ES2302879T3 - Maquina para hacer cucuruchos de helado. - Google Patents
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Abstract
Aparato para hornear barquillos o gofres para cucuruchos de barquillo que comprende una primera unidad de horneado que comprende: a) Una placa de cocinar inferior para hornear barquillos o gofres para cucuruchos de barquillo (38, 40) provista de un primer elemento calentador eléctrico (41); b) Una placa de cocinar superior (34, 36) para hornear barquillos o gofres para cucuruchos de barquillo provista de un segundo elemento calentador eléctrico (42) y que puede girar entre una primera posición de abierto separada de dicha placa de cocinar inferior (38, 40) y una segunda posición de cerrado paralela a dicha placa de cocinar inferior (38, 40) y en contacto o prácticamente en contacto con la misma; c) Un motor (68) para hacer girar dicha placa de cocinar superior (34, 36) entre dicha primera posición y dicha segunda posición; d) Un primer medio de conmutación (26) para activar dicho motor (68) para bajar dicha placa de cocinar superior (34, 36) hasta dicha segunda posición; e) Un elemento temporizador (24) para activar dicho motor (68) para levantar dicha placa de cocinar superior (34, 36) hasta dicha primera posición tras un periodo de tiempo predeterminado, en el que dicha placa de cocinar inferior (38, 40) se adapta a tener dicho barquillo o gofre descansando sobre ella cuando dicha placa de cocinar superior (34, 36) se levanta de esa manera; y f) Unos medios de control de la temperatura (78, 80) para detectar la temperatura de dicha placa de cocinar inferior (38, 40) y suministrar energía eléctrica desde una fuente de alimentación de energía eléctrica a dichos primer y segundo elementos calentadores (41, 42) cuando dicha placa de cocinar inferior (38, 40) se encuentra por debajo de una temperatura predeterminada y dejar de suministrar energía eléctrica cuando dicha placa de cocinar inferior (38, 40) se encuentra por encima de una temperatura predeterminada, por lo que dicho barquillo o gofre permanece caliente sobre dicha placa de cocinar inferior al levantar dicha placa de cocinar superior.
Description
Máquina para hacer cucuruchos de helado.
La invención se refiere al campo de las máquinas
para hacer cucuruchos de helado, y más particularmente a una
máquina para hornear cucuruchos de barquillo de manera
automática.
Muchas heladerías ofrecen cucuruchos de helado
con cucuruchos horneados, denominados cucuruchos de barquillo,
recién horneados en el local para servir sus bolas de helado, en vez
de o, además de, los cucuruchos habituales, prehorneados y
producidos en masa. Horneando tales cucuruchos en el local, los
clientes se ven atraídos no sólo por el mejor sabor y la mejor
textura de los cucuruchos de barquillo, sino también por el aroma
que se crea debido al proceso de horneado. Dichos cucuruchos de
barquillo se hornean a partir de una masa que es más gruesa y con
más forma de galleta que la que se utiliza para los barquillos o
gofres para desayuno, y se cocinan más finos que los barquillos o
gofres para desayuno, de manera que al calentarse son maleables
para formar un cucurucho y se endurecen al enfriarse. Dichos
cucuruchos de barquillo se hornean in situ utilizando
planchas manuales para cucuruchos de barquillo, también denominadas
planchas para pizzelle (groferas), que por lo general son redondas.
Generalmente estas planchas consistirán en un par de placas de
plancha calientes, cada una con una placa de plancha caliente
inferior fija y con una placa de plancha caliente superior pivotante
que puede girarse manualmente, mediante un asa incorporada, a una
posición encima de la placa fija de la plancha, o separada de la
misma. También puede estar provista de un temporizador para avisar
mediante un timbre o un zumbador que ha trascurrido el tiempo de
horneado escogido. El empleado de la heladería abre una o ambas
planchas precalentadas, vierte la cantidad deseada de masa sobre la
placa fija inferior de la plancha para formar una torta o galleta
circular, cierra la placa pivotante superior de la plancha sobre la
placa inferior de la plancha y pone en marcha el temporizador. Una
vez transcurrido el tiempo de horneado deseado el temporizador emite
una señal, y el empleado levanta la plancha superior y retira la
torta horneada caliente de la plancha inferior. La torta caliente y
fina, que es flexible cuando está caliente, se enrolla a
continuación alrededor de un molde en forma de cucurucho para
formar un cucurucho, se retira del molde y se coloca en un soporte
para que se enfríe y se endurezca.
Un problema de este procedimiento existente para
hornear cucuruchos de barquillo es que requiere atención constante
por parte del empleado/dependiente. A menudo el mismo empleado que
está a cargo de hornear cucuruchos debe también servir helado a los
clientes. Si el empleado está ocupado cuando el temporizador de la
plancha de barquillo o gofre indica que la torta está hecha,
entonces la torta puede quedar demasiado hecha o puede quemarse.
Se conocen máquinas de horneado para hornear
barquillos o gofres para desayuno que expulsan automáticamente el
barquillo o gofre cuando ya está hecho. Por ejemplo, la patente
estadounidense US nº 3.799.047 concedida el 26 de marzo de 1974 a
Freeman describe un aparato para hornear barquillos o gofres para
desayuno en el que se dispone un temporizador para temporizar un
periodo de horneado, al final del cual se activa un servomotor para
liberar una palanca accionada por un muelle para levantar la placa
superior de la plancha y retirar los barquillos o gofres de la
placa inferior. Una disposición como esa sería inadecuada para
cucuruchos de barquillo ya que el barquillo o gofre se enfriaría
rápidamente y se endurecería en la posición levantada antes de que
el dependiente pudiera darle forma de cucurucho al barquillo o
gofre.
El documento EP 0 663 149 A1 describe una
máquina para hacer cucuruchos de helado que comprende una pluralidad
de moldes de barquillo o gofre, que consisten cada uno en una parte
inferior fija y ranurada, y en una parte superior articulada y
lisa, en la que el dispositivo calentador de la parte inferior
adquiere una temperatura de horneado superior a la temperatura de
horneado de la parte superior, de manera que el barquillo o gofre
se pega a la placa superior para una retirada fácil.
Existe por lo tanto necesidad de una máquina de
horneado de cucuruchos de helado que termine automáticamente el
procedimiento de horneado cuando la torta esté suficientemente
hecha, sin permitir que la torta se enfríe o quede demasiado
hecha.
La presente invención proporciona un aparato
para hornear cucuruchos de barquillo según se describe en la
reivindicación 1. Se enumeran características adicionales en las
reivindicaciones dependientes.
En los dibujos que ilustran una forma de
realización preferente de la invención:
La figura 1 es una vista en perspectiva de la
invención, con una plancha en la posición de abierto y una en la
posición de cerrado de cocción;
La figura 2 es una vista superior de la
invención con ambas planchas en la posición de cerrado;
La figura 3 es una vista frontal de la invención
con ambas planchas en la posición de cerrado;
La figura 4 es una vista lateral derecha de la
invención con la parte de la cubierta eliminada a título ilustrativo
y con la plancha en la posición de cerrado;
La figura 5 es una vista lateral derecha de la
invención con la parte de la cubierta eliminada a título ilustrativo
con la plancha en la posición de cerrado;
La figura 6 es un diagrama de circuito del
circuito eléctrico de uno de los dos conjuntos de plancha de la
invención, siendo ambos idénticos;
La figura 7 es un detalle del mecanismo de
accionamiento de motor con la placa de cocción superior en la
posición de abierto.
Con relación a las figuras 1 a 7, el número de
referencia 10 indica una máquina de horneado de cucuruchos de
barquillo según la invención. Comprende unos conjuntos de plancha,
izquierdo y derecho, 16, 18 montados entre las cubiertas izquierda
y derecha 12, 14. Los conjuntos de plancha izquierdo y derecho 16,
18 comprenden cada uno unas placas de cocinar superiores 34, 36 y
unas placas de cocinar inferiores 38, 40 respectivamente. Cada
placa de cocinar es de hierro colado recubierto de TEFLON^{TM},
está provista de unos elementos calentadores superiores e
inferiores 41, 42 (figura 6) que consisten en unos serpentines de
calentamiento (no mostrados), y presenta un borde recto y poco
profundo 44 para retener la masa, y unos surcos poco profundos 46
dispuestos entre unas líneas paralelas en forma de rejilla para
proporcionar el patrón o dibujo de la superficie del cucurucho.
Cada cubierta 12, 14 tiene un interruptor 20 de encendido y apagado
de la plancha, una luz indicadora de encendido y apagado 22, un
mando 24 para el temporizador, un botón de cierre 26 de la placa de
cocinar superior y una luz indicadora 27 y un botón 28 para la
apertura manual de la placa de cocinar superior y una luz
indicadora 29. Las cubiertas derecha e izquierda 12, 14 están unidas
mediante unas barras transversales 30, 31, 32 fijadas en las
esquinas inferior frontal y superior e inferior posterior de las
cubiertas.
Las placas de cocinar inferiores 38, 40 se fijan
a unas bases 48, 50 que a su vez se fijan a la barra transversal 54
a través de la cual se proporciona la alimentación o potencia
eléctrica a los elementos calentadores 42. Las placas de cocinar
superiores 34, 36 van montados sobre brazos unos 56, 58 que a su vez
van montados en unos bloques fijos 60, 61 sobre los tubos
giratorios 62, 64, cada uno de los cuales gira sobre la mitad de un
eje fijo 65 que se extiende entre las cubiertas 12, 14 y va fijado a
las mismas. Una tuerca de ajuste 83 permite ajustar la altura de
las placas de cocinar superiores 34, 36 sobre los brazos 56, 58,
ajustando de ese modo el grosor de la torta entre las placas de
cocinar superiores e inferiores. Los extremos de los tubos 56, 58
se extienden hasta el interior de las cubiertas 12, 14 y se hacen
girar mediante unos motores 66, 68 en los alojamientos 70, 72 de
los motores. Los motores 66, 68 son preferentemente minimotores
recíprocos de 24 voltios DC que accionan los tubos 62, 64 mediante
la biela ajustable 88 tal como se muestra en la figura 7. De manera
alternativa, los motores pueden accionar una cadena conectada a los
tubos por medio de poleas. La figura 7 muestra la placa de cocinar
superior 36 en la posición de abierto. La activación del motor 68
causa que el motor gire en sentido horario hasta que se detiene
mediante el microinterruptor 86. El conector 61 gira alrededor del
eje 90, causando el cierre de la placa 36. Para abrirla, el motor 68
gira en sentido antihorario hasta que se detiene mediante el
microinterruptor 84. Los cables 92 que suministran la potencia
eléctrica al elemento calentador se extienden a lo largo del eje 90.
Se disponen dos alarmas "beeper" 74, 76 para avisar cuándo ha
finalizado la cocción en cada lado. Unos termopares de temperatura
78, 80 asociados a cada placa de cocinar inferior 38, 40 detectan
la temperatura de las placas de cocinar inferiores y encienden o
apagan los elementos calentadores cuando la temperatura de la placa
de cocinar inferior desciende o aumenta más allá de un límite
preestablecido fijado en los paneles de control de temperatura 81,
82. De manera alternativa, el control de la temperatura puede
fijarse internamente mediante el termopar con unas temperaturas
mínima y máxima fijas.
En funcionamiento, la temperatura deseada se
fija en los paneles de control de la temperatura 81, 82 y los
mandos del temporizador 24 se fijan al tiempo deseado para cada
plancha para una operación de cocción óptima. Inicialmente, ambas
placas de cocinar superiores quedan en la posición levantada y
abierta. El interruptor de encendido y apagado 20 de la máquina se
pasa a la posición de encendido, haciendo que el indicador 22 se
ilumine y que los elementos calentadores calienten los elementos de
cocción superiores e inferiores 36, 38, 40, 42. Tras permitir que
los elementos se calienten, el dependiente vierte la masa de
cucurucho de barquillo sobre una o ambas placas de cocinar
inferiores 38, 40 y presiona el botón de cierre de la placa de
cocinar superior 24 asociado con la placa de cocinar inferior sobre
la que se ha vertido la masa, iluminándose una luz indicadora verde
que hace que el motor cierre la placa de cocinar superior hasta que
uno de los microinterruptores 84 haga que el motor detenga la placa
de cocinar en la posición de cerrado adecuada, y haciendo que se
ponga en marcha el temporizador para esa plancha. Una vez que
finaliza el tiempo fijado en cualquiera de los temporizadores,
suena la alarma "beeper" 76 ó 78 de ese temporizador, y se
activa el motor asociado con ese temporizador para abrir la placa
de cocinar superior hasta que uno de los microinterruptores 86 hace
que el motor detenga la placa de cocinar en la posición de abierto
adecuada. La torta para hacer cucuruchos cocinada permanece caliente
sobre la placa de cocinar inferior caliente hasta que el
dependiente lo retira, o pasa a la posición de apagado el
interruptor de encendido y apagado de la máquina. La torta se
mantiene caliente pero no termina demasiado hecha debido al control
de la temperatura y al hecho de que la placa de cocinar superior se
encuentra abierta. Si el dependiente necesita abrir la placa de
cocinar superior antes de que el temporizador la haya abierto, el
dependiente presiona el botón de apertura manual 28 de la placa de
cocinar que activa el motor 68 para abrir la placa de cocinar
superior.
De esta manera la torta para el cucurucho de
barquillo se cocina de manera automática hasta el grado deseado y
se mantiene caliente y flexible hasta que el dependiente esté libre
para retirarlo y darle la forma de un cucurucho.
Tal como se pondrá de manifiesto para los
expertos en la materia a la luz de lo descrito anteriormente, en la
práctica de esta invención son posibles muchas alteraciones y
modificaciones, sin alejarse del alcance de la invención
interpretado según la esencia definida por las reivindicaciones que
a continuación siguen.
\vskip1.000000\baselineskip
- \bullet US 3799047 A
- \bullet EP 0663149 A1
Claims (10)
1. Aparato para hornear barquillos o gofres para
cucuruchos de barquillo que comprende una primera unidad de
horneado que comprende:
- a)
- Una placa de cocinar inferior para hornear barquillos o gofres para cucuruchos de barquillo (38, 40) provista de un primer elemento calentador eléctrico (41);
- b)
- Una placa de cocinar superior (34, 36) para hornear barquillos o gofres para cucuruchos de barquillo provista de un segundo elemento calentador eléctrico (42) y que puede girar entre una primera posición de abierto separada de dicha placa de cocinar inferior (38, 40) y una segunda posición de cerrado paralela a dicha placa de cocinar inferior (38, 40) y en contacto o prácticamente en contacto con la misma;
- c)
- Un motor (68) para hacer girar dicha placa de cocinar superior (34, 36) entre dicha primera posición y dicha segunda posición;
- d)
- Un primer medio de conmutación (26) para activar dicho motor (68) para bajar dicha placa de cocinar superior (34, 36) hasta dicha segunda posición;
- e)
- Un elemento temporizador (24) para activar dicho motor (68) para levantar dicha placa de cocinar superior (34, 36) hasta dicha primera posición tras un periodo de tiempo predeterminado, en el que dicha placa de cocinar inferior (38, 40) se adapta a tener dicho barquillo o gofre descansando sobre ella cuando dicha placa de cocinar superior (34, 36) se levanta de esa manera; y
- f)
- Unos medios de control de la temperatura (78, 80) para detectar la temperatura de dicha placa de cocinar inferior (38, 40) y suministrar energía eléctrica desde una fuente de alimentación de energía eléctrica a dichos primer y segundo elementos calentadores (41, 42) cuando dicha placa de cocinar inferior (38, 40) se encuentra por debajo de una temperatura predeterminada y dejar de suministrar energía eléctrica cuando dicha placa de cocinar inferior (38, 40) se encuentra por encima de una temperatura predeterminada, por lo que dicho barquillo o gofre permanece caliente sobre dicha placa de cocinar inferior al levantar dicha placa de cocinar superior.
2. Aparato de hornear según la reivindicación 1
que comprende adicionalmente un segundo medio de conmutación (20)
para abrir o cerrar de manera selectiva un circuito para suministrar
energía a dichos elementos calentadores (41, 42) y al motor
(68).
3. Aparato de hornear según la reivindicación 1
que comprende adicionalmente un tercer medio de conmutación (28)
para activar de manera selectiva dicho motor (68) para levantar
dicha placa de cocinar superior (34, 36) hasta dicha primera
posición.
4. Aparato de hornear según la reivindicación 1
que comprende adicionalmente un cuarto medio y un quinto medio de
conmutación (84, 86) para detener dicho motor (68) cuando dicha
placa de cocinar superior (34, 36) alcanza respectivamente dicha
primera o dicha segunda posición.
5. Aparato de hornear según la reivindicación 1
que comprende adicionalmente unos medios de alarma (74, 76) para
emitir una señal cuando dicho elemento temporizador active dicho
motor.
6. Aparato de hornear según la reivindicación 1
en el que dicho motor acciona una cadena conectada a un tubo por
medio de poleas, y dicha placa de cocinar superior queda fijada a
dicho tubo.
7. Aparato de hornear según la reivindicación 1
en el que dichas placas de cocinar superiores e inferiores (34, 36,
38, 40) pueden girar alrededor de un eje horizontal.
8. Aparato de hornear según una de las
reivindicaciones de 1 a 7, que comprende adicionalmente una segunda
unidad de horneado que comprende:
- a)
- Una placa de cocinar inferior para hornear barquillos o gofres para cucuruchos de barquillo (38, 40) provista de un primer elemento calentador eléctrico (41);
- b)
- Una placa de cocinar superior para hornear barquillos o gofres para cucuruchos de barquillo (34, 36) provista de un segundo elemento calentador eléctrico (42) y que puede girar entre una primera posición separada de dicha placa de cocinar inferior (38, 40) y una segunda posición de cerrado paralela a dicha placa de cocinar inferior (38, 40) y en contacto o prácticamente en contacto con la misma;
- c)
- Un motor (68) para hacer girar dicha placa de cocinar superior (34, 36) entre dicha primera posición y dicha segunda posición;
- d)
- Un primer medio de conmutación (26) para activar dicho motor (68) para bajar dicha placa de cocinar superior (34, 36) hasta dicha segunda posición;
- e)
- Un elemento temporizador (24) para activar dicho motor para levantar dicha placa de cocinar superior (34, 36) hasta dicha primera posición tras un periodo de tiempo predeterminado, en el que dicha placa de cocinar inferior (38, 40) se adapta a tener dicho barquillo o gofre descansando sobre ella cuando dicha placa de cocinar superior (34, 36) se levanta de esa manera; y
- f)
- Unos medios de control de la temperatura (78, 80) para detectar la temperatura de dicha placa de cocinar inferior (38, 40) y suministrar energía eléctrica desde una fuente de alimentación de energía eléctrica a dichos primer y segundo elementos calentadores (41, 42) cuando dicha placa de cocinar inferior (38, 40) se encuentra por debajo de una temperatura predeterminada y dejar de suministrar energía eléctrica cuando dicha placa de cocinar inferior (38, 40) se encuentra por encima de una temperatura predeterminada, por lo que dicho barquillo o gofre permanece caliente sobre dicha placa de cocinar inferior al levantar dicha placa de cocinar superior.
9. Aparato de hornear según la reivindicación 8
que comprende adicionalmente un eje fijo (65) y en el que dichas
dos placas de cocinar superiores (34, 36) se montan de manera que
pueden girar respectivamente sobre dos tubos coaxiales linealmente
alineados (62, 64) cada uno apoyado de manera que puede girar sobre
dicho eje.
10. Aparato de hornear según la reivindicación 8
que comprende las cubiertas izquierda y derecha (12, 14), y en el
que dicho eje (65) se extiende entre dichas cubiertas izquierda y
derecha (12, 14).
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|---|---|---|---|
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