DE3433059A1

DE3433059A1 - Vorrichtung zum enthaeuten von doppelfilets

Info

Publication number: DE3433059A1
Application number: DE19843433059
Authority: DE
Inventors: Werner 2400 Lübeck Wenzel
Original assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Current assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date: 1983-10-05
Filing date: 1984-09-08
Publication date: 1985-04-18
Also published as: DE3433059C2; NO155682C; SE8305475D0; GB8424909D0; NL8402966A; DK438184D0; DK438184A; IS1236B6; GB2149645B; DK159988C; NL186550C; CA1238159A; DK159988B; NO843950L; NL186550B; SE434906B; ES8506424A1; IS2945A7; ES536520A0; GB2149645A

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Enthäuten von Doppelfilets uon Fischen, bei welchen der die Flossenhalter der Rückenflossen enthaltende Fleischstreifen an dessen beiden Seiten bis an die Innenseite der Haut vorgetrennt ist, mit einer um eine im wesentlichen horizontale Achse umlaufend angetriebenen, die Doppelfilets uon ihrer Hautseite her stützenden Trommel, deren Mantelfläche mit zuei nebeneinander angeordneten Spurrillen für die Aufnahme eines Paares uon die Trommel auf einem Teil ihres Umfanges umschlingenden, flexiblen Haltegurten versehen ist, souie mit einem sich an die Mantelfläche der Trommel anschmiegenden Enthäuteuerkzeug, mit sich unter einem in Umlaufrichtung der Trommel öffnenden Winkel symmetrisch zu der Spurrille erstreckenden Schneiden.

Die dem Oberbegriff zugrundegelegte Enthäutemaschine ist aus der DE-PS 30 14 936 bekannt. Uie der Beschreibung und Darstellung zu entnehmen ist, findet bei dieser Maschine ein Enthäuteuerkzeug Verwendung, welches ortsfest angeordnet ist und aus einem Paar pflugartig zueinander gestellter Enthäutemesser aus schmalen Messerklingen besteht.

Bei der Anwendung dieser bekannten Maschine zeigt sich, daß mit dem Enthäutewerkzeug dieser Ausführungsmerkmale die Vielfalt der aufgrund unterschiedlicher Gegebenheiten, uie Dicke der Haut, Konsistenz, Bindung an das Filetfleisch usw. sich ergebenden Anforderungen nicht zu beherrschen sind, zumindest aber eine jeweils viel Erfahrung voraussetzende Anpassung an.das jeweils zu verarbeitende Rohprodukt erforderlich macht. Das da-

mit erzielbare Ergebnis vermag aber auch dann nicht grundsätzlich zu befriedigen, da es nicht gelingt, in einem durch Vorsortierung eingrenzbaren Arbeitsbereich ein durchgehend annehmbares Arbeitsergebnis zu erzielen.

Es ist daher die Aufgabe der Erfindung, die bekannte Vorrichtung dahingehend zu verbessern, daß der ohne anpassende Einstellungen zu erfassende Bereich sicherer Arbeitsweise erueitert uird.

Diesß Aufgabe uird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß das Enthäuteuerkzeug unter definierter Krafteinuirkung radial an die Mantelfläche angedrückt gehalten uird, uobei die Einleitung der Andrückkraft für das Enthäuteuerkzeug punktförmig in dessen Symmetrieebene und im wesentlichen unter Angriff vor dessen Schwerpunkt erfolgt. Die damit erzielbaren V/orteile bestehen insbesondere darin, daß sich das Enthäuteuerkzeug schuimmend an die jeueiligen Gegebenheiten anzupassen vermag, uobei sich gleichzeitig in dessen Anschnittbereich ein gegenüber den anderen Bereichen des Enthäuteuerkzeuges höherer Andruck an die Mantelfläche der Trommel und damit ein sicherer Anschnitt in der Nähe ■ der vorgetrennten Flossenhalter ergibt. Um eine automatische Anpassung des die Mitnahme der Haut sicherstellenden Andruckes des Enthäuteuerkzeuges an die Mantelfläche der Trommel in Abhängigkeit von dem jeueiligen Enthäuteuiderstand zu erreichen, kann vorgesehen sein, daß das Enthäuteuerkzeug mittels eines um einigestellfestes Stützlager schuenkbaren Lenkers

i
geführt ist, uobei der Angriffspunkt des Lenkers an dem Enhäuteuerkzeug in Drehrichtung der Trommel gesehen vor der durch die Achse der letzteren und das Stützlager des Lenkers gelegt gedachtenVerbindungsebene liegt. - 6 -

Dadurch, daß der radiale Andruck des Enthäutewerkzeuges an die Mantelfläche der Trommel mittels eines an dem Lenker angreifenden Gewichtes erfolgt, ist eine einfache Möglichkeit gegeben, das Enthäutewerkzeug uon der Mantelfläche der Trommel z. B. zwecks Reinigung abzuheben.

Das Enthäutewerkzeug kann durcn Querteilung zweiteilig ausgeführt sein, uiobei jeder Teil für sich geführt und an die Mantelfläche der Trommel angedrückt gehalten werden kann. Damit ist sichergestellt, daß eine gegenseitige Beeinflußung zwischen den die Außenteile der Filets (Bauchlappen) und den dessen Innenteile (Rückenbereich) bearbeitenden Teilen des Enthäutewerkzeuges vermieden wird.

Um die nach dem Enthäutevorgang ausgebreitet auf der Mantelfläche der Trommel haftende Haut zu entfernen, kann die Mantelfläche der Trommel zur Aufnahme eines dritten, als Abstreifergurt wirksamen Rundriemens ausgebildet sein, wobei letzterer vorzugsweise so geführt sein kann, daß dieser mit den Rundriemen einen an der Auflaufstelle der letzteren auf die Trommel endenden Einlaufkeil bildet und die Ablaufstelle mit der der Rundriemen identisch ist.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung wird nachstehend anhand der Zeichnung näher erläutert.

Es zeigt Fig. 1 eine schematische Gesamtansicht

der Vorrichtung in axonometrischer Darstellung

Fig. 2 einen Querschnitt durch die Vorrichtung im Bereich des Enthäutewerkzeuges mit einem in Bearbeitung befindlichen Doppelfilet in einer fortgeschrittenen Enthäutephase,

Fig.3 ein weiteres Ausführungsbeispiel für das Enthäutewerkzeug,

Fig. 4 einen Querschnitt durch ein

Doppelfilet in dem für das Enthäuten auf der erfindungsgemäßen Vorrichtung erforderlichen Zustand.

In einem nicht dargestellten Gestell ist eine um eine horizontale Achse 3 auf geeignete Ueise entsprechend dem Drehrichtungspfeil umlaufend angetriebene Trommel angeordnet. Leztere ueist eine Mantelfläche 2 auf, welche mittig durch eine umlaufende Spurrille 4 geteilt ist. Die Spurrille 4 ist für die Aufnahme uon drei Rundriemen 5 und 6 ausgestaltet, derart, daß die beiden äußeren Rundriemen 5 im wesentlichen bündig unter der Mantelfläche 2 , und der mittlere 6 etwa um sein Durchmessermaß tiefer eingesenkt verläuft. Die Mantelfläche 2 ist mit einer griffigen Oberfläche versehen, welche beispielsweise durch einen Belag aus einem elastischen Noppenband oder einen auf geeignete Ueise aufgebrachten Korundbelag erzeugt werden kann.

Fluchtend mit der Spurrille 4 ist vor und hinter der Trommel 1 je eine Rillenscheibe 7 und 8 derart angeordnet, daß die Verbindungslinie 9 ihrer

Achsen 10 und 11 Sekante in bezug auf den Umfangskreis der Trommel 1 ist. Die Rillenscheibe 7 ist für die Aufnahme der Rundriemen 5 und 6 dreirillig ausgeführt, die Rillenscheibe 8 zweirillig für die Aufnahme lediglich der Rundriemen 5 . Letztere bilden durch Umlenkung um mindestens eine weitere zweirillige Rillenscheibe 12 einen Endlosgurt, welcher zwischen den Rillenscheiben 7 und θ die Trommel 1 auf einem Teil ihres nach unten weisenden Umfanges umschlingt. Dabei werden die Rundriemen 5 mit ihrer Außenseite dem Grund der Spurrille 4 zugekehrt in dieser geführt. Die freie Mittelrille der Rillenscheibe 7 dient der Aufnahme des als Abstreifergurt wirksamen Rundriemens 6 , welcher über eine als einrillige Rillenscheibe 13 ausgeführte Umlenkung die Trommel 1 in der Mittelspur derselben endlos umlaufend umschlingt. Im Bereich der Umschlingung der Trommel 1 durch die Rundriemen 5 ist ein Enthäutewerkzeug 14 ortsfest angeordnet, welches die Gestalt eines gleichschenkligen Dreiecks aufweist, das mit seiner Spitze 15 gegen die Laufrichtung der Mantelfläche 2 weisend und sich an diese anschmiegend symmetrisch zu der Spurrille 4 angebracht ist. Dabei sind die υοη der Spitze 15 ausgehenden gleichlangen Seiten als Schneiden 16 ausgebildet, die sich über die gesamte Breite der Mantelflache 2 erstrecken. Längs der Uinkelhalbierenden zwischen den Schneiden 16 befindet sich an-der der Mantelfläche zugekehrten Fläche des Enthäutewerkzeuges 14 eine Nut 17 deren Breite ungefähr der der Spurrille 4 entspricht, und welche letztere tunnelartig überdeckt. Das Enthäutewerkzeug 14 wird über einen in geeigneter Ueise außen und ebenfalls in der Ebene der Winkelhalbierenden zwischen den Schneiden 16 gelenkig

— 9 —

angreifenden Lenker 18 an die Mantelfläche 2 angedrückt gehalten. Dabei ist das gestellfeste Stützlager 19 des Lenkers 18 derart angeordnet, daß der Angriffspunkt des Lenkers 18 an dem Enthäutewerkzeug in Laufrichtung der Mantelfläche 2 gesehen v/or der durch die Achse der Trommel 1 und das Stützlager gelegt gedachten V/erbindungsebene 20 und v/or dem Schwerpunkt der Dreieckfläche liegt. Der Lenker 18 ist mit einem freien Hebel 21 zur Aufnahme eines verschiebbar angeordneten Gewichtes 22 für die Erzeugung der Andrückkraft des Enthäutewerkzeuges 14 an die Mantelflache 2 der Trommel 1 versehen. Unterhalb der Trommel 1 befindet sich ein im Bereich der Spurrille 4 geteilter Förderer aus zuei vorzugsweise querelastischen, flexiblen Flachgurten 23, uelche mit ihren Förderflächen in geringem Abstand über der Außenfläche des Enthäuteuerkzeuges 14 v/erlaufen.

Entsprechend Fig. 3 ist das Enthäuteuerkzeug 14 in zuei Uerkzeugelemente 24 und 25 aufgeteilt, uelche unabhängig voneinander in der für das einstückige Enthäuteuerkzeug 14 beschriebenen Art angedrückt gehalten uerden.

Die Uirkungsueise der Vorrichtung ist folgende: Ein entsprechend Fig. 4 vorbereitetes Doppelfilet mit bis an die Innenseite der Haut freigeschnittenen, die Flossenstrahlen der Rückenflosse beinhaltendem Fleischstreifen 27 uird von Hand oder automatisch von der Filetiermaschine auf die Rundriemen 5 im Bereich bzu. hinter der Rillenscheibe 8 aufgebracht. Dabei dringen die beiden Rundriemen 5 in den die beiden Filethälften 28 und 29 trennenden Einschnitt 30 ein, so daß diese zu beiden Seiten der Rundriemen 5 von der Haut 31 zusammengehalten herabhängen. Bei Er-

- 10 -

reichen der Auflaufstelle der Rundriemen 5 auf die Trommel 1 werden diese in die Einschnitte 32 und zu beiden Seiten des Fleischstreifens 27 gezwungen bis sie auf der Innenseite der Haut 31 zu liegen kommen und diese gegenüber dem Grund der Spurrille 4 der Trommel 1 einklemmen. Dabei überspannt die Haut 31 den bereits in der Spurrille 4 befindlichen Rundriemen 6 . Im weiteren V/erlauf der Förderung gelangen die Filethälften 28 und 29 in den Bereich der Flachgurte 23 , won denen sie aufgesammelt werden. Dabei können vor der Rillenscheibe 8 bzw. neben den Rundriemen 5 bis zu deren Auflaufstelle auf die Trommel 1 nicht dargestellte Ausbreiterbleche angeordnet sein, die bereits eine Vorausbreitung bewirken. Unter Stützung durch die Flachgurte 23 erreicht das Doppelfilet 26 das Enthäutewerkzeug 14 , dessen Schneiden 16 in die Einschnitte 32 und 33 eindringen. Mittels der in bezug auf die Spurrille 4 der Trommel 1 symmetrisch auseinanderlaufend angeordneten Schneiden 16 wird nunmehr die Haut 31 von den Filethälften 28 und 29 abgespalten. Durch den mittels des Gewichtes 22 erzeugten Andruck des Enthäutewerkzeuges 14 an die Mantelfläche 2 der Trommel verbleibt die Haut ganzflächig unter förderndem Angriff durch die griffige Oberfläche der Mantelfläche 2. Die hautfreien Filethälften 28 und 29 werden mittels der Flachgurte 23 abgeführt, während die Haut 31 durch den diese untergreifenden Rundriemen 6 von der Mantelfläche 2 abgehoben und über die Rillenscheibe 7 geleitet wird. Von dort kann sie mittels nicht gezeigter Abstreifer herausgeführt werden.

Durch die Ausbildung des Enthäutewerkzeuges 14 entsprechend Fig. 3 ist der Enthäuteprozeß hinsichtlich der kritischen Ausschnittphase durch unabhängige Einstellbarkeit des Andruckes des Uerkzeugsegmentes 24 genauer kontrollierbar.

-η η

Liste der benutzten Bezeichnungen	Trommel	3433059
1	Mantelfläche
2	Achse
3	Spurrille
4	Rundriemen
5	Il Il
6	Rillenscheibe
7	Il Il
8	Verbindungslinie
9	Achse
1D	Il Il
11	Rillenscheibe
12	Il Il
13	Enthäuteuerkzeug
14	Spitze
15	Schneide
16	Nut
17	Lenker
18	Stützlager
19	Verbindungsebene
20	Hebel
21	Gewicht
22	Flachgurt
23	Werkzeugelement
24	Il Il
25	Doppelfilet
26	Fleischstreifen
27	Filethälfte
28	Il Il
29	Einschnitt
30	Haut
31	Einschnitt
32	Il Il
33

- Leerseite -

Claims

Anmelder: 28.9.1983 NORDISCHER MASCHINENBAU 3212 RUD. BAADER GMBH + CO KG Lübeck Vorrichtung zum Enthäuten von Doppelfilets von Fischen Patentansprüche

1. Vorrichtung zum Enthäuten uon Doppelfilets won Fischen, bei uelchen der die Flossenhalter der Rückenflossen enthaltende Fleischstreifen an dessen beiden Seiten bis an die Innenseite der Haut uorgetrennt ist, mit einer um eine im wesentlichen horizontale Achse umlaufend angetriebenen, die Doppelfilets uon ihrer Hautseite her stützenden Trommel, deren Mantelfläche mit zuei nebeneinander angeordneten Spurrillen für die Aufnahme eines Paares uon die Trommel auf einem Teil ihres Umfanges umschlingenden, flexiblen Haltegurten versehen ist, souie mit einem sich an die Mantelfläche der Trommel anschmiegenden Enthäuteuerkzeug, mit sich unter einem in Umlaufrichtung der Trommel öffnenden Winkel symmetrisch zu der Spurrille erstreckenden Schneiden , dadurch gekennzeichnet , daß das Enthäuteuerkzeug (14) unter definierter Krafteinuirkung radial an die Mantelfläche (2) angedrückt gehalten wird.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß die Einleitung der Andrückkraft für das Enthäutewerkzeug (14) punktförmig in dessen Symmetrieebene und im wesentlichen unter Angriff uor dessen Schwerpunkt erfolgt.

3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet , daß das Enthäutewerkzeug (14) mittels eines um ein gestellfestes Stützlager (19) schwenkbaren Lenkers (18) geführt ist, wobei der Angriffspunkt des Lenkers (18) an dem Enthäutewerkzeug (14) in Drehrichtung der Trommel (1) gesehen vor der durch die Achse (3) der letzteren und das Stützlager (1.9) des Lenkers (18) gelegt gedachten Verbindungsebene (20) liegt.

4. Vorrichtung nach mindestens einem der vorgehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet , daß der radiale Andruck des Enthäutewerkzeuges (14) an die Mantelfläche

(2) der Trommel (1) mittels eines an dem Lenker (18) angreifenden Gewichtes erfolgt.

5. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 3 , dadurch gekennzeichnet , daß das Enthäutewerkzeug (14) durch Querteilung zweiteilig ausgeführt und an die Mantelfläche (2) der Trommel (1) angedrückt gehalten wird.

6. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß die Spurrille

(4) in der Mantelfläche (2) der Trommel (1) zur Aufnahme eines dritten, als Abstreifergurt wirksamen Rundriemens (6) ausgebildet ist.

7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet , daß der Abstreifergurt so geführt ist, daß dieser mit den Rundriemen

(5) einen an der Auflaufstelle der letzteren

auf die Trommel (1) endenden Einlaufkeil bildet und die Ablaufstelle mit der der Rundriemen (5) identisch ist.