DE3219005A1 - Verfahren zur herstellung von frischwurstwaren - Google Patents
Verfahren zur herstellung von frischwurstwarenInfo
- Publication number
- DE3219005A1 DE3219005A1 DE3219005A DE3219005A DE3219005A1 DE 3219005 A1 DE3219005 A1 DE 3219005A1 DE 3219005 A DE3219005 A DE 3219005A DE 3219005 A DE3219005 A DE 3219005A DE 3219005 A1 DE3219005 A1 DE 3219005A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- roast
- dipl
- munich
- ing
- meat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
- A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT0232281A AT371669B (de) | 1981-05-22 | 1981-05-22 | Verfahren zur herstellung von frischwurstwaren |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE3219005A1 true DE3219005A1 (de) | 1982-12-09 |
Family
ID=3532212
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE3219005A Withdrawn DE3219005A1 (de) | 1981-05-22 | 1982-05-19 | Verfahren zur herstellung von frischwurstwaren |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT371669B (enExample) |
| CH (1) | CH655640B (enExample) |
| DE (1) | DE3219005A1 (enExample) |
| FR (1) | FR2506125B1 (enExample) |
| GB (1) | GB2101465B (enExample) |
| IT (1) | IT1151198B (enExample) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102009038057A1 (de) * | 2009-11-04 | 2011-05-05 | Schön, Rolf | Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät |
| EP3308654A1 (de) * | 2016-10-11 | 2018-04-18 | Karl-Heinz Hornbergs | Zusammensetzung von bissfesten, knackigen, aromatischen würsten und verfahren zum herstellen derselben |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5011703A (en) * | 1985-06-28 | 1991-04-30 | Chapman Dallas V | Low fat, low cholesterol raw meat product |
| EP0404214B1 (en) * | 1989-06-14 | 1992-09-09 | Unilever N.V. | Food product |
| US5116633A (en) * | 1989-07-18 | 1992-05-26 | Trustees Of Boston University | Meat products having a markedly reduced saturated fat and cholesterol content and a markedly increased unsaturated fat content |
| DK0632963T3 (da) * | 1993-07-05 | 2000-03-13 | Nestle Sa | Fremstilling af pølser med lavt fedtindhold |
| EP0668026B1 (en) * | 1994-02-17 | 2002-05-15 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Low salt and/or low phosphate sausages manufacture |
| ES2229922B1 (es) * | 2003-09-17 | 2006-07-16 | Carnicas Serrano S.L. | Procedimiento de fabricacion de morcilla libre de grasa animal y producto asi obtenido. |
| ES2238927B1 (es) * | 2004-02-19 | 2006-11-01 | Carnicas Serrano S.L. | Procedimiento de fabricacion de una salchicha fresca libre de grasa animal, con aceite de oliva, enriquecida en soja y producto asi obtenido. |
| GR20050100400A (el) * | 2005-07-29 | 2007-02-15 | Ιωαννης Αμβροσιαδης | Μεθοδος παραγωγης προιοντων ζυμωσης-ωριμανσης απολεπτοτεμαχισμενο κρεας (αλαντικα αερος) με εμμεσηενσωματωση ελαιολαδου η/και αλλων φυτικων ελαιων και τη μερικη εως πληρη αντικατασταση του ζωικου λιπους |
| GR20050100401A (el) * | 2005-07-29 | 2007-02-15 | Ιωαννης Αμβροσιαδης | Μεθοδος παραγωγης προιοντων ζυμωσης-ωριμανσης απολεπτοτεμαχισμενο κρεας (αλλαντικα αερος) με αμεσηενσωματωση ελαιολαδου η/και αλλων φυτικων ελαιων και τη μερικη εως πληρη αντικατασταση του ζωικου λιπους. |
| BE1020436A5 (nl) * | 2012-03-09 | 2013-10-01 | Terbeke Pluma Nv | Werkwijze voor het produceren van een verhit vleesproduct op basis van plantaardige olie. |
| FR3053875B1 (fr) * | 2016-07-13 | 2021-07-30 | Usine Amsellem | Saucisson a base de viande bovine |
| IT201600081878A1 (it) * | 2016-08-03 | 2018-02-03 | Rovagnati S P A | Procedimento per la preparazione di un insaccato a basso contenuto di grassi e relativo insaccato |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1492660A1 (de) * | 1964-02-14 | 1969-06-19 | John Morrell & Company | Verfahren zur Herstellung einer stabilen Wurstemulsion |
| DE2042737A1 (en) * | 1970-08-28 | 1972-03-02 | Schliesser, David, 7959 Unterbalzheim | Low-fat sausage prodn - with addition of vitamins |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2639177A1 (de) * | 1976-08-31 | 1978-03-02 | Hohenester Hermann | Verfahren zur herstellung diaetetischer fleischpasteten mit geringem fettgehalt |
-
1981
- 1981-05-22 AT AT0232281A patent/AT371669B/de not_active IP Right Cessation
-
1982
- 1982-05-18 CH CH310782A patent/CH655640B/de unknown
- 1982-05-19 DE DE3219005A patent/DE3219005A1/de not_active Withdrawn
- 1982-05-21 IT IT21412/82A patent/IT1151198B/it active
- 1982-05-24 GB GB08215125A patent/GB2101465B/en not_active Expired
- 1982-05-24 FR FR8209309A patent/FR2506125B1/fr not_active Expired
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1492660A1 (de) * | 1964-02-14 | 1969-06-19 | John Morrell & Company | Verfahren zur Herstellung einer stabilen Wurstemulsion |
| DE2042737A1 (en) * | 1970-08-28 | 1972-03-02 | Schliesser, David, 7959 Unterbalzheim | Low-fat sausage prodn - with addition of vitamins |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102009038057A1 (de) * | 2009-11-04 | 2011-05-05 | Schön, Rolf | Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät |
| EP3308654A1 (de) * | 2016-10-11 | 2018-04-18 | Karl-Heinz Hornbergs | Zusammensetzung von bissfesten, knackigen, aromatischen würsten und verfahren zum herstellen derselben |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| IT1151198B (it) | 1986-12-17 |
| FR2506125A1 (fr) | 1982-11-26 |
| CH655640B (enExample) | 1986-05-15 |
| FR2506125B1 (fr) | 1986-10-03 |
| GB2101465B (en) | 1984-06-06 |
| IT8221412A0 (it) | 1982-05-21 |
| AT371669B (de) | 1983-07-25 |
| GB2101465A (en) | 1983-01-19 |
| ATA232281A (de) | 1982-12-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE4316235A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Nahrungsmittelprodukts auf Fleischbasis | |
| DE3219005A1 (de) | Verfahren zur herstellung von frischwurstwaren | |
| EP1855551B1 (de) | Verfahren zur herstellung von wurstwaren | |
| DE102007025847B4 (de) | Verfahren zur Herstellung von Wurstwaren basierend auf Fischfleisch und Wurstwaren beinhaltend Fischfleisch | |
| DE19826978C5 (de) | Verfahren zur Herstellung oder Vervollkommnung von Fleischwaren oder Fleischerzeugnissen und danach hergestelltes Produkt | |
| DE69000301T2 (de) | Nahrungsmittel. | |
| EP2765875B1 (de) | Verfahren zur herstellung von fettreduzierten lebensmitteln wie fleisch- und wurstwaren | |
| DE602005004608T2 (de) | Verfahren zur herstellung von fleischprodukten aus ganzen muskeln mit direkter zufügung von olivenöl | |
| DE19633087A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines fleischhaltigen Nahrungsmittels | |
| DE10106553B4 (de) | Verfahren zur Herstellung einer fettreduzierten Brühwurst und nach diesem Verfahren hergestellte Brühwurst | |
| DE19840744A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Fleischprodukts | |
| DE3247166C2 (de) | Verfahren zum Herstellen einer haltbaren Kräuter-Ingwer-Wurst und durch das Verfahren hergestellte Wurst | |
| EP0986964B1 (de) | Fleischprodukt mit einem Gehalt von weniger als 0,5 Gew.-% Fett | |
| DE3405413C2 (enExample) | ||
| DE2203582C2 (de) | Verfahren zur Herstellung von fettarmen Fleischspeisen und Wurstprodukten unter Zusatz von Milch | |
| DE69500104T2 (de) | Lebensmittel vom typ Hamburger | |
| DE2317045A1 (de) | Verfahren zur herstellung von wurstwaren mit hochungesaettigten essentiellen fettsaeuren (linolsaeuren) als diaet-nahrungsmittel | |
| WO1993000830A1 (de) | Fischfleisch enthaltendes diätwurstprodukt sowie herstellungsverfahren | |
| DE1492638C3 (de) | Cholesterinfreie Masse (Brät) für Rohwurst sowie Verfahren zu deren Herstellung | |
| DE102009020514A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Fischbräts und eine entsprechend hergestellte Fischbratwurst | |
| EP1265499B1 (de) | Verfahren zur herstellung von fleischwaren | |
| DE19837733A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Grundbräts für Brühwurst, und einer Leberwurstgrundmasse; Grundbrät; Leberwurstgrundmase; Wurstware | |
| DE202007011975U1 (de) | Dauerwurst nach Salamiart | |
| DE10060707B4 (de) | Prebiotisches Speckimitat | |
| DE4222881A1 (de) | Fischfleisch enthaltendes diaetwurstprodukt sowie herstellungsverfahren |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 8110 | Request for examination paragraph 44 | ||
| 8139 | Disposal/non-payment of the annual fee |