DE588644C

DE588644C - Verfahren zur Herstellung von coffeinfreiem Kaffee oder teinfreiem Tee

Info

Publication number: DE588644C
Application number: DE1930588644D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1930-09-27
Filing date: 1930-09-27
Publication date: 1933-11-21

Description

Verfahren zur Herstellung von coffeinfreiem Kaffee oder teinfreiem Tee Es ist bereits vorgeschlagen worden, Kaffeebohnen durch Extraktion mit 8oo/oigem Alkohol von ihrem Gehalt an Coffein zu befreien. Dieses. Verfahren hat jedoch den Nachteil, daß hierbei außerordentlich viel Extraktstoffe gelöst werden, was insbesondere dann der Fall ist, wenn die Entfernung des Coffeins so weit getrieben wird, daß der verbleibende Coffeingehalt unterhalb der gesetzlich zulässigen Grenze liegt. Weiterhin ist es bekannt, das Coffein aus rohen Kaffeebohnen durch Extraktion mit Essigester zu entfernen. Um hierbei zu befriedigenden Ergebnissen zu gelangen und das eigentliche Extraktionsverfahren mit dem Lösungsmittel innerhalb einer angemessenen Zeit durchführen zu können, mußten die Kaffeebohnen jedoch stets einer Vorbehandlung durch Einwirkung von Wasser oder gespanntem Wasserdampf unterworfen werden. Infolge der Durchführung des Verfahrens in zwei Arbeitsstufen nimmt dasselbe an sich schon eine erhebliche Zeit in Anspruch. Es ist zwar vorgeschlagen worden, coffeinfreien Kaffee durch Extraktion mit Essigäther ohne Vorbehandlung herzustellen, wenn die Extraktion m einer Zentrifuge erfolgt; als Zeitdauer der Extraktion werden hierbei 5 Stunden angegeben. Dieses trifft jedoch nicht für eine Extraktion bis auf o,o8 % Coffein zu, wie sie jetzt nach den gesetzlichen Vorschriften verlangt wird und welche eine Behandlung von 12 bis 24 Stunden in Anspruch nehmen würde. Nach der schweizerischen Patentschrift 5I945 genügt zum Aufschließen grüner Kaffeebohnen bei Anwendung von Essigäther schon die in diesen vorhandene natürliche Feuchtigkeit. Da hier vom Aufschließen die Rede ist, sollen diese grünen Kaffeebohnen offensichtlich erhitzt werden, bevor die Extraktion erfolgt, so daß sich das Arbeitsverfahren ebenfalls aus zwei Stufen zusammensetzt. Eine Extraktion der grünen Kaffeebohnen ohne vorheriges Aufschließen würde ebenfalls eine sehr erhebliche Zeit in Anspruch nehmen.
Demgegenüber hat die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung von coffeinfreiem Kaffee und teinfreiem Tee durch Extraktion mit einem wasserhaltigen, organischen Lösungsmitt:el ohne Vorbehandlung zum Gegenstande, dessen Wesen darin besteht, daß die Extraktion mit einem Gemisch von Essigsäureäthylester oder einem anderen Lösungsmittel von gleichen Eigenschaften, beispielsweise Isopropylester, und einer geringen Menge Wasser durchgeführt wird.
Es ist nämlich gefunden worden, daß bei Behandlung der rohen Kaffeebohnen oder des Tees mit einem solchen Lösungsmittelgemisch die Entfernung des Coffeins bzw. Teins ohne jede Vorbehandlimg und ohne Anwendung sonstiger Hilfsmittel durch einfache Extraktion, zweckmäßig unter Erwärmen, gelingt. In dem zur Anwendung gelangenden Extraktionsmittel darf nur wenig Wasser vorhanden sein. Es gelingt auf diese Weise das Coffein zu entziehen, ohne daß erhebliche Mengen an wertvollen Extraktstoffen verlorengehen. Die Durchführung des Verfahrens ist in einfacher Weise und verhältnismäßig kurzer Zeit möglich. Die behandelten Kaffeebohnen besitzen einen reinen Geschmack und eine helle Färbung, wie sie den rohen Kaffeebohnen eigen ist.
Zur Ausführung des Verfahrens werden z. B. r oo kg rohe Kaffeebohnen mit einem Coffeingehalt von 1,2 % mit einem Gemisch von 3oo1 Essigester und 301 Wasser unter Erwärmen auf 70° C extrahiert. Nach Verlauf von etwa 5 Stunden ist das Coffein bis auf o,o8 % entfernt. Das Lösungsmittel wird nunmehr von den Kaffeebohnen abgetrennt und der Lösungsmittelrest in bekannter Weise aus den Bohnen entfernt.
An Stelle von Kaffeebohnen können Teeblätter in gleicher Weise behandelt werden.

Claims

PATLNTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von coffeinfreiem Kaffee oder teinfreiem Tee durch Extraktion mit einem organischen Lösungsmittel ohne Vorbehandlung, dädurch gekennzeichnet, daß die Extraktion mit einem Gemisch von Essigsäureäthylester und einer geringen Wassermenge erfolgt.