DE462887C - Verfahren zur Verwertung von Abfallbier - Google Patents
Verfahren zur Verwertung von AbfallbierInfo
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- C12F3/00—Recovery of by-products
- C12F3/06—Recovery of by-products from beer and wine
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- C—CHEMISTRY; METALLURGY
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- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
- Verfahren zur Verwertunq von Abfallbier In dem Betriebe einer Brauerei ist es unvermeidlich, daß Bier, das sich zur unmittelbaren Verwendung fÜr Trinkzwecke nicht eignet, in nicht unerheblichen Mengen abfällt. Es handelt sich 'hier z. B. um Biere, die auf dein Transport g,6]itten haben, sowie um die Reste aus den großen Lagerfassern und Gärbottichen (sogenanntes Abseihbier). Um dieses an und für sich noch sehr wertvolle Material nicht verkommen zu lassen, hat man versucht, es dem Brauprozeß wieder zuzuführen und das Abfallbier beispielsweise in der Pfanne mit einem frischen Sud wieder aufgekocht. Bei diesem Verfahren werden zwar die in das Restbier etwa Uineingelangten Keime abgetötet, aber anderseits wird auch der gerade wertvolle Alkohol zum größten Teil verdampft. Um diesen wesentlichen Verlust zu vermeiden, hat man auf der anderen Seite versucht, das AbfaHbier im Gärbottich dem frischen Bier zuzusetzen. Bei diesem Verfahren besteht aber die große Gefahr, große Mengen guten -Bieres zu infizieren und schwere Störungen in den ganzen Brauereibetrieb hineinzutragen. Man kocht daher wohl auch das Bier vorher auf, wobei aber ebenfalls der Alkohol ausgetrieben wird.
- Diese übelstände zu vermeiden, ist Aufgabe der Erfindung, deren Wesen darin besteht, daß die abfallenden Bierinengen, *bevor sie dem Fiischbier wieder zugesetzt werden, einer Sterilisation in einem Dampfstrahlapparat unterworfen werden. Uni die wertvollen Bestandteile des Abfallbieres restlos beizubehalten, muß die Sterilisation so durch-"eführt o# werden, daß Schwanktiiigen in der Zusammensetzung, im Säuregradund im Aussehen sowie iin Geschmack des fertigen Bieres durch die Beimischung des Abfallhieres nicht entstehen. Dies wird dadurch erreicht, daß man ledigIlich eine Pasteuxislerung unter Druck vornimmt und daß man dabei das Bier in einer Art Umwälzverfahren langsam mit der Dampfstrahlpumpe anwännt, während es gleichzeitig in dauernder Strömung erhalten wird.
- Man kann auf diese Weise das Bier auf genau einstellbare Temperatur erwärmen, ohne daß große Wärmeaustauscliplatten henötigt werden und ohne daß eine unzulässige Erwärmung von Teilmengen eintritt. Letzteres würde unangenehme Geschinacksverschlecliterungen zur Folge haben. Die beschriebene Art der Sterilisation ist für die übrigen Zwecke der Brauerei nicht ver-wendbar, da sie zu einer Verdünnung des Bier-es führt. Beim Verfaliren gemäß der vorliegenden Erfindua#g ist es aber mö - glich, das Frischbier, dem das sterilisierte Bier im Gäxbottich zugesetzt werden soll, entsprechend stärker einzubrauen, wodurch die sonst aiiitretenden Nachteile vermieden werden.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Verwertung von Abfallbier durch Vergären mit Frischbier, dadurch gekennzeichnet, daß die abfallenden Biermengen vor dem Zusatz zum Frischbier durch einen Dampfstrahlapparat sterilisiert werden.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEB122052D DE462887C (de) | 1925-10-01 | 1925-10-01 | Verfahren zur Verwertung von Abfallbier |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEB122052D DE462887C (de) | 1925-10-01 | 1925-10-01 | Verfahren zur Verwertung von Abfallbier |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE462887C true DE462887C (de) | 1928-07-18 |
Family
ID=6995654
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEB122052D Expired DE462887C (de) | 1925-10-01 | 1925-10-01 | Verfahren zur Verwertung von Abfallbier |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE462887C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102010039403A1 (de) * | 2010-08-17 | 2012-02-23 | Kulmbacher Brauerei Ag | Vorrichtung und Verfahren zur Einleitung von Prozessbier in Ausschlagwürze |
-
1925
- 1925-10-01 DE DEB122052D patent/DE462887C/de not_active Expired
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