DE392935C - Verfahren zur Sterilisierung und Konservierung von Milch und aehnlichen fluessigen Nahrungs- und Genussmitteln - Google Patents

Description

• Verfahren zur Sterilisierung und Konservierung von Milch und ähnlichen flüssigen Nahrungs- und Genußmitteln. Verfahren, welche diesen Zweck durch Zusatz von Wasserstoffsuperoxyd anstreben, sind schon bekannt, auch ist es bei diesen Verfahren nicht mehr neu, die Fermente der Milch, besonders die das Wasserstoffsuperoxyd spaltenden, durch vorheriges Erwärmen zu inaktivieren. Durch die hierzu erforderliche Erwärmung wird aber die Milch leicht geschädigt. Bei dem vorliegenden Verfahren erfolgt diese Inaktivierung auf eine die Milch schonende Weise, und zwar, wie an sich bekannt, durch Behandlung der Milch in fein verteiltem Zustande mit ultravioletten Strahlen. Nachdem mit Hilfe der Bestrahlung die Inaktivierung der Fermente und eine weitgehende Abtötung der in der Milch enthaltenen Keime eingetreten ist, wird die vollständige Abtötung der Keime usw. durch den Wasserstoffsuperoxydzusatz erreicht.
• Da in der Milch nach der Sterilisierung noch ein Überschuß von H202 enthalten ist und derselbe den Geschmack beeinflußt, muß er in unschädliche Produkte zersetzt werden. Zu diesem Zwecke wurde schon vorgeschlagen, Fermente oder andere katalytisch wirksame Substanzen zu verwenden. Abgesehen davon, daß auf diese Weise der Milch ein artfremder und nur sehr schwer wieder zu entfernender Stoff zugegeben wird, ist eine vollständige Zersetzung auf diesem Wege nicht zu erreichen. Gemäß vorliegendem Verfahren wird dieser übeTSChuß an Wasserstoffsuperoxyd durch Zusatz einer geringen Menge von Frischmilch oder Rahm, herbeigeführt. Diese geringe Milchmenge wird zweckmäßig zur Vermeidung einer Reinfektion durch steriles Melken gewonnen. Das Verfahren wird z. B. auf folgende Weise ausgeführt. roo 1 Milch werden in fein verteiltem Zustande in bekannter Weise der Einwirkung der von Quecksilberdampflampen ausgehenden ultravioletten Strahlen ausgesetzt. Die gesammelte Flüssigkeit wird nun mit einer 0,15 Prozent nicht überschreitenden MengeH202 versetzt und 15 bis 3o kinuten stehengelassen. Falls ein Transport vorgesehen ist, kann die Milch nun an den Bestimmungsort befördert werden. Schließlich wird ein etwa vorhandener Überschuß des Wasserstoffsuperoxyds zersetzt, indem zu der Milch geringe Mengen, z. B. 1/21 auf Zoo 1, frische, durch steriles Melken gewonnene Milch zugegeben werden.
• Wenn auch einzelne Teile des vorliegenden Verfahrens bekannt sind, so wird erst durch die Kombination derselben ein einwandfreies, im Geschmack der natürlichen Milch vollkommen gleiches, keimfreies Produkt gewonnen. Wie Milch können andere flüssige Nahrungsmittel und Genußmittel, z. B. Frucht- und Fleischsäfte, behandelt werden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Sterilisierung und Konservierung von Milch und ähnlichen flüssigen Nahrungs- und Genußmitteln mittels Wasserstoffsuperoxyds, dadurch gekennzeichnet, daß die frische Milch in fein verteiltem Zustande der Einwirkung von ultravioletten Strahlen ausgesetzt, hierauf mit Wasserstoffsuperoxyd versetzt und der Überschuß des letzteren durch Zusatz kleiner Mengen Frischmilch oder Rahm zersetzt wird.