DE433231C - Durch Glasdeckel verschliessbares Einkoch- und Konservierungsgefaess - Google Patents

Description

• Durch Glasdeckel verschließbares Einkoch- und Konservierungsgefäß. Zum Einkochen oder Konservieren von Lebensmitteln, wie Fleisch, Früchten u. dgl., bedient man sich im allgemeinen der bekannten Glasgefäße, welche unter Zwischenschaltung eines Gummiringes einen aus einem einheitlichen Körper bestehenden Glasdeckel tragen und welche zum Abtöten etwa vorhandener Keime in kochendes Wasser oder in Dampf eingebracht werden.
• Es ist jedoch auch bereits vorgeschlagen worden, an Stelle solcher Einkochgläser Gefäße aus feuerfesten keramischen Stoffen oder Metall zu verwenden, um das Einkochen und Keimtöten unmittelbar in einem Arbeitsgang über offener Flamme zu ermöglichen. Während aber die Gefäße aus keramischen Stoffen, die von Säuren und Alkalien nicht angegriffen werden, nur geringe Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Einflüsse besitzen und auch unter der Wärmewirkung häufig springen, haftet den lediglich aus Metall hergestellten Einkochtöpfen der Mangel an, daß sie zwar genügend Widerstandsfähigkeit besitzen, dagegen von Säuren und Alkalien leicht angegriffen werden, so daß dadurch die Dauerhaftigkeit und der Geschmack der ein= gekochten Lebensmittel ungünstig beeinflußt werden.
• Die vorliegende Erfindung sucht nun die beiden Arten von Einkochgefäßen zukommenden Vorteile unter Vermeidung ihrer Mängel zu vereinigen und erreicht dies dadurch, daß glas durch Glasdeckel verschließbare Einkoch-und Konservierungsgefäß aus beiderseits emailliertem Eisenblech besteht und eine Ringschulter zum dichten Aufsetzen des Glasdeckels trägt.
• Der Abschluß des Topfes erfolgt in bekannter Weise mittels durchsichtigen Glasdeckels und Gummiringes. Unter der Ringschulter sind ferner Ausbuchtungen vorgesehen, in die sich die Greifhaken eines mit seinem Joch gegen den Verschlußdeckel drückenden Federbügels einführen lassen.
• Die Anwendung des Gefäßes geschieht in folgender Weise: Sind die zu konservierenden Früchte usw. in den Topf eingefüllt, Glasdeckel und Gurnmiring aufgelegt und der Verschlußbügel aufgespannt, so wird der Topf auf einen Untersatz gestellt. Dieser Untersatz aus Eisen oder anderem Metall oder mit Emailüberzug versehen, kann in beliebiger Form gehalten sein, viereckig, rund oder oval. Er besteht aus einem kräftigen Boden, der in einem Reif befestigt ist. Dieser Boden wird auf die Platte des Ofens oder des Küchenherdes oder auf die offene Gasflamme gestellt; er wirkt als Heizplatte und soll verhüten, daß der Konserventopf direkt mit der offenen Flamme oder der scharfen Hitze des Herdes in Berührung kommt, damit kein Anbrennen der Konserven stattfinden kann. Der Untersatz kann bezüglich der Größe so gehalten sein, daß nur ein einziger Topf aufgestellt werden kann, oder auch so groß, daß eine beliebige Zahl Konserventöpfe miteinander verwendet wird, was für größere Haushaltungen usw. vorteilhaft ist.
• Man kann aber auch die Konserventöpfe ohne Verwendung eines Untersatzes direkt auf die Herdplatte stellen; in dem Falle erhält jeder Topf innen eine Bodenschutzplatte aus emailliertem Blech, verzinntem Draht, aus einem anderen Metall oder Porzellan o. dgl., die herausnehmbar ist und verhüten soll, daß die Konserven, d. h. der Inhalt des Topfes, mit dessen stark erhitztem Boden während des Einkochens in unmittelbare-,Berührung kommen. -Die Konserven läßt man einkochen; während des Kochens entweicht der sich bildende Dampf unter dem federnden Glasdeckel, die Keime werden abgetötet und das entstandene Vakuum bewirkt das Festhalten des Glasdeckels, von welchem kurze Zeit nach dem durchgeführten Einkochen der Bügel abgenommen werden kann. Auf diese einfache Weise werden die zum Konservieren notwendigen Vorgänge miteinander schnell durchgeführt bei großer Ersparnis an Heizmaterial und einfacher Handhabung des Gefäßes.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Durch Glasdeckel verschließbares Einkoch- und Konservierungsgefäß, dadurch gekennzeichnet, daß es aus beiderseits emailliertem Eisenblech besteht und eine Ringschulter zum dichten Aufsetzen des Glasdeckels trägt. z. Durch Glasdeckel verschließbares Einkoch- und Konservierungsgefäß nach Anspruch i, gekennzeichnet durch eine unter die Kochtöpfe zu stellende oder auf deren Boden einzulegende Bodenschutzplatte.