflächenmuster der Tüte zu erzeugen. Jedes Gehäuse 12, 14 weist einen An/Aus-Schalter 20 für das Eisen, ein An/Aus-Anzeigelicht 22, einen Zeiteinstellknopf 24, einen Knopf 26 zum Schließen der oberen Kochplatte und ein Anzeigelicht 27 und einen Knopf 28 zum manuellen Öffnen der oberen Kochplatte und ein Anzeigelicht 29 auf. Die rechten und linken Gehäuse 12, 14 sind durch Querstäbe 30, 31, 32 verbunden, die in den unteren vorderen und den oberen und unteren hinteren Ecken der Gehäuse befestigt sind.
Die unteren Kochplatten 38, 40 sind an Sockeln 48, 50 befestigt, die ihrerseits an einer Querklammer 54 angebracht sind, durch die den Heizelementen 42 elektrische Energie zugeführt wird. Die oberen Kochplatten 34, 36 sind an Armen 56, 58 befestigt, die ihrerseits an festen Blöcken 60, 61 auf rotierenden Rohren 62, 64 angebracht sind, von denen jedes auf einer Hälfte einer festgelegten Welle 65 rotiert, die sich zwischen den Gehäusen 12, 14 erstreckt und an diesen befestigt ist. Eine Einstellmutter 83 ermöglicht die Einstellung der Höhe der oberen Kochplatten 34, 36 an den Armen 56, 58, um dadurch die Dicke des Kuchens zwischen den oberen und unteren Kochplatten einzustellen. Die Enden der Rohre 62, 64 erstrecken sich in die Gehäuse 12, 14 und werden durch Motoren 66, 68 in Motorgehäusen 70, 72 gedreht. Die Motoren 66, 68 sind vorzugsweise 24 Volt Gleichspannungsminiaturkolbenmotoren, die die Rohre 62, 64, wie in 7 gezeigt, durch eine einstellbare Verbindungsstange 88 antreiben. Alternativ können die Motoren eine Kette antreiben, die durch eine Rolleneinrichtung mit den Rohren verbunden ist. 7 zeigt die obere Kochplatte 36 in der geöffneten Position. Eine Aktivierung des Motors 68 verursacht eine Drehung des Motors im Uhrzeigersinn, bis er durch einen Mikroschalter 86 gestoppt wird. Ein Verbinder 61 schwenkt um eine Achse 90 und bewirkt, dass sich die Platte 36 schließt. Zum Öffnen dreht sich der Motor 68 im Gegenuhrzeigersinn, bis er durch einen Mikroschalter 84 gestoppt wird. Drähte 92, die dem Heizelement Energie zuführen, erstrecken sich durch die Achse 90. Zwei Piepstonalarmeinrichtungen 74, 76 sind dazu vorgesehen, zu signalisieren, wenn das Kochen auf einer Seite beendet ist. Einer jeden unteren Kochplatte 38, 40 zugeordnete Thermoelement-Temperatursensoren 78, 80 erfassen die Temperatur der unteren Kochplatten und schalten die Heizelemente ein oder aus, wenn die Temperatur der unteren Kochplatte über eine an Temperatursteuerungen 81, 82 voreingestellte Grenze hinaus sinkt oder steigt. Alternativ dazu kann die Temperatursteuerung intern durch das Thermoelement mit einer festgelegten Minimal- und Maximaltemperatur festgelegt sein.
In Betrieb wird die gewünschte Temperatur an den Temperatursteuerpaneelen 81, 82 eingestellt und die Zeiteinstellknöpfe 24 werden für jedes Eisen für einen optimalen Kochvorgang auf die gewünschte Zeit eingestellt. Anfänglich befinden sich beide oberen Kochplatten in der angehobenen, geöffneten Position. Der An/Aus-Schalter 20 der Vorrichtung wird auf "An" geschaltet, woraufhin die Anzeigevorrichtung 22 aufleuchtet und die Heizelemente die oberen und unteren Kochelemente 36, 38, 40, 42 aufheizen. Nachdem den Elementen des Aufheizen ermöglicht wurde, gießt die Aufsichtsperson den Waffeltütenrührteig auf eine oder beide der unteren Kochplatten 38, 40 und drückt den Knopf 24 und/oder 26 zum Schließen der oberen Kochplatte, der der unteren Kochplatte zugeordnet ist, auf die der Rührteig gegossen worden ist, wobei ein grünes Anzeigelicht aufleuchtet und der Motor veranlasst wird, die obere Kochplatte zu schließen, bis einer der Mikroschalter 84 den Motor veranlasst, die Kochplatte in der geeigneten geschlossenen Position zu stoppen und die Zeiteinstellvorrichtung für dieses Eisen veranlasst wird, zu starten. Wenn die an einer der Zeiteinstellvorrichtungen eingestellte Zeit abläuft, ertönt ein Piepstonalarm 76 oder 78 für diese Zeiteinstellvorrichtung und der zu dieser Zeiteinstellvorrichtung gehörige Motor wird aktiviert, um die obere Kochplatte zu öffnen, bis einer der Mikroschalter 86 den Motor veranlasst, die Kochplatte in der geeigneten geöffneten Position zu stoppen. Der gebackene Tütenkuchen verbleibt beheizt auf der geheizten unteren Kochplatte, bis ihn die Aufsichtsperson entnimmt oder den An/Aus-Schalter der Vorrichtung ausschaltet. Aufgrund der Temperatursteuerung und der Tatsache, dass die obere Kochplatte geöffnet ist, wird der Kuchen warmgehalten, aber nicht übermäßig gebacken. Wenn die Aufsichtsperson die obere Kochplatte öffnen muss, bevor sie die Zeiteinstellvorrichtung geöffnet hat, drückt die Aufsichtsperson den Knopf 28 zum manuellen Öffnen der Kochplatte, der den Motor 68 zum Öffnen der oberen Kochplatte aktiviert.
Auf diese Art und Weise wird der Kuchen für die Waffeltüte automatisch bis zu dem gewünschten Maß gebacken und warm und flexibel gehalten, bis die Aufsichtsperson in der Lage ist, ihn zu entnehmen und zu einer Tüte zu formen.
Wie für Fachleute im Lichte der vorstehenden Offenbarung ersichtlich wird, sind bei der Ausführung dieser Erfindung viele Abweichungen und Modifikationen möglich, ohne den Schutzbereich der Erfindung zu verlassen, wie er gemäß dem durch die folgenden Ansprüche definierten Gegenstand festgelegt ist.

Claims

Vorrichtung zum Backen von Waffeln für Waffeltüten, mit einer ersten Backeinheit, wobei die erste Backeinheit aufweist: a) eine untere Kochplatte (38, 40) zum Backen von Waffeln für Waffeltüten mit einem ersten elektrischen Heizelement (41); b) eine obere Kochplatte (34, 36) zum Backen von Waffeln für Waffeltüten mit einem zweiten elektrischen Heizelement (42), wobei die obere Kochplatte zwischen einer ersten offenen Position, in der sie von der unteren Kochplatte (38, 40) beabstandet ist, und einer zweiten geschlossenen Position schwenkbar ist, in der die obere Kochplatte parallel zur unteren Kochplatte (38, 40) und in Kontakt oder nahezu in Kontakt mit der unteren Kochplatte (38, 40) angeordnet ist; c) eine Motoreinrichtung (68) zum Schwenken der oberen Kochplatte (34, 36) zwischen der ersten und zweiten Position; d) eine erste Schalteinrichtung (26) zum Aktivieren der Motoreinrichtung (68), um die obere Kochplatte (34, 36) auf die zweite Position abzusenken; e) eine Zeitsteuerungseinrichtung (24) zum Aktivieren der Motoreinrichtung (68), um die obere Kochplatte (34, 36) nach einer vorgegebenen Zeitdauer auf die erste Position anzuheben, wobei die untere Kochplatte (38, 40) dazu geeignet ist, die darauf liegende Waffel zu halten, wenn die obere Kochplatte (34, 36) derart angehoben wird; und f) eine Temperatursteuerungseinrichtung (78, 80) zum Erfassen der Temperatur der unteren Kochplatte (38, 40) und zum Zuführen elektrischer Energie von einer elektrischen Energieversorgung zum ersten und zum zweiten Heizelement (41, 42), wenn die Temperatur der unteren Kochplatte (38, 40) niedriger ist als eine vorgegebene Temperatur, und zum Unterbrechen der elektrischen Energieversorgung, wenn die Temperatur der unteren Kochplatte (38, 40) höher ist als eine vorgegebene Temperatur, so dass die Waffel auf der unteren Kochplatte erwärmt bleibt, wenn die obere Kochplatte angehoben wird.
Backvorrichtung nach Anspruch 1, die ferner eine zweite Schalteinrichtung (20) zum selektiven Öffnen oder Schließen einer Schaltung zum Zuführen von Energie zu den Heizelementen (41, 42) und zur Motoreinrichtung (68) umfasst.
Backvorrichtung nach Anspruch 1, die ferner eine dritte Schalteinrichtung (28) zum selektiven Aktivieren der Motoreinrichtung (68) zum Anheben der oberen Kochplatte (34, 36) auf die erste Position umfasst.
Backvorrichtung nach Anspruch 1, die ferner eine vierte und eine fünfte Schalteinrichtung (84, 86) zum Stoppen der Motoreinrichtung (68), wenn die obere Kochplatte (34, 36) die erste bzw. die zweite Position erreicht hat, umfasst.
Backvorrichtung nach Anspruch 1, die ferner eine Warneinrichtung (74, 76) zum Ausgeben eines Signals, wenn die Zeitsteuerungeinrichtung die Motoreinrichtung aktiviert, umfasst.
Backvorrichtung nach Anspruch 1, bei der die Motoreinrichtung eine Kette antreibt, die durch eine Rolleneinrichtung mit einem Rohr verbunden ist, wobei die obere Kochplatte (134) an dem Rohr befestigt ist.
Backvorrichtung nach Anspruch 1, bei der die obere und die untere Kochplatte (34, 36, 38, 40) um eine horizontale Achse schwenkbar sind.
Backvorrichtung nach einem der Ansprüche 1–7, die ferner eine zweite Backeinheit umfasst, wobei die zweite Backeinheit aufweist: a) eine untere Kochplatte (38, 40) zum Backen von Waffeln für Waffeltüten mit einem ersten elektrischen Heizelement (41); b) eine obere Kochplatte (34, 36) zum Backen von Waffeln für Waffeltüten mit einem zweiten elektrischen Heizelement (42), wobei die obere Kochplatte zwischen einer ersten Position, in der sie von der unteren Kochplatte (38, 40) beabstandet ist, und einer zweiten geschlossenen Position schwenkbar ist, in der die obere Kochplatte parallel zu und in Kontakt oder nahezu in Kontakt mit der unteren Kochplatte (38, 40) angeordnet ist; c) eine Motoreinrichtung (68) zum Schwenken der oberen Kochplatte (34, 36) zwischen der ersten und zweiten Position; d) eine erste Schalteinrichtung (26) zum Aktivieren der Motoreinrichtung (68), um die obere Kochplatte (34, 36) auf die zweite Position abzusenken; e) eine Zeitsteuerungseinrichtung (24) zum Aktivieren der Motoreinrichtung, um die obere Kochplatte (34, 36) nach einer vorgegebenen Zeitdauer auf die erste Position anzuheben, wobei die untere Kochplatte (38, 40) dazu geeignet ist, die darauf liegende Waffel zu halten, wenn die obere Kochplatte (34, 36) derart angehoben wird; und f) eine Temperatursteuerungseinrichtung (78, 80) zum Erfassen der Temperatur der unteren Kochplatte (38, 40) und zum Zuführen elektrischer Energie von einer elektrischen Energieversorgung zum ersten und zum zweiten Heizelement (41, 42), wenn die Temperatur der unteren Kochplatte (38, 40) niedriger ist als eine vorgegebene Temperatur, und zum Unterbrechen der elektrischen Energieversorgung, wenn die Temperatur der unteren Kochplatte (38, 40) höher ist als eine vorgegebene Temperatur, so dass die Waffel auf der unteren Kochplatte erwärmt bleibt, wenn die obere Kochplatte angehoben wird.
Backvorrichtung nach Anspruch 8, die ferner eine feste Achse (65) umfasst und bei der die beiden oberen Kochplatten (34, 36) auf zwei linear ausgerichteten koaxialen Rohren (62, 64) schwenkbar montiert sind, die jeweils auf der Achse schwenkbar gehalten werden.
Backvorrichtung nach Anspruch 8, mit einem linken und einem rechten Gehäuse (12, 14), wobei sich die Achse (65) zwischen dem linken und dem rechten Gehäuse (12, 14) erstreckt.