DE2754433A1

DE2754433A1 - Koch-, servier- und warmhaltevorrichtung

Info

Publication number: DE2754433A1
Application number: DE19772754433
Authority: DE
Inventors: Jacques Kuhn
Original assignee: HEINRICH KUHN METALLWARENFABRIK AG
Current assignee: HEINRICH KUHN METALLWARENFABRIK AG
Priority date: 1977-01-26
Filing date: 1977-12-07
Publication date: 1978-07-27
Also published as: US4204609A; DE7737297U1; FR2378486A1; IT1091393B; FR2378486B1; CH609232A5; DE2754433C2; ATA432077A; AT362095B

Description

Patentanwälte

Dipl.-Inn- Werner Beyer ^

Dipl.-Wiri-A-!n.~ Lcrnd Jochem 2 7 5 A A 3 3 FRANKfUki/iVw Stauienstr. 36,IL

17. Januar 1977 RS/kh

Heinrich Kuhn, Metallwarenfabrik Aktiengesellschaft, 8486 Rikon

Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung

Zum Kochen von Mahlzeiten werden Kochgefässe verwendet, die wärmeleitende Böden aufweisen für Elektro-, Kohle- oder Gasbeheizung. Da sich diese Kochgefässe normalerweise nicht zur Präsentation von Speisen eignen, sind zum Servieren separate Behälter und Platten notwendig, auf welchen die gekochten Speisen vor dem Servieren angerichtet werden müssen, was nachteilig ist. Zudem ist die Warmhaltung der Gerichte weder in den von ihrer Beheizung entfernten Kochgefässen noch in den Servierbehältern- und -platten gewährleistet.

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Für die Warmhaltung von Kochgut müssen besondere Behälter vorgesehen sein, beispielsweise Thermosgefässe mit evakuierten Zwischenräumen.

Es ist Aufgabe der Erfindung, diese Nachteile zu beheben und eine einfache Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung zu schaffen, bei welcher sowohl ein rasches und gleichmässiges Aufheizen des Kochgutes möglich ist, wie auch die Warmhaltung der Speisen über einen längeren Zeitraum gewährleistet ist. Die Vorrichtung soll so ausgebildet sein, dass sie auch zum Servieren des Kochgutes verwendet werden kann, und dass die Gefässe der Vorrichtung bei Nichtgebrauch platzsparend ineinanderstapelbar sind.

Die zuletztgenannte Forderung kann bei bekannten Kochgefässen nicht erfüllt werden, da diese mit Griffen und Stielen versehen sind, die ein Ineinanderstapeln auf platzsparende Weise verunmöglichen.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäss so gelöst, dass die Vorrichtung mindestens eine Einheit, bestehend aus einem Serviergefäss und einem in dieses hineingestelltes Kochgefäss, aufweist, dass zwischen diesen beiden Gefässen ein wärmeisolierender Zwischenraum vorgesehen ist, und dass das Kochgefäss mit einem wärmeisolierten Deckel verschliessbar ist.

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Bei einer vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung weist das griff- und stielfreie Kochgefäss einen breiten Halterand auf. Es liegt mit diesem Rand auf einem äusseren, ringförmigen Wulst des Serviergefässrandes auf, wobei die untere Fläche des letzteren zum Tragen der ganzen Einheit Kochgefäss/Serviergefäss bestimmt ist.

Nachstehend werden anhand der Zeichnungen Ausführungsbeispiele der Erfindung näher erläutert. Es zeigen:

Fig. 1 einen Schnitt durch einen Stapel von ineinandergestellten Koch- und Serviergefässen, wobei je ein Serviergefäss und das in dieses hineingestellte Kochgefäss eine Einheit bilden,

Fig. 2 einen Schnitt durch einen isolierten Deckel für ein Kochgefäss und

Fig. 3 einen Schnitt durch einen isolierten Flachdeckel, auf welchen ein Behälter gestellt werden kann.

Die in der Fig. 1 dargestellte Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung weist drei separate Einheiten auf, bestehend aus je einem Serviergefäss 1, la, Ib und einem Kochgefäss 2, 2a, 2b, welches in das ihm zugeordnete Serviergefäss hineingestellt

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Die Einheiten 1, 2; la, 2a; Ib, 2b unterscheiden sich nur in der Grosse, wobei durch die Grössenunterschiede der einzelnen Einheiten ein platzsparendes Stapeln derselben bei Nichtgebrauch möglich ist. Die Vorrichtung könnte selbstvständlich auch eine andere Anzahl von Einheiten umfassen. Bei der nachfolgenden Erläuterung wird nur noch auf die erste Einheit 1, 2 Bezug genommen, da alle Einheiten einander ähnlich sind.

Das Kochgefäss 2, beispielsweise aus Aluminium oder rostfreiem Stahl, besitzt einen wärmeleitenden Boden 3, der die rasche und gleichmässige Erwärmung des Kochgutes sicherstellt. Die Wandung des Gefässes ist ebenfalls wärmeleitend, sie könnte aber auch isoliert sein. Das Kochgefäss 2 besitzt keinen Griff, dafür ist der Rand 5 spezielle breit ausgebildet, damit das Gefäss an der Aussenkante 6 des Randes 5 von Hand gehalten werden kann, um es von der Beheizung zu entfernen und in das Serviergefäss 1 zu stellen. Infolge der Breite des Halterandes 5 erwärmt sich die Aussenkante nur wenig und kann problemlos angefasst werden. Das Serviergefäss kann z. B. aus Stahl, aus Kunststoff oder auch aus einem keramischen Material sein, wobei es mit oder ohne Isolierung ausgebildet sein kann.

Der Rand 7 des Serviergefässes 2 ist ebenfalls breit und weist einen äusseren, ringförmigen Wulst 8 auf, der als Auflage für

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die Aussenkante des Randes 5 des Kochgefässes 1 dient. Dadurch entsteht zwischen dem Kochgefäss 1 und dem Serviergefäss 2 ein Hohlraum 4, der eine ausgezeichnete Isolierwirkung besitzt und ein längeres Warmhalten des Kochgutes gewährleistet.

Da die beiden Gefässränder 5, 7 einander nur längs einer Linie berühren, und dies am äussersten Durchmesser, ist der Wärmeübergang vom heissen Kochgefäss auf das kalte Serviergefäss
sehr klein, so dass der Rand 7 des Serviergefässes auch bei
sehr heissem Kochgut nur leicht erwärmt wird. So kann die Einheit Kochgefäss/Serviergefäss an der unteren Randfläche des
Serviergefässes angefasst und transportiert werden.

Um die Warmhaltung des Kochgutes noch zu verbessern, kann ein
wärmeisolierter Deckel 9 vorgesehen sein, dessen Randpartie 10 zweistufig ausgebildet ist und auf einen entsprechend geformten Randteil 11 des Kochgefässes passt. Im Abschlussbereich entsteht so eine ringförmige Zwischenzone, wo sich Kondenswasser bilden und ansammeln kann, welches eine zusätzliche üichtwirkung zwischen dem Kochgefäss und dem Deckel ergibt. Der Deckel 9 kann
mit Isoliermaterial 12 gefüllt sein und in bekannter Weise einen Traggriff 17 aufweisen, wobei es nicht nötig ist, diesen Griff zu isolieren. Es kann auch zweckmässig sein, den Deckel mittels eines Bügels auf dem Kochgefäss zu befestigen.

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Die beschriebene Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung kann neben der Verwendung im Haushalt auch in Kollektivbetrieben wie Spitälern, Kantinen, Hotels und Restaurants benützt werden. In solchen Fällen ist es zweckmässig, einen Flachdeckel 13 mit Griff 14 vorzusehen, wie in Fig. 3 gezeigt ist. Ein solcher Flachdeckel 13 kann ebenfalls doppelwandig sein und innen einen isolierenden Hohlraum 15 aufweisen.

In die obere Vertiefung 16 können dann weitere Töpfe oder Gefässe gestellt werden.

Durch die vorstehend beschriebene Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung werden folgende Vorteile erreicht:

Rasches Aufkochen des Kochgutes im separaten Kochgefäss. Da der Deckel gut isoliert ist und einen zweistufigen, dichten Verschluss aufweist, dessen Dichtwirkung durch Kondenswasser noch verbessert wird, geht schon während des Ankochens und des eigentlichen Kochprozesses ein Minimum an Wärme verloren. Auch Dampfverluste werden vermieden, was besonders günstig für das zeitgemässe Kochen und Dünsten von Speisen im eigenen Saft ist.

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Sobald der Kochprozess abgeschlossen ist, wird das Kochgefäss in das bereitstehende Serviergefäss gestellt und auf den Tisch gebracht, ohne dass die Speisen zuerst auf separaten Platten angerichtet werden müssen.

Infolge der guten Wärmeisolation müssen keine speziellen Warmhaltevorrichtungen wie Rechauds und dergleichen benützt werden. Dies ist besonders wichtig beim Servieren von Speisen oder Getränken im Freien oder bei langen Transportwegen.

Durch den Wegfall separater Anrichtebehälter und Warmhaltevorrichtungen wird der Service in Kollektivbetrieben vereinfacht.

Die einzelnen Gefässe sind in der Grosse so aufeinander abgestimmt, dass sie bei Nichtgebrauch platzsparend ineinandergestellt werden können.

Durch die Ausbildung eines speziell breiten Halterandes werden Griffe und Stiele überflüssig. Erst so wird es möglich, dass die Kochgefässe, den Isolationsraum abschliessend, in die Serviergefässe gestellt werden können. Der Halterand kann z. B. etwa 25 mm breit und aussen leicht nach unten gebogen sein. Dadurch wird auch verhindert, dass das Kochgut

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beim Uebersieden entlang der Pfannenwand nach unten läuft und auf die Kochplatte oder die Gasflamme gelangt, so dass in dieser Beziehung auch von einem Sicherheitsrand gesprochen werden kann. Stiellose Kochgefässe sich auch sicherer, insbesondere wenn sich Kinder in der Küche aufhalten, die beim Spielen an den nach aussen vorstehenden Stielen anstossen könnten. Auch beanspruchen stiellose Gefässe im Geschirrspüler weniger Platz.

Bei Benützung von Flachdeckeln ist es auch möglich, die Gefässe für den Service aufeinanderzustapeln.

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Claims

Patentansprüche

L. \ Koch-, Servier- und Warmhaltevorrichtung, dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung mindestens eine Einheit, bestehend aus einem Serviergefäss (1, la, IbJ und einem in dieses hineingestelltes Kochgcfäss (2, 2a, 2b), aufweist, dass zwischen diesen beiden Gefässen ein wärmeisolierender Zwischenraum (4) vorgesehen ist, und dass das Kochgefäss mit einem wärmeisolierten Deckel (9, 13) verschliessbar ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie mehrere Einheiten (1, 2; la, 2a; Ib, 2b) unterschiedlicher Cirösse aufweist, die ineinanders teilbar sind.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das griff- und stielfreie Kochgefäss (2) einen breiten, aussen nach unten gebogenen Halterand (5) aufweist.
4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurcli gekennzeichnet, dass der breite Halterand (5) von der Kochgefässwand absteht und überflicssendes Kochgut ausserhalb einer Kochplatte oder Gasflamme abtropfen lässt.

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5. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeicline t, dass das kochgefass (2) mit dem breiten Rand (5) auf einem äusseren, ringförmigen Wulst (H) des Serviergefässrandes (7) aufliegt, wobei die untere Fläche tier letzteren zum Tragen der ganzen Einheit Kochgefäss/Serviergefäss bestimmt ist.
6. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass tier Deckel (¹J, 13) mit mindestens einem nicht isolierten Griff (14, 17) versehen ist.
7. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Deckel ein Flachdeckel (13) ist mit einer oberen, zur Stapelung der Einheiten dienenden Vertiefung (16).
8. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Dcckelrand (10) und der diesem zugeordnete Teil (11) ties Kuchgefässrandes (5) mehrstufig ausgebildet sind.

-'· Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass Mittel vorgesehen sind zur lösbaren Befestigung des Deckels auf dem Kochgefass.

Der Vertreter

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