WO1989002716A1 - Process for heating hot plates and use of such hot plates - Google Patents

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WO1989002716A1
WO1989002716A1 PCT/CH1988/000173 CH8800173W WO8902716A1 WO 1989002716 A1 WO1989002716 A1 WO 1989002716A1 CH 8800173 W CH8800173 W CH 8800173W WO 8902716 A1 WO8902716 A1 WO 8902716A1
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heat transfer
transfer plates
plate
plates
heating
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PCT/CH1988/000173
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Inventor
Karl Schmutz
Original Assignee
Schneider, Hanspeter
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J39/00—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
    • A47J39/02—Dish-warmers; Devices to keep food hot
    • A47J39/025—Dish-warmers; Devices to keep food hot for warming dishes without food before use
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/24—Warming devices
    • A47J36/2494—Warming devices using heat storage elements or materials, e.g. lava stones
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J45/00—Devices for fastening or gripping kitchen utensils or crockery
    • A47J45/10—Devices for gripping or lifting hot cooking utensils, e.g. pincers, separate pot handles, fabric or like pads

Definitions

  • the invention relates to a device with heat transfer plates for preheating and / or keeping food plates and a device for heating the heat transfer plates.
  • the heat transfer plates are rectangular and each have a heat-insulated handle on their narrow sides and feet on the bottom, which ensure a safe distance of the hot heat transfer plate from the table surface.
  • the known device for heating these heat transfer plates is a heating cabinet, the side walls of which are equipped with horizontal guides in order to receive the heat transfer plates at intervals one above the other.
  • the heat transfer plates of this known device are mainly used to keep metal vessels with dishes to be served warm for subsequent serving, but are also suitable for preheating dinner plates and for keeping dishes already served on dinner plates.
  • the heat transfer plates of the known device are, because of their relatively large length and width for the aforementioned purposes, irrespective of this due to the height required by the necessary feet, because of the risk which is superior to the dinner plate , accidentally touching the hot heat transfer plate by hand and also unsuitable for aesthetic reasons and unreasonable for a guest.
  • the invention seeks to remedy this.
  • the invention as characterized in claim 1, solves the problem of creating a device of the type specified, with which not only empty dinner plates are preheated and dinner plates provided with food are kept warm, but in particular dinner plates with meals can be kept warm while eating .
  • the advantages achieved by the invention are essentially to be seen in the fact that the dishes can be kept warm while eating, the heat transfer plate remaining invisible, cannot be touched accidentally in the hot state, and only practiced anyway for a well-groomed service ⁇ Licher place plate and the simple handheld device is required for operation.
  • the facility is also suitable not only for professional but also for private use.
  • Circular disk heat transfer plates and using this for keeping dinner plates to be used Plate indeed known (CH-PS 631 614) they were ⁇ however the lack of suitable heating devices and handling practically unusable. With the aids customary in the kitchen and service, it is hardly possible, at least much too cumbersome, the heat transfer plates z. B. to heat in an oven at a temperature of e.g. B. 250 C and put in the correct position on the Platztel ⁇ ler.
  • FIG. 1 shows a diametrical section through a service plate on which a dinner plate stands, with a heat transfer plate lying between the two;
  • FIG. 2 shows a side view of a frame in which heat transfer plates are held approximately coaxially
  • FIG. 3 is a plan view of FIG. 2 -
  • FIG. 4 shows a plan view of a heating box for heat transfer plates
  • FIG. 5 shows a cross section along the line V-V in Fig. 4.
  • FIG. 6 shows a plan view of a hand-held device for handling the heat transfer plates
  • FIG. 7 shows a longitudinal section along line VII-VII in FIG. 6.
  • a dinner plate 1 stands on a service plate 2, with a heat transfer plate 3 lying between the two.
  • the dining set 1 is shaped with an annular projection 5 on its underside.
  • the service plate 2 has a ring step 6, which forms the edge of a recess.
  • the profile of the place plate edge 7 is such that the bottom 8 of the recess is at a distance from the table surface 10.
  • the heat transfer plate 3 is in the form of a circular disk with an upward and downward protruding edge bead 12.
  • the edge bead 12 engages behind the annular projection 5 of the plate 1, so that the plate 1 is supported on the edge bead 12, even if it faces the heat plate 3 Surface is not completely flat.
  • An intermediate space 13 is formed between the dining plate 1 and the heat transfer plate 3.
  • the edge bead 12 engages in the step 6 of the service plate 2 in order to form an intermediate space 14 between the heat transfer plate 3 and the bottom 8 of the depression of the service plate 2.
  • the heat is transferred from the heated heat transfer plate 3 to the dining plate 1 essentially by convection in the intermediate space 13. Since the air in the intermediate space 14 has a higher temperature at the top and a lower temperature at the bottom, there is no convection there, so that heat from the heat transfer plate 3 to the service plate 2 only by heat radiation and conduction through the resting, poor conductive air in the space 14 passes, the heat loss is low there.
  • the space 14 should not be chosen too narrow.
  • the inner diameter of the ring-shaped dining plate projection 5 is equal to the diameter of the ring step 6.
  • the ring bead 12 can be on its upper and / or lower Shaped side with a ring step, which enables the shown and described positive locking despite the diameter difference.
  • the heat capacity of the heat transfer plate 3 is to be dimensioned such that it is sufficient to keep the dinner plate 1 with the dishes served there warm for a reasonable time, if it has previously been heated to a certain temperature, which should not be too high for practical reasons .
  • the diameter of the heat transfer plate 3 is predetermined by the dinner plate 1, and its thickness is limited because its use should not significantly increase the distance of the dinner plate 1 from the service plate 3 for reasons of convenience when eating.
  • the weight of the heat transfer plate 3 should not be too high for easy handling.
  • the material of the heat transfer plate should be selected on the basis of these aspects (density and specific heat). It has been shown that, for example, aluminum heat transfer plates which are heated to approximately 250 ° C. are suitable.
  • the frame 17 shown in FIGS. 2 and 3 serves to receive heat carrier plates 3 in an approximately coaxial arrangement so that they are heated in a heatable space, in particular in the roasting tube (oven) of a cooker, and in the heated state the handheld device described in connection with FIGS. 6 and 7 can be detected and placed on service plate 2.
  • the frame 17 consists of a frame with two longitudinal bars 18, the distance between which is smaller than the diameter of the heat transfer plates 3.
  • the frame has projecting feet 19 at the bottom and at the top carries vertically standing brackets 20 which connect the spars 18 to one another and which support the heat transfer plates 3 which are each arranged between two brackets.
  • the heat transfer plates are stacked directly one above the other in a coaxial arrangement.
  • This frame consists of a circular ring supporting the stack, on which three feet protrude at the bottom, and two vertical support rods are fastened at the top, which are less than 180 C, z. B. are arranged offset.
  • Such support rods (29) are used in the heating box 23.
  • These frames are mainly suitable for private use, while the heating box according to FIGS. 4 and 5 is suitable for professional use.
  • the heating box 23 is thermally insulated (heat insulation 24), equipped with a heating coil 25 and thermostatic temperature control.
  • the exemplary embodiment shown has two doors 27 which can be opened upwards with handles 28 and two pairs of vertical support rods 29 on the inside, each of which supports a stack of heat transfer plates arranged coaxially one above the other on the rear circumferential half, the front circumferential half being one of the two is facing the doors 27.
  • the hand-held device 32 shown in FIGS. 6 and 7 serves for conveniently grasping and holding the heat transfer plates 3, in particular also in the heated state. The same is carried out in the manner of a shovel with a carrying handle 33 and a carrying member 34.
  • the carrying handle 33 is thermally insulated, it has a protective collar 36 which prevents the user's hand, which encompasses the carrying handle 33, from touching the hot heat transfer plate or the support member heated by it.
  • the support member 34 has a part 37 for supporting more than half of the circular area of a heat transfer plate and an upwardly projecting edge for lateral support of the heat transfer plate, which extends only on this circular area half.
  • the handheld device 32 is equipped with a gripper 40 which grips over the bead of the heat transfer plate and exerts pressure on one heat-insulated gripper lug 41 can be released against the force of a spring 42. Since the heat transfer plate 3 only comes to rest on the support part 37 with its edge bead 12, this can, in contrast to the illustrated embodiment, also have a sickle-like shape.
  • a hot heat transfer plate 3 z. B. in a roasting tube (oven) of a stove shown in FIGS.
  • the handheld device 32 with the support member 34 is brought up from above or diagonally from above to one side of the heat transfer plate in question, the The gripper 40 is initially held in a released manner and then released, so that it accesses the edge 12 of the relevant heat transfer plate 3.
  • the handheld device 32 is then held in such a way that the support part 37 of the support member 34 is below the heat transfer plate 3.
  • the handheld device 32 is held inclined downwards so that the heat transfer plate 3 slides into the recess of the service plate 2 when the gripper 40 is released. If, as in the exemplary embodiment according to FIGS.
  • the heat transfer plates 3 in the frame 17 are so close to one another that their space for inserting the gripper 40 is too narrow, one of the outermost ones of the heat transfer plates 3 arranged next to one another is removed, whereby the handheld device 32 with the gripper 40 is placed on the free outside of the heat transfer plate 3 in question.
  • the support member 34 of the handheld device 32 becomes in a horizontal position with the edge 38 projecting upwards pushed under the uppermost heat transfer plate into the stack, the gripper 40 first being kept released and then released so that it grips over the edge bead 12 of the top heat transfer plate. Thereafter, the hand-held device 32 is first raised somewhat to remove the heat transfer plate 3.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Cookers (AREA)

Abstract

A frame (17) receives several circular, disk-like hot plates (3) to be heated arranged at least approximately along the same axis, so that when they are heated they may be individually removed and laid on a plate-carrier by means of a shovel-like hand device (32), in order to keep warm, during a meal, food-containing dishes placed upon the hot plates.

Description

Vorrichtung zum Erhitzen von Wärmeträgerplatten und Verwendung dieser Platten Device for heating heat transfer plates and use of these plates
Die Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung mit Wärmeträ¬ gerplatten zum Vorwärmen und/oder Warmhalten von Esstellern und einer Vorrichtung zum Erhitzen der Wärmeträgerplatten.The invention relates to a device with heat transfer plates for preheating and / or keeping food plates and a device for heating the heat transfer plates.
Bei einer bekannten Einrichtung dieser Gattung sind die Wärme¬ trägerplatten rechteckig und haben an ihren Schmalseiten oben je einen wärmeisolierten Handgriff und unten Füsse, die einen Sicherheitsabstand der heissen Wärmeträgerplatte von der Tisch¬ fläche sicherstellen. Die bekannte Vorrichtung zum Erhitzen dieser Wärmeträgerplatten ist ein Heizschrank, dessen Seiten¬ wände mit horizontalen Führungen ausgerüstet sind, um die Wär¬ meträgerplätten in Abständen übereinander aufzunehmen. Die Wärmeträgerplatten dieser bekannten Einrichtung werden hauptsächlich dazu verwendet, Metallgefässe mit zu servierenden Speisen zum Nachservieren warm zu halten, eignen sich aber auch zum Vorwärmen von Esstellern und zum Warmhalten bereits auf Esstellern servierter Speisen. Zum Warmhalten auf Esstellern servierter Speisen während des Essens sind die Wärmeträgerplat- ten der bekannten Einrichtung wegen ihrer für die vorerwähnten Zwecke verhältnismässig grossen Länge und Breite, unabhängig davon wegen der durch die notwendigen Füsse bedingten Höhe, we¬ gen des Risikos, die den Essteller überragende, heisse Wärme¬ trägerplatte versehentlich mit der Hand zu berühren und auch aus ästhetischen Gründen ungeeignet und einem Gast nicht zumut¬ bar.In a known device of this type, the heat transfer plates are rectangular and each have a heat-insulated handle on their narrow sides and feet on the bottom, which ensure a safe distance of the hot heat transfer plate from the table surface. The known device for heating these heat transfer plates is a heating cabinet, the side walls of which are equipped with horizontal guides in order to receive the heat transfer plates at intervals one above the other. The heat transfer plates of this known device are mainly used to keep metal vessels with dishes to be served warm for subsequent serving, but are also suitable for preheating dinner plates and for keeping dishes already served on dinner plates. To keep food served on dinner plates warm while eating, the heat transfer plates of the known device are, because of their relatively large length and width for the aforementioned purposes, irrespective of this due to the height required by the necessary feet, because of the risk which is superior to the dinner plate , accidentally touching the hot heat transfer plate by hand and also unsuitable for aesthetic reasons and unreasonable for a guest.
Hier will die Erfindung Abhilfe schaffen. Die Erfindung, wie sie im Patentanspruch 1 gekennzeichnet ist, löst die Aufgabe, eine Einrichtung der angegebenen Gattung zu schaffen, mit der nicht nur leere Essteller vorgewärmt und mit Speisen bereitge¬ stellte Essteller warmgehalten, sondern insbesondere Essteller mit Speisen während des Essens warmgehalten werden können.The invention seeks to remedy this. The invention, as characterized in claim 1, solves the problem of creating a device of the type specified, with which not only empty dinner plates are preheated and dinner plates provided with food are kept warm, but in particular dinner plates with meals can be kept warm while eating .
Die durch die Erfindung erzielten Vorteile sind im wesentlichen darin zu sehen, dass die Speisen während des Essens warmgehal¬ ten werden können, wobei die Wärmeträgerplatte unsichtbar bleibt, im heissen Zustand nicht zufällig berührt werden kann, und lediglich noch ein für einen gepflegten Service sowieso üb¬ licher Platzteller und für die Bedienung das einfache Handgerät erforderlich ist. Auch eignet sich die Einrichtung nicht nur für professionellen sondern ebenso für privaten Gebrauch.The advantages achieved by the invention are essentially to be seen in the fact that the dishes can be kept warm while eating, the heat transfer plate remaining invisible, cannot be touched accidentally in the hot state, and only practiced anyway for a well-groomed service ¬ Licher place plate and the simple handheld device is required for operation. The facility is also suitable not only for professional but also for private use.
In den abhängigen Patentansprüchen sind Ausführungsarten der Erfindung angegeben, mit denen weitere, im folgenden erwähnte Vorteile erreicht werden. Kreisscheibenförmige Wärmeträgerplatten und mit diesen zum Warmhalten von Esstellern zu verwendende Platzteller sind zwar bekannt (CH-PS 631 614) τ sie waren jedoch mangels geeigneter Heizvorrichtungen und Handhaben praktisch nicht verwendbar. Mit den in Küche und Service üblichen Hilfsmitteln ist es kaum mög¬ lich, jedenfalls viel zu umständlich, die Wärmeträgerplatten z. B. in einem Ofen zu erhitzen, bei einer Temperatur von z. B. 250 C herausnehmen und in der richtigen Lage auf den Platztel¬ ler zu setzen.In the dependent claims, embodiments of the invention are specified with which further advantages mentioned below are achieved. Circular disk heat transfer plates and using this for keeping dinner plates to be used Plate indeed known (CH-PS 631 614) they were τ however the lack of suitable heating devices and handling practically unusable. With the aids customary in the kitchen and service, it is hardly possible, at least much too cumbersome, the heat transfer plates z. B. to heat in an oven at a temperature of e.g. B. 250 C and put in the correct position on the Platztel¬ ler.
Im folgenden wird die erfindungsgemässe Einrichtung anhand der beiliegenden, lediglich beispielsweise Ausführungsarten dar¬ stellenden, schematischen Zeichnungen näher erläutert. Es zei¬ genThe device according to the invention is explained in more detail below with the aid of the attached schematic drawings, which only show exemplary embodiments. It shows
Fig. 1 einen diametralen Schnitt durch einen Platzteller, auf dem ein Essteller steht, wobei zwischen beiden eine Wär¬ meträgerplatte liegt;1 shows a diametrical section through a service plate on which a dinner plate stands, with a heat transfer plate lying between the two;
Fig. 2 eine Seitenansicht eines Gestells, in dem Wärmeträger¬ platten annähernd koaxial gehalten sind;2 shows a side view of a frame in which heat transfer plates are held approximately coaxially;
Fig. 3 eine Draufsicht zu Fig. 2 -,3 is a plan view of FIG. 2 -,
Fig. 4 eine Draufsicht eines Heizkastens für Wärmeträgerplat¬ ten;4 shows a plan view of a heating box for heat transfer plates;
Fig. 5 einen Querschnitt nach der Linie V-V in Fig. 4;5 shows a cross section along the line V-V in Fig. 4.
Fig. 6 eine Draufsicht auf ein Handgerät zum Handhaben der Wär¬ meträgerplatten;6 shows a plan view of a hand-held device for handling the heat transfer plates;
Fig. 7 einen Längsschnitt nach der Linie VII-VII in Fig. 6. Nach Fig. 1 steht ein Essteller 1 auf einem Platzteller 2, wo¬ bei zwischen beiden eine Wärmeträgerplatte 3 liegt. Der Esstel¬ ler 1 ist wie allgemein üblich, mit einem ringförmigen Vor¬ sprung 5 an seiner Unterseite geformt. Der Platzteller 2 hat eine Ringstufe 6, die den Rand einer Vertiefung bildet. Das Profil des Platztellerrandes 7 ist derart, dass der Boden 8 der Vertiefung einen Abstand von der Tischfläche 10 hat.7 shows a longitudinal section along line VII-VII in FIG. 6. According to FIG. 1, a dinner plate 1 stands on a service plate 2, with a heat transfer plate 3 lying between the two. As is generally customary, the dining set 1 is shaped with an annular projection 5 on its underside. The service plate 2 has a ring step 6, which forms the edge of a recess. The profile of the place plate edge 7 is such that the bottom 8 of the recess is at a distance from the table surface 10.
Die Wärmeträgerplatte 3 ist kreisscheibenförmig mit einem nach oben und nach unten vorstehenden Randwulst 12. Oben greift der Randwulst 12 hinter den ringförmigen Vorsprung 5 des Esstellers 1, so dass der Essteller 1 auf dem Randwulst 12 abgestützt ist, auch wenn seine dem der Wärmeträgerplatte 3 zugewandte Fläche nicht ganz eben ist. Dabei ist ein Zwischenraum 13 zwischen dem Essteller 1 und der Wärmeträgerplatte 3 gebildet. Unten greift der Randwulst 12 in die Stufe 6 des Platztellers 2 um einen Zwischenraum 14 zwischen der Wärmeträgerplatte 3 und dem Boden 8 der Vertiefung des Platztellers 2 zu bilden.The heat transfer plate 3 is in the form of a circular disk with an upward and downward protruding edge bead 12. Above, the edge bead 12 engages behind the annular projection 5 of the plate 1, so that the plate 1 is supported on the edge bead 12, even if it faces the heat plate 3 Surface is not completely flat. An intermediate space 13 is formed between the dining plate 1 and the heat transfer plate 3. At the bottom, the edge bead 12 engages in the step 6 of the service plate 2 in order to form an intermediate space 14 between the heat transfer plate 3 and the bottom 8 of the depression of the service plate 2.
Die Wärme wird von der erhitzten Wärmeträgerplatte 3 zum Ess¬ teller 1 wesentlich durch Konvektion im Zwischenraum 13 über¬ tragen. Da die Luft im Zwischenraum 14 oben eine höhere und un¬ ten eine tiefere Temperatur hat, findet dort keine Konvektion statt, so dass Wärme von der Wärmeträgerplatte 3 an den Platz¬ teller 2 nur durch Wärmestrahlung und -leitung durch die ruhen¬ de, schlecht leitende Luft im Zwischenraum 14 übergeht, wobei der Wärmeverlust dort gering ist. Der Zwischenraum 14 ist zweckmässig nicht zu eng zu wählen.The heat is transferred from the heated heat transfer plate 3 to the dining plate 1 essentially by convection in the intermediate space 13. Since the air in the intermediate space 14 has a higher temperature at the top and a lower temperature at the bottom, there is no convection there, so that heat from the heat transfer plate 3 to the service plate 2 only by heat radiation and conduction through the resting, poor conductive air in the space 14 passes, the heat loss is low there. The space 14 should not be chosen too narrow.
Im Ausführungsbeispiel nach Fig. 1 ist der Innendurchmesser des ringförmigen Esstellervorsprungs 5 gleich dem Durchmesser der Ringstufe 6. Zur Verwendung mit einem Essteller und einem Platzteller, bei denen das nicht der Fall ist, kann der Ring¬ wulst 12 an seiner oberen und/oder unteren Seite mit einer Ringstufe geformt werden, welche die dargestellten und be¬ schriebenen Formschlüsse trotz des Durchmesserunterschiedes er¬ möglicht. Die Wärmekapazität der Wärmeträgerplatte 3 ist so zu bemessen, dass sie dazu ausreicht, der Essteller 1 mit darauf servierten Speisen während einer angemessenen Zeit warm zu halten, wenn sie vorher auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wurde, die aus praktischen Gründen nicht zu hoch bemessen sein soll. Dabei ist der Durchmesser der Wärmeträgerplatte 3 durch den Essteller 1 vorbestimmt, und ihre Dicke ist begrenzt, weil ihre Verwendung den Abstand des Esstellers 1 vom Platzteller 3 aus Gründen der Beguemlichkeit beim Essen nicht wesentlich vergrösseren soll. Ausserdem soll das Gewicht der Wärmeträgerplatte 3 zwecks leichter Handhabung nicht zu hoch sein. Nach diesen Gesichts¬ punkten (Dichte und spezifische Wärme) ist das Material der Wärmeträgerplatte zu wählen. Es hat sich gezeigt, dass bei¬ spielsweise Wärmeträgerplatten aus Aluminium, die auf ca. 250 °C erhitzt werden, geeignet sind.In the exemplary embodiment according to FIG. 1, the inner diameter of the ring-shaped dining plate projection 5 is equal to the diameter of the ring step 6. For use with a dining plate and a service plate, in which this is not the case, the ring bead 12 can be on its upper and / or lower Shaped side with a ring step, which enables the shown and described positive locking despite the diameter difference. The heat capacity of the heat transfer plate 3 is to be dimensioned such that it is sufficient to keep the dinner plate 1 with the dishes served there warm for a reasonable time, if it has previously been heated to a certain temperature, which should not be too high for practical reasons . The diameter of the heat transfer plate 3 is predetermined by the dinner plate 1, and its thickness is limited because its use should not significantly increase the distance of the dinner plate 1 from the service plate 3 for reasons of convenience when eating. In addition, the weight of the heat transfer plate 3 should not be too high for easy handling. The material of the heat transfer plate should be selected on the basis of these aspects (density and specific heat). It has been shown that, for example, aluminum heat transfer plates which are heated to approximately 250 ° C. are suitable.
Das in Fig. 2 und 3 dargestellte Gestell 17 dient dazu, Wärme¬ trägerplatten 3 in einer annhähernd koaxialen Anordnung aufzu¬ nehmen, damit sie in einem heizbaren Raum, insbesondere in der Bratröhre (Backofen) eines Herdes erhitzt und im erhitzten Zu¬ stand mit dem im Zusammenhang mit Fig. 6 und 7 beschriebenen Handgerät erfasst und auf Platzteller 2 gelegt werden können. Das Gestell 17 besteht aus einem Rahmen mit zwei Längsholmen 18, deren Abstand kleiner als der Durchmesser der Wärmeträger¬ platten 3 ist. Der Rahmen hat unten vorstehende Füsse 19 und trägt oben die Holme 18 miteinander verbindende, vertikal ste¬ hende Bügel 20, welche die je zwischen zwei Bügeln stehend an¬ geordneten Wärmeträgerplatten 3 stützen.The frame 17 shown in FIGS. 2 and 3 serves to receive heat carrier plates 3 in an approximately coaxial arrangement so that they are heated in a heatable space, in particular in the roasting tube (oven) of a cooker, and in the heated state the handheld device described in connection with FIGS. 6 and 7 can be detected and placed on service plate 2. The frame 17 consists of a frame with two longitudinal bars 18, the distance between which is smaller than the diameter of the heat transfer plates 3. The frame has projecting feet 19 at the bottom and at the top carries vertically standing brackets 20 which connect the spars 18 to one another and which support the heat transfer plates 3 which are each arranged between two brackets.
Bei einer anderen (nicht dargestellten) Ausführungsart eines Gestells für den gleichen Zweck werden die Wärmeträgerplatten in koaxialer Anordnung unmittelbar übereinander gestapelt. Die¬ ses Gestell besteht aus einem den Stapel unterstützenden Kreis¬ ring, an dem unten drei Füsse vorstehen, und oben zwei vertika¬ le Stützstäbe befestigt sind, die bezogen auf das Ringzentrum um weniger als 180 C, z. B. versetzt angeordnet sind. Solche Stützstäbe (29) sind in dem Heizkasten 23 verwendet. Diese Gestelle kommen hauptsächlich für privaten Gebrauch in Frage, während der Heizkasten nach Fig. 4 und 5 zum professio¬ nellen Gebrauch geeignet ist.In another (not shown) embodiment of a frame for the same purpose, the heat transfer plates are stacked directly one above the other in a coaxial arrangement. This frame consists of a circular ring supporting the stack, on which three feet protrude at the bottom, and two vertical support rods are fastened at the top, which are less than 180 C, z. B. are arranged offset. Such support rods (29) are used in the heating box 23. These frames are mainly suitable for private use, while the heating box according to FIGS. 4 and 5 is suitable for professional use.
Der Heizkasten 23 nach Fig. 4 und 5 ist wärmeisoliert (Wärme¬ isolation 24) , mit einer Heizschlange 25 und thermostatischer Temperaturregelung ausgerüstet. Das dargestellte Ausführungs¬ beispiel hat vorn zwei nach oben aufklappbare Türen 27 mit Handgriffen 28 und innen zwei Paare vertikaler Stützstäbe 29, deren jedes einen Stapel unmittelbar übereinander koaxial ange¬ ordneter Wärmeträgerplatten an deren hinteren ümfangshälfte seitlich stützt, wobei die vordere Ümfangshälfte einer der bei¬ den Türen 27 zugewandt ist.The heating box 23 according to FIGS. 4 and 5 is thermally insulated (heat insulation 24), equipped with a heating coil 25 and thermostatic temperature control. The exemplary embodiment shown has two doors 27 which can be opened upwards with handles 28 and two pairs of vertical support rods 29 on the inside, each of which supports a stack of heat transfer plates arranged coaxially one above the other on the rear circumferential half, the front circumferential half being one of the two is facing the doors 27.
Zum bequemen Erfassen und Halten der Wärmeträgerplatten 3, ins¬ besondere auch im erhitzten Zustand, dient das in Fig. 6 und 7 dargestellte Handgerät 32. Dasselbe ist nach Art einer Schaufel mit einem Traggriff 33 und einem Tragorgan 34 ausgeführt. Der Traggriff 33 ist wärmeisoliert, er hat einen Schutzkragen 36, der die den Traggriff 33 umfassende Hand des Benutzers daran hindert, die heisse Wärmeträgerplatte oder das durch diese er¬ wärmte Tragorgan zu berühren. Das Tragorgan 34 hat einen Teil 37 zur Unterstützung von mehr als einer Hälfte der Kreisfläche einer Wärmeträgerplatte und einem nach oben vorstehenden Rand zum seitlichen Stützen der Wärmeträgerplatte, der sich nur an dieser Kreisflächenhälfte erstreckt. Um die dadurch nur an ei¬ ner Ümfangshälfte seitlich gestützte Wärmeträgerplatte daran zu hindern, die Unterstützungsfläche 37 des Tragorgans 34 uner¬ wünscht zu verlassen, ist das Handgerät 32 mit einem Greifer 40 ausgerüstet, der über den Randwulst der Wärmeträgerplatte greift und durch Druck auf einen wärmeisolierten Greiferansatz 41 gegen die Kraft einer Feder 42 gelöst werden kann. Da die Wärmeträgerplatte 3 nur mit ihrem Randwulst 12 auf den Unter¬ stützungsteil 37 zu liegen kommt, kann dieser, abweichend vom gezeichneten Ausführungsbeispiel, auch eine sichelartige Form haben. Um eine heisse Wärmeträgerplatte 3 dem z. B. in einer Bratröhre (Backofen) eines Herdes stehenden, in Fig. 2 und 3 dargestell¬ ten Gestell 17 zu entnehmen, wird das Handgerät 32 mit dem Tragorgan 34 von oben oder schräg von oben an eine Seite der betreffenden Wärmeträgerplatte herangeführt, wobei der Greifer 40 zunächst gelöst gehalten und dann losgelassen wird, so dass er über den Randwulst 12 der betreffenden Wärmeträgerplatte 3 zugreift. Das Handgerät 32 wird anschliessend so gehalten, dass der Unterstützungsteil 37 des Tragorgans 34 unter der Wärmeträ¬ gerplatte 3 ist. Um diese auf den Platzteller 2 zu legen, wird das Handgerät 32 schräg nach unten geneigt gehalten, so dass die Wärmeträgerplatte 3 in die Vertiefung des Platztellers 2 gleitet, wenn der Greifer 40 gelöst wird. Wenn, wie im Ausfüh¬ rungsbeispiel nach Fig. 2 und 3, die Wärmeträgerplatten 3 im Gestell 17 so dicht nebeneinander sind, dass ihr Zwischenraum zum Einführen des Greifers 40 zu eng ist, wird jeweils eine der äussersten der nebeneinander angeordneten Wärmeträgerplatten 3 entnommen, wobei das Handgerät 32 mit dem Greifer 40 an der freien Aussenseite der betreffenden Wärmeträgerplatte 3 ange¬ setzt wird.The hand-held device 32 shown in FIGS. 6 and 7 serves for conveniently grasping and holding the heat transfer plates 3, in particular also in the heated state. The same is carried out in the manner of a shovel with a carrying handle 33 and a carrying member 34. The carrying handle 33 is thermally insulated, it has a protective collar 36 which prevents the user's hand, which encompasses the carrying handle 33, from touching the hot heat transfer plate or the support member heated by it. The support member 34 has a part 37 for supporting more than half of the circular area of a heat transfer plate and an upwardly projecting edge for lateral support of the heat transfer plate, which extends only on this circular area half. In order to prevent the heat transfer plate, which is only supported laterally on one circumferential half, from undesirably leaving the support surface 37 of the support member 34, the handheld device 32 is equipped with a gripper 40 which grips over the bead of the heat transfer plate and exerts pressure on one heat-insulated gripper lug 41 can be released against the force of a spring 42. Since the heat transfer plate 3 only comes to rest on the support part 37 with its edge bead 12, this can, in contrast to the illustrated embodiment, also have a sickle-like shape. To a hot heat transfer plate 3 z. B. in a roasting tube (oven) of a stove, shown in FIGS. 2 and 3, frame 17 can be seen, the handheld device 32 with the support member 34 is brought up from above or diagonally from above to one side of the heat transfer plate in question, the The gripper 40 is initially held in a released manner and then released, so that it accesses the edge 12 of the relevant heat transfer plate 3. The handheld device 32 is then held in such a way that the support part 37 of the support member 34 is below the heat transfer plate 3. In order to place this on the service plate 2, the handheld device 32 is held inclined downwards so that the heat transfer plate 3 slides into the recess of the service plate 2 when the gripper 40 is released. If, as in the exemplary embodiment according to FIGS. 2 and 3, the heat transfer plates 3 in the frame 17 are so close to one another that their space for inserting the gripper 40 is too narrow, one of the outermost ones of the heat transfer plates 3 arranged next to one another is removed, whereby the handheld device 32 with the gripper 40 is placed on the free outside of the heat transfer plate 3 in question.
Wenn die Wärmeträgerplatten 3 übereinander gestapelt und im Be¬ reich einer Ümfangshälfte seitlich gestützt sind, wie bei Ver¬ wendung des Heizkastens 23 nach Fig. 4 und 5, wird das Tragor¬ gan 34 des Handgeräts 32 in horizontaler Lage mit nach oben vorstehendem Rand 38 unter der obersten Wärmeträgerplatte in den Stapel geschoben, wobei der Greifer 40 zuerst gelöst gehal¬ ten und dann losgelassen wird, damit er über den Randwulst 12 der obersten Wärmeträgerplatte greift. Danach wird das Handge¬ rät 32 zum Wegnehmen der Wärmeträgerplatte 3 zuerst etwas ange¬ hoben. If the heat transfer plates 3 are stacked one above the other and are laterally supported in the area of a circumferential half, as when using the heating box 23 according to FIGS. 4 and 5, the support member 34 of the handheld device 32 becomes in a horizontal position with the edge 38 projecting upwards pushed under the uppermost heat transfer plate into the stack, the gripper 40 first being kept released and then released so that it grips over the edge bead 12 of the top heat transfer plate. Thereafter, the hand-held device 32 is first raised somewhat to remove the heat transfer plate 3.

Claims

Patentansprüche Claims
1. Einrichtung mit Wärmeträgerplatten (3) zum Vorwär¬ men und/oder Warmhalten von Esstellern (1) und ei¬ ner Vorrichtung (17; 23) zum Erhitzen der Wärmeträ¬ gerplatten (3) , dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung (17; 23) zum Erhitzen der Wärmeträger¬ platten (3) , die nach dem Erhitzen je zwischen ei¬ nem Platzteller (2) und einem Essteller (1) anzu¬ ordnen sind, ein mehrere Wärmeträgerplatten (3) aufnehmendes Gestell (17; 29) aufweist, und dass zum Handhaben der Wärmeträgerplatten (3) mindestens im erhitzten Zustand ein Handgerät (32) mit einem wärmeisolierten Traggriff (33) und einem am Rande der Wärmeträgerplatte (3) angreifenden Greifer (40) vorgesehen ist.1. Device with heat transfer plates (3) for preheating and / or keeping food plates (1) and a device (17; 23) for heating the heat transfer plates (3), characterized in that the device (17; 23) for heating the heat transfer plates (3), which after heating each have to be arranged between a service plate (2) and a dinner plate (1), has a frame (17; 29) accommodating a plurality of heat transfer plates (3) , and that for handling the heat transfer plates (3), at least in the heated state, a handheld device (32) with a thermally insulated carrying handle (33) and a gripper (40) engaging on the edge of the heat transfer plate (3) is provided.
2. Einrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeich¬ net, dass die Wärmeträgerplatten (3) kreisscheiben¬ förmig sind, und das Gestell (17; 29) zur Aufnahme der Wärmeträgerplatten (3) in wenigstens annähernd koaxialer Anordnung ausgebildet ist.2. Device according to claim 1, characterized gekennzeich¬ net that the heat transfer plates (3) are circular disc-shaped, and the frame (17; 29) for receiving the heat transfer plates (3) is formed in at least approximately coaxial arrangement.
3. Einrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn¬ zeichnet, dass die Wärmeträgerplatten (3) einen oben und unten vorstehenden Randwulst (12) haben, der oben dazu bestimmt ist, hinter einem kreisring¬ förmigen Vorsprung (5) der Unterseite des Esstel- lers (1) zu greifen, und unten dazu bestimmt ist, an einer Ringstufe (6) des Platztellers (2) anzu¬ liegen, die eine Vertiefung des PlatzteHe s (2) umschliesst. 3. Device according to claim 1 or 2, characterized gekenn¬ characterized in that the heat transfer plates (3) have a top and bottom protruding bead (12), which is intended above, behind a circular ring-shaped projection (5) of the underside of the dining area - Lers (1), and below is intended to lie on a ring step (6) of the service plate (2), which encloses a recess of the service part (2).
4. Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, da¬ durch gekennzeichnet, dass das in einen heizbaren Raum zu stellende (17) oder wenigstens ein in einem heizbaren Raum (23) angeordnetes Gestell (29) für wenigstens annähernd koaxial nebeneinander stehende oder unmittelbar übereinander liegende Wärmeträger¬ platten (3) käfigartig ist und die Wärmeträgerplat¬ ten (3) im Bereiche einer Ümfangshälfte radial stützende Teile (18; 29) hat.4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the to be placed in a heatable space (17) or at least one in a heatable space (23) arranged frame (29) for at least approximately coaxially next to each other or directly the heat transfer plates (3) lying one above the other is cage-like and the heat transfer plates (3) have radially supporting parts (18; 29) in the area of a circumferential half.
5. Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, da¬ durch gekennzeichent, dass die Vorrichtung (23) zum Erhitzen der Wärmeträgerplatten (3) ein Gehäuse mit heizbarem, durch wenigstens eine Türe (27) zugäng¬ lichen Innenraum mit wenigstens einem käfigartigen Gestell (29) zur Aufnahme koaxial unmittelbar über¬ einander gestapelter Wärmeträgerplatten (3) auf¬ weist, das den Stapel im Bereich seiner der oder einer Türe abgewandten ümfangshälfte seitlich stützt.5. Device according to one of claims 1 to 3, characterized by that the device (23) for heating the heat transfer plates (3) is a housing with a heatable, through at least one door (27) accessible interior with at least one cage-like frame (29) for receiving coaxially stacked heat transfer plates (3) which supports the stack laterally in the region of its peripheral half facing away from the door or from a door.
6. Einrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeich¬ net, dass das Gehäuse wärmeisoliert (24) und seine Heizung (25) mit einem Thermostat ausgerüstet ist.6. Device according to claim 5, characterized gekennzeich¬ net that the housing is thermally insulated (24) and its heater (25) is equipped with a thermostat.
7. .Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, da¬ durch gekennzeichnet, dass das oder jedes der Ge¬ stelle zwei vertikale, seitlich Stützen (29) hat, die um einen auf die Stapelachse der koaxial gesta¬ pelten Wärmeträgerplatten (3) bezogenen Zentriwin¬ kkeell Λvon weniger als 180 gegeneinander versetzt sind. 7. .Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the or each of the frames has two vertical, laterally supports (29) which are arranged around a stack of coaxially stacked heat transfer plates (3). related Zentriwin¬ kkeell Λ of less than 180 are offset from each other.
8. Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, da¬ durch gekennzeichnet, dass das Handgerät (23) nach Art einer Schaufel einen Traggriff (33) und ein Tragorgan (37/38) aufweist, das dazu dient, eine der Wärmeträgerplatten (3) in einem die Hälfte ih¬ res kreisförmigen Umrisses überschreitenden Bereich zu unterstützen und an höchstens einer Hälfte ihres Umfangs seitlich zu stützen.8. Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the hand-held device (23) in the manner of a shovel has a carrying handle (33) and a supporting member (37/38) which serves to one of the heat transfer plates (3rd ) to support in an area exceeding half of its circular outline and to support it laterally on at most one half of its circumference.
9. Einrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeich¬ net, dass das Handgerät (32) mit einem schwenkba¬ ren, federbelasteten Greifer (40) ausgerüstet ist, mit dem eine von dem Tragorgan 37/38 unterstützte und seitlich gestützte Wärmeträgerplatte gegen Ab¬ gleiten gesichert werden kann, wobei der Greifer (40) für Wärmeträgerplatten (3) mit Randwulst " (12) über den Randwulst greift, und dass ein zum Lösen des Greifers zu betätigenden Glied (43) wärmeiso¬ liert ist.9. Device according to claim 8, characterized gekennzeich¬ net that the handheld device (32) is equipped with a swiveling, spring-loaded gripper (40) with which a supported by the support member 37/38 and laterally supported heat transfer plate against sliding can be secured, the gripper (40) for heat transfer plates (3) with edge bead " (12) gripping over the edge bead, and that a member (43) to be actuated to release the gripper is heat-insulated.
10. Einrichtung anch Anspruch 8 oder 9, dadurch gekenn¬ zeichnet, dass der Traggriff (33) mit einem Schutz¬ kragen (36) aus wärmeisolierendem Material ausgerü¬ stet ist, der die den Traggriff (33) umfassende Hand daran hindert, das Tragorgan oder eine von diesem getragene Wärmeträgerplatte zu berühren. 10. Device according to claim 8 or 9, characterized in that the carrying handle (33) is equipped with a protective collar (36) made of heat-insulating material, which prevents the hand encompassing the carrying handle (33) from carrying the support member or to touch a heat transfer plate carried by it.
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