DE521274C - Verfahren und Vorrichtung zum Waschen und Reinigen von Hefe - Google Patents

Description

• Verfahren und Vorrichtung zum Waschen und Reinigen von Hefe Das Waschen der Hefe ist unbedingt nötig, um die an den einzelnen Hefezellen und den Sproßverbänden haftenden Verunreinigungen, die in der Hauptsache aus Trubteilen, d. h. koagulierten und unlöslichen Eiweißstoffen, bestehen, von der Hefe zu trennen und abzuführen.
• Die dafür vorhandenen Vorrichtungen erfüllen ihren Zweck nur unvollkommen und haben außerdem noch den Nachteil, daß sie sich nur schier reinigen lassen und deshalb eine erhebliche Infektionsgefahr bilden.
• Durch vorliegende Erfindung wird eine vollkommene Reinigung der Hefe dadurch erreicht, daß die Hefe in einem die Gestalt eines Rotationsparaboloids besitzenden Gefäße i durch einen am Boden des Gefäßes tangential eingeführten Wasserstrahl in rasch drehende, horizontale Bewegung versetzt wird. Durch die eigenartige Gestalt des Gefäßes und die hierdurch bedingte ganz allmähliche ,und wird bewirkt, daß die ursprünglich rasche Bewegung des kreisenden Waschwassers und des Hefegutes nach dem oberen Teile des Gefäßes zu derartig vermindert wird, daß die Bewegung der spezifisch schwereren Hefe -hinter derjenigen der im Wasser aufgeschwemmten Verunreinigungen zurückbleibt, so daß das Waschwasser mit den Verunreinigungen der Hefe ohne Unterbrechung durch einen vorhandenen überlauf i i nahezu hefefrei abfließt. Bei dieser Art der Reinigung bleibt die zu reinigende Hefe in ihren Eigenschaften unverändert, während immer neue Wassermengen an der Spülung teilnehmen und dauernd Verunreinigungen mit fortnehmen.
• Auf der Zeichnung ist eine zur Durchführung des Verfahrens geeignete Vorrichtung in einem Ausführungsbeispiel dargestellt, und zwar zeigt Abb. i eine Seitenansicht, Abb. 2 eine Ansicht von El aus, d. h. von unten.
• In dem Beispiel ist i das zur Aufnahme der Hefe bestimmte Waschgefäß. Dieses hängt in einem versteiften Rahmen 2 ,an Drehpunkten 3, in Lagern 4. Die zu reinigende, vorher gesiebte Hefe wird von oben in den Behälter i gegossen und nach erfolgter Reinigung durch den Hefeablaßhahn 6 am Boden entnommen. Das Waschwasser -wird durch den tangential angebrachten Wassereinlaßhahn 7 eingeführt; durch die Zapfhähne 8, 9, -i o läßt sich das Fortschreiten des Waschprozesses nachprüfen, und es kann ohne Kippen des Gefäßes nach Beendigung des Wasch-Prozesses das überstehende Waschwasser abgelassen werden.
• Der Waschprozeß ist beendet, sobald das abfließende Wasser nahezu klar ist.
• Es liegt im Wesen des Brauereibetriebes, daß der Hefew,aschapparat nicht dauernd im Gebrauch ist und deshalb vor und nach jeder Benutzung gründlich gereinigt werden muß, wenn er nicht eine Quelle der Infektion werden soll. Im Gegensatz zu allen anderen Apparaten, die dem gleichen Zwecke dienen sollen, ist der beschriebene Apparat von einer so einfachen und überall zugänglichen Bauart, daß er in kürzester Zeit, ohne eine Schraube verändern zu müssen, gründlich gereinigt werden kann und somit -einen bedeutenden Fortschritt in biologischer und techitischer Hinsicht darstellt. Die mit dem Apparat gereinigte Hefe bleibt gärkräftig und biologisch rein, und die damit vergorenen Biere haben eine ausgezeichnete Haltbarkeit.

Claims (3)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zum Waschen und Reinigen von Hefe, dadurch gekennzeichnet, daß die Hefe m einem die Gestalt eines Rotationsparaboloids besitzenden Gefäße mittels eines am unteren Ende tangential eingeführten Wasserstrahles in rasch drehende, nach oben zu sich verlangsamende Bewegung versetzt wird.
2. 2. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgefäß (i) die Gestalt eines Rotationsparaboloids besitzt und mit einem tangential einmündenden Wasserzulauf (7) versehen ist.
3. 3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß außer eitlem unteren Ablauf (6) für die Hefe und einem oberen Ablauf (i i) für die Verunreinigungen noch besondere Zapfhähne (8, 9, io) in verschiedener Höhe angeordnet sind.