FR2506125B1 - Procede pour la fabrication de produits de charcuterie fraiche tels que saucissons, saucisses, ou pates - Google Patents

Procede pour la fabrication de produits de charcuterie fraiche tels que saucissons, saucisses, ou pates

Info

Publication number
FR2506125B1
FR2506125B1 FR8209309A FR8209309A FR2506125B1 FR 2506125 B1 FR2506125 B1 FR 2506125B1 FR 8209309 A FR8209309 A FR 8209309A FR 8209309 A FR8209309 A FR 8209309A FR 2506125 B1 FR2506125 B1 FR 2506125B1
Authority
FR
France
Prior art keywords
sausages
pasta
manufacture
meat products
fresh meat
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
FR8209309A
Other languages
English (en)
Other versions
FR2506125A1 (fr
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Publication of FR2506125A1 publication Critical patent/FR2506125A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2506125B1 publication Critical patent/FR2506125B1/fr
Expired legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A23L13/52Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
FR8209309A 1981-05-22 1982-05-24 Procede pour la fabrication de produits de charcuterie fraiche tels que saucissons, saucisses, ou pates Expired FR2506125B1 (fr)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
AT0232281A AT371669B (de) 1981-05-22 1981-05-22 Verfahren zur herstellung von frischwurstwaren

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2506125A1 FR2506125A1 (fr) 1982-11-26
FR2506125B1 true FR2506125B1 (fr) 1986-10-03

Family

ID=3532212

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR8209309A Expired FR2506125B1 (fr) 1981-05-22 1982-05-24 Procede pour la fabrication de produits de charcuterie fraiche tels que saucissons, saucisses, ou pates

Country Status (6)

Country Link
AT (1) AT371669B (fr)
CH (1) CH655640B (fr)
DE (1) DE3219005A1 (fr)
FR (1) FR2506125B1 (fr)
GB (1) GB2101465B (fr)
IT (1) IT1151198B (fr)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5011703A (en) * 1985-06-28 1991-04-30 Chapman Dallas V Low fat, low cholesterol raw meat product
ATE80264T1 (de) * 1989-06-14 1992-09-15 Unilever Nv Nahrungsmittel.
US5116633A (en) * 1989-07-18 1992-05-26 Trustees Of Boston University Meat products having a markedly reduced saturated fat and cholesterol content and a markedly increased unsaturated fat content
ES2229922B1 (es) * 2003-09-17 2006-07-16 Carnicas Serrano S.L. Procedimiento de fabricacion de morcilla libre de grasa animal y producto asi obtenido.
ES2238927B1 (es) * 2004-02-19 2006-11-01 Carnicas Serrano S.L. Procedimiento de fabricacion de una salchicha fresca libre de grasa animal, con aceite de oliva, enriquecida en soja y producto asi obtenido.
GR20050100401A (el) * 2005-07-29 2007-02-15 Ιωαννης Αμβροσιαδης Μεθοδος παραγωγης προιοντων ζυμωσης-ωριμανσης απολεπτοτεμαχισμενο κρεας (αλλαντικα αερος) με αμεσηενσωματωση ελαιολαδου η/και αλλων φυτικων ελαιων και τη μερικη εως πληρη αντικατασταση του ζωικου λιπους.
GR20050100400A (el) * 2005-07-29 2007-02-15 Ιωαννης Αμβροσιαδης Μεθοδος παραγωγης προιοντων ζυμωσης-ωριμανσης απολεπτοτεμαχισμενο κρεας (αλαντικα αερος) με εμμεσηενσωματωση ελαιολαδου η/και αλλων φυτικων ελαιων και τη μερικη εως πληρη αντικατασταση του ζωικου λιπους
DE102009038057A1 (de) * 2009-11-04 2011-05-05 Schön, Rolf Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät
BE1020436A5 (nl) * 2012-03-09 2013-10-01 Terbeke Pluma Nv Werkwijze voor het produceren van een verhit vleesproduct op basis van plantaardige olie.
FR3053875B1 (fr) * 2016-07-13 2021-07-30 Usine Amsellem Saucisson a base de viande bovine
IT201600081878A1 (it) * 2016-08-03 2018-02-03 Rovagnati S P A Procedimento per la preparazione di un insaccato a basso contenuto di grassi e relativo insaccato
DE102016012306A1 (de) * 2016-10-11 2018-04-12 Karl-Heinz Hornbergs Zusammensetzung von bissfesten, knackigen, aromatischen Würsten und Verfahren zum Herstellen derselben

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3309204A (en) * 1964-02-14 1967-03-14 Morrell & Co John Method of preparing a stable sausage emulsion
DE2042737A1 (en) * 1970-08-28 1972-03-02 Schliesser, David, 7959 Unterbalzheim Low-fat sausage prodn - with addition of vitamins
DE2639177A1 (de) * 1976-08-31 1978-03-02 Hohenester Hermann Verfahren zur herstellung diaetetischer fleischpasteten mit geringem fettgehalt

Also Published As

Publication number Publication date
GB2101465B (en) 1984-06-06
ATA232281A (de) 1982-12-15
CH655640B (fr) 1986-05-15
AT371669B (de) 1983-07-25
IT8221412A0 (it) 1982-05-21
DE3219005A1 (de) 1982-12-09
FR2506125A1 (fr) 1982-11-26
GB2101465A (en) 1983-01-19
IT1151198B (it) 1986-12-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2516354B1 (fr) Procede d'embossage de produits alimentaires
BE881014A (fr) Procede de preparation d'organopolysiloxanes, et produits ainsi obtenus
BE879132A (fr) Composition d'enrobage alimentaire et pharmaceutique, procede pour la preparer et produits enrobes de cette composition
FR2608900B1 (fr) Procede de fabrication de produits de charcuterie
FR2506125B1 (fr) Procede pour la fabrication de produits de charcuterie fraiche tels que saucissons, saucisses, ou pates
BE856265A (fr) Procede de preparation de produits alimentaires imitant l'aspect de la viande
FR2652719B1 (fr) Procede de traitement de conservation de produits alimentaires vegetaux frais.
BE895554A (fr) Procede de preparation de produits alimentaires formes a partir d'aliments divises, ainsi que les produits obtenus par ce procede
BE895508A (fr) Procede de purification de produits de carbonylation
BE843019A (fr) Procede de preparation de produits alimentaires.
BE869744A (fr) Procede de preparation de produits alimentaires
FR2521463B1 (fr) Procede de coulee continue ou semi-continue de produits metalliques legers
FR2502907B1 (fr) Procede pour obtenir des produits alimentaires solides pre-cuits, et produits ainsi obtenus
MA21968A1 (fr) Procede de traitement de conservation de produits alimentaires frais .
BE827848A (fr) Procede de preparation de produits alimentaires.
FR2469879B1 (fr) Procede pour la fabrication de pates alimentaires
FR2538223B1 (fr) Appareil de conditionnement de produits pateux, notamment de produits alimentaires, tels que de la viande hachee
MA20256A1 (fr) Preparation de produits alimentaires.
FR2655340B1 (fr) Procede de preparation de produits intermediaires pour la preparation de diltiazem.
FR2591860B3 (fr) Procede de preparation d'un aliment carne, en particulier de jambons.
FR2491734B1 (fr) Appareil de conditionnement de produits pateux, notamment de produits alimentaires
BE886997A (fr) Procede de preparation de la ranitidine et produits intermediaires de cette preparation
FR2552628B1 (fr) Procede pour la cuisson controlee d'un quelconque produit alimentaire, en particulier jambon, et coffret de regulation correspondant
BE888593A (fr) Procede pour fourrer des produits de patisserie et produit ainsi obtenu,
FR2569534B1 (fr) Procede de cuisson de produits alimentaires, tels que des jambons