DE202006005171U1

DE202006005171U1 - GN containers and in particular cooking systems equipped therewith

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Publication number: DE202006005171U1
Application number: DE200620005171
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-03-30
Filing date: 2006-03-30
Publication date: 2007-08-16
Anticipated expiration: 2016-03-31

Abstract

GN-Behälter zum Aufnehmen von Speisen, dadurch gekennzeichnet, dass der GN-Behälter aus Mehrschichtmaterial besteht und dass dem GN-Behälter ein passender GN-Deckel aus Mehrschichtmaterial zugeordnet ist.GN container for Taking food, characterized in that the GN container made Multilayer material exists and that the GN container a matching GN cover is assigned from multi-layer material.

Description

Die Erfindung betrifft einen GN (Gastronorm)-Behälter nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 und ein insbesondere damit ausgerüstetes Kochsystem nach dem Oberbegriff des Anspruchs 10.The The invention relates to a GN (Gastronorm) container according to the preamble of Claim 1 and in particular equipped with a cooking system according to the The preamble of claim 10.

GN-Behälter, die sowohl im Gastronomie- als auch im Küchenbereich zur Aufnahme von Speisen eingesetzt werden, bestehen üblicherweise aus dünnem Blech aus nichtrostendem Stahl. Solche GN-Behälter werden hauptsächlich zum Warmhalten, Kühlhalten oder allgemein zum Aufbewahren von Speisen eingesetzt, insbesondere in Warm- bzw. Kaltausgaben. Einzelheiten zu solchen GN-Behältern und Warmausgaben finden sich beispielsweise in der EP 0 635 225 B1 . Diese Druckschrift bezieht sich auf eine Warmspeisenausgabe, bei welcher die GN-Behälter zum Warmhalten, aber auch zum Zubereiten von Speisen eingesetzt werden. Die Wärmebeaufschlagung des GN-Behälters erfolgt in beiden Fällen durch von einer elektrischen Heizplatte ausgehende Wärmestrahlung, da solche GN-Behälter aus nichtrostendem Stahl üblicherweise nicht induktionsfähig, das heißt nicht durch eine Induktionsheizvorrichtung beheizbar sind.GN containers, which are used to hold food both in the catering and in the kitchen area, are usually made of thin sheet metal made of stainless steel. Such GN containers are mainly used for keeping warm, keeping cool or generally for storing food, especially in hot or cold dispensing. Details of such GN containers and hot issues can be found for example in the EP 0 635 225 B1 , This document refers to a hot food serving, in which the GN containers are used for keeping warm, but also for preparing food. The application of heat to the GN container takes place in both cases by emanating from an electric heating plate heat radiation, since such GN container made of stainless steel usually not inductive, that is not heated by an induction heater.

GN-Speisenbehälter sind Gegenstand der Europäischen Norm EN 631. Diese Europäische Norm dient dazu, die Arbeit in Arbeitsabläufen des Catering durch die Schaffung eines hohen Grades von Austauschbarkeit der Küchenelemente zu rationalisieren. Sie beruht auf dem Gastro-Norm-Modulsystem und legt u.a. die Maße von Speisenbehältern fest. Nach dieser Norm sollen alle Speisenbehälter und ihre Deckel immer so ausgebildet werden, dass sie im normalen Gebrauch und mit Speisen gefüllt kein Verziehen zulassen. Die Ränder sollten die Masse der mit Speisen gefüllten Behälter tragen. Dabei dürfen die Deckel nicht über die genormten Maße der Behälter hinaus ragen und müssen so ausgeführt werden, dass sie horizontal nicht mehr als 4 mm in jeder Richtung verschoben werden können, wenn sie auf einen passenden Behälter aufgesetzt werden.GN food containers are Subject of the European Standard EN 631. This European Standard serves to work in the work processes of catering by the Creation of a high degree of interchangeability of kitchen elements to streamline. It is based on the gastro-norm module system and places u.a. the dimensions of food containers. According to this standard, all food containers and their lids should always be formed so that they are in normal use and with food filled no Allow warping. The edges should carry the bulk of food-filled containers. The allowed Do not cover over the standardized dimensions the container stick out and must to be executed that they are not horizontally displaced more than 4 mm in each direction can be if they are on a suitable container be put on.

Solche GN-Behälter sind mit ausreichender Effizienz weder bei der Warmhaltung noch bei der Zubereitung von Speisen einsetzbar. Das dünne nichtrostende Stahlblech, aus welchem Behälter und Deckel bestehen, erlaubt keine Wärmespeicherung beim Warmhalten und keine gleichmäßige Temperaturverteilung beim Kochen. Darüber hinaus sind die der Norm entsprechenden Deckel üblicherweise an ihrer Außenseite mittig mit einer Griffmulde mit einem angeschweißten Griff versehen, der ihren Einsatz auf einem Wärme abstrahlenden Kochfeld ohnehin verbietet oder zumindest wenig effizient macht.Such GN containers are with sufficient efficiency neither in the keeping warm nor used in the preparation of food. The thin stainless Sheet steel, from which container and cover, does not allow heat storage while keeping warm and no uniform temperature distribution while cooking. About that In addition, the standard corresponding lid are usually on the outside centered with a recessed grip with a welded handle, the hers Use on a heat radiating hob anyway prohibits or at least less efficient power.

Dieser Nachteil ist bei einem bekannten Bräter der Firma Gaggenau, zum Beispiel des Typs BT 481 (vgl. http://www.gaqqenau.com/de), zwar nicht gegeben, denn der Deckel ist als Fisch- oder Griddle-Pfanne einsetzbar, jedoch ist dieser Bräter aus Aluminiumguss nur für den Einsatz auf Glaskeramik-Kochfeldern vorgesehen und geeignet, nicht aber auf Gas- oder Induktionskochfeldern. Er eignet sich auch nicht zur Aufbewahrung von fertigen Gerichten, Braten oder Obst. Solche Gerichte sollten zum Aufbewahren in Porzellan- oder Glasschüsseln umgefüllt werden, wie die Gebrauchsanweisung des Bräters empfiehlt.This Disadvantage is in a known roasting the company Gaggenau, for Example of the type BT 481 (see http://www.gaqqenau.com/de), though not given, because the lid is as a fish or griddle pan can be used, but this roasting pan made of cast aluminum only for intended for use on glass ceramic hobs and suitable, but not on gas or induction hobs. He is also suitable not for storage of ready meals, roasts or fruits. Such dishes should be stored in porcelain or glass bowls for storage, as recommended by the instructions of the breeder.

In einem auf den Anmelder zurückgehenden Artikel in der Zeitschrift SNACK 3/2006, S. 16 und 17, dessen Veröffentlichung innerhalb der Neuheitsschonfrist gem. § 3 I 3 GebmG erfolgt liegt, ist ein sogenannter Cooktainer beschrieben, bei dem es sich um einen GN-Behälter handelt, der statt aus Stahlblech aus einem Mehrschichtmaterial besteht, das einen Aluminiumkern aufweist. In diesem Aufsatz wird der Grundgedanke eines geschlossenen Prozesses entwickelt, bei der der GN-Behälter aus Mehrschichtmaterial die Schlüsselkomponente darstellt. Dieser GN-Behälter kann zum Vorbereiten, zum Beispiel an der Wasserstelle, genutzt werden. Ein zeitraubendes Umschütten aus anderen Behältern oder in andere Behälter entfällt. Das Garen an der Kochstelle (Ceran, Induktion, Gas oder Dampfgarer) oder das Lagern in einem GN-fähigen Kühl schrank und schließlich die Präsentation der Speisen sind mit einem solchen Behälter möglich.In an article going back to the applicant in the journal SNACK 3/2006, p. 16 and 17, whose publication within the grace period acc. § 3 I 3 GebmG is done, is a so-called Cooktainer described, which is a GN containers instead of sheet steel made of a multilayer material exists, which has an aluminum core. In this essay, the Basic idea of a closed process developed in which the GN containers made of multi-layer material, the key component represents. This GN container Can be used to prepare, for example, at the waterhole become. A time-consuming refilling from other containers or in other containers eliminated. Cooking at the hotplate (ceramic, induction, gas or steamer) or storing in a GN capable Fridge and finally the presentation The food is possible with such a container.

Es hat sich gezeigt, dass ein solches Kochsystem in seiner Effizienz beeinträchtigt werden kann, wenn für den GN-Behälter aus Mehrschichtmaterial Deckel aus nichtrostendem Stahlblech eingesetzt werden, wie sie oben im Zusammenhang mit der Europäischen Norm beschrieben worden sind.It It has been shown that such a cooking system in its efficiency impaired can be if for the GN container made of multi-layer material Cover made of stainless steel sheet used as described above in the context of the European Standard have been described.

Aufgabe der Erfindung ist es, einen GN-Behälter und ein Kochsystem der eingangs genannten Art so auszubilden, dass die Effizienz bei deren Einsatz beim Lagern, Vorbereiten, Garen und Präsentieren von Speisen gesteigert wird.task The invention is a GN container and a cooking system of the type mentioned above in such a way that the efficiency of their Use in storing, preparing, cooking and presenting food increased becomes.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß mit einem GN-Behälter mit den im Anspruch 1 angegebenen Merkmalen bzw. mit einem Kochsystem mit den im Anspruch 10 angegebenen Merkmalen gelöst.These Task is according to the invention with a GN containers with the features specified in claim 1 or with a cooking system solved with the features specified in claim 10.

Der erfindungsgemäße GN-Behälter aus Mehrschichtmaterial mit passendem GN-Deckel aus Mehrschichtmaterial lässt sich wesentlich effizienter einsetzen als ein üblicher GN-Behälter. Der ausschließlich aus Mehrschichtmaterial bestehende GN-Behälter nach der Erfindung mit passendem Deckel ist aufgrund der Eigenschaften des Mehrschichtmaterials zum Warmhalten oder Kühlen bestens geeignet als ein GN-Behälter aus dem üblichen nichtrostenden Stahlblech. Der erfindungsgemäße GN-Behälter ist zum Zubereiten von Speisen einsetzbar, weil das Mehrschichtmaterial für eine sehr gleichmäßige Temperaturverteilung sorgt, so dass ohne die Gefahr, dass Speisen anbrennen, in dem Behälter gekocht werden kann. Gleiches gilt für den GN-Deckel aus Mehrschichtmaterial, wenn dieser als Bräter oder Pfanne eingesetzt wird.The inventive GN container made of multi-layer material with matching GN cover made of multi-layer material can be used much more efficiently than a conventional GN container. The exclusively made of multi-layer material GN container according to the invention with matching lid is due to the properties of the multi-layer material for keeping warm or cooling ideally suited as a GN container from the usual stainless steel sheet. The inventive GN container can be used to prepare food, because the multi-layer material ensures a very uniform temperature distribution, so that can be cooked in the container without the risk of burning food. The same applies to the GN cover made of multi-layer material, if this is used as a roasting pan or pan.

Das Kochsystem nach der Erfindung mit seinen GN-fähig ausgebildeten Stationen und dem Einsatz eines GN-Behälters aus Mehrschichtmaterial ermöglicht effizientes Lagern, Vorbereiten, Garen und Präsentieren von Speisen in allen Stationen des Kochsystems, da ein und derselbe GN-Behälter aus Mehrschichtmaterial in jeder Station einsetzbar ist. Das gilt insbesondere dann, wenn in dem Kochsystem nach der Erfindung der erfindungsgemäße GN-Behälter aus Mehrschichtmaterial eingesetzt wird, dem ein passender GN-Deckel aus Mehrschichtmaterial zugeordnet ist. Die Effizienz wird in diesem Fall schon allein durch die Einsparung an zusätzlichen Behältern erzielt, die sich dadurch ergibt, dass der erfindungsgemäße GN-Behälter mit GN-Deckel als geschlossenes Gefäß eingesetzt werden kann oder dass sowohl der GN-Behälter als auch sein GN-Deckel jeweils getrennt zum Lagern, Vorbereiten, Garen und Präsentieren von Speisen eingesetzt, bei Bedarf aber vereinigt werden können.The Cooking system according to the invention with its GN capable trained stations and the use of a GN container made of multi-layer material efficient storage, preparation, cooking and presentation of food in all Stations of the cooking system, because one and the same GN container made of multi-layer material can be used in every station. This is especially true when in the cooking system according to the invention, the GN container according to the invention Multi-layer material is used, the matching GN cover is assigned from multi-layer material. The efficiency is in this Case already achieved by saving additional containers, which results from the fact that the GN container according to the invention with GN cover as a closed Used vessel or that both the GN container and its GN lid each separately for storage, preparation, cooking and presentation used by food, but can be combined if necessary.

Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung bilden die Gegenstände der Unteransprüche.advantageous Embodiments of the invention form the subject of the dependent claims.

Wenn in Ausgestaltungen des GN-Behälters nach der Erfindung der GN-Deckel so ausgebildet ist, dass er die gleichen Funktionen wie sein GN-Behälter erfüllen kann, und umgekehrt, bieten Behälter und Deckel das größte Potential an Einsatzmöglichkeiten.If in embodiments of the GN container after The invention of the GN lid is designed so that it is the same Features like his GN container fulfill can, and vice versa, provide containers and lid the biggest potential at uses.

Wenn in weiterer Ausgestaltung des GN-Behälters nach der Erfindung dieser und sein GN-Deckel aufeinander passende Auflageränder haben, wird die Effizienz des Behälters beim Lagern und Garen von Speisen weiter gesteigert.If in a further embodiment of the GN container according to the invention of this and its GN lid have matching support edges, the efficiency becomes of the container further increased during storage and cooking of food.

Wenn in einer weiteren Ausgestaltung des GN-Behälters nach der Erfindung an dem Auflagerand des GN-Deckels und/oder des GN-Behälters Griffe angeformt oder befestigt sind, erleichtert das die Handhabung von Behälter und Deckel beträchtlich. Außerdem erhöht es die Sicherheit, beispielsweise wenn Behälter und/oder Deckel in einem Backofen eingesetzt werden und, weil sie heiß sind, vorsichtig gehandhabt werden müssen.If in a further embodiment of the GN container according to the invention the support edge of the GN lid and / or the GN container handles are molded or attached, this facilitates the handling of container and lid considerably. Furthermore elevated it's safety, for example, if container and / or lid in one Oven are used and, because they are hot, handled with care Need to become.

Wenn in einer weiteren Ausgestaltung des GN-Behälters nach der Erfindung der GN-Deckel so ausgebildet ist, dass er mit seinem GN-Behälter im Wesentlichen formschlüssig und im Wesentlichen nicht relativverschiebbar in Eingriff bringbar ist, wird die Effizienz des Garens besonders verbessert.If in a further embodiment of the GN container according to the invention of GN lid is designed so that it essentially with its GN container form-fitting and substantially not relatively displaceable engageable is, the efficiency of cooking is particularly improved.

Wenn in einer weiteren Ausgestaltung des GN-Behälters nach der Erfindung der GN-Deckel einen über seinen Auflagerand vorstehenden umlaufenden Profilrand aufweist, mit dem er mit seinem GN-Behälter formschlüssig in Eingriff bringbar ist, wird die Dichtigkeit zwischen Behälter und Deckel beim Garvorgang sichergestellt.If in a further embodiment of the GN container according to the invention of GN cover one over has its support edge projecting circumferential profile edge, with which he with his GN container form-fitting engageable, the tightness between the container and Cover ensured during cooking.

Wenn in weiteren Ausgestaltungen des GN-Behälters nach der Erfindung der GN-Deckel über seinen Auflagerand vorstehende Passstifte aufweist, mit denen er mit seinem GN-Behälter formschlüssig in Eingriff bringbar ist, und insbesondere der Auflagerand des GN-Behälters Öffnungen zur Aufnahme der Passstifte hat, lässt sich eine formschlüssige Verbindung zwischen Behälter und Deckel auf besonders einfache und zuverlässige Weise herstellen.If in further embodiments of the GN container according to the invention of GN cover over his Auflagerand protruding dowel pins, with which he with his GN container form-fitting is engageable, and in particular the bearing edge of the GN container openings for receiving the dowel pins, can be a positive connection between containers and produce lid in a particularly simple and reliable way.

Wenn in einer Ausgestaltung des Kochsystems nach der Erfindung die GN-fähigen Stationen

– zum Lagern eine GN-fähige Vakuumier- und/oder Kühleinrichtung,
– zum Vorbereiten eine GN-fähige Wasserstelle,
– zum Garen eine GN-fähige Kochstelle und
– zum Präsentieren eine GN-fähige Warm- oder Kaltausgabe und/oder einen GN-fähigen Tragrahmen aufweisen,

lässt sich in der Gastronomie oder in der Küche der angestrebte geschlossene Prozess mit dem Kochsystem auf besonders zweckmäßige und wirtschaftliche Weise realisieren.If in one embodiment of the cooking system according to the invention, the GN-capable stations

For storage, a GN-capable vacuuming and / or cooling device,
- to prepare a GN-capable water hole,
- For cooking, a GN-capable hotplate and
- have a GN-ready hot or cold output and / or a GN-capable support frame for presentation,

can be realized in catering or in the kitchen, the desired closed process with the cooking system in a particularly appropriate and economical manner.

Ausführungsbeispiele der Erfindung werden im Folgenden unter Bezugnahme auf die Zeichnungen näher beschrieben. Es zeigtembodiments The invention will be described below with reference to the drawings described in more detail. It shows

1 eine erste Ausführungsform eines GN-Behälters nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel, 1 A first embodiment of a GN container according to the invention with matching GN lid,

2 eine zweite Ausführungsform des GN-Behälters mit passendem GN-Deckel, 2 a second embodiment of the GN container with matching GN cover,

3 eine dritte Ausführungsform des GN-Behälters nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel, 3 a third embodiment of the GN container according to the invention with matching GN cover,

4 eine vierte Ausführungsform des GN-Behälters nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel, 4 A fourth embodiment of the GN container according to the invention with matching GN lid,

5 eine fünfte Ausführungsform des GN-Behälters nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel in einer Schnittansicht nach der Linie V-V in 6, 5 a fifth embodiment of the GN container according to the invention with matching GN cover in a sectional view along the line VV in 6 .

6 den in 5 dargestellten GN-Behälter in einer Teildraufsicht, 6 the in 5 represented GN containers in a partial plan view,

7 eine siebte Ausführungsform des GN-Behälters nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel in einer Schnittansicht nach der Linie VII-VII in 8, 7 a seventh embodiment of the GN container according to the invention with matching GN cover in a sectional view along the line VII-VII in 8th .

8 in einer Teildraufsicht den GN-Behälter nach 7, 8th in a partial top view the GN container behind 7 .

9 eine neunte Ausführungsform des GN-Behälters nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel in einer Schnittansicht nach der Linie IX-IX in 10, 9 a ninth embodiment of the GN container according to the invention with matching GN cover in a sectional view along the line IX-IX in 10 .

10 in einer Teildraufsicht den GN-Behälter nach 9 und 10 in a partial top view the GN container behind 9 and

11 ein Ausführungsbeispiel eines geschlossenen Kochsystems nach der Erfindung mit einem Ausführungsbeispiel von GN-Behälter mit passendem GN-Deckel nach der Erfindung. 11 an embodiment of a closed cooking system according to the invention with an embodiment of GN container with matching GN cover according to the invention.

1 zeigt eine erste Ausführungsform eines GN-Behälters 20 nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel 22. Der GN-Behälter 20 und der passende Deckel 22 sind nach DIN 66075 ausgebildet und zur Aufnahme von Speisen bestimmt. Der GN-Behälter 20 und sein GN-Deckel 22 bestehen jeweils aus einem metallischen Werkstoff, welcher erfindungsgemäß ein Mehrschichtmaterial ist. Das Mehrschichtmaterial besteht vorzugsweise aus drei aufeinander befestigten Schichten, nämlich einer dicken Zwischenschicht aus gut wärmeleitfähigem Material wie Aluminium, Kupfer oder Stahl, die zwischen zwei wesentlich dünneren Deckschichten aus nichtrostendem Stahl angeordnet ist. Wenigstens eine der beiden Deckschichten besteht aus ferritischem Stahl, also aus einem Werkstoff, der gut magnetisierbar ist. Die andere Schicht kann aus austenitischem Stahl bestehen, also aus einem Werkstoff, der nur gering mag netisierbar ist. Vorzugsweise bestehen aber beide Deckschichten aus ferritischem Stahl und die Zwischenschicht aus Aluminium. Der bei der Erfindung eingesetzte austenitische Stahl kann ein 13–17 % Chromstahl sein. 1 shows a first embodiment of a GN container 20 according to the invention with matching GN cover 22 , The GN container 20 and the matching lid 22 are designed according to DIN 66075 and intended for holding food. The GN container 20 and his GN lid 22 each consist of a metallic material, which according to the invention is a multi-layer material. The multilayer material preferably consists of three layers attached to one another, namely a thick intermediate layer of good heat-conductive material such as aluminum, copper or steel, which is arranged between two substantially thinner cover layers made of stainless steel. At least one of the two cover layers consists of ferritic steel, that is to say of a material which is readily magnetizable. The other layer may consist of austenitic steel, that is, of a material that is only slightly magnetizable. Preferably, however, both outer layers of ferritic steel and the intermediate layer of aluminum. The austenitic steel used in the invention may be 13-17% chromium steel.

Der bei der Erfindung eingesetzte ferritische Stahl besteht vorzugsweise aus bis zu 0,025 Gewichts-% C, 17–20 Gewichts-% Cr, 1,80–2,50 Gewichts-% Mo, 4 x % (C + N) + 0,15–0,80 Gewichts-% Ti und bis zu 0,030 Gewichts-% N. Es handelt sich also um den Werkstoff Nr. 14521 nach EN 10088-2 mit dem deutschen Kurznamen (DIN/EN) X2 CrMoTi 18-2 oder mit dem US-Kurznamen (ASTM) 444. Die Magnetisierbarkeit und die übrigen Daten dieses Stahls sind dem Werkstoffblatt NIROSTA^® 4521 zu entnehmen.The ferritic steel used in the invention preferably consists of up to 0.025% by weight C, 17-20% by weight Cr, 1.80-2.50% by weight Mo, 4% by% (C + N) + 0.15 -0.80% by weight of Ti and up to 0.030% by weight of N. It is therefore the material no. 14521 according to EN 10088-2 with the German short name (DIN / EN) X2 CrMoTi 18-2 or with the US Short names (ASTM) 444. The magnetizability and other data of this steel can be found in the material sheet NIROSTA ^® 4521.

Das Mehrschichtmaterial hat vorzugsweise eine Gesamtdicke von bis zu 4 mm und die Deckschichten haben vorzugsweise jeweils eine Dicke von bis zu 0,6 mm. Der GN-Behälter 20 ist ebenso wie der Deckel 22 einstückig aus dem Mehrschichtmaterial hergestellt, vorzugsweise durch Tiefziehen.The multilayer material preferably has a total thickness of up to 4 mm and the cover layers preferably each have a thickness of up to 0.6 mm. The GN container 20 is just like the lid 22 made in one piece from the multi-layer material, preferably by deep drawing.

Der GN-Behälter 10 ist ebenso wie der GN-Deckel 22 nach der Erfindung als effizientes Kochgeschirr einsetzbar, da beide wahlweise induktiv oder durch Strahlungswärme beheizbar sind. Beide sind ebenso effizient zur Warmhaltung von Speisen einsetzbar, zum Beispiel in einer Warmausgabe, wie sie aus der eingangs erwähnten EP 0 635 225 B1 bekannt ist.The GN container 10 is just like the GN lid 22 can be used according to the invention as an efficient cookware, since both are either heated inductively or by radiant heat. Both are equally efficient for keeping food warm, for example in a hot dispenser, as described in the opening paragraph EP 0 635 225 B1 is known.

Der GN-Behälter 20 und sein passender GN-Deckel 22 sind so ausgebildet, dass sie beide die gleichen Funktionen erfüllen können. Der GN-Behälter 20 ist somit als Deckel einsetzbar, und umgekehrt ist der GN-Deckel 22 als Behälter einsetzbar. In beiden kann gekocht, gebraten oder auf andere Weise die Speisenzubereitung vorgenommen werden. Der GN-Behälter 20 und der passende GN-Deckel 22 haben aufeinander passende Auflageränder 21 bzw. 23. In dem in 1 dargestellten Ausführungsbeispiel sind an dem Auflagerand 23 des GN-Deckels 22 Griffe 24 (nur einer ist in 1 gezeigt) angeformt. Die Griffe 24, die in der Darstellung in 1 an dem Auflagerand 23 angeformt sind, könnten stattdessen auch an dem Auflagerand befestigt sein. Gleiches gilt, wenn die Griffe 24 an dem Auflagerand 21 des GN-Behälters 20 angeformt sind (nicht dargestellt). Die Griffe 24 könnten auch an dem Auflagerand 23 des GN- Deckels 22 und an dem Auflagerand 21 des GN-Behälters angeformt oder befestigt sein.The GN container 20 and its matching GN lid 22 are designed so that they can both perform the same functions. The GN container 20 is thus used as a lid, and vice versa is the GN lid 22 can be used as a container. In both you can cook, roast or otherwise prepare the food. The GN container 20 and the matching GN lid 22 have matching support edges 21 respectively. 23 , In the in 1 illustrated embodiment are on the support edge 23 of the GN lid 22 handles 24 (only one is in 1 shown) formed. The handles 24 that in the illustration in 1 on the support edge 23 are molded, could instead be attached to the support edge. The same applies if the handles 24 on the support edge 21 of the GN container 20 are formed (not shown). The handles 24 could also be on the shelf 23 of the GN lid 22 and at the bedside 21 be molded or attached to the GN container.

In jedem Fall ist der GN-Deckel 22 so ausgebildet, dass er mit seinem GN-Behälter 20 formschlüssig oder im Wesentlichen formschlüssig und nicht relativverschiebbar oder im Wesentlichen nicht relativverschiebbar in Eingriff bringbar ist. Bei dem in 1 dargestellten Ausführungsbeispiel ist der GN-Deckel 22 mit seinem GN-Behälter 20 im Wesentlichen formschlüssig in Eingriff, weil der GN-Deckel 22 noch in geringem Maße gegenüber dem Behälter relativverschiebbar ist, wenn auch um weniger als die in der Europäischen Norm EN 631 vorgeschriebene Höchstgrenze von 4 mm.In any case, the GN lid 22 designed to be with his GN container 20 positively or substantially positively locking and not relatively displaceable or substantially not displaceable relative engageable. At the in 1 illustrated embodiment is the GN lid 22 with his GN container 20 essentially positively engaged because of the GN lid 22 is still slightly displaceable relative to the container, albeit by less than the maximum limit of 4 mm prescribed in the European standard EN 631.

2 zeigt eine zweite Ausführungsform eines GN-Behälters 30 nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel 32. Der GN-Deckel 32 weist eine über seinen Auflagerand 33 einwärts desselben und nach unten hin vorstehenden umlaufenden Profilrand 34 auf, mit dem er mit seinem GN-Behälter 30 formschlüssig in Eingriff bringbar ist. Zu diesem Zweck sind die Außenabmessungen des Profilrandes 34 so bemessen, dass der GN-Deckel 32 mit dem Profilrand 34 spielfrei in die obere Öffnung des GN-Behälters einfasst, wenn der GN-Deckel 32 auf den GN-Behälter 30 aufgesetzt wird, wie es in 2 dargestellt ist. Griffe können wie bei dem Ausführungsbeispiel nach 1 an dem GN-Behälter 30 und/oder dem GN-Deckel 32 angeformt oder befestigt sein. Der Profilrand 34 lässt sich bei dem Tiefziehen des GN-Deckels 32 auf einfache Weise mit herstellen. Wie in dem Ausführungsbeispiel nach 1 sind bei dem Ausführungsbeispiel nach 2 ebenso wie bei allen anderen Ausführungsbeispielen, die im Folgenden beschrieben sind, die gegenseitig in Anlage kommenden Flächen der Auflageränder 31, 33 des GN-Behälters 30 und des GN-Deckels 32 so ausgebildet, dass der Behälter mit dem Deckel dicht verschließbar ist. 2 shows a second embodiment of a GN container 30 according to the invention with matching GN cover 32 , The GN lid 32 has one over its edge 33 inwardly of the same and downwardly projecting circumferential profile edge 34 on, with whom he uses his GN container 30 positively engages engageable. For this purpose, the outer dimensions of the profile edge 34 so dimensioned that the GN lid 32 with the profile edge 34 free of play in the upper opening of the GN container ters bordered when the GN lid 32 on the GN container 30 is put on, as it is in 2 is shown. Handles can be as in the embodiment 1 at the GN container 30 and / or the GN lid 32 be molded or attached. The profile edge 34 can be during deep drawing of the GN lid 32 in a simple way with manufacture. As in the embodiment according to 1 are in the embodiment after 2 as with all other embodiments described below, the mutually abutting surfaces of the support edges 31 . 33 of the GN container 30 and the GN lid 32 designed so that the container with the lid is tightly closed.

3 zeigt eine dritte Ausführungsform eines GN-Behälters 40 nach der Erfindung mit einem passenden GN-Deckel 42. Der GN-Behälter 40 und sein GN-Deckel 42 haben aufeinander passende Auflageränder 41 bzw. 43, an denen Griffe (nicht dargestellt) angeformt oder befestigt sein können. Der GN-Deckel 42 weist über seinen Auflagerand 43 in Richtung zu dem Behälter 40 hin vorstehende Passstifte 44 (nur einer ist in 3 dargestellt) auf, mit denen er mit seinem GN-Behälter 40 formschlüssig in Eingriff bringbar ist. Der Auflagerand 41 des GN-Behälters 40 weist zu diesem Zweck Öffnungen 46 (nur eine ist in 3 dargestellt) zur Aufnahme der Passstifte 44 auf. 3 shows a third embodiment of a GN container 40 according to the invention with a matching GN cover 42 , The GN container 40 and his GN lid 42 have matching support edges 41 respectively. 43 in which handles (not shown) can be molded or attached. The GN lid 42 points over his deposit 43 towards the tank 40 protruding dowel pins 44 (only one is in 3 shown) with which he with his GN container 40 positively engages engageable. The Auflagerand 41 of the GN container 40 has openings for this purpose 46 (only one is in 3 shown) for receiving the dowel pins 44 on.

4 zeigt eine vierte Ausführungsform eines GN-Behälters 50 nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel 52. Unterschiedlich zu dem Ausführungsbeispiel nach 3 ist lediglich, dass der GN-Deckel 52 nach unten zu dem Behälter 50 hin vorstehende Passstifte 54 aufweist, mittels welchen der GN-Deckel 52 mit dem GN-Behälter formschlüssig in Eingriff bringbar ist, wie es in 4 dargestellt ist. Eine weitere Beschreibung des Ausführungsbeispiels nach 4 erübrigt sich daher. Der GN-Behälter 50 und der GN-Deckel 52 haben Auflageränder 51 bzw. 53, die im Übrigen so wie bei den zuvor beschriebenen Ausführungsbeispielen ausgebildet sind. 4 shows a fourth embodiment of a GN container 50 according to the invention with matching GN cover 52 , Different from the embodiment according to 3 is just that the GN lid 52 down to the container 50 protruding dowel pins 54 comprising, by means of which the GN lid 52 is positively engageable with the GN container, as in 4 is shown. A further description of the embodiment according to 4 is therefore unnecessary. The GN container 50 and the GN lid 52 have support margins 51 respectively. 53 Incidentally, as in the previously described embodiments, they are formed.

5 zeigt eine fünfte Ausführungsform eines GN-Behälters 60 nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel 62 in einer Schnittansicht nach der Linie V-V in 6, die den in 5 dargestellten GN-Behälter 60 in einer Teildraufsicht zeigt. Der GN-Behälter 60 und sein passender GN-Deckel 62 haben den gleichen Aufbau wie der GN-Behälter 50 und dessen passender GN-Deckel 52 nach 4, mit der Ausnahme, dass an dem GN-Deckel 62 zusätzlich ein Griff 66 angeformt ist. Ein formschlüssiger Eingriff zwischen dem GN-Deckel 62 und dem GN-Behälter 60 wird wie in 4 durch Passstifte hergestellt, von denen in 5 nur ein Passstift 64 sichtbar ist. 5 shows a fifth embodiment of a GN container 60 according to the invention with matching GN cover 62 in a sectional view along the line VV in 6 that the in 5 represented GN container 60 in a partial top view shows. The GN container 60 and its matching GN lid 62 have the same structure as the GN container 50 and its matching GN lid 52 to 4 , except that on the GN lid 62 in addition a handle 66 is formed. A positive engagement between the GN lid 62 and the GN container 60 will be like in 4 produced by dowel pins, of which in 5 just a dowel pin 64 is visible.

7 zeigt eine siebte Ausführungsform eines GN-Behälters 80 nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel 82 in einer Schnittansicht nach der Linie VII-VII in 8. 8 zeigt in einer Teildraufsicht den GN-Behälter 80 nach 7 (bei aufgesetztem Deckel wie in 7). 7 shows a seventh embodiment of a GN container 80 according to the invention with matching GN cover 82 in a sectional view along the line VII-VII in 8th , 8th shows in a partial plan view of the GN container 80 to 7 (with lid on like in 7 ).

In der Ausführungsform nach den 7 und 8 ist im Unterschied zu der Ausführungsform nach den 5 und 6 das Paar Griffe 66 nicht mittig an den Schmalseiten des GN-Deckels angeformt, sondern an wenigstens zwei einander diagonal gegenüberliegenden Ecken desselben, wie es in 8 ohne weiteres zu erkennen ist. Da der Aufbau von Behälter und Deckel ansonsten mit dem nach den 5 und 6 übereinstimmt, braucht er hier nicht weiter beschrieben zu werden.In the embodiment of the 7 and 8th is unlike the embodiment of the 5 and 6 the pair handles 66 not centrally formed on the narrow sides of the GN lid, but at least two diagonally opposite corners of the same, as in 8th is readily apparent. Since the structure of container and lid otherwise with the after the 5 and 6 does not need to be further described here.

9 zeigt eine neunte Ausführungsform eines GN-Behälters 90 nach der Erfindung mit passendem GN-Deckel 92 in einer Schnittansicht nach der Linie IX-IX in 10, die eine Teildraufsicht auf den GN-Behälter 90 nach 9 zeigt. Wie bei dem Ausführungsbeispiel nach den 7 und 8 ist der GN-Deckel 92 mit dem GN-Behälter 90 über Passstifte 94 (nur einer ist in den 9 und 10 gezeigt) formschlüssig in Eingriff. Ebenso erfolgt dieser Eingriff an zwei einander diagonal gegenüberliegenden Ecken des GN-Behälters 90. Unterschiedlich gegenüber der Ausführungsform nach den 7 und 8 ist bei der Ausführungsform nach den 9 und 10 weiter, dass sowohl an dem GN-Deckel 92 als auch an dem GN-Behälter 90 jeweils am Rand derselben ein Griff 96 bzw. 95 angeformt ist, von denen in den 9 und 10 jeweils nur einer sichtbar ist. 9 shows a ninth embodiment of a GN container 90 according to the invention with matching GN cover 92 in a sectional view along the line IX-IX in 10 A partial top view on the GN container 90 to 9 shows. As in the embodiment of the 7 and 8th is the GN lid 92 with the GN container 90 over dowel pins 94 (only one is in the 9 and 10 shown) in a form-fitting manner. Likewise, this engagement takes place at two diagonally opposite corners of the GN container 90 , Different from the embodiment according to the 7 and 8th is in the embodiment of the 9 and 10 Continue that on both the GN lid 92 as well as on the GN container 90 each at the edge of a handle 96 respectively. 95 is molded, of which in the 9 and 10 only one is visible at a time.

11 zeigt ein Ausführungsbeispiel eines geschlossenen Kochsystems nach der Erfindung mit einem Ausführungsbeispiel von GN-Behälter mit passendem GN-Deckel nach der Erfindung. Das Kochsystem zeigt einen geschlossenen Prozess zur Zubereitung von Speisen, die in ein und demselben GN-Behälter 100 mit passendem GN-Deckel 102 erfolgen kann. Der GN-Behälter 100 und der GN-Deckel 102 können so ausgebildet sein wie in den zuvor beschriebenen Figuren. Der GN-Behälter 100 und der GN-Deckel 102 können am Anfang und/oder am Ende der Prozesskette, bei der es um die Zubereitung von Speisen geht, zum Lagern von Lebensmitteln bzw. zubereiteten Speisen eingesetzt werden, und zwar gemeinsam als Behälter mit aufgesetztem Deckel, wobei sich je nach Einsatzzweck der eine über dem anderen, oder umgekehrt, befinden kann. Das Kochsystem nach 11 dient zum Lagern, Vorbereiten, Garen und Präsentieren von Speisen in dem GN-Behälter 100 mit dem passenden GN-Deckel 102. Für diese Zwecke hat das Kochsystem einzelne Stationen, von denen jede GN-fähig ausgebildet ist, also GN-Behälter und GN-Deckel aufnehmen kann. Jeder GN-Behälter besteht aus Mehrschichtmaterial, und ein und derselbe GN-Behälter ist in jeder Station einsetzbar. 11 shows an embodiment of a closed cooking system according to the invention with an embodiment of GN container with matching GN cover according to the invention. The cooking system shows a closed process for preparing food in one and the same GN container 100 with matching GN lid 102 can be done. The GN container 100 and the GN lid 102 can be designed as in the figures described above. The GN container 100 and the GN lid 102 At the beginning and / or end of the process chain, which involves the preparation of food, can be used to store food or prepared food, and collectively as a container with a lid, depending on the purpose of the one above the others, or vice versa. The cooking system after 11 serves to store, prepare, cook and present food in the GN container 100 with the matching GN cover 102 , For this purpose, the cooking system has individual stations, each of which is GN-capable, so take up GN containers and GN lids can. Each GN container is made of multi-layer material and one and the same GN container can be used in each station.

Die GN-fähigen Stationen sind eine Station 110 zum Lagern, die eine Kühleinrichtung 112 und/oder eine Vakuumiereinrichtung 114 umfasst. Lebensmittel, aus denen später Speisen zubereitet werden sollen, können in dem GN-Behälter 100 und/oder dem GN-Deckel 102 gelagert, in der Vakuumiereinrichtung 114 vakuumiert und dann in der Kühleinrichtung 112 der Lagerstation 110 aufbewahrt werden. Wenn die Lebensmittel zur Speisenzubereitung eingesetzt werden sollen, gelangen sie in demselben GN-Behälter 100 oder GN-Deckel 102 aus der Lagerstation 110 in eine Station 120 zum Vorbereiten, die in dem dargestellten Ausführungsbeispiel eine GN-fähige Wasserstelle 122 umfasst. Hier können Lebensmittel wie üblich gewaschen, geschnitten und dgl. werden. In demselben GN-Behälter 100 oder GN-Deckel 102 gelangen die vorbereiteten Speisen dann in eine Station 130 zum Garen, die in dem dargestellten Ausführungsbeispiel eine GN-fähige Kochstelle umfasst. Die Kochstelle kann, wie dargestellt, aus drei thermischen Geräten wie Heizplatten (Induktions- oder Strahlungsheizplatten) bestehen, welche den GN-Behälter 100 oder den GN-Deckel 102 oder beide aufnehmen. Wenn die Speisen in der Garstation 130 zubereitet worden sind, können sie in demselben GN-Behälter oder GN-Deckel in eine Station 140 gebracht werden, in welcher sie präsentiert werden. Die Präsentierstation 140 kann eine GN-fähige Warm- oder Kaltausgabe und/oder einen GNfähigen Tragrahmen, die jeweils nicht dargestellt sind, aufweisen. Die Präsentierstation 140 kann gemäß 11 auch nur aus einer Transportstation bestehen, in welcher die zubereiteten Speisen, die sich noch immer in demselben GN-Behälter 100 oder dem GN-Deckel 102 befinden, mit Hilfe von sogenannten GN-Ports (mobile, wärmeisolierte Transportbehälter) zum Kunden transportiert werden. Anschließend gelangen der GN-Behälter 100 und der GN-Deckel 102 in denselben geschlossenen Prozess zurück, so dass der gleiche Prozess wie in 11 durchgeführt werden kann.The GN-capable stations are one station 110 for storage, which is a cooling device 112 and / or a vacuum device 114 includes. Food from which food is to be prepared later can be stored in the GN container 100 and / or the GN lid 102 stored, in the vacuum 114 Vacuum and then in the cooler 112 the storage station 110 be kept. If the foodstuffs are to be used for food preparation, they enter the same GN container 100 or GN lid 102 from the storage station 110 in a station 120 for preparing, in the illustrated embodiment, a GN-capable water point 122 includes. Here, food can be washed, cut and the like, as usual. In the same GN container 100 or GN lid 102 then the prepared food reaches a station 130 for cooking, which in the illustrated embodiment includes a GN-capable cooking surface. The hob can, as shown, consist of three thermal devices, such as heating plates (induction or radiant heating plates), which are the GN containers 100 or the GN lid 102 or record both. When the food in the cooking station 130 they can be placed in the same GN container or GN lid in one station 140 be brought in which they are presented. The presentation station 140 may have a GN-enabled hot or cold output and / or a GN capable carrier frame, each not shown. The presentation station 140 can according to 11 consist only of a transport station, in which the prepared food, which is still in the same GN container 100 or the GN lid 102 be transported to the customer by means of so-called GN ports (mobile, heat-insulated transport containers). Subsequently, the GN container arrive 100 and the GN lid 102 back into the same closed process, so the same process as in 11 can be carried out.

Claims

GN container for holding food, characterized in that the GN container consists of multi-layer material and that the GN container is associated with a matching GN cover made of multi-layer material.

GN containers according to claim 1, characterized in that the GN lid is formed so that he has the same features as his GN container fulfill can.

GN containers according to claim 1, characterized in that the GN container so is designed so that it can perform the same functions as its GN cover.

GN containers according to one of the claims 1 to 3, characterized in that the GN container and its GN cover to each other suitable support edges to have.

GN containers according to claim 4, characterized in that on the support edge of GN lid and / or GN container handles molded or are attached.

GN containers according to one of the claims 1 to 5, characterized in that the GN lid is formed is that he essentially with his GN container form-fitting and substantially not relatively displaceable engageable is.

GN containers according to claim 6, characterized in that the GN lid one over his Auflagerand protruding circumferential profile edge has, with the he with his GN container form-fitting in Intervention can be brought.

GN containers according to claim 6, characterized in that the GN cover over his Auflagerand protruding dowel pins, with which he with his GN containers form-fitting can be brought into engagement.

GN containers according to claim 8, characterized in that the support edge of the GN container openings for receiving the dowel pins.

Cooking system with stations for storing, preparing, Cooking and presentation food with a GN container, in particular a GN container after one of the claims 1 to 9, for receiving the food, characterized in that every station of the system GN-capable is designed that the GN container consists of multi-layer material and that one and the same GN container in every station can be used.

Cooking system according to claim 10, characterized that the GN capability stations - to the Store a GN-enabled Vacuuming and / or cooling device, - to prepare a GN-capable Waterhole, - to the Garen a GN-capable Cooking place and - to the Present a GN-capable Have hot or cold output and / or a GN-capable support frame.