DE577427C - Verfahren zur Darstellung von Fructose - Google Patents

Description

• Verfahren zur Darstellung von Fructose Die enzymatische Spaltung des Polysaccharids Inulin ist bisher nur mit Auszügen aus den Mycelien von Schimmelpilzen, wie Penicillium oder Aspergillus niger, in meßbarem Maße möglich gewesen (vgl. Pring.sheim in Ztschr. physiol. Chemie 133, S.80 und 153, S.138). Um die Spaltung des Inulins in Fructose vollständig zu erreichen, müssen sehr große Fermentmengen und sehr lange Versuchszeiten angewandt werden, die sich zum Teil auf mehrere Monate erstrecken (vgl. P r i n g s h e i m in Ber. Dtsch. Chem. Ges. 63, 26¢1 1930). Für eine technische Gewinnung der Fructose kommen diese Verfahren also nicht in Frage. Von dem in der Hefe in großer Menge zur Verfügung stehendenRohrzucker spaltenden Enzym war bekannt, daß es auf Inulin nicht einwirkt. So schreibt O p -penheimer in »Die Fermente«, Leipzig 1925, S. 7q.¢: »Saccharase greift reines Inulin nicht an.<< Weiter wird in O p p e n h e i -m e r - K u h n , Lehrbuch der Enzyme, Leipzig 1927, S.332, gesagt: »Die Frage, ob und inwieweit Inulinase bei Hefen vorkommt, ist noch nicht geklärt. Reines Inulin wird von den meisten Hefen nicht angegriffen.« Es wurde demgegenüber nun gefunden, daß das Rohrzucker spaltende Enzym Inulin quantitativ in Fructose überführt, wenn man es in der genügenden Stärke anwendet. Eine f-h-Fructosidase vom Enzymwert 38o (hergestellt nach dem Verfahren von Weidenhagen, Ztschr. Ver. Dtsch. Zuckerind. 81, S. 501, 1930 spaltet beispielsweise in einer Menge von 200 mg mehrere Gramm Inulin in einem Tage vollständig in Fructose. Natürlich läßt sich die Spaltung des Inulins auch mit Präparaten erreichen, die eine wesentlich schwächere Aktivität in bezug auf Trockensubstanz besitzen. Andererseits geht die Spaltung auch mit Präparaten höherer Reinheitsstufen vor sich Dadurch wird lediglich die Zeit der Spaltung beeinflußt. Die Wirkung des Enzyms ist wohl hauptsächlich deswegen bisher übersehen worden, weil es nicht in ausreichender Menge zur Verfügung stand. Das neue Verfahren eignet sich in hervorragender Weise zur Darstellung von reiner Fructose, weil man, im Gegensatz zu den bisher üblichen Methoden mit Säuren, bei Zimmertemperatur arbeiten kann und den sehr temperaturempfindlichen Zucker in völlig farbloser Lösung erhält. Außerdem findet die enzymatische Spaltung bereits bei einem pH von 4,7 statt, wo Zersetzungen des Zuckers, die bei Anwendung von Säuren unvermeidlich sind, nicht eintreten. Es bereitet daher keine Schwierigkeiten, die Fructose aus den Spaltungsansätzen in kristallisierter Form zu isolieren. Der Zucker ist bereits ohne Umkristallisation rein.
• Beispiel Angewandt o,9850 Inulin, S ccm Acetatpuffer, Ioo mg Enzym von der Reinheit 38o in 5o ccm. t - 30°. Als Probe wurden 5 ccm entnommen, zu 5occm aufgefüllt, davon 2o ccm zur Bestimmung nach Bertrand.

  Zeit Kupfer Fructose Spaltung

  (Stdn.) mg mg °%

  2 31,o6 16,80 38,4

  4 4559 2466 56,3

  22 76,40 41,32 94,3

  Das gleiche Resultat erhält man bei Verwendung von nicht reduzierenden Abbauprodukten des Inulins, wie man sie durch Erhitzen mit Glycerin bekommt. Doch macht das neue Verfahren die Anwendung so vorbehandelten Inulins normalerweise überflüssig.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Darstellung von Fructose aus Inulin und nicht reduzierenden Abbauprodukten des Inulins auf enzymatischem Wege, dadurch gekennzeichnet, daß man das Rohrzucker spaltende Enzym der Hefe in solcher Konzentration auf -Inulin wirken läßt, daß sein Zerfall g.n Fructose erfolgt.