DE549524C

DE549524C - Verfahren zum Altern von Spirituosen und deren Verschnitten, insbesondere Branntwein

Info

Publication number: DE549524C
Application number: DEP61694D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1929-11-17
Filing date: 1929-11-17
Publication date: 1932-04-28

Description

Verfahren zum Altern von Spirituosen und deren Verschnitten,. insbesondere Branntwein Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Altern von Spirituosen und deren Verschnitten, insbesondere Branntwein, unter Benutzung von Extraktstoffen und bezweckt in erster Linie die Vermeidung großer Lagerbestände während der unumgänglich notwendigen Alterung der Spirituosen. Die bisherige Art der Alterung, beispielsweise das einfache Lagern in Eichenholzfässern unter Luftzutritt, gegebenenfalls unter Erhöhung der Berührungsfläche mit dem Holz durch Verwendung von Spänen, oder die Behandlung mit chemisch wirksamen Strahlen oder mit sauerFtoffabgebenden Stoffen, beansprucht nicht nur große Lagerräume und Behälter, sondern bedeutet auch für den Fabrikanten eine empfindliche Festlegung seines Betriebskapitals. Erfindungsgemäß werden diese Nachteile dadurch vermieden, daß man die Extraktstoffe einer gesonderten und beschleunigten Alterung unterwirft.
Vorteilhaft werden die Extraktkonzentrate nach dem Altern in bei Spirituosen bekannter «'eise entfuselt und dann mit entfuselter Alkoholwassermischung verdünnt. Hierdurch erlangt man den Vorteil, daß die Fertigprodukte wesentlich geringere Giftstoffmengen als die handelsüblichen besitzen.
Mit der Anreicherung der Extraktstoffe kann natürlich auch die Gewinnung höchstprozentigen Alkohols verbunden werden.
Da die Menge der Extraktstoffe im Vergleich mit der Menge der Verdünnungsstoffe (Alkohol und Wasser) erfahrungsgemäß außerordentlich gering ist, läßt sich ohne Schwierigkeit durch das neue Verfahren der zur Alterung erforderliche Behälterraum auf einen Bruchteil des jetzigen verringern, während andererseits das durch den Alkohol sonst festgelegte Kapital während der Alterung, die eine Reihe von Jahren benötigt, frei verfügbar wird.
Es ist zwar bereits bekannt, aus Gründen der Unkostenersparnis Spirituosen in konzentriertem Zustand zu verschicken, zu lagern und vor dem Verkauf wieder zu verdünnen. Abgesehen davon, daß bei einem solchen Verfahren eine Anreicherung der Extraktstoffe, bezogen auf den Alkoholgehalt, nicht stattfindet, hat man die Vorteile einer gesonderten Alterung der Konzentrate nicht erkannt. Beispiel Frisch ankommenden 78"/"igeii Spirituosen wird das Wasser und der Alkohol so weit entzogen, daß die Bukettstoffe, bezogen auf das Gesamtvolumen, in einer mehrprozentigen Konzentration vorliegen. Die Konzentrate werden einer beschleunigten Alterung, beispielsweise durch Einfüllen in Fässer aus Danziger Eiche mit künstlich vergrößerter Oberfläche und Lagern unter häufigem Umfüllen unterworfen, durch geringe Mengen Petroläther entfuselt und schließlich mit einer praktisch keim- und fusetölfreien Alkoholwasserlösung auf den handelsüblichen Alkoholgehalt verdünnt.

Claims

PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Altern von Spirituosen und deren Verschnitten, insbesondere Branntwein, dadurch gekennzeichnet, daß die aus Spirituosen abgesonderten Extraktstoffe für sich gealtert, in bei Spirituosen bekannter Weise entfuselt und mit entfuselter Alkoholwassermischung verdünnt werden.