Procédé de fabrication d'un fourneau-potager, et fourneau-potager obtenu par ce procédé. L'invention comprend un procédé de fa brication d'un fourneau-potager, caractérisé en ce qu'on assemble dans un châssis unique un certain nombre d'éléments appartenant à un nombre restreint de modèles différents cor respondant chacun à un genre de travail dif férent, de telle sorte qu'il est possible de constituer un grand nombre de fourneaux de dispositions et de grandeurs différentes avec un nombre restreint d'éléments fabriqués en série. L'invention comprend aussi un four neau-potager obtenu par ce procédé.
Le dessin annexé montre, à titre d'exem ples, quelques formes d'exécution du four neau que comprend l'invention, ainsi qu'un certain nombre de modèles d'éléments desti nés à la constitution de ces formes d'exécu tion.
Les fig. 1, 2 et 3 sont des vues en plan de trois formes d'exécution du fourneau- potager réalisées d'après le procédé selon l'in vention. La fig. 1 représente un fourneau-potager comprenant: un élément dit "coup de feu" à chauffage intensif, cet élément étant repré senté séparément en fig. 4, et un élément à chauffage lent, tel que représenté en fig. 5.
La fig. 2 représente un fourneau-potager de modèle plus grand comprenant: un élé ment tel que représenté en fig. 7, constitué par trois brûleurs à gaz, deux éléments dits "coup de feu" selon fig. 4, disposés en sens inverse l'un de l'autre, et un élément à chauf fage lent selon fig. 5.
La fig. 3 représente un fourneau du même genre comprenant: un élément tel que représenté en fig. 7, @à trois brûleurs à gaz, trois éléments dits "coup -de feu" selon fig. 4, et un élément à chauffage lent selon fig. 5.
Les fourneaux-potagers de construction ordinaire et destinés par exemple -à des exploi tations d'une certaine importance, telles que restaurants, hôtels, grandes cuisines, etc., doi vent être construits spécialement pour répon- dre aux désirs des usagers. Tel type qui con- vient à un chef de cuisine ne conviendra pas à un autre. Pratiquement, le constructeur se trouve dans l'obligation de créer pour chaque livraison de nouveaux modèles, ce qui renché rit la construction.
Le procédé que comprend l'invention éli mine cet inconvénient. On peut par exemple mettre ce procédé en oeuvre de la façon sui vante: on choisit quelques éléments caracté ristiques dont chacun correspond à une opé ration déterminée à effectuer lors du proces- sus de la cuisson.
Les dimensions en plan de chacun de ces divers éléments sont choi sies de telle manière que leur largeur est un sous-multiple de leur longueur, par exemple si l désigne la longueur, la largeur sera de l y ou 3 , ce qui permet toujours de constituer, par la juxtaposition de ces éléments, tels que représentés en fig.4 à 9, un fourneau de forme rectangulaire, constitué par un châssis de largeur invariable et dont seule la lon gueur varie, ainsi que par un nombre res treint de modèles d'éléments fabriqués en série.
Ces éléments comprennent par exemple: a) des plaques dites ,;coup de feu" à chauffage intensif pour la préparation rapide des mets qui doivent être saisis, fritures, etc., telles que celle représentée en fis. 4, b) des plaques à chauffage lent pour pro.
longer la cuisson ou sur lesquelles sont placés les ustensiles contenant des mets à mijoter, telles que celles représentées en fis. 5 et 6, c) des feux dits ouverts, dans le cas du chauffage par le gaz, fis. 7 et 8, d) des bains-maries selon fis. 9, e) tout autre élément convenable, chauffé ou non.
La fis. 10 est une vue partielle en pers pective et en coupe se rapportant à une forme d'exécution du fourneau que comprend l'in vention. Cette figure montre le fourneau en cours de constitution, un élément étant monté dans le châssis unique du fourneau.
Cet élé ment comprend un châssis a dont la surface supérieure b forme une partie du dessus de la platine du fourneau. Les faces latérales du châssis a portent à une hauteur convenable un renflement f par lequel l'élément repose sur une nervure c du châssis unique d, e du fourneau.
Le chauffage peut s'opérer par un moyen quelconque: gaz, charbon, électricité, etc., suivant le genre -des modèles d'éléments adop tés pour la constitution du fourneau.
Il est clair,qu'en assemblant de manière convenable les divers éléments, on peut cons tituer des fourneaux-potagers de toute gran deur et opérer un nombre pratiquement quel conque de combinaisons; tout en ayant comme point de départ quelques éléments de modèles différents.
A method of manufacturing a kitchen garden stove, and a kitchen garden stove obtained by this process. The invention comprises a method of making a kitchen-garden stove, characterized in that a certain number of elements belonging to a limited number of different models each corresponding to a different kind of work are assembled in a single frame. ferent, so that it is possible to constitute a large number of stoves of different arrangements and sizes with a small number of mass-produced elements. The invention also comprises a vegetable garden oven obtained by this process.
The appended drawing shows, by way of example, some embodiments of the oven which the invention comprises, as well as a certain number of models of elements intended for the constitution of these embodiments.
Figs. 1, 2 and 3 are plan views of three embodiments of the kitchen garden stove produced according to the process according to the invention. Fig. 1 represents a kitchen-garden stove comprising: a so-called "shot" element with intensive heating, this element being shown separately in FIG. 4, and a slowly heating element, as shown in FIG. 5.
Fig. 2 shows a larger model kitchen-garden stove comprising: an element as shown in FIG. 7, consisting of three gas burners, two elements called "shot" according to fig. 4, arranged in the opposite direction to each other, and a slow heating element according to fig. 5.
Fig. 3 shows a stove of the same type comprising: an element as shown in FIG. 7, @ with three gas burners, three elements called "fire" according to fig. 4, and a slowly heating element according to fig. 5.
Kitchen stoves of ordinary construction and intended, for example, for operations of a certain size, such as restaurants, hotels, large kitchens, etc., must be specially constructed to meet the wishes of the users. One type which suits one chef will not suit another. In practice, the constructor is obliged to create new models for each delivery, which rewards the construction.
The method which the invention comprises eliminates this drawback. This method can for example be implemented as follows: a few characteristic elements are chosen, each of which corresponds to a specific operation to be carried out during the cooking process.
The dimensions in plan of each of these various elements are chosen in such a way that their width is a sub-multiple of their length, for example if l denotes the length, the width will be ly or 3, which always makes it possible to constitute , by the juxtaposition of these elements, as shown in fig. 4 to 9, a rectangular-shaped furnace, consisting of a frame of invariable width and of which only the length varies, as well as by a limited number of models of items produced in series.
These elements include for example: a) plates called,; shot "with intensive heating for the rapid preparation of dishes which must be seared, fried, etc., such as that shown in fis. 4, b) plates with slow heating for pro.
along the cooking or on which are placed utensils containing simmering dishes, such as those shown in fis. 5 and 6, c) so-called open fires, in the case of gas heating, fis. 7 and 8, d) water baths according to fis. 9, e) any other suitable element, heated or not.
The fis. 10 is a partial perspective and sectional view relating to an embodiment of the furnace included in the invention. This figure shows the furnace being built, one element being mounted in the single frame of the furnace.
This element comprises a frame a whose upper surface b forms a part of the top of the plate of the furnace. The side faces of the frame a carry at a suitable height a bulge f by which the element rests on a rib c of the single frame d, e of the furnace.
Heating can be effected by any means: gas, coal, electricity, etc., depending on the type of element models adopted for the constitution of the stove.
It is clear that by assembling the various elements in a suitable way, it is possible to constitute kitchen stoves of any size and to operate practically any number of combinations; while having as a starting point some elements of different models.