AT136285B - Verfahren zur Entziehung des Coffeins aus Kaffeebohnen. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Entziehung des Coffeins aus Kaffeebohnen. 



   Es ist bereits bekannt, die Kaffeebohnen zu extrahieren, den Extrakt von Coffein zu befreien und sodann diesen Extrakt nach dem Eindampfen denselben behandelten Bohnen durch Imprägnierung wieder einzuverleiben. 



   Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Entziehung des Coffein aus Kaffeebohnen unter Verwendung von kaltem oder bis zirka   65  erwärmten Wasser.   Bei ständiger Erneuerung des Wassers bis zur genügenden Entfernung des Coffeins würden aber ganz erhebliche Mengen wertvoller Extraktstoffe, wie Zucker, Gerbstoffe usw., entzogen werden. Um dieses zu vermeiden, wird gemäss der Erfindung das Wasser ständig im Kreislauf über die Bohnen und eine Vorrichtung geführt, in welcher dem wässerigen Extrakt nur das aufgenommene Coffein entzogen wird. Es bleiben also die wertvollen Extraktstoffe restlos erhalten. 



   Das Verfahren geht in der Weise vor sich, dass zunächst reines Wasser durch die Bohnen geschickt und der so erhaltene erste wässerige Extrakt in einer geeigneten Vorrichtung mit einem der bekannten organischen Extraktionsmittel, wie z. B. Benzol. Chloroform u. dgl., von dem gelösten Coffein befreit wird, worauf er dann erneut zur weiteren Extraktion der Bohnen verwendet wird. In dieser Weise führt man den Extrakt ständig im Kreislauf über die Kaffeebohnen und durch die Vorrichtung zur Entziehung des Coffeins aus dem wässerigen Extrakt, bis die Bohnen in genügender Weise vom Coffein befreit sind. 



  Letztere werden sodann getrocknet und sind damit, ohne dass irgendwelche sonstigen Zusätze oder Manipulationen noch erforderlich wären, zum Rösten fertig. 



   Zum Ansetzen einer neuen Partie Kaffeebohnen wird der alte Extrakt verwendet, dem lediglich so viel Wasser zugesetzt wird, als die Bohnen beim Verlassen des Extraktionsapparates an aufgenommener Feuchtigkeit mitnehmen. Bei sorgfältigem Arbeiten ist eine Erneuerung des wässerigen Extrakts selbst in längeren Betriebszeiten überflüssig. Im Verlauf dieses Verfahrens tritt bei dem wässerigen Extrakt 
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 nach vielfacher Benutzung nicht etwa, wie man vermuten könnte, das Coffein schlechter und langsamer aus den Bohnen herauszieht als reines Wasser, sondern noch besser und schneller. 



   Es wurden Versuche gemacht, um festzustellen, wieviel an wertvollen Extraktstoffen bei der Extraktion mit reinem Wasser einerseits, und nach dem neuen Verfahren anderseits unter sonst gleichen Bedingungen aus den ganzen Bohnen herausgezogen wird. In ersterem Falle waren es 25-30%, in letzterem ein kaum nennenswerter Betrag. Demzufolge ergibt der nach dem neuen Verfahren hergestellte geröstet Kaffee bei seiner Verwendung ein in jeder Beziehung einwandfreies Getränk, bei dem alle Feinheiten des verwendeten Rohkaffees erhalten geblieben sind. 



   In Abänderung des obigen Verfahrens kann man auch die Bohnen mit einem wässerigen Extrakt ausziehen, den man sieh durch Auflösen von sonstwie gewonnenen Extraktstoff gleicher oder   ähnlicher   Art und Zusammensetzung wie in   dem natürlichen Extrakt   in reinem Wasser künstlich herstellt. 



   PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Verfahren zur Entziehung des Coffeins aus Kaffeebohnen, dadurch gekennzeichnet, dass ein wässeriger Extrakt aus rohen Kaffeebohnen ständig im Kreislauf über die Bohnen und durch eine Vorriehtung geführt wird, in der dem wässerigen Extrakt nur das aufgenommene Coffein entzogen wird. 

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Claims (1)

1. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der zum Entziehen des Coffeins aus den Bohnen dienende wässerige Extrakt künstlich durch Auflösen von Extraktstoffen gleicher oder ähnlicher Art und Zusammensetzung wie in dem natürlichen Extrakt in reinem Wasser hergestellt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.