DE3212802A1 - Kneter - Google Patents

Kneter

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DE3212802A1
DE3212802A1 DE19823212802 DE3212802A DE3212802A1 DE 3212802 A1 DE3212802 A1 DE 3212802A1 DE 19823212802 DE19823212802 DE 19823212802 DE 3212802 A DE3212802 A DE 3212802A DE 3212802 A1 DE3212802 A1 DE 3212802A1
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DE
Germany
Prior art keywords
kneading
cutting tool
container
gek
dad
Prior art date
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Ceased
Application number
DE19823212802
Other languages
English (en)
Inventor
Reinhold 4937 Kachtenhausen Möller
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Eaton Industries GmbH
Original Assignee
Individual
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Filing date
Publication date
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Publication of DE3212802A1 publication Critical patent/DE3212802A1/de
Ceased legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A21C1/02—Mixing or kneading machines for the preparation of dough with vertically-mounted tools; Machines for whipping or beating
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F33/00—Other mixers; Mixing plants; Combinations of mixers
    • B01F33/50—Movable or transportable mixing devices or plants
    • B01F33/501—Movable mixing devices, i.e. readily shifted or displaced from one place to another, e.g. portable during use
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/30—Driving arrangements; Transmissions; Couplings; Brakes
    • B01F35/32—Driving arrangements
    • B01F35/32005—Type of drive
    • B01F35/3202—Hand driven

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Description

  • Kneter Vorliegender Kneter für i(ehlteig u. anderes kann mit dem Geringsten Zusatz von Flüssigkeit (Wasser,Milch usw.) arbeiten.
  • (kann mit Hand oder Motor betrieben werden) Damit kann in dem Kneter ein Teig hergestellt werden,der eine langfasrige,geschmeidige vollkommen Teig-gebundene Masse hervorbringt, die keine klebrigen Rückstände an den Behälterwänden hinterlässt und die man anfassen kann ohne klebrig zu sein.
  • Die Flüssigkeit im Mehl bildet suerst einen Klumpen,der durch zunehmende Aufnahme des Mehles immer größer wird.
  • Eine umlaufende Knetfläche bewirkt diesen Vorgang. Der dadurch immer größer werdende Widerstand des Klumpens wird durch an der Knetfläche angebrachte Schneidkante auf ein Minimum gebracht.
  • Es erfolgt ein dauerndes wälzendes eten und zugleich ein Schneiden der Teigmasse bis zum Fertigprodukt, welches aus einem großen Teigklumpen une einigen kleineren Klumpen besteht,welche man dem Behälter leicht entnehmen kann.
  • Aus diesen Feuchtigkeits-armen,geschmeidigen Teigen lassen sich in Kurzbackzeit gute Backwaren. herstellen. Ein geringer Feuchtigkeitsgehalt verringert auch das Schimmligwerden der Backwaren.
  • Dieser Kneter kann auch zum Ansetzen von Schokolade usw.
  • Verwendung finden.
  • In der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand schematisch dargestellt: Abb.1 zeigt schematisch den Kneter im Sc itt(nit Lagersäule 11) Abb.2 zeigt den Grundriß von Abb.1.
  • Abb.3 zeigt den Kneter ohne Lagersäule Abb.4 zeigt ein weiteres Knet-Schneid-Werkzeug Abb.5 zeigt in einer Transparentskizze im Schema einen Kneter zum Ansetzen von Schokolade usw., In einem Behälter 1 arbeitet ein Knet-Schneid-Werkzeug 2/3/4 dessen Kentfläche 5 schräg zur Behälterwand 6 und zum Boden 7 hin angeordnet ist. Am Knet-Schneid-Werkzeug 2/3 ist eine Schneide kante 4 vorgesehen. Dieses Knet-Schneid-Werkzeug 2/3/4/5 ist an der Handkurbel 8/9 befestigt. Die Lagerung der Handkurbel 8/9 ist drehbar um den Lagerbolsen 10 abnehmbar angeordnet.
  • Der Lagerbolzen 10 ist an der Lagersäule 11 angebracht.
  • Die Lagersäule 11 ist mit des Behälterboden 7 verbunden.
  • Eine Halteplatte 12 an Behälterboden 7 befestigt, kann mit Schraubzwingen 13 as Tisch 14 festgehalten werden.
  • (bei Motorbetrieb kann eine Antriebswelle durch die Lagersäule 11 von unten her betrieben werden.) Abb.3 zeigt einem Kneter mit einem Behälter 15 ohne Lagersäule. Die Knet-Schneid-Werkzeuge 16/17 werden über den Hebel 18 von der Handkurbel 19 betrieben.
  • Zum Ansetzen von Schokolade usw. kommen zu diesem Knet-Schneid-Werkzeug noch ein Säulenabstreifer 20,ein Haltearm 21, ein Wandabstreifer 22 und ein Bodenabstreifer 23 (Abb.5) die die Abseitsmasse wieder in die Eearbeitungszone einbeziehen.
  • Abb.6 zeigt im Schema ein naoh innen arbeitendes Knet-Schneid-Werkzeug.

Claims (5)

  1. Patentansprüche 1 Kneter von Hand oder llotor betrieben dadurch gekennzeichnet, daß in einem Behälter 1 ein umlaufendes Knet-Schneid-Werkzeug 2/3/4/5 angeordnet ist.
  2. 2. dad.gek.,daß dieses Knet-Schneid-Werkzeug 2/3/4/5 zur Behälterwand 6 und zum Behälterboden 7 schräg als Knetfläche 5 geformt ist.
  3. 3 dad.gek.,daß das Knet-Schneid-Werkzeug 2/3/4/5 mit einer Schnittkante 4 versehen ist.
  4. 4 dad.gek.,daß zum Ansetzen von Schokolade usw., zu dem Knet-Schneid-Werzeug noch ein Wandabstreifer 20/21/22/23 (Abb.5) vorgesehen ist.
  5. 5 dad.gek.,daß das Knet-Schneid-Werkzeug 2/3/4/5,im3edarfsfall, entgegengestzt wirkend, die Knetfläche 5 zur Lagersäule 11 hin angeordnet sein kann. (Abb.6)
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