JPH02116320A - 調理機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はタイマーをセットして炊飯する場合、炊飯の開
始前に予熱を行うようにしたパン焼き、炊飯機能を有す
る調理機に関する。

従来の技術 従来の炊飯用の調理機としては第５図に示すようなもの
が一般的である。

図において、本体ケース６１内に制御回路７０と外容器
６２を備え、この外容器６２内に内容器６３と内容器６
３底部に当接させて温度センサー６９とヒーター６８に
て加熱される加熱板６７とを設け、内容器６３上方は内
ふた６５にて覆っており１本体ケース６１上方は蒸気口
６６を有する外ふた６４にて覆っている。そして前記制
御回路７０にタイマー機構を有するものがある。この種
のものはタイマーセットが可能であるが、正確さはあま
り要求されず、セットした時間内に炊き上がっていれば
良いものであった。

従ってタイマーセット後、残時間が表示されるが。

あくまでも目安であった。その理由は、炊飯量によって
水量が変わるため、炊飯に要する時間は当然ながら炊飯
量によって変わるもので、炊飯量の検知機能が無いため
最大炊飯量の時にセットした時間に炊き上がるようにす
ると、炊飯量が少なくなるとセットした時間よりも早く
炊き上がってしまうためである。

以上は一般的には５℃〜３５℃の常温の範囲でのことで
ある。しかしながら０℃以下になる寒冷地の場合は水が
凍ってしまうため、これを溶かすために多くの時間が費
やされるためセットした時間より長くなってしまい１時
間内には炊き上がらないという問題があった。

発明が解決しようとする課題 前記従来の技術によれば、寒冷地の場合はタイマーセッ
トした場合、セットした時間内に炊き上がらないという
問題があった。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、ねり容器に炊飯ふたをかぶせ、パンと炊飯の切替キー
を備えタイマーセットをした場合、炊飯開始前に予熱を
行い、約１０℃まで水の温度が上がるように制御する制
御回路を備えたものである。

作用 本発明は上記のように構成したことにより、寒冷地など
で水が凍ってしまった場合でも、炊飯開始前に予熱工程
により約１０℃まで水温を上昇させるようになし、また
セットした時間内にごはんを炊き上げる作用をする。

実施例 第１図は本発明の一実施例を施した調理機の炊飯を行う
場合の正面断面図、第２図は同じくパン焼きを行う場合
の正面断面図、第３図はそのヒーターの斜視図、第４図
はその炊飯工程を示す図である。

図において、１は本体ケース、２は本体ケース１の前面
側上部に設けた外ふた、３は本体ケース１内の後記する
中ケース５前面側上部に設けた内ふたである。４は透明
なガラス窓で、外ふた２及び窓枠２０と内ふた３とで挾
んで固定しである。５は本体ケース１内に装着した中ケ
ースで、この中ケース５と内ふた３とで加熱室３２を構
成する。６はねり容器で、中ケース５の内部中央に固定
した容器台７に着脱自在に載置するものである。５】は
ねり容器６上に載置した炊飯ふたである。８はねり容器
６の側面複数個設けたリブである。９はシャフト（上）
であり、容器台７に回転自在に装着され、ねり容器６底
部を貫通し、ねり容器６内に突出している。１０はシャ
フト（上）９の上端部に着脱自在に嵌着した羽根である
。１１はシャフト（上）９の下端部に固定されたカップ
リング（上）であり、中ケース５の底部に設けた受台２
６に回転自在に装着するシャフト（下）２７の上端部に
固定されたカップリング（下）１２と着脱自在にかみ合
い連結するものである。１３はヒーターで、後記のファ
ンヒーター１５と一本のシーズヒーターで一体に構成し
ている。その形状は水平な枠形にしてその一辺に端子部
３８を設け、ねり容器６の底部と中ケース５の底部との
間に端子部３８の対辺の位置が固定されている（第３図
）。１４は温度検知用センサーで、中ケース５の底部よ
りばね４７にて付勢され、ねり容器６の外底部に圧接さ
れているものである。１５は加熱室３２内で側壁３０の
内側に設けたファンヒーターで、第３図に示すようにヒ
ーター１３の端子部３８側の一辺を逆Ｕ字状に連続して
立上げ折曲形成したものである。１６はファンケーシン
グ、１７はファンである６そしてファンケーシング１６
はファン１７を内側に配し、中ケース５の側ｕ３０の外
側に取付けたものである。尚、ファンケーシング１６と
中ケース５の側壁３０とで囲み形成する送風路１６ｃ内
に吐出口１６ａ、吸込口１６ｂを設け、吸込口１６ｂに
対応してファン１７を配しである。１８はファンモータ
ーで、ファンケーシング１６の背面部に取付固定したも
のであり、このファンモーター１８の軸端部に上記ファ
ン１７を固定したものである。１９はファンケーシング
１６とファンモーター１８間に介在させた遮熱板である
。２１はメインモーターで１本体ケース１の底部を形成
するシャーシー２２に設けたものであり、このメインモ
ーター２１の回転力をプーリー（小）２３からベルト２
４、プーリー（大）２５を介してシャーシー２２を貫通
して垂直に配したシャフト（下）２７に伝達し、羽根１
０に伝えるものである。、２８は操作パネルで、スイッ
チ、切替キー、表示器（図示せず）、マイコン等からな
る制御回路５２が設けである。２９は外ふた２に一体に
設けた把手である。３１はファンケーシング１６の傾斜
部で吐出口１６ａに連なっている。３３及び３４はシャ
ーシー２２に取付けたマイクロスイッチ及びレバーで、
ねり容器６、マイクロスイッチ３３間をレバー３４で連
結している。３５は容器台７の内側に複数箇所設けたリ
ブ、３６はレバー３４の先端に設けた突部である。３７
はダクトで、ねり容器６とファンヒーター１５との間に
位置してファンヒーター１５を覆っており、更にその下
部に吸込口３９を設けている。４０は本体ケース１の上
に載置したプラスチック製のパネルである。４１はパネ
ル４０と中ケース５との間に挾まれてパネル４０に固定
された耐熱プラスチック製のリングである。４２はヒン
ジ部で、外ふた２はこのヒンジ部４２で回動自在にパネ
ル４０に嵌合している。４３はパネル４０に一体に設け
られたフックである。４４は外ふた２に固定されフック
４３と引っ掛は嵌合するロックばねである。４５は羽根
１０のブレード４６に設けた傾斜部である。４８はモー
ター等が収納された動力室５０の上部で、パネル４０の
下部に挿入固定された遮蔽板である。４９は冷却ファン
である。制御回路５２にはヒーター１３、温度検知用セ
ンサー１４、ファンモーター１８、メインモーター２１
、マイクロスイッチ３３等が接続されている。

次に上記構成から成る本実施例の作用について説明する
。

まずパンを焼く場合について説明する。外ふた２の把手
２９に手を入れてふたを持ち上げるとフック４３からロ
ックばね４４が外れて、外ふた２はヒンジ４２を中心に
して上方に開く。次にねり容器６を本体外に取り出し、
シャフト（上）９の上端に羽根１０をはめ合わせる。

次にパン作りに必要な材料（小麦粉、イースト、塩、砂
糖、スキムミルク、バター、水等）をねり容器６内に入
れ中ケース５内に挿゛入し、ねり容器６底部に取付いた
容器台７を受台２６に装着固定する。この時、カップリ
ング（上）１１とカップリング（下）１２とがかみ合さ
って連結する。この時同時に容器台７の内側のリブ３５
がレバー３４の突部を押すので、ねり容器６の挿入を感
知してレバー３４が作動してマイクロスイッチ３３をＯ
Ｎする。次いで、外ふた２を閉じ、操作パネル２８のス
タートキー（図示せず）を入れると、メインモーター２
１に通電され、メインモーター２１が運転され、このメ
インモーター２１の動力はプーリー（小）２３．ベルト
２４、プーリー（大）２５を介してシャフト（下）２７
に伝達され。

更にカップリング（下）１２、カップリング（上）１１
、シャフト（上）９、羽根１０に伝達され羽根１０が回
転して、前ねり工程が行なわれる。この羽根１０の回転
によりねり容器６内に入れた材料が撹拌され。

羽根１０とリブ８との間で次第にパン生地にねり上がる
。

前ねり工程が終了し休止工程に入ると、パン生地の水和
を促進させると共にねり容器６にパン生地が密着するの
で、この時点でねり容器６底部に圧接した温度検知用セ
ンサー１４により間接的に生地温を検知する。生地温は
室温、水温やその他の材料の温度の影響を受けるため、
ねり始めでは正確な生地温を検知することはできないが
、前ねり工程でねって生地にすることにより各温度がな
じむため、生地温がより正確に測定できるものであり、
３段階の制御をし、後ねり工程へ移行するものである。

すなわち、休止工程中の検知温度により後ねり工程では
制御回路５２のマイコン（図示せず）により温度検知用
センサー１４の設定温度、メインモーター２１、ヒータ
ー１３、ファンモーター１８を制御する。検知温度が１
８℃以下の低温の場合は温度検知用センサー１４の設定
温度を３０℃とするとともに、メインモーター２１に通
電し、ヒーター１３及びファンモーター１８に通電率を
３０％として通電し、矢印のように温風が循環するので
、生地温は次第に上昇する。後ねり工程途中で一定時間
毎に生地温の検知を行ない、生地温が２８℃〜３０”Ｃ
に達すると一次発酵工程へ移行する。

また検知温度が１８℃以上２５℃以下の場合は温度検知
用センサー１４の設定温度を２５℃とするとともに、上
記同様にメインモーター２１、ヒーター１３゜ファンモ
ーター１８に通電し、温風を循環させて生地温を上昇さ
せ、生地温が２８℃〜３０℃に達すると一次発酵工程へ
移行する。

しかしながら夏期のように室温や材料の温度が例えば２
５℃以上の場合は、生地温が高くなり過ぎて３０℃以上
となり、生地はだれて過発酵状態のまずいパンとなって
しまうため、ヒーター１３には通電せず、ファンモータ
ー１８のみを運転し、ファン１７による風の循環により
気化熱を奪って冷却し、２８℃〜３０℃を保つようにす
る。しかし室温が３０℃以上の場合は冷却しても、ねり
による温度上昇分の方が大きく３０℃以上の温度となっ
てしまうので、ねり時間を短くして最低の１２分とし、
この時点での検知温度が３２℃以上の場合は一次発酵工
程へ移行する。

次の一次発酵工程では生地温２８℃〜３０℃を保つため
、ヒーター１３をマイコン制御により入り切りする。こ
の発酵工程では生地の乾燥を防ぐため、ファンモーター
１８はＯＮＬ、ない、また、ねり工程同様に生地温が３
２℃以上の場合は発酵時間を短く制御する。

次のガス抜き工程では、メインモーター２１が数秒間間
歇運転され羽根１０がゆっくり回転するので、イースト
の発生するガスにより膨らんでいた生地はつぶれてガス
が抜ける。このとき羽根１０の回転はゆっくりなため、
生地は痛まず最適にガスが抜けるものである。

更に次の仕上げ発酵の場合は、−次発酵の場合と同様に
ヒーター１３が制御回路５２のマイコンにて制御される
。このとき温度検知用センサー１４の設定温度を３２℃
とすることによりイーストが活性化され、更に季節に関
係なくほぼ生地温を３２℃に保つことができるので、パ
ン生地は大きく膨らみ。

ねり容器６の上面以上に膨れ、次に焼き工程に移行する
。

焼き工程では温度検知用センサー１４の設定温度は焼き
色が「こい」は１８０℃、「ふつう」は１６０℃、ｒう
すい」は１５０℃と３段階に分けられる。例えば「ふつ
う」の１６０℃に設定されヒーター１３、ファンモータ
ー１８に通電率１００％で通電され、熱風を循環して焼
き上げる。温度検知用センサーが１６０℃を検知すると
、パンの頭部がこんがりときつね色に焼け、全体に焼け
むらがなく焼き上がるものである。このときヒーター１
３の逆Ｕ字状のファンヒーター１５はダクト３７で覆わ
れており、周囲への熱の逃げが少なく効率良く温風や熱
風を中ケース５内に送り込むことができ、ねり容器６内
の生地やパンに有効的に熱を与えることができる。パン
に熱を与えた後の温風又は熱風がファン１７によりダク
ト３７の吸込口３９から吸込まれるので、ファンモータ
ー１８に与える熱的影響が少ないものであり、効率良く
温風又は熱風を循環することができるものである。ここ
で傾斜部３１は斜め上方に向けて吐出口１６ａから熱風
を吐出すように作用し、上方の内ふた３に当たり反射さ
れてパンの頭部全体に吹き付けられるので、全体が均一
に焼き上がるものである。また焼き方式が熱風循環式の
ため、ねり容器全体に与える熱量も一定となるため、ね
り容器６内の部分もきれいにしかも短時間のうちに焼き
上がるものである。

パンが焼き上がると直ちにファンモーター１８を運転し
てファン１７を回し、冷却を３０分行ない焼き上がりを
報知する。パンは冷却することによって約６０℃の食べ
頃の温度まで水分を抜きながら冷まされ、そのまま約６
０℃を保ったままで１時間程度保温されるので、べたつ
かずその後操作パネル２８の切キー（図示せず）を押し
て外ふた２を開け、中ケース５からねり容器６全体を取
り出し、ねり容器６を逆さにしてパンをねり容器６から
取り出せば、いつでも温かいパンが食べられるものであ
る。

またパンやねり容器６は食べ頃の温度まで冷えているの
で、はとんどミトンやふきんを使用する必要がなく、パ
ンはすぐに食することができるものである。

このようにして狭い加熱室３２内であっても上部から全
体に熱風が当たるので、低消費電力で短時間に効率の良
い加熱が可能となるもので１本体ケース１をコンパクト
にまとめることができ、狭い台所に置くことが可能とな
るものである。

次に本機でごはんを炊く場合について説明する。

まず羽根１０は使用しないので容器６内から外す。

次に洗米した米を容器６に入れ、水を米の量に合せた水
位線まで入れ炊飯ふた５１をかぶせて、パン焼きの場合
と同様に中ケース５内に挿入固定し、外ふた２を閉じ、
操作パネル２８のメニューキー（図示せず）を「ごはん
」に合せてスタートキー（図示せず）を押すと、ヒータ
ー１３及びファンモーター１８に１００％通電で通電し
、熱風循環の間接炊きで第４図のように温度コントロー
ルされて炊飯を開始する。この時温度検知用センサー１
４の設定温度は１３０℃となる。

タイマーセットの場合は、操作パネル２８のメニューキ
ー（図示せず）を「ごはん」に合せた後、タイマーキー
（図示せず）を炊き上げたい時間に合せ。

スタートキー（図示せず）を押すと炊き上がりまでの残
時間を表示する。タイマーセットした場合は朝方最も温
度が低くなる場合は０℃以下となることが考えられるの
で、炊飯開始前に必ず予熱をする様にしてあり、この予
熱工程により約１０℃までねり容器６温度を上昇させた
後炊飯を開始する。

第４図により炊飯工程を説明すると、まずＡ点で炊飯を
開始する。Ｂ点で沸騰し、０点で水分が蒸発し空焼き状
態となる。Ｄ点まで温度が上昇すると、温度検知用セン
サー１４が１３０℃を検知して制御回路５２のマイコン
によりヒーター１３及びファンモーター１８への通電を
切り、むらし工程に入るのと同時に表示器はタイマーの
残時間表示を１５分と表示する。ここで炊飯開始のＡ点
からヒーター１３及びファンモーター１８への通電を切
れる間（いわゆる炊飯中）は米の量によって時間が大き
く異なるため、残時間表示は出さない様にしている。

次にむらしが終わりＥ点まで温度が下がると再びヒータ
ー１３に通電（２分程度）され二度炊きが始まる。Ｅ点
でヒーター１３への通電が切れ、残時間表示が０になる
Ｇ点にてでき上がり報知をして炊飯が終了するが、その
後１時間までのＨ点まで約７５℃での保温を行なう。途
中で切キー（図示せず）を押し、ねり容器６を取り出し
、炊飯ふた５１を外して茶わんに盛り付ければおいしい
ごはんのでき上がりである。

以上炊飯の場合においても熱風循環式の間接過熱式であ
るため、炊飯兼用の容器を熱風で包み込むようにして加
熱しごはんを炊き上げるため、加熱むらによる炊きむら
が無く、こげの度合が少なくなるものである。また炊き
上がり後のＤ−Ｅ間も送風をし続けるため、ヒーター１
３への通電を切った後のオーバーシュートが無く、こげ
が防止できる・ものである。

以上のように同一のねり容器６内でメニューを切り替え
ることにより、パン焼きや炊飯ができる多機能調理機が
提供できるものである。

発明の効果 以上本発明によれば、炊飯時タイマーセットをした場合
に炊飯開始前に予熱を行い、水温を約ｌＯ℃にまで上昇
させる様にしたから、いかなる条件下でも必ずセットし
た時間内にごはんを炊き上げる様にし、朝の忙しい時間
を無駄にすることを無くする効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す調理機にて炊飯を行う
場合の正面断面図、第２図は同じくパン焼きを行う場合
の正面断面図、第３図は同ヒーターの斜視図、第４図は
同炊飯工程を示す図、第５図は従来例の炊飯器の正面断
面図である。 ６・・・ねり容器、１３・・・ヒーター１４・・・温度
検知用センサー、３２・・・加熱室、５１・・・炊飯ふ
た、　　　　　５２・・・制御回路。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、加熱室（３２）内に着脱自在に装着したパンの焼き
   型兼用のねり容器（６）と、このねり容器（６）に圧接
   した温度検知用センサー（１４）と、加熱室（３２）を
   加熱するヒーター（１３）とを有する調理機において、
   前記パンの焼き型兼用のねり容器（６）に炊飯ふた（５
   １）をかぶせて炊飯兼用の容器とし、パンと炊飯の切替
   キーを備え、タイマーセットをして炊飯を行う場合炊飯
   開始前に予熱を行うように制御する制御回路（５２）を
   設けたことを特徴とする調理機。 ２、予熱時の温度検知用センサー（１４）の設定温度を
   ５℃〜１５℃としたことを特徴とする請求項１記載の調
   理機。