DE19841696C2

DE19841696C2 - Dispensing system for food and beverages

Info

Publication number: DE19841696C2
Application number: DE1998141696
Authority: DE
Inventors: Max Maier
Original assignee: Eisfink Max Maier GmbH and Co KG
Current assignee: Eisfink Max Maier GmbH and Co KG
Priority date: 1998-09-11
Filing date: 1998-09-11
Publication date: 2002-03-21
Anticipated expiration: 2018-09-12
Also published as: DE19841696A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Ausgabeanlage der im Oberbegriff des Patenanspruches 1 ange gebenen Art.The invention relates to an output system of the type specified in the preamble of patent claim 1 .

Der Oberbegriff des Anspruches 1 beruht auf einem Stand der Technik, wie ihn die Druckschrift DE 298 04 400 U1 zeigt. Aus dieser Druckschrift ist ein Thekensystem bekannt, das nur mit Einschränkungen als Ausgabeanlage für Speisen und Getränke einsetzbar ist.The preamble of claim 1 is based on a prior art as it Document DE 298 04 400 U1 shows. A counter system is known from this publication, that can only be used as a dispenser for food and drinks with restrictions.

Eine Ausgabeanlage im eigentlichen Sinne entspricht als Warmausgabe, also mit Warmhaltegeräten, den Ausgabeanlagen nach DIN 18 865, Teil 1 bis 6, Januar 1992, insbesondere Teil 2. Diese Norm gilt für Ausgabeanlagen zur Speisen- und Getränke- Ausgabe, die nach Art und Ausführung für den gewerblichen Gebrauch, vornehmlich für Großküchen, bestimmt sind, und enthält die übereinstimmenden Festlegungen u. a. für die Gerätegruppen Warmausgaben, Ausgabetische (Neutralgeräte), Aufbauten (unbeheizt oder beheizt), Tablettrutschen, Kaltausgabegeräte (Kühlgeräte) und Aufbauten gekühlt. In Ausgabeanlagen werden Speisen und Getränke entweder an Bedienungspersonen ausgegeben (Kellnerausgabe) oder vom Gast in Selbstbedienung abgeholt (Cafeteria). In der hier in Rede stehenden Ausgabeanlage werden Speisen und Getränke vom Gast in Selbstbedienung abgeholt. Nach dieser Norm sind die Geräte so auszuführen, daß an der Gästeseite eine Tablettrutsche angebracht werden kann, und die Ausgabeanlagen bestehen aus einem oder mehreren der oben angegebenen Geräte. Dabei muß nach DIN 18865 Teil 4 das Tablett auf der Tablettrutsche sicher geführt werden können und darf nicht selbsttätig kippen. Die Tablettrutsche muß also eine Führungsfunktion erfüllen, damit die Tabletts nicht auf der Arbeitsplatte über die Speisen in den Ausgabebehältern geschoben werden können.A dispensing system in the actual sense corresponds to the dispensing system according to DIN 18 865, parts 1 to 6 , January 1992, in particular part 2 , as warm dispensing, i.e. with warming devices. This standard applies to dispensing systems for serving food and beverages, which are designed for commercial use, primarily for canteen kitchens, and contains the corresponding stipulations, among other things, for the device groups of hot dispensers, dispensing tables (neutral devices), structures (unheated or heated), tablet chutes, cold dispensers (cooling devices) and superstructures cooled. In dispensing systems, food and drinks are either handed out to operators (waiters) or picked up by the guest in self-service (cafeteria). In the dispensing system in question, guests pick up food and drinks themselves. According to this standard, the devices must be designed so that a tablet slide can be attached to the guest side, and the dispensing systems consist of one or more of the devices specified above. According to DIN 18865 part 4, the tray must be able to be safely guided on the tablet slide and must not tip over automatically. The tablet slide must therefore perform a guiding function so that the trays cannot be pushed over the food in the output containers on the worktop.

Eine solche Tablettrutsche ist bei dem bekannten Thekensystem nicht vorgesehen. Bei dem bekannten Thekensystem können zwar auf einer Arbeitsplatte an der Oberseite Ständer angeschraubt sein, die ein Ausgabebord und ggf. ein Taschen- oder Tablettbord tragen, ein solches Tablettbord dürfte jedoch das Aussehen wie ein Barbrett haben, das in den Fig. 7 und 10 der oben genannten Druckschrift dargestellt ist.Such a tablet slide is not provided in the known counter system. In the known counter system can indeed be screwed on a countertop at the top stand that an output board and possibly a bag or tray board carry, such a tablet board should, however, have the appearance like a Barbrett, in Figs. 7 and 10 of above document is shown.

Bei einer kombinierbaren Systhemtheke nach DE 93 10 919 U1 ist zwar eine Tablett- oder Handtaschenablage vorgesehen, diese befindet sich jedoch entweder oberhalb oder unterhalb der Arbeitsplatte und dürfte kaum als Tablettrutsche geeignet sein. Sie hat zwar zu den Speisen hin einen Anschlagrand (durch die Arbeitsplatte), dürfte insgesamt aber zu schmal sein, um nach DIN 18865 ein selbsttätiges Kippen der Tabletts verhindern zu können.With a combinable system counter according to DE 93 10 919 U1 there is a tray or Handbag rack provided, but this is either above or below the worktop and should hardly be suitable as a tablet slide. Although it has to the food towards a stop edge (through the worktop), but is likely to overall be narrow to prevent the trays from tipping over automatically in accordance with DIN 18865 can.

Warmausgaben nach DIN 18 865 Teil 2 haben in eine Abdeckplatte eingebaute Wasserbä der oder Warmluftwannen zur Aufnahme von Ausgabebehältern. Die Warmausgaben sind überwiegend elektrisch beheizt. In letzter Zeit haben diese Warmausgaben, insbesondere durch die Anmelderin, eine entscheidende Weiterentwicklung erfahren. Statt elektrisch be heizten Wasserbädern oder Warmluftwannen werden von der Anmelderin elektrische Warmhalteplatten eingesetzt, mit denen sich Speisen in einem in die Warmausgabe einge hängten Speisenbehälter nach der Norm EN 631-1 (Ersatz für DIN 86 075) warmhalten las sen. Diese Warmhalteplatten können aber auch, angeordnet in einem von der Anmelderin speziell entwickelten Systemträger, statt zum Warmhalten zum Kochen oder Kühlen ausge legt sein, so daß sich eine Warmausgabe durch Auswechseln des elektrischen Gerätes in ein Kochzentrum oder in eine Kaltausgabe verwandeln läßt. Nähere Angaben hierzu finden sich in dem Varithek®-Handbuch der Anmelderin aus dem Jahre 1998. Eine Warmhalte platte, die von der Anmelderin für diesen Zweck entwickelt worden ist, läßt sich bei einer Warmspeisenausgabe gemäß DE 93 10 919 U1 in der Höhe einstellen, um den optimalen Abstand zu einem Speisenbehälter unterschiedlicher Tiefe einhalten zu können oder um sie als eine Kochplatte in eine geeignete Arbeitshöhe bringen zu können. Bei dieser bekannten Warmspeisenausgabe sind die Speisenausgabebehälter mit ihrem oberen Rand in den Aus schnitt eines Gehäuses eingehängt. Damit die Tabletts auf einer Tablettrutsche nicht über die Speisen geschoben werden können, hat die Tablettrutsche auf ihrer den Speisenausga bebehältern benachbarten Seite einen nach oben vorstehenden, als Anschlagsleiste ausge bildeten Rand.Warm editions according to DIN 18 865 Part 2 have water baths or warm air tubs built into a cover plate to accommodate dispensing containers. The hot outputs are mostly electrically heated. Recently, these hot issues have undergone decisive further development, in particular through the applicant. Instead of electrically heated water baths or warm air tubs, the applicant uses electric warming plates with which food can be kept warm in a food container suspended in the hot version according to the standard EN 631-1 (replacement for DIN 86 075). However, these warming plates can also be arranged in a system carrier specially developed by the applicant, instead of keeping warm for cooking or cooling, so that a hot version can be converted into a cooking center or into a cold version by replacing the electrical device. Further information on this can be found in the applicant's Varithek® manual from 1998. A warming plate, which was developed by the applicant for this purpose, can be adjusted in height for hot food serving according to DE 93 10 919 U1 to be able to keep the optimal distance to a food container of different depths or to be able to bring them to a suitable working height as a hotplate. In this known hot food delivery, the food serving containers are suspended with their upper edge in the cut from a housing. So that the trays on a tablet slide cannot be pushed over the food, the tablet slide has on its side adjacent to the food serving container an upwardly protruding edge formed as a stop bar.

Übliche Warmausgaben wie die nach DIN 18865 sind unter dem Gesichtspunkt der Herstel lung kostenaufwendig und entsprechen in ihrem Aufbau den übrigen Geräten einer Großkü chenanlage, sind also im Aussehen kaum an individuelle Bedürfnisse hinsichtlich der Ein richtung einer Cafeteria anpaßbar. Außerdem erfordert die übliche Warmausgabe für den Geräteträger einen Unterbau mit entsprechenden Einrichtungen, der stets gleich aufwendig ausgeführt ist, obgleich der Geräteträger auch einfachste Geräte aufnehmen kann, die mit einem weniger aufwendigen Unterbau auskämen.Usual hot issues like that according to DIN 18865 are from the point of view of the manufacturer tion costly and correspond in structure to the other devices of a large kitchen plant, so there are hardly any individual needs in terms of appearance Adaptable towards a cafeteria. In addition, the usual warm output for the Equipment carrier a substructure with appropriate facilities, which is always the same effort is carried out, although the equipment carrier can accommodate even the simplest devices that a less complex substructure.

Ein Ersatz für die aufwendige übliche Warmausgabe findet sich aber auch nicht in dem im folgenden erläuterten Stand der Technik.A replacement for the elaborate usual hot edition can not be found in the im following explained prior art.

So zeigt die DE 41 33 635 A1 ein gastronomisches Gerätesystem, bei dem aneinanderfügba re Elemente so ausgestaltet sind, daß sie sowohl Speisenausgabe- als auch Kochgeräte sowie deren Installationsleitungen aufnehmen können. Jedes Element enthält eine Basis kassette bestehend aus einer flachen Bodenpartie und einer flachen Wandpartie, die einen winkelförmigen Hohlraum bilden. Auf der Bodenpartie ruht ein Schrank- oder Gerätekorpus mit Arbeitsplatte. Ein solches Gerätesystem wäre nicht weniger aufwendig als eine her kömmliche Ausgabeanlage.For example, DE 41 33 635 A1 shows a gastronomic appliance system in which one can be joined together re elements are designed so that they serve both food serving and cooking equipment as well as their installation lines. Each element contains a base cassette consisting of a flat bottom part and a flat wall part, which one form an angular cavity. A cabinet or appliance body rests on the floor with worktop. Such a device system would be no less complex than one ago conventional dispensing system.

Aus der EP 0 697 567 A1 ist eine Kombinationseinrichtung zum Zubereiten warmer Speisen bekannt, bei der mehrere neben- und/oder übereinander angeordnete, unterschiedlich be heizbare Einzelgeräte vorgesehen sind, von denen wenigstens zwei in einer unveränderli chen Grundanordnung fest miteinander verbunden sind. Ferner sind mehrere an die Grund anordnung angepaßte Einzelgeräte vorgesehen, die auswechselbar mit der Grundanord nung verbunden sind. Wenn eine solche Kombinationseinrichtung mit den erforderlichen Ge räten zusammengestellt und aufgebaut ist, ist sie nicht mehr ohne weiteres veränderbar. Zumindest in der Grundanordnung bleiben diejenigen Kochgeräte vorgesehen, die auf jeden Fall benötigt werden, z. B. mehrere Kochplatten und eine Friteuse. Als auswechselbare Ein zelgeräte können dann weitere Kochgeräte zur Verfügung stehen, die jeweils mit der Grund anordnung verbunden und an diese angeschlossen werden müssen. Auch diese bekannte Kombinationseinrichtung bietet somit nur begrenzte Flexibilität und hat einen ebenso auf wendigen Aufbau wie der zuvor geschilderte Stand der Technik.EP 0 697 567 A1 describes a combination device for preparing hot dishes is known in which several arranged next to and / or one above the other, be different heatable individual devices are provided, of which at least two in an unchangeable Chen basic arrangement are firmly connected. Furthermore, several are at the bottom Arrangement adapted individual devices provided, which are interchangeable with the basic arrangement connected. If such a combination device with the required Ge councils has been compiled and set up, it can no longer be changed easily. At least in the basic arrangement, those cooking appliances are provided that are on everyone Case are needed, e.g. B. several hot plates and a deep fryer. As a replaceable one Additional cooking devices can then be available, each with the reason arrangement connected and connected to this. This well-known too Combination device therefore offers only limited flexibility and also has one manoeuvrable structure like the previously described prior art.

Aus der CH 199 397 ist ein Verfahren zur Herstellung eines Küchenherdes bekannt, wofür ein einziger Rahmen benutzt wird, in den eine gewisse Anzahl von Herdelementen einge setzt wird, die zu einer begrenzten Anzahl unterschiedlicher Modelle gehören, welche jeweils einer anderen auszuführenden Arbeit zugeordnet sind, so daß es möglich ist, eine große Zahl von unterschiedlichen Herdanordnungen und -größen mit einer begrenzten Zahl von in Serie hergestellten Modellen zu schaffen. Ein solcher Küchenherd ließe sich nicht in eine Ausgabeanlage der hier in Rede stehenden Art verwandeln und hätte auch keine Möglich keit, Speisenbehälter oder eine Heizeinrichtung in wählbarer Höhe aufzunehmen. From CH 199 397 a method for producing a kitchen stove is known, for which a single frame is used, in which a certain number of stove elements are inserted that belong to a limited number of different models, each of which are assigned to another work to be performed, so that it is possible to do a large one Number of different cooker configurations and sizes with a limited number of in To create series manufactured models. Such a kitchen stove could not be built into one Transform output system of the type in question here and would not have been possible ability to accommodate food containers or a heating device at a selectable height.

Aus der EP 0 344 562 A1 ist eine gastronomische Arbeitsstation bekannt, die zur Zuberei tung von vollständigen oder teilweisen Mahlzeiten oder von Speisen in öffentlichen Einrich tungen wie Hotels, Restaurants usw. bestimmt ist. Die Station hat ein schrankartiges Ge häuse mit einer oberen Tragfläche und besteht aus mehreren Modulelementen, von denen eines leer ist oder ein teilweise von einer Kompressor-Kondensator-Einheit zur Kälteerzeu gung eingenommenes Fach enthält. Die anderen Elemente sind Kammern, die auf unter schiedliche Temperaturen gekühlt werden.From EP 0 344 562 A1 a gastronomic work station is known which is used for preparation full or partial meals or meals in public facilities services such as hotels, restaurants, etc. The station has a cabinet-like ge housing with an upper wing and consists of several module elements, one of which one is empty or part of a compressor-condenser unit for refrigeration containing the subject. The other elements are chambers that are on below different temperatures can be cooled.

Auch diese bekannte Arbeitsstation bietet keine ausreichende Flexibilität, wie sie heutzutage von Köchen in Großküchen, insbesondere in der Systemgastronomie verlangt wird, und sie hat einen nicht weniger aufwendigen Aufbau als der oben geschilderte Stand der Technik.This well-known work station also does not offer sufficient flexibility as it does today is required by chefs in canteen kitchens, particularly in system catering, and them has a no less complex structure than the prior art described above.

Die GB 65 220 beschreibt eine Kochvorrichtung, die aus mehreren einzelnen Kocheinheiten besteht, welche Ende an Ende in einer Gruppe angeordnet sind, wobei jedes Ende jeder Einheit einer festen Konfiguration angepaßt ist, so daß die Anzahl und die Relativpositionen der Einheiten in der Gruppe nach Bedarf gewählt werden können. Benachbarte Enden der Einheiten in der Gruppe sind lösbar miteinander verbunden. Eine Ausgabeanlage für Spei sen und Getränke mit Geräten zum Warmhalten, Kühlen und Kochen ließe sich aus einer solchen Zeile von Einheiten nur mit großen Einschränkungen herstellen.GB 65 220 describes a cooking device consisting of several individual cooking units which are arranged end to end in a group, with each end each Unit is adapted to a fixed configuration, so that the number and the relative positions of units in the group can be selected as needed. Adjacent ends of the Units in the group are detachably connected to each other. A dispenser for Spei meals and drinks with devices for keeping warm, cooling and cooking could be combined in one produce such a row of units only with great restrictions.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Ausgabeanlage der im Oberbegriff des Patentanspruchs 1 angegebenen Art aus weniger Teilen mit geringerem Aufwand und mit Variationsmöglich keiten bei der Anordnung des Geräteträgers auszugestalten.The object of the invention is to provide an output system in the preamble of the claim 1 specified type from fewer parts with less effort and with variation possible in the arrangement of the equipment rack.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß durch eine Ausgabeanlage mit den im Patentanspruch 1 angegebenen Merkmalen gelöst.This object is achieved by an output system with the specified features solved.

Bei der Ausgabeanlage nach der Erfindung ist der Geräteträger in einem üblichen Küchen tisch untergebracht, der mit einem Ausschnitt für den Geräteträger versehen ist. Bei der Ausgabeanlage nach der Erfindung ragen aufgrund der Wahl der Arbeitshöhen die Geräte in dem Ausschnitt neben dem bedienungsseitigen Rand der Tischplatte nach oben, so daß die Tabletts an den Geräten sicher geführt werden können und dieser Teil der Tischplatte somit eine Tablettrutsche bilden kann. Bei der Ausgabeanlage nach der Erfindung ist also eine Tablettrutsche nicht als ein zusätzliches Teil vorzusehen, sondern die Tischplatte selbst wird zur Bildung der Tablettrutsche herangezogen. Der "Küchentisch", der erfindungsgemäß für die Ausgabenanlage nach der Erfindung verwendet wird, bleibt somit in seinem Aussehen ein Küchentisch. Durch diese Ausbildung des Unterbaus wird die Ausgabeanlage stark vereinfacht und in der Herstellung entscheidend verbilligt. Trotzdem kann die Ausgabeanlage nach der Erfindung als Warm- und/oder Kaltausgabe sowie wahlweise als Kochzentrum ein gesetzt werden. Außer dem Tisch, der gleichzeitig die Tablettrutsche bildet, weist die Aus gabeanlage den üblichen Hustenschutz auf, der erfindungsgemäß lösbar an dem Tisch an gebracht ist. Der Tisch der erfindungsgemäßen Ausgabeanlage muß lediglich eine Tisch platte mit dem genannten Ausschnitt haben, und die Tischplatte muß eine bestimmte Höhe haben oder auf eine bestimmte Höhe einstellbar sein. Ansonsten kann der Tisch nach Belie ben ausgebildet und jedem gewünschten Möbelprogramm angepaßt sein. Der Tisch braucht auch nicht von dem Gerätehersteller geliefert zu werden, sondern kann vom Kunden unter Beachtung des Ausschnittes und der Tischhöhe selbst angefertigt werden. Der Tisch ver einfacht die Ausgabeanlage gegenüber der nach dem Stand der Technik, da er gleichzeitig die Tablettrutsche bildet, die erfindungsgemäß ein integrierender Bestandteil der Tischplatte ist. Der Tisch der Ausgabeanlage nach der Erfindung ist somit ein Funktionsmodul, das ei nen Unterbau einfachsten Aufbaus für den Geräteträger darstellt und trotzdem sämtliche in einer Ausgabeanlage erforderlichen Funktionen erfüllt. Der Tisch bildet das statische Ele ment, das einerseits die Tablettrutsche bildet und andererseits den Geräteträger und den Hustenschutz aufnimmt. Tisch, Geräteträger und Hustenschutz sind ohne weiteres demon tierbar, und der Tisch ist in sich zerlegbar, so daß die gesamte Ausgabeanlage in kleinen Teilen transportiert werden kann, was den Versand erleichtert und verbilligt. Nach dem Auf stellen des Tisches brauchen die Systemträger mit den elektrischen Geräten lediglich auf den Geräteträger geschoben oder gestellt und elektrisch angeschlossen zu werden, um die Ausgabeanlage betriebsbereit zu machen. Als Geräte zum Warmhalten, Kühlen und Kochen können auf dem Geräteträger nicht nur die Systemträger mit den Geräten nach dem oben erwähnten Varithek®-Handbuch der Anmelderin eingesetzt werden, sondern beliebige, auf dem Markt befindliche Geräte, die dafür geeignet sind. Dadurch wird die Ausgabeanlage nach der Erfindung gegenüber einer Ausgabeanlage nach dem Stand der Technik weiter im Aufbau vereinfacht und in der Herstellung verbilligt. Bei anderen Geräten braucht lediglich der Ausschnitt entsprechend angepaßt und der Geräteträger in dem Ausschnitt mehr oder weniger tief versenkt angeordnet zu werden.In the dispensing system according to the invention, the device carrier is in a conventional kitchen table housed, which is provided with a cutout for the equipment carrier. In the Output system according to the invention protrude the devices in due to the choice of working heights the cutout next to the operator-side edge of the table top so that the Trays on the devices can be safely guided and this part of the table top can form a tablet slide. In the dispensing system according to the invention is therefore one Tray slide not to be provided as an additional part, but the table top itself used to form the tablet slide. The "kitchen table", which according to the invention for the expenditure system used according to the invention thus remains in its appearance a kitchen table. This design of the base structure greatly simplifies the dispensing system and significantly cheaper to manufacture. Nevertheless, the dispensing system according to the invention as a hot and / or cold version and optionally as a cooking center be set. In addition to the table, which also forms the tablet slide, the Aus shows gave plant the usual sneeze guard, which according to the invention releasably on the table brought. The table of the dispensing system according to the invention only has to be a table plate with the mentioned cutout, and the table top must have a certain height have or be adjustable to a certain height. Otherwise the table can go to Belie ben trained and be adapted to any desired furniture program. The table needs also not to be supplied by the device manufacturer, but can be supplied by the customer Attention to the cutout and the table height can be made yourself. The table ver simplifies the dispensing system compared to that according to the prior art, since it is simultaneously the tablet slide forms, which according to the invention is an integral part of the tabletop is. The table of the dispensing system according to the invention is thus a functional module, the egg represents the simplest substructure for the equipment carrier and still all in functions required for an output system. The table forms the static ele ment that forms the tablet slide on the one hand and the equipment carrier and the other on the other Sneeze guard. The table, equipment rack and sneeze guard are easily demon animal, and the table can be dismantled, so that the entire dispenser in small Parts can be transported, which makes shipping easier and cheaper. After opening the system supports with the electrical devices only need to be set up on the table the equipment rack pushed or placed and electrically connected to the To make the dispensing system ready for operation. As devices for keeping warm, cooling and cooking can not only the system carrier with the devices according to the above on the equipment rack mentioned Varithek® manual of the applicant, but any, on devices on the market that are suitable for this. This will make the dispenser according to the invention compared to a dispensing system according to the prior art Construction simplified and cheaper to manufacture. With other devices only needs the cutout adjusted accordingly and the equipment carrier in the cutout more or to be placed less deeply.

Die Ausgabeanlage nach der Erfindung besteht lediglich aus zwei und gegebenenfalls drei Komponenten, nämlich Tisch, Geräteträger und gegebenenfalls Hustenschutz, die gesondert transportierbar und an Ort und Stelle zu der Ausgabeanlage miteinander vereinigbar sind. Die Ausgabeanlage nach der Erfindung bietet dabei eine besondere Optik, mit der sie sich an ein bestehendes Cafeteria-Mobiliar anpassen läßt, was bei einer herkömmlichen Ausga beanlage einer Großküchenanlage nicht ohne weiteres möglich ist. Die Ausgabeanlage nach der Erfindung ist daher auch wesentlich universeller einsetzbar, mit geringerem Aufwand reinzuhalten, ökologisch zweckmäßiger aufgebaut und insbesondere recycelbar.The dispensing system according to the invention consists of only two and possibly three Components, namely table, equipment rack and possibly sneeze guard, which separately are transportable and can be combined with one another on the spot to form the dispensing system. The dispensing system according to the invention offers a special look with which it can can be adapted to an existing cafeteria furniture, what with a conventional Ausga installation of a commercial kitchen system is not easily possible. The dispenser after The invention is therefore also much more universal, with less effort keeping it clean, more environmentally friendly and especially recyclable.

Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung bilden die Gegenstände der Unteransprüche.Advantageous embodiments of the invention form the subject of the subclaims.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung der Geräteträger einen Boden hat, auf den die Geräte stellbar sind, ergeben sich ein besonders einfacher Aufbau und eine besonders einfache Variationsmöglichkeit, weil die Geräte auf einfache Weise je nach der zu erfüllenden Funktion wie Warmhalten, Kühlen oder Kochen auswech selbar sind. Zweckmäßig kann dabei der Boden aus Stäben oder Rohren bestehen, die an dem Tisch unterhalb des Ausschnittes angebracht sind. Die Ausgabeanlage nach der Erfin dung hat so einen Geräteträger einfachsten Aufbaus.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention, the device carrier has a floor on which the devices can be placed, a particularly simple result Structure and a particularly simple possibility of variation, because the devices on simple Depending on the function to be performed, such as keeping warm, cooling or cooking are selectable. The floor can expediently consist of rods or tubes attached to it are attached to the table below the cutout. The dispenser after the Erfin manure has a device carrier of the simplest design.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung die Beine mit hö henverstellbaren Sockelfüßen versehen sind, läßt sich der Tisch nicht nur im Niveau aus gleichen, sondern es lassen sich auch alle hygienischen Erfordernisse erfüllen.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention, the legs with height adjustable base feet, the table can not only be level same, but also all hygienic requirements can be met.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung der Tisch mit An schlußdose(n) für die elektrische Stromversorgung der Geräte versehen ist, lassen sich die se in dem Geräteträger auf einfache Weise anschließen.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention, the table with An is provided for the electrical power supply of the devices, the se in the device carrier in a simple manner.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung der lösbar an dem Tisch angebrachte Hustenschutz eine zugeordnete Dunstabzughaube hat oder der Husten schutz in eine solche Dunstabzughaube integriert ist, die als Abluft- oder Umlufthaube aus gebildet ist, läßt sich der Dunstabzug wesentlich wirksamer als im Stand der Technik be werkstelligen. Üblicherweise sind nämlich in Großküchenanlagen oberhalb der Ausgabean lagen in die Decke Dunstabzugeinrichtungen eingelassen, die aufgrund ihrer großen Höhe oberhalb der Ausgabeanlagen wenig wirksam sind. Bei der vorgenannten Ausgestaltung der Erfindung wird der Dunst wesentlich näher am Entstehungspunkt und damit wesentlich wirk samer abgesaugt.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention the detachable on the Table-mounted sneeze guard has an associated extractor hood or the cough Protection is integrated into such an extractor hood, which is made as an exhaust or recirculation hood is formed, the fume hood can be much more effective than in the prior art factory-digit. Usually in commercial kitchens above the output extractor hoods were embedded in the ceiling, due to their great height are little effective above the dispensing systems. In the aforementioned configuration of Invention, the haze is much closer to the point of origin and thus significantly effective aspirated.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung die Dunstabzug haube an ihrer Unterseite mit einer Dunstabsaugöffnung mit nachgeschaltetem Filter verse hen ist und an ihrer Oberseite mit zwei Luftauslässen zum Erzeugen von Luftschleiern über der Bedienungs- bzw. der Gästeseite des Tisches versehen ist, lassen sich Hustenschutz und Dunstabzughaube in einem Bauteil realisieren und außerdem lassen sich die Speisen oder Getränke in der Ausgabeanlage durch die Luftschleier vor einer Einwirkung von außen wirksam schützen.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention, the extractor hood hood on the underside with an extractor opening with a filter attached hen and on top with two air outlets to create air curtains cough protection can be provided on the operating or guest side of the table and extractor hood in one component and the food can also be or drinks in the dispensing system through the air curtains before external influences protect effectively.

Zweckmäßig kann vorgesehen sein, in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung die Dunstabzughabe mit einem integrierten Gebläse zu versehen.Advantageously, it can be provided in a further embodiment of the dispensing system according to the Invention to provide the extractor hood with an integrated fan.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung die Dunstabzug haube mit einer integrierten Wärmebrücke zum Warmhalten von Speisen versehen ist, läßt sich in den Hustenschutz auch diese Funktion auf kostensparende Weise integrieren.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention, the extractor hood hood is provided with an integrated thermal bridge to keep food warm this function can also be integrated into the sneeze guard in a cost-saving manner.

Ausführungsbeispiele der Erfindung werden im folgenden unter Bezugnahme auf die Zeichnungen näher beschrieben. Es zeigtEmbodiments of the invention are described below with reference to the Drawings described in more detail. It shows

Fig. 1 eine gästeseitige Ansicht eines Ausführungsbeispiels einer Ausga beanlage nach der Erfindung, Fig. 1 is a guest-side view of an embodiment of a Ausga beanlage according to the invention,

Fig. 2 eine Schnittansicht der Ausgabeanlage nach der Linie II-II in Fig. 1, Fig. 2 is a sectional view of the dispensing system according to the line II-II in Fig. 1,

Fig. 3 eine bedienungsseitige Ansicht der Ausgabeanlage, Fig. 3 is a user-side view of the dispensing system,

Fig. 4 die Ausgabeanlage in Draufsicht, Fig. 4, the output device in plan view,

Fig. 5 die Ausgabeanlage in Unteransicht, Fig. 5, the output device in view from below,

Fig. 6 eine Schnittansicht nach der Linie VI-VI in Fig. 5, Fig. 6 is a sectional view taken along line VI-VI in Fig. 5,

Fig. 7 als Einzelheit einen als Wanne ausgebildeten Geräteträger der Aus gabeanlage, Fig. 7 is a detail reproducing system formed as a tub the equipment carrier from,

Fig. 8 eine Seitenansicht der Ausgabeanlage, die mit einer Dunstabzug haube mit integriertem Hustenschutz versehen ist, und Fig. 8 is a side view of the dispensing system, which is provided with an extractor hood with integrated sneeze guard, and

Fig. 9 die Dunstabzughaube mit integriertem Hustenschutz nach Fig. 8 im Querschnitt. Fig. 9 shows the extractor hood with integrated sneeze guard according to Fig. 8 in cross section.

In Fig. 1 ist ein Ausführungsbeispiel einer Ausgabeanlage für Speisen und Getränke mit Blick auf die Gästeseite dargestellt und insgesamt mit der Bezugszahl 10 be zeichnet. Die Ausgabeanlage 10 weist einen Tisch 12 auf, der eine Tischplatte 14 hat. Die Tischplatte 14 ist mit einem Ausschnitt 16 versehen, der die in der Drauf sicht nach Fig. 4 und in der Unteransicht nach Fig. 5 zu erkennende Form hat und zu der Bedienungsseite hin offen ist. Zwei im Bereich der Schmalseiten der Tischplatte 14 neben dem Ausschnitt 16 verbliebene Teile 14a und 14b dienen als Arbeitsplatte. Ein auf der Gästeseite verbliebener Teil 14c der Tischplatte 14 bildet eine Tablettrut sche, die im folgenden daher auch als Tablettrutsche 14c bezeichnet wird. Der Tisch 12 bildet für die Ausgabeanlage 10 einen Unterbau für einen Geräteträger 18 zur Aufnahme von Geräten 20-22 zum Warmhalten, Kühlen und/oder Kochen, die im einzelnen hier nicht näher beschrieben zu werden brauchen. In dem hier beschrie benen Ausführungsbeispiel ist der Geräteträger 18 eine Wanne aus Edelstahlblech, die als Einzelheit in Fig. 7 dargestellt ist. Die Wanne 18 ruht auf einer Tragplatte 24, die ein Teil des Gestells des Tisches 12 ist. Die Tragplatte 24 ist an einer umlaufen den Zarge 26 des Tisches 12 befestigt. Weiter sind an der Zarge 26 vier Tischbeine 28 befestigt. Bei ausreichend stabiler Ausführung der Wanne 18 könnte die Tragplat te 24 auch weggelassen werden. Ebenso würde es als Geräteträger ausreichen, le diglich einen Boden 18a der Wanne 18 zu verwenden. Die Geräte 20-22 werden in den zur Bedienungsseite hin offenen Ausschnitt 16 der Ausgabeanlage 10 einge schoben oder in dem Ausschnitt 16 auf den Boden 18a der Wanne 18 gestellt. In dem hier beschriebenen Fall befinden sich in dem Ausschnitt 16 drei Systemträger 30-32 mit jeweils einem eingeschobenen Gerät 20-22 der aus dem eingangs er wähnten Varithek-Handbuch bekannten Art. Die Systemträger 30-32 haben Aufla ger 34 in unterschiedlichen Höhen, wie es in Fig. 2 zu erkennen ist, auf denen sich die Geräte 20-22 in unterschiedlicher Höhe in dem Ausschnitt 16 anordnen lassen. Von den bei Ausgabeanlagen üblicherweise vorgesehenen Aufbauten ist in dem Ausführungsbeispiel nach den Fig. 1 bis 7 lediglich ein Hustenschutz 36 vorgesehen. Der Hustenschutz 36 ist auf der Tischplatte 14 demontierbar befestigt und weist zwei Pfosten 38, 40 auf, an denen oben als eigentlicher Hustenschutz eine Glasplatte 42 demontierbar befestigt ist.In Fig. 1, an embodiment of a dispensing system for food and drinks is shown with a view of the guest side and overall with the reference number 10 be distinguished. The dispensing system 10 has a table 12 which has a table top 14 . The table top 14 is provided with a cutout 16 , which has the shape seen in the plan view according to FIG. 4 and in the bottom view according to FIG. 5 and is open to the operating side. Two parts 14 a and 14 b remaining in the region of the narrow sides of the table top 14 next to the cutout 16 serve as a worktop. A remaining on the guest side part 14 c of the table top 14 forms a Tablettrut cal, which is therefore referred to below as a tablet slide 14 c. The table 12 forms a substructure for the dispensing system 10 for a device carrier 18 for receiving devices 20-22 for keeping warm, cooling and / or cooking, which need not be described in detail here. In the exemplary embodiment described here, the device carrier 18 is a trough made of stainless steel sheet, which is shown as a detail in FIG. 7. The tub 18 rests on a support plate 24 which is part of the frame of the table 12 . The support plate 24 is fastened to the frame 26 of the table 12 running around it. Furthermore, four table legs 28 are fastened to the frame 26 . With a sufficiently stable design of the tub 18 , the Tragplat te 24 could also be omitted. Likewise, it would be sufficient as a device carrier, le diglich to use a bottom 18 a of the tub 18 . The devices 20-22 are inserted into the opening 16 towards the operating side of the dispensing system 10 or placed in the opening 16 on the floor 18 a of the tub 18 . In the case described here, there are three system carriers 30-32 in the cutout 16, each with an inserted device 20-22 of the type known from the Varithek manual mentioned at the beginning. The system carriers 30-32 have supports 34 at different heights, such as it can be seen in Fig. 2, on which the devices 20-22 can be arranged at different heights in the cutout 16 . Of the structures usually provided in dispensing systems, only a sneeze guard 36 is provided in the exemplary embodiment according to FIGS. 1 to 7. The sneeze guard 36 is removably attached to the table top 14 and has two posts 38 , 40 , on which a glass plate 42 is detachably attached at the top as the actual sneeze guard.

Der Geräteträger 18 könnte statt aus einem Boden 18a und einer Tragplatte 24 ein fach nur aus parallelen Rohren 44 bestehen, die in unterschiedlicher Höhe in dem Tisch angeordnet werden können, indem sie beispielsweise in drei Bohrungen 46 eingeschoben werden, die in der Zarge 26 an beiden Schmalseiten des Tisches vor gesehen sind, oder in Bohrungen 48, die in einer höher gelegenen Ebene in der Zarge vorgesehen sind. Statt der Rohre 44 könnten auch Stäbe od. dgl. eingesetzt werden. Der Geräteträger 18 kann so an Geräte angepaßt werden, die eine andere Höhe als die Geräte 30-32 haben. Die Tiefe der Rohre 44 wird dabei in dem Aus schnitt so gewählt, daß die Geräte auf dem Geräteträger 18 eine Arbeitshöhe A2 haben, die höher als die Arbeitshöhe A1 der Tablettrutsche 14c ist. Die Arbeitshöhen A1 und A2 haben Abmessungen, die nach der eingangs erwähnten Norm DIN 18 865 vorgeschrieben sind. Die Beine 28 des Tisches 12 sind mit höhenverstellbaren Sockelfüßen 50 versehen, über die sich das Niveau des Tisches und die Höhe A1 einstellen lassen.The equipment rack 18 could instead of a bottom 18 a and a support plate 24 simply consist of parallel tubes 44 , which can be arranged at different heights in the table, for example, by inserting them into three holes 46 , which are in the frame 26 Both narrow sides of the table are seen before, or in holes 48 which are provided in a higher level in the frame. Instead of the tubes 44 , rods or the like could also be used. The device carrier 18 can thus be adapted to devices that have a different height than the devices 30-32 . The depth of the tubes 44 is selected in the cut so that the devices on the equipment carrier 18 have a working height A2, which is higher than the working height A1 of the tablet slide 14 c. The working heights A1 and A2 have dimensions that are prescribed according to the DIN 18 865 standard mentioned at the beginning. The legs 28 of the table 12 are provided with height-adjustable base feet 50 , by means of which the level of the table and the height A1 can be adjusted.

Der Tisch 12 ist mit mehreren Anschlußdosen 52 für die elektrische Stromversor gung der Geräte 20-22 versehen (Fig. 5 und 6). Bevor die Geräte ganz in den Aus schnitt 16 eingeschoben werden, werden Stecker ihrer elektrischen Anschlußleitun gen (nicht dargestellt) in die Anschlußdosen 52 eingesteckt. Die Anschlußdosen 52 haben eine gemeinsame Stromzuleitung 54. Letztere bildet den einzigen Anschluß, der für die hier beschriebene Ausgabeanlage 10 erforderlich ist, d. h. es sind keinerlei Installationsleitungen für Wasser und Abwasser oder Zuluft und Abluft erforderlich. Auf der Bedienungsseite sind an der Zarge 26 zwei weitere Anschlußdosen 56 zum Anschließen von weiteren elektrischen Geräten vorgesehen.The table 12 is provided with a plurality of junction boxes 52 for the electrical power supply of the devices 20-22 ( FIGS. 5 and 6). Before the devices are fully inserted into the section 16 , plugs of their electrical connecting lines (not shown) are inserted into the sockets 52 . The junction boxes 52 have a common power supply line 54 . The latter forms the only connection that is required for the dispensing system 10 described here, ie no installation lines for water and waste water or supply air and exhaust air are required. On the operating side, two further junction boxes 56 are provided on the frame 26 for connecting further electrical devices.

Die vorstehend beschriebene Ausgabeanlage 10 ersetzt eine Warmausgabe nach DIN 18 865, die durch die Erfindung auf einen Tisch mit einem Ausschnitt mit zuge ordnetem Geräteträger reduziert worden ist, auf den Geräte der oben angegebenen Art gestellt werden können.The dispensing system 10 described above replaces a hot version according to DIN 18 865, which has been reduced by the invention to a table with a cutout with assigned device carrier, can be placed on the devices of the type specified above.

Gemäß der Darstellung in den Fig. 8 und 9 ist die Ausgabeanlage zusätzlich mit ei ner Dunstabzughaube 60 in Form einer Umlufthaube versehen. Der Hustenschutz 36 ist, wie dargestellt, in die Dunstabzughaube integriert. Lampen 62 sind hinter der Glasplatte 42 angeordnet. Die Dunstabzughaube 60 ist an ihrer Unterseite mit einer Dunstabsaugöffnung 64 mit einem nachgeschalteten Filter 66 versehen. An ihrer Oberseite ist die Dunstabzughaube 60 mit zwei Luftauslässen 68 und 70 zum Er zeugen von Luftschleiern 72 bzw. 74 versehen, die durch Pfeile angedeutet sind und dafür sorgen, daß weder auf der Gästeseite noch auf der Bedienungsseite Bakteri en, Staub u. dgl. in den Bereich der Geräte 30-32 gelangen können. Die Dunstab zughaube 60 ist mit einem integrierten Gebläse (nicht dargestellt) versehen. Weiter ist die Dunstabzughaube mit einer integrierten Wärmebrücke (nicht dargestellt) zum Warmhalten von Speisen versehen. Die Wärmebrücke wird sich im praktischen Fall etwa auf der Höhe befinden, in welcher die Lampen 62 angedeutet sind. Sie kann aus einem Quarzstrahler od. dgl. bestehen, der Wärme nach unten in Richtung des Tisches 12 abstrahlt.As shown in FIGS. 8 and 9, the dispensing system is additionally provided with an extractor hood 60 in the form of an air circulation hood. The sneeze guard 36 is, as shown, integrated in the extractor hood. Lamps 62 are arranged behind the glass plate 42 . The extractor hood 60 is provided on its underside with an extractor opening 64 with a downstream filter 66 . On its top, the extractor hood 60 is provided with two air outlets 68 and 70 for generating air curtains 72 and 74 , respectively, which are indicated by arrows and ensure that bacteria, dust and the like are neither on the guest side nor on the operating side. Like. Can get into the area of devices 30-32 . The extractor hood 60 is provided with an integrated fan (not shown). Furthermore, the extractor hood is provided with an integrated thermal bridge (not shown) for keeping food warm. In practical cases, the thermal bridge will be approximately at the level at which the lamps 62 are indicated. It can consist of a quartz heater or the like, which radiates heat downwards in the direction of the table 12 .

Die Dunstabzughaube 60 ist an dem Hustenschutz 36 demontierbar befestigt, so daß der Hustenschutz und die Abzughaube zum Transport voneinander demontier bar sind.The extractor hood 60 is removably attached to the sneeze guard 36 so that the sneeze guard and the fume hood can be removed from each other for transport.

Die Dunstabzughaube 60 könnte auch als Ablufthaube ausgebildet sein. In diesem Fall könnten die Pfosten 38 und 40 als Rohre ausgebildet sein, die an ihrem oberen Ende in der Dunstabzughaube 60 münden und an ihrem unteren Ende durch die Tischplatte 14 hindurchgeführt sind und unterhalb der Tischplatte münden, wo sie auch an ein Abluftsystem anschließbar sind.The extractor hood 60 could also be designed as an exhaust hood. In this case, the posts 38 and 40 could be designed as tubes which open at their upper end in the extractor hood 60 and are passed through the table top 14 at their lower end and open below the table top, where they can also be connected to an exhaust system.

Claims

1. Dispensing system for food and beverages, from a table with legs, the worktop has a cutout in which a device holder is arranged, which holds devices for keeping warm and / or cooling and cooking, and wherein posts can be detachably attached to the table, on which at least one sneeze guard is attached, characterized in that the cutout ( 16 ) is dimensioned such that the remaining part of the table top ( 14 ) forms a tablet slide ( 14 c) and the device carrier ( 18 ) is thus below the level of the tablet slide ( 14 c) it is arranged that the devices ( 20-22 ) have a working height (A2) which is greater than the working height (A1) of the tablet slide ( 14 c).

2. Dispensing system according to claim 1, characterized in that the equipment carrier ( 18 ) has a bottom made of bars or tubes ( 44 ).

3. Dispensing system according to claim 1 or 2, characterized in that the legs ( 28 ) are provided with height-adjustable base feet ( 50 ).

4. Output system according to one of claims 1 to 3, characterized in that the table ( 12 ) with junction box (s) ( 52 ) for the electrical power supply of the devices ( 20-22 ) is seen ver.

5. Dispensing system according to one of claims 1 to 4, characterized in that the sneeze guard ( 36 ) is assigned an extractor hood ( 60 ) in the form of an exhaust or recirculation hood.

6. Dispensing system according to claim 5, characterized in that the sneeze guard ( 36 ) is integrated in the extractor hood ( 60 ).

7. Dispensing system according to claim 5 or 6, characterized in that the extractor hood ( 60 ) is provided on its underside with an extractor opening ( 64 ) with a downstream filter ( 66 ) and on its top with at least two air outlets ( 68 , 70 ) for Generating air curtains ( 72 , 74 ) on the operating or guest side of the table ( 12 ) is provided.

8. Dispensing system according to one of claims 5 to 7, characterized in that the extractor hood ( 60 ) is provided with an integrated fan.

9. Dispensing system according to one of claims 5 to 8, characterized in that the extractor hood ( 60 ) is provided with an integrated thermal bridge for keeping food warm.