DE444494C - Verfahren zum Bleichen von Mehl und anderen Muellereiprodukten - Google Patents
Verfahren zum Bleichen von Mehl und anderen MuellereiproduktenInfo
- Publication number
- DE444494C DE444494C DEN21436D DEN0021436D DE444494C DE 444494 C DE444494 C DE 444494C DE N21436 D DEN21436 D DE N21436D DE N0021436 D DEN0021436 D DE N0021436D DE 444494 C DE444494 C DE 444494C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- flour
- bleaching
- mill products
- peroxides
- already
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 10
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 title claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 150000001451 organic peroxides Chemical class 0.000 claims description 5
- 238000003801 milling Methods 0.000 claims description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 claims description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 claims description 2
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 5
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229940038597 peroxide anti-acne preparations for topical use Drugs 0.000 description 4
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 4
- OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M Superoxide Chemical class [O-][O] OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 3
- OMPJBNCRMGITSC-UHFFFAOYSA-N Benzoylperoxide Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)OOC(=O)C1=CC=CC=C1 OMPJBNCRMGITSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960003328 benzoyl peroxide Drugs 0.000 description 2
- 239000007844 bleaching agent Substances 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M .beta-Phenylacrylic acid Natural products [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 description 1
- 239000004342 Benzoyl peroxide Substances 0.000 description 1
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019400 benzoyl peroxide Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 229930016911 cinnamic acid Natural products 0.000 description 1
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 description 1
- -1 cinnamic acid peroxide Chemical class 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N methyl p-hydroxycinnamate Natural products OC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/20—Peroxides
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
- Verfahren zum Bleichen von Mehl und anderen Müllereiprodukten. Zusatz zum Patent 325 031-Die Priorität der Anmeldung in Holland vom 26. September 192i ist in Anspruch genommen. Die Erfindung betrifft eine Abänderung des Verfahrens zum Bleichen von Mehl und anderen Müllereiprodukten gemäß Patent 325 03z.
- Nach dem Verfahren des Hauptpatentes wird so gearbeitet, daß das Mehl mit einer geringfügigen Menge von einem oder mehreren organischen Peroxyden gemischt und darauf einer Behandlung durch Erhitzung, Bestrahlung mit chemisch aktivem Licht oder mit anderen physikalischen oder chemischen Mitteln unterworfen wird, durch welche die Peroxyde zu schneller Zersetzung gebracht werden.
- Es wurde nun gefunden, daß diese Behandlungen zur schnellen Zersetzung der Superoxyde nicht nötig sind, daß im Gegenteil bessere Erfolge erreicht werden, falls man gemäß der Erfindung den zu behandelnden Mehlen o. dgl. wasserunlösliche organische Peroxyde hinzufügt, worauf man unter Vermeidung von die Zersetzung der Peroxyde fördernden Behandlungen die Mischung so lange sich selbst überläßt, bis die gewünschte Bleichung erzielt ist.
- Die hinzugefügten Mengen können z. B. einige Hundertstel-Prozente, in einigen Fällen noch weniger betragen. Das Verfahren ist je nach der Art und Beschaffenheit des Mehles bereits in wenigen Stunden, manchmal auch erst nach einem oder mehreren Tagen beendigt.
- Zur Erläuterung der Erfindung dienen folgende Beispiele z. z kg Weizenmehl wird sorgfältig mit o,oo5 Prozent, d. h. 5o mg Benzoylperoxyd, gemischt.
- 2. Man vermischt z kg Weizenmehl sorgfältig mit 0,005 Prozent Zimtsäureperoxyd, d. h. 50 mg.
- Bei beiden Mischungen ist bei gewöhnlicher Temperatur nach 2 Stunden bereits eine geringe Bleichüng zu beobachten, die mit der Zeit, während welcher die Mischungen sich selbst überlassen werden, zunimmt.
- Nach 48 Stunden ist die Bleichung bei beiden Mischungen nahezu vollständig, dies kann z. B. durch Vergleichung mit ähnlichen Mischungen, die bereits während einer Woche sich selbst überlassen waren, festgestellt werden.
- Auf Grund der bisherigen Anschauungen über den Bleichungsprozeß war nicht vorauszusehen, ob auch ohne die bei dem Verfahren des Hauptpatentes stattfindende Behandlung zur Zersetzung der Peroxyde ein guter Erfolg zu erzielen war. Die Ergebnisse bei dem neuen Verfahren unter Verwendung von wasserunlöslichen organischen Peroxyden ohne Nachbehandlung sind bei weitem besser als bei der bisherigen Arbeitsweise, was bei wasserunlöslichen Superoxyden, wie z. B. Benzoylsuperoxyd, deshalb überraschend ist, weil bei ihnen kein aktiver Sauerstoff abgespalten wird.
- Eine Erklärung der hervorragenden Wirksamkeit solcher Peroxyde kann vielleicht darin gefunden werden, daß die zu entfernenden bzw. zu verändernden Farbstoffe in dem Öl oder den ölähnlichen Stoffen im Mehle gelöst werden und das Öl mit den Farbstoffmolekülen unter Oxydation des Farbstoffes in Reaktion tritt.
- Man hat zwar auch schon vorgeschlagen, Mehl, Teig und anderen-Mehlprodukten Wasserstoffsuperoxyd und andere Peroxyde zuzufügen, um so eine Lockerung des Teiges zur Erzielung eines voluminösen und porösen Gebäcks herbeizuführen. Abgesehen davon, daß es sich hier um die Behandlung von Teig handelt, kommen dabei auch nicht unlösliche organische Peroxyde zur Anwendung.
- Ferner wurde bereits vorgeschlagen, Sauerstoff im Entstehungszustande als Bleichmittel zu verwenden, wobei man durch Rührung oder Erwärmung für eine schnelle Bildung des gasförmigen bleichenden Agens aus Ozon, Wasserstoffperoxyd u. a. m. Sorge zu tragen hatte.
- Auch hier kommen anorganische Superoxyde und eine Nachbehandlung in Frage, was bei dem vorliegenden Verfahren unter Erreichung eines überragenden Erfolges vermieden wird.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Abänderung des Verfahrens zum Bleichen von Mehl und anderen Müllereiprodukten nach Patent-325 031, dadurch gekennzeichnet, daß man nach Zusatz wasserunlöslicher organischer Peroxyde zum Mehl o. dgl. die Mischung sich selbst überläßt.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL444494X | 1921-09-26 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE444494C true DE444494C (de) | 1927-05-21 |
Family
ID=19786267
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEN21436D Expired DE444494C (de) | 1921-09-26 | 1922-09-09 | Verfahren zum Bleichen von Mehl und anderen Muellereiprodukten |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE444494C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4704888A (en) * | 1985-05-10 | 1987-11-10 | Avdel Limited | Breakstem fastener installation tool |
-
1922
- 1922-09-09 DE DEN21436D patent/DE444494C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4704888A (en) * | 1985-05-10 | 1987-11-10 | Avdel Limited | Breakstem fastener installation tool |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2130945C3 (de) | Verfahren zur Entfernung von Quecksilberdampf aus damit verunreinigten Gasen | |
| DE2704075C3 (de) | Verfahren zur Entfernung von organischen Verunreinigungen aus Phosphorsäure | |
| DE444494C (de) | Verfahren zum Bleichen von Mehl und anderen Muellereiprodukten | |
| DE879985C (de) | Verfahren zur Reinigung von Aldehyden und Ketonen | |
| DE2340430B2 (de) | Verfahren zum Regenerieren von verbrauchtem Aluminiumoxid | |
| DE680183C (de) | Verfahren zum Bleichen von sulfonierten OElen und Fetten | |
| DE448009C (de) | Verfahren zur Erzeugung einer rostsicheren Schicht auf Eisen und Stahl | |
| DE1299286B (de) | Verfahren zur Verminderung der Luftentzuendlichkeit eines pyrophoren Katalysators | |
| DE520793C (de) | Entfernung von Stickoxyden aus Gasen | |
| DE561715C (de) | Verfahren zur Herstellung von Schwefelsaeureverbindungen von OElen und Fetten | |
| DE2818089A1 (de) | Verfahren zur herstellung von salzen von hydroxycarboxylpolymerisaten mit reduziertem molekulargewicht | |
| EP0082210B1 (de) | Verfahren zum selektiven Lösen von Molybdän in Gegenwart von Wolfram | |
| DE567982C (de) | Herstellung von Klaer- und Entfaerbungsmitteln | |
| AT158139B (de) | Verfahren zur Vorbereitung von Fellen u. dgl. für das Verfilzen und Beizlösung hiezu. | |
| DE1016700B (de) | Verfahren zur Herstellung von Umsetzungsprodukten ungesaettigter Fettsaeuren bzw. ihrer Ester oder Amide | |
| DE575194C (de) | Verfahren zur Kaesebereitung | |
| DE515843C (de) | Verfahren zum Sterilisieren, Altern und Bleichen von Lebensmitteln, speziell Mahlprodukten | |
| DE323784C (de) | Verfahren zur Darstellung von Cellulosexanthogenat | |
| DE658767C (de) | Verfahren zur Herstellung von Alkaliperoxyden | |
| DE262733C (de) | ||
| DE1258864C2 (de) | Verfahren zur gewinnung hellfarbiger salze von sulfofettsaeureestern | |
| DE871124C (de) | Verfahren zum Nitrieren von Cellulose und Inkrusten enthaltenden Stoffen | |
| DE658436C (de) | Verfahren zur Verbesserung von Mehlen und Teigen | |
| DE665268C (de) | Verfahren zur Herstellung loeslicher Staerkeprodukte | |
| DE691154C (de) | Verfahren zum Stabilisieren von Nitrostaerke |