DE102009038057A1 - Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät - Google Patents

Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät Download PDF

Info

Publication number
DE102009038057A1
DE102009038057A1 DE102009038057A DE102009038057A DE102009038057A1 DE 102009038057 A1 DE102009038057 A1 DE 102009038057A1 DE 102009038057 A DE102009038057 A DE 102009038057A DE 102009038057 A DE102009038057 A DE 102009038057A DE 102009038057 A1 DE102009038057 A1 DE 102009038057A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
sausage
loaf
veal
cooked
meat
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
DE102009038057A
Other languages
English (en)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SCHOEN ROLF
Schon Rolf
Original Assignee
SCHOEN ROLF
Schon Rolf
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SCHOEN ROLF, Schon Rolf filed Critical SCHOEN ROLF
Priority to DE102009038057A priority Critical patent/DE102009038057A1/de
Publication of DE102009038057A1 publication Critical patent/DE102009038057A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages

Abstract

Anspruch 1: Bratwürste und Kochwürste, dadurch gekennzeichnet, dass sie aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät und Kalbskäsebrät hergestellt sind.

Description

  • Die vorliegende Erfindung betrifft Bratwürste und Kochwürste, hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät und Kalbskäsebrät.
  • Die vorliegende Erfindung umfasst insbesondere die Portionierung der genannten speziellen Fleischmasse (Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät) in Natur- und Kunstdarm zur Verarbeitung zu Wurstwaren wie Bratwurst (gebrüht und roh) und Kochwurst (Bockwurst, Wiener Würstchen). Die Größe, wie Gewicht, Länge und Umfang der Wurstwaren wird nicht besonders festgelegt und ist somit frei wählbar.

Claims (2)

  1. Bratwürste und Kochwürste, dadurch gekennzeichnet, dass sie aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät und Kalbskäsebrät hergestellt sind.
  2. Bratwürste und Kochwürste nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Fleischmasse (Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät) in Natur- und Kunstdarm portioniert ist.
DE102009038057A 2009-11-04 2009-11-04 Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät Withdrawn DE102009038057A1 (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102009038057A DE102009038057A1 (de) 2009-11-04 2009-11-04 Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102009038057A DE102009038057A1 (de) 2009-11-04 2009-11-04 Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE102009038057A1 true DE102009038057A1 (de) 2011-05-05

Family

ID=43828478

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE102009038057A Withdrawn DE102009038057A1 (de) 2009-11-04 2009-11-04 Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE102009038057A1 (de)

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3219005A1 (de) * 1981-05-22 1982-12-09 Franz 3340 Waidhofen Wagner Verfahren zur herstellung von frischwurstwaren

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3219005A1 (de) * 1981-05-22 1982-12-09 Franz 3340 Waidhofen Wagner Verfahren zur herstellung von frischwurstwaren

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
hobbyko: Leberkäsbrat und Lyoner ... das Selbe? 04.10.2009, recherchiert am 21.07.2010. Internet: http://www.chefkoch.de/ forum/2,70,489574/Leberkaesbraet-und Lyoner-das Selbe.html *
KOCH,Hermann,FUCHS,Martin: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren.22. erweiterte Aufl.,Frankfurt/Main.Deutscher Fachverlag GmbH,Frühj.2009,S.245, S.304-305,314,329,352. ISBN:978 -3-86641-187-6 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2014014079A (es) Envoltura artificial para productos alimenticios.
WO2006135238A3 (en) Method for preparing food products by co-extrusion, in particular sausage, and food products obtained with this method
DK1855551T3 (da) Fremgangsmåde til fremstilling af pölseprodukter
GR1007731B (el) Τροφιμα θερμικης επεξεργασιας απο μεταποιημενα κεφαλοποδα και μεθοδος παραγωγης τους
MX2021012811A (es) Pelicula comestible.
WO2007132043A3 (es) Tripa coloreante para embutidos cárnicos y procedimiento de obtención
DE102009038057A1 (de) Bratwürste und Kochwürste hergestellt aus Leberkäsebrät, Fleischkäsebrät, Kalbskäsebrät
MX2017007350A (es) Productos de tocino y metodos de elaboracion de los mismos.
RU2013113835A (ru) Способ производства вареной колбасы
RU2015117948A (ru) Способ изготовления комбинированного мясного продукта
GR1007874B (el) Χρηση συνδετικου ιστου δερματος για την παρασκευη προϊοντων τροφιμων που περιεχουν ελαιο
RU2011119375A (ru) Способ производства вареной куриной колбасы
RU2600682C1 (ru) Рецептурная композиция белково-жировой эмульсии для рубленых полуфабрикатов
PH12021550852A1 (en) Edible Tubular Food Casings
RU2423862C1 (ru) Способ производства вареной колбасы
RU2603889C1 (ru) Продукт из мяса птицы
Janvary Inulin, a soluble fibre as fat substitute in meat products.
BRPI0800748A2 (pt) salsicha moldada em formato de hambúrguer
UA94208U (uk) Спосіб виробництва напівкопчених ковбасних виробів
UA94207U (uk) Спосіб виробництва комбінованих напівкопчених ковбасних виробів
DE202011104103U1 (de) Wurst, insbesondere Bratwurst, die neben den üblichen Zutaten auch Red Bull enthält
UA54938U (ru) Колбаса вареная "диабетическая" высшего сорта
LV14630A (lv) Pākšaugu miltu izmantošanas paņēmiens vārīto desu ražošanas tehnoloģijā
MX2020003256A (es) Metodos de aromatizacion de tripas de colageno.
UA53008U (ru) Способ производства варено-копченых колбас

Legal Events

Date Code Title Description
ON Later submitted papers
OP8 Request for examination as to paragraph 44 patent law
8122 Nonbinding interest in granting licences declared
8130 Withdrawal
8165 Publication of following application cancelled
R120 Application withdrawn or ip right abandoned

Effective date: 20110321