DE894648C - Verfahren zum Entbittern von Lupinen, Sojabohnen od. dgl. - Google Patents
Verfahren zum Entbittern von Lupinen, Sojabohnen od. dgl.Info
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- DE894648C DE894648C DEM1363D DEM0001363D DE894648C DE 894648 C DE894648 C DE 894648C DE M1363 D DEM1363 D DE M1363D DE M0001363 D DEM0001363 D DE M0001363D DE 894648 C DE894648 C DE 894648C
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- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
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Description
- Verfahren zum Entbittern von Lupinen, Sojabohnen od. dgl. Zusatz zum Patent 730 662 Das Patent 73o 662 bezieht sich auf ein Verfahren zur Flüssigkeitsbehandlung von Getreide od. dgl., das vor dem Anfeuchten in trockenem Zustand evakuiert ist. Es besteht darin, daß das evakuierte Korn einzeln durch die Flüssigkeit hindurchgeführt wird. Hierdurch wird erreicht, daß die Flüssigkeit an jede Stelle des Kornes herantreten und somit mit Sicherheit in die am Keim vorhandenen feinen Öffnungen eintreten kann.
- Es wurde festgestellt, daß sich dieses Verfahren ausgezeichnet zum Entbittern von Lupinen, Sojabohnen od. dgl. verwenden läßt. Mit seiner Hilfe kann man nämlich die Enthitterungsstoffe ohne Schwierigkeit und in kürzester Zeit in den erforderlichen Mengen genau bis in die Randzonen der einzelnen Körner einführen, wo sie wirksam werden sollen. .
- Gemäß der Erfindung bringt man deshalb die zu entbitternden Früchte in trockenem und evakuiertem Zustand in eine Flüssigkeit, die, wie stark verdünnte Schwefelsäure oder auch nur Wasser, zur Entbitterung dienen kann, und wartet ab, bis sie in die Randzonen der einzelnen Körner vorgedrungen ist. Ist dieser Zustand nach wenigen Minuten eingetreten, was aus Erfahrungswerten feststeht, so können die Entbitterungsstoffe nach ihrer Wirkung zusammen mit der überschüssigen Flüssigkeit, beispielsweise durch einen Schwitzprozeß, wieder aus den Körnern entfernt oder je nach dem Einzelfall auch in diesen belassen werden.
- Das neue Verfahren bietet den bekannten Einweichprozessen gegenüber den erheblichen Vorteil, daß es sich in etwa 3 Stunden durchführen läßt, während man bislang zum Entbittern 2q. bis 36 Stunden benötigt. Darüber hinaus wurden die Körner bei dem bekannten Verfahren durch und durch feucht, was erhebliche Aufwendungen an Zeit und Kosten verursachte, um nach der Entbitterung die nötige Trocknung wieder zu erzielen. Demgegenüber nehmen die erfindungsgemäß behandelten Früchte nur so viel Feuchtigkeit auf, wie zum Eindringen der Entbitterungsstoffe in ihre Randzonen unbedingt erforderlich ist, und außerdem dringt die Flüssigkeit somit auch nur bis in diese Randzonen vor, so daß ein Trocknen nur in geringem Maße oder unter Umständen überhaupt nicht erforderlich wird.
Claims (2)
- PATENTANSPRÜCHE: r. Anwendung des Verfahrens zur Behandlung von Getreide nach dem Patent-73o 662 zur Entbitterung von Lupinen, Sojabohnen od. dgl.
- 2. Ausführungsform nach Anspruch r, dadurch gekennzeichnet, daß die Entbitterungsstoffe nach ihrer Wirkung im Korn, beispielsweise durch einen Schwitzprozeß; wieder aus den Körnern entfernt werden.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE894648X | 1939-10-27 |
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| DE894648C true DE894648C (de) | 1953-10-26 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEM1363D Expired DE894648C (de) | 1939-10-27 | 1939-11-16 | Verfahren zum Entbittern von Lupinen, Sojabohnen od. dgl. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE894648C (de) |
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1939
- 1939-11-16 DE DEM1363D patent/DE894648C/de not_active Expired
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