RU2011119375A - Способ производства вареной куриной колбасы - Google Patents
Способ производства вареной куриной колбасы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011119375A RU2011119375A RU2011119375/13A RU2011119375A RU2011119375A RU 2011119375 A RU2011119375 A RU 2011119375A RU 2011119375/13 A RU2011119375/13 A RU 2011119375/13A RU 2011119375 A RU2011119375 A RU 2011119375A RU 2011119375 A RU2011119375 A RU 2011119375A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- minced meat
- chicken
- chopping
- color
- finished product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Способ производства вареной куриной колбасы, включающий посол мяса кур, цыплят и цыплят бройлеров, его измельчение, куттерование полученного фарша с добавлением специй и компонентов, формирующих цвет готового продукта, наполнение оболочек и вязку батонов, их термообработку, отличающийся тем, что в качестве компонентов, формирующих цвет готового продукта, используют нитрит натрия в количестве 4…6 г на 100 кг фарша совместно с концентратом топинамбура из расчета 3…5% от массы фарша в расчете на содержание сухих веществ в нем, причем внесение концентрата топинамбура осуществляют в виде экстракта с содержанием сухих веществ 35…40% или сухого концентрата с содержанием сухих веществ 85…90%.
Claims (1)
- Способ производства вареной куриной колбасы, включающий посол мяса кур, цыплят и цыплят бройлеров, его измельчение, куттерование полученного фарша с добавлением специй и компонентов, формирующих цвет готового продукта, наполнение оболочек и вязку батонов, их термообработку, отличающийся тем, что в качестве компонентов, формирующих цвет готового продукта, используют нитрит натрия в количестве 4…6 г на 100 кг фарша совместно с концентратом топинамбура из расчета 3…5% от массы фарша в расчете на содержание сухих веществ в нем, причем внесение концентрата топинамбура осуществляют в виде экстракта с содержанием сухих веществ 35…40% или сухого концентрата с содержанием сухих веществ 85…90%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011119375/13A RU2474125C2 (ru) | 2011-05-13 | 2011-05-13 | Способ производства вареной куриной колбасы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011119375/13A RU2474125C2 (ru) | 2011-05-13 | 2011-05-13 | Способ производства вареной куриной колбасы |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011119375A true RU2011119375A (ru) | 2012-11-20 |
| RU2474125C2 RU2474125C2 (ru) | 2013-02-10 |
Family
ID=47322915
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011119375/13A RU2474125C2 (ru) | 2011-05-13 | 2011-05-13 | Способ производства вареной куриной колбасы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2474125C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2568503C1 (ru) * | 2014-09-22 | 2015-11-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственой продукции" (ФГБНУ КНИИХП) | Способ производства пищевого функционального продукта |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2178978C2 (ru) * | 2000-05-11 | 2002-02-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности | Композиция для производства мясных консервов для детей |
| RU2300905C1 (ru) * | 2005-11-10 | 2007-06-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Продукт на мясной основе для энтерального питания детей раннего возраста и способ его производства |
| RU2007111257A (ru) * | 2007-03-28 | 2008-10-10 | Виктор Александрович Зиборов (RU) | Пищевая добавка "базиб" для производства мясопродуктов с лечебно-профилактическими свойствами |
-
2011
- 2011-05-13 RU RU2011119375/13A patent/RU2474125C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2474125C2 (ru) | 2013-02-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2021012811A (es) | Pelicula comestible. | |
| RU2011119375A (ru) | Способ производства вареной куриной колбасы | |
| RU2013113835A (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| RU2007113424A (ru) | Способ производства вареных колбас | |
| UA82766U (ru) | Вареная колбаса с минеральной добавкой из скорлупы куриных яиц | |
| PH12021550852A1 (en) | Edible Tubular Food Casings | |
| EA201300002A1 (ru) | Способ получения вареных колбас | |
| RU2013110187A (ru) | Колбаса вареная фаршированная "бразильская" из мяса нутрии и способ ее производства | |
| MX2020003256A (es) | Metodos de aromatizacion de tripas de colageno. | |
| UA90585U (ru) | Способ производства колбасы вареной диетической | |
| UA94208U (ru) | Способ производства полукопченых колбасных изделий | |
| UA107993C2 (en) | Minced meat for production of cooked sausage | |
| UA101669U (ru) | Мясные хлебцы "универсальные" | |
| RU2008129350A (ru) | Способ производства вареных колбасных изделий для профилактики диабета | |
| UA82765U (ru) | Вареная колбаса с минеральной добавкой из створок мидий | |
| RU2014122282A (ru) | Способ приготовления мясных продуктов | |
| PH22014000661U1 (en) | Process of making mussel sausage | |
| UA103891U (ru) | ВАРЕНАЯ КОЛБАСА С в-КАРОТИНОМ | |
| UA103524U (ru) | Вареные колбасы с хитозаном | |
| UA94207U (ru) | Способ производства комбинированных полукопченых колбасных изделий | |
| RU2016102473A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной курицы | |
| RU2016150992A (ru) | Способ производства замороженной говяжьей колбасы | |
| UA102403U (ru) | Колбаса вареная "алёнушка" | |
| PH22015000746U1 (en) | LONGGANISA (FLAVOURED SAUSAGE) WITH WILD BANANA (Musa acuminata) BLOSSOM AS MEAT EXTENDER | |
| RU2013110189A (ru) | Колбаса вареная фаршированная "восточная" из мяса нутрии и способ ее производства |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160514 |