DE19841696A1

DE19841696A1 - Counter for food and drink comprises a support for cooling and heating devices, a table for the support, a tray chute and an optionally heated, unheated or cooled superstructure

Info

Publication number: DE19841696A1
Application number: DE1998141696
Authority: DE
Inventors: Max Maier
Original assignee: Robert Detzer & Co KG GmbH
Current assignee: Eisfink Max Maier GmbH and Co KG
Priority date: 1998-09-11
Filing date: 1998-09-11
Publication date: 2000-03-16
Anticipated expiration: 2018-09-12
Also published as: DE19841696C2

Abstract

Counter comprises a support for devices for cooling and heating food and drinks, a table (12) for the support, a tray chute and optionally heated, unheated or cooled superstructure. The table has a plate (14) provided with a cutout (16) in which the support is arranged. A part of the remaining plate apart from the recess forms the tray chute. A removable cough protector (36) can be attached to the table.

Description

Die Erfindung betrifft eine Ausgabeanlage für Speisen und Getränke, mit einem Ge räteträger zur Aufnahme von Geräten zum Warmhalten und, vorzugsweise, zum Kühlen und Kochen, mit einem Unterbau für den Geräteträger, mit einer Tablettrut sche und gegebenenfalls mit beheizten, unbeheizten oder gekühlten Aufbauten.The invention relates to a dispensing system for food and beverages, with a Ge device holder for holding devices for keeping warm and, preferably, for Cooling and cooking, with a base for the equipment rack, with a tablet trut cal and possibly with heated, unheated or cooled superstructures.

Eine solche Ausgabeanlage entspricht als Warmausgabe, also mit Warmhaltegerä ten, den Ausgabeanlagen nach DIN 18 865, Teil 1 bis 6, Januar 1992, insbesondere Teil 2. Diese Norm gilt für Ausgabeanlagen zur Speisen- und Getränke-Ausgabe, die nach Art und Ausführung für den gewerblichen Gebrauch, vornehmlich für Großkü chen, bestimmt sind, und enthält die übereinstimmenden Festlegungen u. a. für die Gerätegruppen Warmausgaben, Ausgabetische (Neutralgeräte), Aufbauten (unbe heizt oder beheizt), Tablettrutschen, Kaltausgabegeräte (Kühlgeräte) und Aufbauten gekühlt. In Ausgabeanlagen werden Speisen und Getränke entweder an Bedie nungspersonen ausgegeben (Kellnerausgabe) oder vom Gast in Selbstbedienung abgeholt (Cafeteria). In der hier in Rede stehenden Ausgabeanlage werden Speisen und Getränke vom Gast in Selbstbedienung abgeholt. Nach dieser Norm sind die Geräte so auszuführen, daß an der Gästeseite eine Tablettrutsche angebracht wer den kann, und die Ausgabeanlagen bestehen aus einem oder mehreren der oben angegebenen Geräte.Such a dispensing system corresponds to hot dispensing, i.e. with warming devices ten, the output systems according to DIN 18 865, parts 1 to 6, January 1992, in particular Part 2. This standard applies to dispensers for food and beverage dispensing by type and design for commercial use, primarily for wholesale kitchens Chen, are determined, and contains the corresponding specifications u. a. for the Device groups hot dispensing, delivery tables (neutral devices), superstructures (un heats or heats), tablet chutes, cold dispensing devices (cooling devices) and superstructures chilled. In dispensing systems, food and drinks are either operated issued by waiters or by the guest in self-service picked up (cafeteria). In the dispensing system in question here are dishes and drinks collected by the guest in self-service. According to this standard they are Execute devices so that a tablet slide is attached to the guest side that can, and the dispensers consist of one or more of the above specified devices.

Warmausgaben nach DIN 18 865 Teil 2 haben in eine Abdeckplatte eingebaute Wasserbäder oder Warmluftwannen zur Aufnahme von Ausgabebehältern. Die War mausgaben sind überwiegend elektrisch beheizt. In letzter Zeit haben diese War mausgaben, insbesondere durch die Anmelderin, eine entscheidende Weiterent wicklung erfahren. Statt elektrisch beheizten Wasserbädern oder Warmluftwannen werden von der Anmelderin elektrische Warmhalteplatten eingesetzt, mit denen sich Speisen in einem in die Warmausgabe eingehängten Speisenbehälter nach der Norm EN 631-1 (Ersatz für DIN 86 075) warmhalten lassen. Diese Warmhalteplatten können aber auch, angeordnet in einem von der Anmelderin speziell entwickelten Systemträger, statt zum Warmhalten zum Kochen oder Kühlen ausgelegt sein, so daß sich eine Warmausgabe durch Auswechseln des elektrischen Gerätes in ein Kochzentrum oder in eine Kaltausgabe verwandeln läßt. Nähere Angaben hierzu fin den sich in dem Varithek®-Handbuch der Anmelderin aus dem Jahre 1998. Die Warmhalte- oder Kochplatte, die von der Anmelderin für diesen Zweck entwickelt worden ist, läßt sich in dem Ausschnitt der üblichen Warmausgabe oder in dem Sy stemträger in der Höhe einstellen, um den optimalen Abstand zu einem Speisenbe hälter unterschiedlicher Tiefe einhalten zu können oder um eine Kochplatte in die geeignete Arbeitshöhe bringen zu können.Warm issues according to DIN 18 865 part 2 have built in a cover plate Water baths or warm air tubs to accommodate dispensing containers. The war Most of the expenses are electrically heated. Lately these have been war m expenditure, especially by the applicant, a decisive ad experienced development. Instead of electrically heated water baths or warm air tubs are used by the applicant electrical hot plates with which Food in a food container suspended in the hot version after the Keep standard EN 631-1 (replacement for DIN 86 075) warm. These warming plates but can also be arranged in a specially developed by the applicant System carrier, instead of being designed to keep warm for cooking or cooling, so that there is a warm edition by replacing the electrical device in a Cooking center or transform into a cold edition. More information on fin which can be found in the applicant's Varithek® manual from 1998. The Hot plate or hot plate developed by the applicant for this purpose has been, can be in the section of the usual hot edition or in the Sy Adjust the height of the stem support to the optimal distance from a food to be able to hold containers of different depths or to place a hotplate in the to bring a suitable working height.

Übliche Warmausgaben wie die nach DIN 18 865 sind unter dem Gesichtspunkt der Herstellung kostenaufwendig und entsprechen in ihrem Aufbau den übrigen Geräten einer Großküchenanlage, sind also im Aussehen kaum an individuelle Bedürfnisse hinsichtlich der Einrichtung einer Cafeteria anpaßbar. Außerdem erfordert die übliche Warmausgabe für den Geräteträger einen Unterbau mit entsprechenden Einrichtun gen, der stets gleich aufwendig ausgeführt ist, obgleich der Geräteträger auch ein fachste Geräte aufnehmen kann, die mit einem weniger aufwendigen Unterbau aus kämen.Usual warm issues like the one according to DIN 18 865 are from the point of view of Production is expensive and corresponds in structure to the other devices a commercial kitchen system, so are hardly in appearance to individual needs customizable in terms of setting up a cafeteria. It also requires the usual Warm output for the equipment carrier, a substructure with appropriate facilities gene, which is always the same complex, although the equipment carrier also can accommodate the most specialized devices, which are made with a less complex substructure would come.

Ein Ersatz für die aufwendige übliche Warmausgabe findet sich aber auch nicht in dem im folgenden erläuterten Stand der Technik.There is also no substitute for the elaborate usual hot delivery in the prior art explained below.

So zeigt die DE 41 33 635 A1 ein gastronomisches Gerätesystem, bei dem aneinan derfügbare Elemente so ausgestaltet sind, daß sie sowohl Speisenausgabe- als auch Kochgeräte sowie deren Installationsleitungen aufnehmen können. Jedes Element enthält eine Basiskassette bestehend aus einer flachen Bodenpartie und einer fla chen Wandpartie, die einen winkelförmigen Hohlraum bilden. Auf der Bodenpartie ruht ein Schrank- oder Gerätekorpus mit Arbeitsplatte. Ein solches Gerätesystem wäre nicht weniger aufwendig als eine herkömmliche Ausgabeanlage. For example, DE 41 33 635 A1 shows a catering equipment system in which one another available elements are designed so that they are both food serving and Cooking appliances and their installation lines can accommodate. Every element contains a basic cassette consisting of a flat bottom section and a fla Chen wall section that form an angular cavity. On the floor there is a cabinet or appliance body with a worktop. Such a device system would be no less expensive than a conventional dispensing system.

Aus der EP 0 697 567 A1 ist eine Kombinationseinrichtung zum Zubereiten warmer Speisen bekannt, bei der mehrere neben- und/oder übereinander angeordnete, un terschiedlich beheizbare Einzelgeräte vorgesehen sind, von denen wenigstens zwei in einer unveränderlichen Grundanordnung fest miteinander verbunden sind. Ferner sind mehrere an die Grundanordnung angepaßte Einzelgeräte vorgesehen, die aus wechselbar mit der Grundanordnung verbunden sind. Wenn eine solche Kombinati onseinrichtung mit den erforderlichen Geräten zusammengestellt und aufgebaut ist, ist sie nicht mehr ohne weiteres veränderbar. Zumindest in der Grundanordnung bleiben diejenigen Kochgeräte vorgesehen, die auf jeden Fall benötigt werden, z. B. mehrere Kochplatten und eine Friteuse. Als auswechselbare Einzelgeräte können dann weitere Kochgeräte zur Verfügung stehen, die jeweils mit der Grundanordnung verbunden und an diese angeschlossen werden müssen. Auch diese bekannte Kombinationseinrichtung bietet somit nur begrenzte Flexibilität und hat einen ebenso aufwendigen Aufbau wie der zuvor geschilderte Stand der Technik.A combination device for preparing is warmer from EP 0 697 567 A1 Known dishes in which several arranged next to and / or one above the other, un Different heatable individual devices are provided, of which at least two are firmly connected to each other in an unchangeable basic arrangement. Further several individual devices adapted to the basic arrangement are provided, which consist of are interchangeably connected to the basic arrangement. If such a Kombinati onseinrichtung with the necessary equipment is assembled and set up, it can no longer be changed easily. At least in the basic arrangement remain those cooking appliances that are definitely needed, z. B. several hot plates and a deep fryer. Can be used as replaceable individual devices then further cooking devices are available, each with the basic arrangement connected and connected to this. This well-known too Combination device thus offers only limited flexibility and has one as well complex structure as the previously described prior art.

Aus der CH 199 397 ist ein Verfahren zur Herstellung eines Küchenherdes bekannt, wofür ein einziger Rahmen benutzt wird, in den eine gewisse Anzahl von Herdele menten eingesetzt wird, die zu einer begrenzten Anzahl unterschiedlicher Modelle gehören, welche jeweils einer anderen auszuführenden Arbeit zugeordnet sind, so daß es möglich ist, eine große Zahl von unterschiedlichen Herdanordnungen und -größen mit einer begrenzten Zahl von in Serie hergestellten Modellen zu schaffen. Ein solcher Küchenherd ließe sich nicht in eine Ausgabeanlage der hier in Rede ste henden Art verwandeln und hätte auch keine Möglichkeit, Speisenbehälter oder eine Heizeinrichtung in wählbarer Höhe aufzunehmen.From CH 199 397 a method for producing a kitchen stove is known, for which a single frame is used, in which a certain number of Herdele elements is used that lead to a limited number of different models belong, which are each assigned to another work to be performed, so that it is possible to have a large number of different cooker arrangements and - create sizes with a limited number of models manufactured in series. Such a kitchen stove could not be used in a dispensing system transform existing type and would also have no possibility of food containers or a Heating device at a selectable height.

Aus der EP 0 344 562 A1 ist eine gastronomische Arbeitsstation bekannt, die zur Zubereitung von vollständigen oder teilweisen Mahlzeiten oder von Speisen in öf fentlichen Einrichtungen wie Hotels, Restaurants usw. bestimmt ist. Die Station hat ein schrankartiges Gehäuse mit einer oberen Tragfläche und besteht aus mehreren Modulelementen, von denen eines leer ist oder ein teilweise von einer Kompressor- Kondensator-Einheit zur Kälteerzeugung eingenommenes Fach enthält. Die anderen Elemente sind Kammern, die auf unterschiedliche Temperaturen gekühlt werden. From EP 0 344 562 A1 a gastronomic work station is known which is used for Preparation of complete or partial meals or meals in ovens public facilities such as hotels, restaurants, etc. The station has a cabinet-like housing with an upper wing and consists of several Module elements, one of which is empty or part of which is from a compressor Condenser unit for refrigeration contains a compartment. The others Elements are chambers that are cooled to different temperatures.

Auch diese bekannte Arbeitsstation bietet keine ausreichende Flexibilität, wie sie heutzutage von Köchen in Großküchen, insbesondere in der Systemgastronomie verlangt wird, und sie hat einen nicht weniger aufwendigen Aufbau als der oben ge schilderte Stand der Technik.This well-known work station also does not offer sufficient flexibility as it does nowadays by chefs in canteen kitchens, especially in system catering is required, and it has a no less complex structure than the above ge described the state of the art.

Die GB 65 220 beschreibt eine Kochvorrichtung, die aus mehreren einzelnen Ko cheinheiten besteht, welche Ende an Ende in einer Gruppe angeordnet sind, wobei jedes Ende jeder Einheit einer festen Konfiguration angepaßt ist, so daß die Anzahl und die Relativpositionen der Einheiten in der Gruppe nach Bedarf gewählt werden können. Benachbarte Enden der Einheiten in der Gruppe sind lösbar miteinander verbunden. Eine Ausgabeanlage für Speisen und Getränke mit Geräten zum Warm halten, Kühlen und Kochen ließe sich aus einer solchen Zeile von Einheiten nur mit großen Einschränkungen herstellen.GB 65 220 describes a cooking device that consists of several individual Ko ch units, which are arranged end to end in a group, where each end of each unit is adapted to a fixed configuration so that the number and the relative positions of the units in the group are selected as required can. Adjacent ends of the units in the group are detachable from each other connected. A dispenser for food and drinks with devices for warm Such a line of units could only be used to keep, cool and cook create big restrictions.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Ausgabeanlage der im Oberbegriff des Patentan spruchs 1 angegebenen Art aus weniger Teilen mit geringerem Aufwand und mit Variationsmöglichkeiten im Unterbau des Systemträgers auszugestalten.The object of the invention is to provide an output system in the preamble of the patent Proverb 1 specified from fewer parts with less effort and with Design variations in the substructure of the system carrier.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß durch eine Ausgabeanlage mit den im Patent anspruch 1 angegebenen Merkmalen gelöst.This object is achieved according to the invention by means of an output system with those in the patent Claim 1 specified features solved.

Bei der Ausgabeanlage nach der Erfindung hat der Unterbau des Geräteträgers, vereinfacht ausgedrückt, den Aufbau eines üblichen Küchentisches, der mit einem Ausschnitt mit zugeordnetem Geräteträger versehen ist. Durch diese Ausbildung des Unterbaus wird die Ausgabeanlage stark vereinfacht und in der Herstellung ent scheidend verbilligt. Trotzdem kann die Ausgabeanlage nach der Erfindung als Warm- und/oder Kaltausgabe sowie wahlweise als Kochzentrum eingesetzt werden. Außer dem Tisch, der gleichzeitig die Tablettrutsche bildet, weist die Ausgabeanlage bei Bedarf den üblichen Hustenschutz auf, der erfindungsgemäß lösbar an dem Tisch anbringbar oder angebracht ist. Der Tisch der erfindungsgemäßen Ausgabean lage muß lediglich eine Tischplatte mit dem genannten Ausschnitt haben, und die Tischplatte muß eine bestimmte Höhe haben oder auf eine bestimmte Höhe einstell bar sein. Ansonsten kann der Tisch nach Belieben ausgebildet und jedem ge wünschten Möbelprogramm angepaßt sein. Der Tisch braucht auch nicht von dem Gerätehersteller geliefert zu werden, sondern kann vom Kunden unter Beachtung des Ausschnittes und der Tischhöhe selbst angefertigt werden. Der Tisch vereinfacht die Ausgabeanlage gegenüber der nach dem Stand der Technik, da er gleichzeitig die Tablettrutsche bildet, die erfindungsgemäß ein integrierender Bestandteil der Tischplatte ist. Der Tisch der Ausgabeanlage nach der Erfindung ist somit ein Funk tionsmodul, das einen Unterbau einfachsten Aufbaus für den Geräteträger darstellt und trotzdem sämtliche in einer Ausgabeanlage erforderlichen Funktionen erfüllt. Der Tisch bildet das statische Element, das einerseits die Tablettrutsche bildet und ande rerseits den Geräteträger und gegebenenfalls den Hustenschutz aufnimmt. Tisch, Geräteträger und Hustenschutz sind ohne weiteres demontierbar, und der Tisch ist in sich zerlegbar, so daß die gesamte Ausgabeanlage in kleinen Teilen transportiert werden kann, was den Versand erleichtert und verbilligt. Nach dem Aufstellen des Tisches brauchen die Systemträger mit den elektrischen Geräten lediglich auf den Geräteträger geschoben oder gestellt und elektrisch angeschlossen zu werden, um die Ausgabeanlage betriebsbereit zu machen. Als Geräte zum Warmhalten, Kühlen und Kochen können auf dem Geräteträger nicht nur die Systemträger mit den Gerä ten nach dem oben erwähnten Varithek-Handbuch der Anmelderin eingesetzt wer den, sondern beliebige, auf dem Markt befindliche Geräte, die dafür geeignet sind. Dadurch wird die Ausgabeanlage nach der Erfindung gegenüber einer Ausgabean lage nach dem Stand der Technik weiter im Aufbau vereinfacht und in der Herstel lung verbilligt. Bei anderen Geräten braucht lediglich der Ausschnitt entsprechend angepaßt und der Geräteträger in dem Ausschnitt mehr oder weniger tief versenkt angeordnet zu werden.In the dispensing system according to the invention, the substructure of the device carrier has Put simply, the construction of a conventional kitchen table that comes with a Cutout is provided with assigned equipment carrier. Through this training of Substructure the delivery system is greatly simplified and ent manufacturing cheaper than ever. Nevertheless, the dispensing system according to the invention as Hot and / or cold brewing and optionally used as a cooking center. In addition to the table, which also forms the tablet slide, the dispenser points if necessary, the usual sneeze guard, which can be solved according to the invention Table can be attached or attached. The table of the edition according to the invention location just has to have a table top with the mentioned cutout, and the Tabletop must have a certain height or set to a certain height be cash. Otherwise, the table can be designed at will and anyone wanted furniture program to be adapted. The table doesn't need that either Device manufacturers to be delivered, but can be considered by the customer of the cutout and the table height are made yourself. The table simplifies the dispensing system compared to that according to the state of the art, since it is simultaneously the tablet slide forms, which is an integral part of the invention Tabletop is. The table of the dispensing system according to the invention is thus a radio tion module, which is a substructure of the simplest design for the equipment rack and still fulfills all the functions required in an output system. The The table is the static element that forms the tablet slide and the other on the other hand, the device holder and possibly the sneeze guard. Table, Equipment carrier and sneeze guard are easily removable, and the table is can be disassembled so that the entire dispensing system is transported in small parts can be, which makes shipping easier and cheaper. After setting up the The system carriers with the electrical devices only need tables on the Equipment carrier pushed or placed and electrically connected to to make the dispenser ready for operation. As devices for keeping warm, cooling and cooking can not only be carried out on the system rack with the devices ten according to the applicant's Varithek manual mentioned above but any device on the market that is suitable for it. As a result, the dispensing system according to the invention is compared to a dispensing system according to the state of the art was further simplified in construction and in manufacture lung cheaper. With other devices, only the cut-out is required adjusted and the equipment carrier sunk more or less deeply in the cutout to be ordered.

Die Ausgabeanlage nach der Erfindung besteht lediglich aus zwei und gegebenen falls drei Komponenten, nämlich Tisch, Geräteträger und gegebenenfalls Husten schutz, die gesondert transportierbar und an Ort und Stelle zu der Ausgabeanlage miteinander vereinigbar sind. Die Ausgabeanlage nach der Erfindung bietet dabei eine besondere Optik, mit der sie sich an ein bestehendes Cafeteria-Mobiliar anpas sen läßt, was bei einer herkömmlichen Ausgabeanlage einer Großküchenanlage nicht ohne weiteres möglich ist. Die Ausgabeanlage nach der Erfindung ist daher auch wesentlich universeller einsetzbar, mit geringerem Aufbau reinzuhalten, ökolo gisch zweckmäßiger aufgebaut und insbesondere recycelbar.The dispensing system according to the invention consists of only two and given if three components, namely table, equipment rack and possibly cough protection that can be transported separately and on the spot to the dispensing system are compatible with each other. The dispensing system according to the invention offers a special look with which they adapt to existing cafeteria furniture sen what in a conventional dispensing system of a commercial kitchen system is not easily possible. The dispensing system according to the invention is therefore also much more universally applicable, to keep clean with less structure, ecological gisch expediently constructed and in particular recyclable.

Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung bilden die Gegenstände der Unteran sprüche.Advantageous embodiments of the invention form the subjects of the Unteran claims.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung der Gerä teträger einen Boden hat, auf den die Geräte stellbar sind, ergeben sich ein beson ders einfacher Aufbau und eine besonders einfache Variationsmöglichkeit, weil die Geräte auf einfache Weise je nach der zu erfüllenden Funktion wie Warmhalten, Kühlen oder Kochen auswechselbar sind.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention of the device teträger has a floor on which the devices can be placed, a special result simple construction and a particularly simple possibility of variation, because the Devices in a simple manner depending on the function to be performed, such as keeping warm, Cooling or cooking are interchangeable.

Zweckmäßig kann in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung der Boden ein Teil von einer als Geräteträger in dem Ausschnitt angeordneten Wan ne sein oder aus Stäben oder Rohren bestehen, die an dem Tisch unterhalb des Ausschnittes angebracht sind. Die Ausgabeanlage nach der Erfindung hat so einen Geräteträger einfachsten Aufbaus.In a further embodiment, the dispensing system according to the invention can be expedient the bottom part of a pan arranged as a device carrier in the cutout ne or be made of rods or tubes that are on the table below the Cutout are attached. The dispensing system according to the invention has one Device carrier of the simplest design.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung der Boden unter dem Ausschnitt in einer an die Höhe der von dem Geräteträger aufzunehmen den Geräte angepaßten oder anpaßbaren Tiefe angeordnet ist, können beliebige Geräte zum Warmhalten, Kühlen und Kochen eingesetzt werden.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention the floor under the neckline in one to accommodate the height of the equipment carrier the device is adapted or adjustable depth, any Devices for keeping warm, cooling and cooking are used.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung die Tiefe so gewählt oder wählbar ist, daß die von dem Geräteträger aufgenommenen System träger oder Geräte eine Arbeitshöhe haben, die größer als die Arbeitshöhe der Ta blettrutsche ist, können auch Systemträger oder Geräte beliebiger Höhe eingesetzt werden, da sich ungeachtet ihrer Hohe die Arbeitshöhe der Geräte einhalten läßt.If so in a further embodiment of the dispensing system according to the invention is selected or selectable that the system recorded by the equipment carrier carriers or devices have a working height that is greater than the working height of the Ta slide, system carriers or devices of any height can also be used because, regardless of their height, the working height of the devices can be maintained.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung der Tisch Beine mit höhenverstellbaren Sockelfüßen hat, läßt sich der Tisch nicht nur im Ni veau ausgleichen, sondern es lassen sich auch alle hygienischen Erfordernisse erfül len. If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention the table Has legs with height-adjustable base feet, the table can not only in Ni compensate veau, but also all hygienic requirements can be met len.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung der Tisch mit Anschlußdose(n) für die elektrische Stromversorgung der Geräte versehen ist, lassen sich diese in dem Geräteträger auf einfache Weise anschließen.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention the table is provided with a connection socket (s) for the electrical power supply of the devices, these can be easily connected in the equipment rack.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung der lösbar an dem Tisch anbringbare oder angebrachte Hustenschutz eine zugeordnete Dun stabzugshaube hat oder der Hustenschutz in eine solche Dunstabzugshaube integriert ist, die als Abluft- oder Umlufthaube ausgebildet ist, läßt sich der Dunstabzug we sentlich wirksamer als im Stand der Technik bewerkstelligen. Üblicherweise sind nämlich in Großküchenanlagen oberhalb der Ausgabeanlagen in die Decke Dun stabzugseinrichtungen eingelassen, die aufgrund ihrer großen Höhe oberhalb der Ausgabeanlagen wenig wirksam sind. Bei der vorgenannten Ausgestaltung der Er findung wird der Dunst wesentlich näher am Entstehungspunkt und damit wesentlich wirksamer abgesaugt.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention the releasable an associated dun can be attached or attached to the table has a hood or the sneeze guard integrated in such an extractor hood is, which is designed as an exhaust or recirculation hood, the extractor hood can be used accomplish considerably more effectively than in the prior art. Usually are namely in commercial kitchens above the dispensing systems in the ceiling Dun rod pull-in devices, which due to their great height above the Output systems are not very effective. In the aforementioned configuration of the Er the vapor becomes much closer to the point of origin and thus essential aspirated more effectively.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung die Dun stabzugshaube an ihrer Unterseite mit einer Dunstabsaugöffnung mit nachgeschalte tem Filter versehen ist und an ihrer Oberseite mit zwei Luftauslässen zum Erzeugen von Luftschleiern über der Bedienungs- bzw. der Gästeseite des Tisches versehen ist, lassen sich Hustenschutz und Dunstabzugshaube in einem Bauteil realisieren und außerdem lassen sich die Speisen oder Getränke in der Ausgabeanlage durch die Luftschleier vor einer Einwirkung von außen wirksam schützen.If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention the Dun Rod hood on its underside with an extractor opening with downstream tem filter is provided and on the top with two air outlets for generation provided by air curtains over the operating or guest side of the table , sneeze guard and extractor hood can be implemented in one component and in addition, the food or beverages in the dispensing system can be Protect air curtains effectively against external influences.

Zweckmäßig kann vorgesehen sein, in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung die Dunstabzugshabe mit einem integrierten Gebläse zu verse hen.It can be expediently provided in a further embodiment of the dispensing system to verse according to the invention the extractor hood with an integrated fan hen.

Wenn in weiterer Ausgestaltung der Ausgabeanlage nach der Erfindung die Dun stabzugshaube mit einer integrierten Wärmebrücke zum Warmhalten von Speisen versehen ist, läßt sich in den Hustenschutz auch diese Funktion auf kostensparende Weise integrieren. If in a further embodiment of the dispensing system according to the invention the Dun Rod hood with an integrated thermal bridge to keep food warm is provided, this function in the sneeze guard can also save costs Integrate wise.

Ausführungsbeispiele der Erfindung werden im folgenden unter Bezugnahme auf die Zeichnungen näher beschrieben. Es zeigtEmbodiments of the invention are described below with reference to the Drawings described in more detail. It shows

Fig. 1 eine gästeseitige Ansicht eines Ausführungsbeispiels einer Ausga beanlage nach der Erfindung, Fig. 1 is a guest-side view of an embodiment of a Ausga beanlage according to the invention,

Fig. 2 eine Schnittansicht der Ausgabeanlage nach der Linie II-II in Fig. 1, Fig. 2 is a sectional view of the dispensing system according to the line II-II in Fig. 1,

Fig. 3 eine bedienungsseitige Ansicht der Ausgabeanlage, Fig. 3 is a user-side view of the dispensing system,

Fig. 4 die Ausgabeanlage in Draufsicht, Fig. 4, the output device in plan view,

Fig. 5 die Ausgabeanlage in Unteransicht, Fig. 5, the output device in view from below,

Fig. 6 eine Schnittansicht nach der Linie VI-VI in Fig. 5, Fig. 6 is a sectional view taken along line VI-VI in Fig. 5,

Fig. 7 als Einzelheit einen als Wanne ausgebildeten Geräteträger der Aus gabeanlage, Fig. 7 is a detail reproducing system formed as a tub the equipment carrier from,

Fig. 8 eine Seitenansicht der Ausgabeanlage, die mit einer Dunstabzugs haube mit integriertem Hustenschutz versehen ist, und Fig. 8 is a side view of the dispensing system, which is provided with an extractor hood with integrated sneeze guard, and

Fig. 9 die Dunstabzugshaube mit integriertem Hustenschutz nach Fig. 8 im Querschnitt. Fig. 9 shows the extractor hood with integrated sneeze guard according to Fig. 8 in cross section.

In Fig. 1 ist ein Ausführungsbeispiel einer Ausgabeanlage für Speisen und Getränke mit Blick auf die Gästeseite dargestellt und insgesamt mit der Bezugszahl 10 be zeichnet. Die Ausgabeanlage 10 weist einen Tisch 12 auf, der eine Tischplatte 14 hat. Die Tischplatte 14 ist mit einem Ausschnitt 16 versehen, der die in der Drauf sicht nach Fig. 4 und in der Unteransicht nach Fig. 5 zu erkennende Form hat und zu der Bedienungsseite hin offen ist. Zwei im Bereich der Schmalseiten der Tischplatte 14 neben dem Ausschnitt 16 verbliebene Teile 14a und 14b dienen als Arbeitsplatte. Ein auf der Gästeseite verbliebener Teil 14c der Tischplatte 14 bildet eine Tablettrut sche, die im folgenden daher auch als Tablettrutsche 14c bezeichnet wird. Der Tisch 12 bildet für die Ausgabeanlage 10 einen Unterbau für einen Geräteträger 18 zur Aufnahme von Geräten 20-22 zum Warmhalten, Kühlen und/oder Kochen, die im einzelnen hier nicht näher beschrieben zu werden brauchen. In dem hier beschrie benen Ausführungsbeispiel ist der Geräteträger 18 eine Wanne aus Edelstahlblech, die als Einzelheit in Fig. 7 dargestellt ist. Die Wanne 18 ruht auf einer Tragplatte 24, die ein Teil des Gestells des Tisches 12 ist. Die Tragplatte 24 ist an einer umlaufen den Zarge 26 des Tisches 12 befestigt. Weiter sind an der Zarge 26 vier Tischbeine 28 befestigt. Bei ausreichend stabiler Ausführung der Wanne 18 könnte die Tragplat te 24 auch weggelassen werden. Ebenso würde es als Geräteträger ausreichen, le diglich einen Boden 18a der Wanne 18 zu verwenden. Die Geräte 20-22 werden in den zur Bedienungsseite hin offenen Ausschnitt 16 der Ausgabeanlage 10 einge schoben oder in dem Ausschnitt 16 auf den Boden 18a der Wanne 18 gestellt. In dem hier beschriebenen Fall befinden sich in dem Ausschnitt 16 drei Systemträger 30-32 mit jeweils einem eingeschobenen Gerät 20-22 der aus dem eingangs er wähnten Varithek-Handbuch bekannten Art. Die Systemträger 30-32 haben Aufla ger 34 in unterschiedlichen Höhen, wie es in Fig. 2 zu erkennen ist, auf denen sich die Geräte 20-22 in unterschiedlicher Höhe in dem Ausschnitt 16 anordnen lassen. Von den bei Ausgabeanlagen üblicherweise vorgesehenen Aufbauten ist in dem Ausführungsbeispiel nach den Fig. 1 bis 7 lediglich ein Hustenschutz 36 vorgesehen. Der Hustenschutz 36 ist auf der Tischplatte 14 demontierbar befestigt und weist zwei Pfosten 38, 40 auf, an denen oben als eigentlicher Hustenschutz eine Glasplatte 42 demontierbar befestigt ist.In Fig. 1, an embodiment of a dispensing system for food and drinks is shown with a view of the guest side and overall with the reference number 10 be distinguished. The dispensing system 10 has a table 12 which has a table top 14 . The table top 14 is provided with a cutout 16 , which has the shape seen in the plan view according to FIG. 4 and in the bottom view according to FIG. 5 and is open to the operating side. Two parts 14 a and 14 b remaining in the region of the narrow sides of the table top 14 next to the cutout 16 serve as a worktop. A remaining on the guest side part 14 c of the table top 14 forms a Tablettrut cal, which is therefore referred to below as a tablet slide 14 c. The table 12 forms a substructure for the dispensing system 10 for a device carrier 18 for receiving devices 20-22 for keeping warm, cooling and / or cooking, which need not be described in detail here. In the exemplary embodiment described here, the device carrier 18 is a trough made of stainless steel sheet, which is shown as a detail in FIG. 7. The tub 18 rests on a support plate 24 which is part of the frame of the table 12 . The support plate 24 is fastened to the frame 26 of the table 12 running around it. Furthermore, four table legs 28 are fastened to the frame 26 . With a sufficiently stable design of the tub 18 , the Tragplat te 24 could also be omitted. Likewise, it would be sufficient as a device carrier, le diglich to use a bottom 18 a of the tub 18 . The devices 20-22 are inserted into the opening 16 towards the operating side of the dispensing system 10 or placed in the opening 16 on the floor 18 a of the tub 18 . In the case described here, there are three system carriers 30-32 in the cutout 16, each with an inserted device 20-22 of the type known from the Varithek manual mentioned at the beginning. The system carriers 30-32 have supports 34 at different heights, such as it can be seen in Fig. 2, on which the devices 20-22 can be arranged at different heights in the cutout 16 . Of the structures usually provided in dispensing systems, only a sneeze guard 36 is provided in the exemplary embodiment according to FIGS. 1 to 7. The sneeze guard 36 is removably attached to the table top 14 and has two posts 38 , 40 , on which a glass plate 42 is detachably attached at the top as the actual sneeze guard.

Der Geräteträger 18 könnte statt aus einem Boden 18a und einer Tragplatte 24 ein fach nur aus parallelen Rohren 44 bestehen, die in unterschiedlicher Höhe in dem Tisch angeordnet werden können, indem sie beispielsweise in drei Bohrungen 46 eingeschoben werden, die in der Zarge 26 an beiden Schmalseiten des Tisches vor gesehen sind, oder in Bohrungen 48, die in einer höher gelegenen Ebene in der Zarge vorgesehen sind. Statt der Rohre 44 könnten auch Stäbe od. dgl. eingesetzt werden. Der Geräteträger 18 kann so an Geräte angepaßt werden, die eine andere Höhe als die Geräte 30-32 haben. Die Tiefe der Rohre 44 wird dabei in dem Aus schnitt so gewählt, daß die Geräte auf dem Geräteträger 18 eine Arbeitshöhe A2 haben, die höher als die Arbeitshöhe A1 der Tablettrutsche 14c ist. Die Arbeitshöhen A1 und A2 haben Abmessungen, die nach der eingangs erwähnten Norm DIN 18 865 vorgeschrieben sind. Die Beine 28 des Tisches 12 sind mit höhenverstellbaren Sockelfüßen 50 versehen, über die sich das Niveau des Tisches und die Höhe A1 einstellen lassen.The equipment rack 18 could instead of a bottom 18 a and a support plate 24 a compartment consist only of parallel tubes 44 , which can be arranged at different heights in the table, for example, by inserting them into three holes 46 , which are in the frame 26 Both narrow sides of the table are seen before, or in holes 48 which are provided in a higher level in the frame. Instead of the tubes 44 , rods or the like could also be used. The device carrier 18 can thus be adapted to devices that have a different height than the devices 30-32 . The depth of the tubes 44 is selected in the cut so that the devices on the equipment carrier 18 have a working height A2, which is higher than the working height A1 of the tablet slide 14 c. The working heights A1 and A2 have dimensions that are prescribed according to the DIN 18 865 standard mentioned at the beginning. The legs 28 of the table 12 are provided with height-adjustable base feet 50 , by means of which the level of the table and the height A1 can be adjusted.

Der Tisch 12 ist mit mehreren Anschlußdosen 52 für die elektrische Stromversor gung der Geräte 20-22 versehen (Fig. 5 und 6). Bevor die Geräte ganz in den Aus schnitt 16 eingeschoben werden, werden Stecker ihrer elektrischen Anschlußleitun gen (nicht dargestellt) in die Anschlußdosen 52 eingesteckt. Die Anschlußdosen 52 haben eine gemeinsame Stromzuleitung 54. Letztere bildet den einzigen Anschluß, der für die hier beschriebene Ausgabeanlage 10 erforderlich ist, d. h. es sind keinerlei Installationsleitungen für Wasser und Abwasser oder Zuluft und Abluft erforderlich. Auf der Bedienungsseite sind an der Zarge 26 zwei weitere Anschlußdosen 56 zum Anschließen von weiteren elektrischen Geräten vorgesehen.The table 12 is provided with a plurality of junction boxes 52 for the electrical power supply of the devices 20-22 ( FIGS. 5 and 6). Before the devices are fully inserted into the section 16 , plugs of their electrical connecting lines (not shown) are inserted into the sockets 52 . The junction boxes 52 have a common power supply line 54 . The latter forms the only connection that is required for the dispensing system 10 described here, ie no installation lines for water and waste water or supply air and exhaust air are required. On the operating side, two further junction boxes 56 are provided on the frame 26 for connecting further electrical devices.

Die vorstehend beschriebene Ausgabeanlage 10 ersetzt eine Warmausgabe nach DIN 18 865, die durch die Erfindung auf einen Tisch mit einem Ausschnitt mit zuge ordnetem Geräteträger reduziert worden ist, auf den Geräte der oben angegebenen Art gestellt werden können.The dispensing system 10 described above replaces a hot version according to DIN 18 865, which has been reduced by the invention to a table with a cutout with an assigned device carrier, can be placed on the devices of the type specified above.

Gemäß der Darstellung in den Fig. 8 und 9 ist die Ausgabeanlage zusätzlich mit ei ner Dunstabzugshaube 60 in Form einer Umlufthaube versehen. Der Hustenschutz 36 ist, wie dargestellt, in die Dunstabzugshaube integriert. Lampen 62 sind hinter der Glasplatte 42 angeordnet. Die Dunstabzugshaube 60 ist an ihrer Unterseite mit einer Dunstabsaugöffnung 64 mit einem nachgeschalteten Filter 66 versehen. An ihrer Oberseite ist die Dunstabzugshaube 60 mit zwei Luftauslässen 68 und 70 zum Er zeugen von Luftschleiern 72 bzw. 74 versehen, die durch Pfeile angedeutet sind und dafür sorgen, daß weder auf der Gästeseite noch auf der Bedienungsseite Bakteri en, Staub u. dgl. in den Bereich der Geräte 30-32 gelangen können. Die Dunstab zugshaube 60 ist mit einem integrierten Gebläse (nicht dargestellt) versehen. Weiter ist die Dunstabzugshaube mit einer integrierten Wärmebrücke (nicht dargestellt) zum Warmhalten von Speisen versehen. Die Wärmebrücke wird sich im praktischen Fall etwa auf der Höhe befinden, in welcher die Lampen 62 angedeutet sind. Sie kann aus einem Quarzstrahler od. dgl. bestehen, der Wärme nach unten in Richtung des Tisches 12 abstrahlt.As shown in FIGS. 8 and 9, the dispensing system is additionally provided with an extractor hood 60 in the form of an air circulation hood. The sneeze guard 36 is, as shown, integrated in the extractor hood. Lamps 62 are arranged behind the glass plate 42 . The extractor hood 60 is provided on its underside with an extractor opening 64 with a downstream filter 66 . On its upper side, the extractor hood 60 is provided with two air outlets 68 and 70 for generating air curtains 72 and 74 , which are indicated by arrows and ensure that bacteria, dust and the like are neither on the guest side nor on the operating side. Like. Can get into the area of devices 30-32 . The extractor hood 60 is provided with an integrated fan (not shown). Furthermore, the extractor hood is provided with an integrated thermal bridge (not shown) for keeping food warm. In practical cases, the thermal bridge will be approximately at the level at which the lamps 62 are indicated. It can consist of a quartz heater or the like, which radiates heat downwards in the direction of the table 12 .

Die Dunstabzugshaube 60 ist an dem Hustenschutz 36 demontierbar befestigt, so daß der Hustenschutz und die Abzugshaube zum Transport voneinander demontier bar sind.The extractor hood 60 is removably attached to the sneeze guard 36 so that the sneeze guard and the extractor hood can be removed from one another for transport.

Die Dunstabzugshaube 60 könnte auch als Ablufthaube ausgebildet sein. In diesem Fall könnten die Pfosten 38 und 40 als Rohre ausgebildet sein, die an ihrem oberen Ende in der Dunstabzugshaube 60 münden und an ihrem unteren Ende durch die Tischplatte 14 hindurchgeführt sind und unterhalb der Tischplatte münden, wo sie auch an ein Abluftsystem anschließbar sind.The extractor hood 60 could also be designed as an exhaust hood. In this case, the posts 38 and 40 could be designed as pipes which open into the extractor hood 60 at their upper end and pass through the table top 14 at their lower end and open below the table top, where they can also be connected to an exhaust system.

Claims

1. Dispensing system for food and beverages, with a device carrier for holding devices for keeping warm and, preferably, for cooling and cooking, with a substructure for the device carrier, with a tablet slide and, if appropriate, with heated, unheated or cooled structures, characterized thereby ,

- That the base is a table ( 12 ),
- That the table ( 12 ) has a table top ( 14 ) provided with a cutout ( 16 ),
- That the device carrier ( 18 ) is arranged or formed in the cutout ( 16 ),
- That one next to the cutout ( 16 ) remains part of the table top ( 14 ) forms the tablet slide ( 14 c) and
- That at least one sneeze guard ( 36 ) is detachably attachable or attached to the table ( 12 ) as structures.

2. Dispensing system according to claim 1, characterized in that the device carrier ( 18 ) is a floor or has a floor on which the devices ( 20-22 ) can be set.

3. Dispensing system according to claim 2, characterized in that the bottom ( 18 a) is part of a trough arranged as a device carrier ( 18 ) in the cutout ( 16 ).

4. Dispensing system according to claim 2, characterized in that the bottom consists of rods or tubes ( 44 ) which are attached to the table ( 12 ) below the cut-out ( 16 ).

5. Dispenser according to one of claims 2 to 4, characterized in that the bottom is arranged under the cutout in a to the height of the device carrier ( 18 ) to be accommodated devices adapted or adaptable depth.

6. Dispensing system according to claim 5, characterized in that the depth is chosen or can be selected so that on the device carrier ( 18 ) Liche devices have a working height (A2) which is greater than the working height (A1) of the tablet slide ( 14 c) is.

7. Dispenser according to one of claims 1 to 6, characterized in that the table ( 12 ) legs ( 28 ) with height-adjustable base feet ( 50 ).

8. Output system according to one of claims 1 to 7, characterized in that the table ( 12 ) with connection box (s) ( 52 ) for the electrical power supply of the devices ( 20-21 ) is provided.

9. Dispensing system according to one of claims 1 to 8, characterized in that the detachable on the table ( 12 ) attachable or attached cough protection ( 36 ) is associated with an extractor hood ( 60 ) in the form of an exhaust or recirculation hood.

10. Dispensing system according to claim 9, characterized in that the cough protection ( 36 ) in the extractor hood ( 60 ) is integrated.

11. Dispensing system according to claim 9 or 10, characterized in that the extractor hood ( 60 ) is provided on its underside with an extractor opening ( 64 ) with a downstream filter ( 66 ) and on its upper side with at least two air outlets ( 68 , 70 ) for generating of air curtains ( 72 , 74 ) over the operating or guest side of the table ( 12 ) is provided.

12. Dispensing system according to one of claims 9 to 11, characterized in that the extractor hood ( 60 ) is provided with an integrated fan.

13. Dispensing system according to one of claims 9 to 12, characterized in that the extractor hood ( 60 ) is provided with an integrated thermal bridge for keeping food warm.