DE720102C - Verfahren zur Keimfreimachen von Nahrungsmitteln, insbesondere tierischer Herkunft - Google Patents
Verfahren zur Keimfreimachen von Nahrungsmitteln, insbesondere tierischer HerkunftInfo
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Description
- Verfahren zum Keimfreimachen von Nahrungsmitteln, insbesondere tierischer Herkunft Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Keimfreimachen von Nahrungsmitteln, insbesonders tierischer Herkunft, durch Bestrahlung.
- Es ist bereits vorgeschlagen worden, Nahrungsmittel der Einwirkung von ultravioletten, von Röntgen- oder von y-Strahlen auszusetzen. Auch hat man Lebensmittel gleichzeitig mit ulträvioletten und ultraroten Strahlen behandelt.
- Allein diese bekannten Verfahren hatten den Nachteil, daß bei ihrer Anwendung ein Keimfreimachen der Nahrungsmittel, d. h. -ein vollständiges Abtöten 'der Bakterien bzw. Pilze, nicht erzielt werden konnte. Vielmehr wurden die Bakterien bzw. Pilze nur vorübergehend in ihrem Wachstum gehemmt; so daß die Haltbarkeit der Nahrungsmittel trotz wiederholter längerer Einwirkung der Bestrahlung nur von kurzer Dauer war.
- Bei der Behandlung mit ultravioletten, auch in Verbindung mit ultraroten Strahlen trat außerdem gleichzeitig störend Ozonbildung ein.
- Gemäß der Erfindung werden die Nachteile der bekannten Verfahren vermieden. Die Nahrungsmittel können nach dem Verfahren der Erfindung in kürzerer Zeit und mit geringeren Kosten ohne Substanzverlust entkeimt werden. Die Bakterien und ihre Sporen werden vollständig abgetötet, indem man die Nahrungsmittel gleichzeitig einerseits Infrarotstrahlen und andererseits Röntgentiefs'trah-]en oder y-Strahlen etwa io .bis 15 Minuten lang bei gewöhnlicher Temperatur aussetzt. Diese Strahlen sind bisher gleichzeitig bzw. nacheinander zur Keimfreimachung- von Nahrungsmitteln noch nicht verwendet worden. Ausführungsbeispiele i. Schinken, der in Dosen verpackt ist, wird gemäß der Erfindung bestrahlt. Azischließend ist nur eine Erhitzung der Dosen auf etwa ioo° erforderlich, um den Schinken zu kochen. Eine weitere höhere Erhitzung zwecks Sterilisierung ist nicht erforderlich.
- Die Sterilisierung der Milch geschieht in der Weise, daß die Milch in Gefäßen -mit Ablaufvorrichtung etwa 15 Minuten lang der Bestrahlung ausgesetzt wird. Die weitere Frischhaltung kann in der üblichen Weise durch Kühlhaltung erfolgen.
- 3. Werden Eier vor dem Einlegen nach dem Verfahren gemäß der Erfindung etwa io Minuten lang bestrahlt, so sind sie vollständig keimfrei und können bei eUtsprechender Fernhaltung neuer Keime beliebig lange Zeit frisch gehalten werden.
- Das Verfahren gemäß der Erfindung ist selbstverständlich nicht auf die vorstehend aufgeführten Beispiele beschränkt. Vielmehr lassen sich auch andere Nahrungsmittel auf diese Weise keimfrei machen, und zwar überall, wo eine Abtötung von Mikroorganismen in Frage kommt. Als weiterer Vorteil des Verfahrens sei zum Schluß, erwähnt, daß durch den Bestrahlungsvorgang eine stärkere Vitaminbildung vor sich: gelU,..z. B. -durch Umwandlung des im Fleisch der Schlachttiere, in der Milch und in dein Eiern vorhandenen Ergosterins in D-Vitamin.
Claims (1)
- PATRNrANSPRL;CFI: Verfahren: zum Keimfreimachen von Nahrungsmitteln, insbesondere tierischer Herkunft, durch Bestrahlung, gekennzeichnet durch die kombinierte Anwendung einerseits von Infrarot- und andererseits von Röntgentief- oder y-Strahlen.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEM127377D DE720102C (de) | 1934-05-06 | 1934-05-06 | Verfahren zur Keimfreimachen von Nahrungsmitteln, insbesondere tierischer Herkunft |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEM127377D DE720102C (de) | 1934-05-06 | 1934-05-06 | Verfahren zur Keimfreimachen von Nahrungsmitteln, insbesondere tierischer Herkunft |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE720102C true DE720102C (de) | 1942-04-24 |
Family
ID=7331231
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEM127377D Expired DE720102C (de) | 1934-05-06 | 1934-05-06 | Verfahren zur Keimfreimachen von Nahrungsmitteln, insbesondere tierischer Herkunft |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE720102C (de) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE899632C (de) * | 1950-11-16 | 1953-12-14 | Clemens Auer | Verfahren und Vorrichtung zum Verbessern der Backfaehigkeit von Mehlen durch Infrarotbestrahlung |
| DE951253C (de) * | 1952-09-24 | 1956-10-25 | Theodor Schultes Dr Ing | Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln |
| DE1040751B (de) * | 1952-09-02 | 1958-10-09 | Schickedanz Ver Papierwerk | Entkeimungsverfahren und Vorrichtung dazu |
-
1934
- 1934-05-06 DE DEM127377D patent/DE720102C/de not_active Expired
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE899632C (de) * | 1950-11-16 | 1953-12-14 | Clemens Auer | Verfahren und Vorrichtung zum Verbessern der Backfaehigkeit von Mehlen durch Infrarotbestrahlung |
| DE1040751B (de) * | 1952-09-02 | 1958-10-09 | Schickedanz Ver Papierwerk | Entkeimungsverfahren und Vorrichtung dazu |
| DE951253C (de) * | 1952-09-24 | 1956-10-25 | Theodor Schultes Dr Ing | Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln |
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