DE7930602U1

DE7930602U1 - Maschine zum herstellen von teigwaren

Info

Publication number: DE7930602U1
Application number: DE19797930602U
Authority: DE
Original assignee: MELLA MARIO DESENZANO BRESCIA (ITALIEN)
Current assignee: MELLA MARIO DESENZANO BRESCIA (ITALIEN)
Priority date: 1978-11-21
Filing date: 1979-10-30
Publication date: 1980-01-31
Also published as: FR2442015A3; FR2442015B3

Description

29. Oktober 1979 G 6161 - rsBb

Mario Mella, Desenzano (Brescia), Italien Maschine zum Herstellen von Teigwaren

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Herstellen von Teiguiaren. Diese Maschine kann sowohl für den Haushalt als auch für größere Betriebe bestimmt sein, und dient zum Herstellen der Teigmasse und zum Ausformen von Teigwaren beliebiger Art durch Extrusion durch ein Zieheisen hindurch.

Auf dem hier in Frage stehenden Gebiet ist bereits eine Maschine fur die Herstellung von Teigwaren bekannt, die Mischorgane oder Knetorgane für daa V/erkneten der Ingredienzen oder Bestandteile und die Herstellung der Teigmasse und Extrusionsorgane für die Ausformung dBr von Fall zu Fall gewünschten Art von Teigwaren besitzen. Diese Mischorgane und Extrusionsorgane werden zwar

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von einem gemeinsamen Motor angetrieben, sie arbeiten jedoch ■ in jeweils aeparaten Kammern, die durch öffnen einer Blende odBr eines rolladenartigen Uerschlußes miteinander in Verbindung gebracht werden, wenn die fertiggestellte Teigmasse extrudiert werden muß. Die Konstruktion einer solchen Maschine ist verhältnismäßig kompliziert und aufwendig und hat den Nachteil, daß der Durchtritt der Teigmasse von der Kammer, in der die Teigmasse hergestellt wird, in die Extrusionskammer immer schwierig ist und die Produktionskapazität der Maschine begrenzt.

Demgegenüber besteht das Ziel der vorliegenden Erfindung darin, eine Maschine der hier in Frage stehenden Art zu schaffen, die einfach im Aufbau ist und sicher funktioniert, wobei sowohl die Teigmassenherstellung und das V/ermischen der Bestandteile und dan Ingredienzen, als auch die Extrusion der fertiggestellten Teigmasse nacheinander in einer gemeinsamen Kammer und mit Hilfe von axial zueinander angeordneten Arbeitsorganen durchgeführt wird.

Die erfindungsgemäße Maschine ist dadurch gekennzeichnet, daß sie einen Körper besitzt, der eine Kammer umschließt, die an einem Ende geschlossen ist, am anderen Ende ein auswechselbares Zieheisen trägt und eine Öffnung oder Mündung zum Einführen der Ingredienzen für die Teigmassenherstellu-g in die Kammern aufweist, daß in der Kammer axial zu ihr ein Misch- und FBrderorgan

vorgesehen ist, das eine von einem Getriebemotor angetriebene Welle enthält, daB die Kammer einen ersten zylindrischen Abschnitt, einen kegelatumpfförmigen Mittelabschnitt und einen zweiten zylindrischen Abschnitt mit kleinerem Durchmesser als der erste Abschnitt aufweist und daß das Misch- und Förderorgan in Längsrichtung der Kammer verl&uft. ZweckmäBigerweise kann ein umkehrbarer Antrieb vorgesehen sein, der das Misch- und Förderorgan während der Herstellung der Teigmasse in einer Richtung und während der Extrusion der Teigmasse in entgegengesetzter Richtung antreibt. Das Misch- und Förderorgan kann z.B. bus einer ein- oder mehrgängigen entsprechend der Kammer ausgebildeten Schnecke bestehen, der radiale Arme oder Flügel zugeordnet sind, die mindestens gegen die UJand am abgeschlossenen Ende der Kammer nach Art von Spateln wirken. Das Misch- und Förderorgan kann jedoch z.B. auch aus Einer ülelle mit einer Mehrzahl von radialen, gegeneinander versetzten Flügeln oder Messern und aus einer Schnecke bestehen, die mit der Delle so verkeilt ist, daB sie in der Verlängerung verläuft, wobei die Welle sich über den ersten zylindrischen Abschnitt und mindestens einen Teil des kegelstumpfförmigen Abschnitts der Kammer erstreckt, während die Schnecke sich über den restlichen Teil der Kammer erstreckt. Vorzugsweise sind hierbei die freien Enden der radialen Flügel oder Kesser durch ein sich schraubenförmig um die Welle herumuiindendes lamellenartiges Element miteinander verbunden.

In der Zeichnung sind mehrere Ausfuhrungsbeispiele des Gegenstandes der Erfindung dargestellt. Es zeigen:

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Fig. 1 eine erste Ausführungsform der erfindungsgemäBen Maschine, die an einem Traggestall so angeordnet ist, daß sie eine geneigte Achse besitzt, in einer Seitenansicht in schematischer Darstellung;

Fig. 2 die Anordnung nach Fig. 1 in einem Längsschnitt;

gemäß der Linie Fig. 3 die Anordnung nach Fig. 2 in einem Schnitt/III-III

der Fig. 2;

Fig. U Eine Variante zu der Anordnung nach Fig. 1, bei der jedoch die Achse des Körpers horizontal verläuft, wiederum in einer Seitenansicht in schematischer Darstellung;

Fig. 5 die Anordnung nach Fig. k in einem axialen Längsschnitt;

Fig. 6 die Anordnung nach Fig. 5 in einem Schnitt gemäß der Linie VI-UI der Fig. 5;

Fig. 7 eine weitere Ausführungsfarm des Gegenstandes der Erfindung, deren Körper an einem Traggestell verschuenkbar angeordnet ist_f wiederum in einer Seitenansicht in schematischer Darstellung;

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^FiQ· S die Anordnung nach Fig. 7 in einem Längsschnitt, wobei der Körper sich in der der Teigmassenherstellung entsprechenden Stellung befindet;

Fig. 9 die Anordnung nach Fig. 7 und 8 wiederum in einem

Längsschnitt, wobei jedoch der Körper sich in einer

der Extrusion der Teigmasse entsprechenden Stellung befindet, und

Fig. 1o die Anordnung nach Fig. 9 in einem Schnitt gemäß der Linie X-X der Fig. 9.

Die erfindungsgemäße Maschine enthält bei jeder Ausführungsform sinan Korper 1 (ein Gehäuse), der eine Kammer 2 besitzt, deren eines Ende 2¹ geschlossen ist und die am anderen Ende ein Zieheisen 3 auswechselbar trägt, das am Körper oder Gehäuse 1 mit Hilfe einer Klammer oder eines Verriegelungsringes *» befestigt ist. Diese Kammer besitzt, ausgehend von ihrem geschlossenen Ende, einen ersten zylindrischen Abschnitt a mit einem vorbestimmten Durchmesser, einen kegelstumpfförmigen Mittelabschnitt b und einen zweiten zylindrischen Abschnitt c, dessen Durchmesser kleiner als derjenige oös ersten zylindrischen Abschnitts ist. An der Innenfläche der Kammer 2 sind vorzugsweise Rippen 5 oder rippenartige Uorsprünge vorgesehen, die sich in Längsrichtung der Kammer erstrecken und dazu dienen, die Drehbewegung der Teigmasse während der Teigmassenher-■tellung abzubremsen und zu behindern, um das Verkneten .

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und das Vermischen der Bestandteile und demzufolge die Verarbeitung des Materials zu unterstützen und zu begünstigen.

Am Körper 1 ist entsprechend dem ersten zylindrischen Abschnitis a und/oder dem kegelstumpfförmigen Abschnitt b der Kammer 2 eine Öffnung oder Mündung G vorgesehen, durch die hindurch man in die Kammer die Ingredienzen oder Bestandteile (Mehl, Eier, Wasser) einführen karu, die zu vermischen sind, um die Teigmasse damit herzustellen, ujobei diese Mündung oder Öffnung während der Teigmassenherstellung mit Hilfe einer Blende oder eines rolladenartigen Verschluss oder eines sonstigen Verschluss 7, der z.3. auch scharnierartig angelenkt sein kann, verschlossen werden kann, wobei die Anordnung sü getroffen ist, daß das Schließen des Verschlusses das Ingangsetzen der Maschine erlaubt. In der Kammer 2 ist in axialer Ausrichtung zu dem Körper 1 ein Misch- und Förderorgan angebracht, das durch einen Getriebemotor β angetrieben wird, der z.B. am Traggestell 9 des Körpers selbst angeordnet sein kann.

Das Misch- und FördLrorgan kann z.B. aus einer LJelle 1 bestehen, dsren Länge so ist, daß sie sich über den ersten zylindrischen Abschnitt a und mindestens einen Teil des kegelstumpfförmigen Abschnitis b der Kammer 2 erstreckt und die eine Mehrzahl von radialen Flügeln oder Messern 12 bzu. entsprechenden Armen besitzt, die dazu bestimmt sind, die in Arbeit befindliche Teigmasse zu vermischen und zu verkneten und zu zerschneiden. Zum Misch- und Förderorgan

gehört nach eine Schnecke 13, die mit der LJeIIe so verkeilt ist,

sich
daß sie/in Längsrichtung bzw. in Verlängerung dieser LJelle erstreckt und mindestens üDer den übrigen Teil des kegelstumpfförmigen Abschnitte b und den zweiten zylindrischen Abschnitt c der Kammer verläuft.

Die Enden aller ader einiger radialer Flügel ader Arme bzw. Messer 12 der bJelle 11 können miteinander mit Hilfe eines lamellenförmigen Elementes 14 verbunden sein, das sich schrnutienförmig um die Welle herum wi.Jdet und das den Zweck hat, die Teigmassenherstellungsoperation noch zu verbessern und nach wirksamer zu gestalten.

Das Misch- und Förderorgan kann hierbei, ohne daß man aus dem Umfang der Erfindung heraustritt, van einer Schnecke 13', die einader mehrgängig sein kann, gebildet sein, die sich über die Länge des Körpers 1 erstreckt und so ausgebildet ist, daß sie dem Verlauf der inneren Oberfläche der Kammer 2 folgt, wie in Fig. 5 dargestellt ist. In diesem Falle kann das Misch- und Förderorgan auch nach mit radialen Armen und Flügeln 21 versehen sein, die als Vermischmittel ader Verknetmittel fungieren können und mindestens in der Nähe des geschlossenen Endes 2' der Kammer 2 angeordnet sein können, so daß sie an dieser nach Art von biegsamen Spateln anliegen können.

Bei der Ausführungsfarm nach Fig. 1 bis 3 ist der Körper 1, der das Miach- und Förderorgan 1o umschließt, en dem Tragseil in

	•	solcher bJeiee angebracht,	daß	-	• · 9 ι Ii «	6 -	I · · ·
	Achaa nach vorn mit Bß2ug	auf	er	♦ · · · t	immer stationär bleibt und	ti ·
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Auch bei der Auaführungsform nach Fig. k bis 6 ist der Körper 1, der die Schnecke 12' umschließt, am Traggestell 9 wiederum stationär angebracht, er hat jedoch eine horizontale Achse.

In beiden vorgenannten Auaführungsformen uird das Misch- und Förderorgan von einem umkehrbaren Getriebemotor betätigt, der das Qrgan während der Teigmassenherstellung in einer Richtung und während der Phase dea Extrudierens der Teigmasse in der entgegengesetzten Richtung trägt.

Auf diese Weise werden für die Herstellung der Teigmasse die Ingredienzen oder Bestandteile vermischt und in geeigneter lileise verknetet, indem man das Misch- und Förderorgan 1a in der Richtung umlaufen ISBt, in der kein Transport der Teigmasse durch die Schnecke 13, 13* in Richtung auf das Zieheisen erfolgt, sondern lediglich ein kontinuierliches Immeruiiedervermischen der Teigmasse im Inneren der Kammer 2.

Sobald die Teigmassenherstellung beendet worden ist, läßt man das Misch- und Förderorgan 1o in entgegengesetzter Richtung im Verhältnis zur vorhergegangenen Bewegung drehen, damit es als Transport- oder Förderorgan wirkt und allmählich mit Hilfe der Schnecke 13, 13* die fertiggestellte Te±p>asse in Richtung auf

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das Zieheisen vorfördert, um auf diese Weise die Teigmasse in der gewünschten Art auszuformen.

Bei der konstruktiven Variante nach Fig. 7 bis 1o ist der Körper 1 (das Gehäuse der Maschine) mit Hilfe von Zapfen 19 an einem z.B. gabelförmigen Traggestell 9¹ angelenkt, damit er winkelmäßig um die Achse dsr beiden Zapfen, die quer zum Körper oder Gehäuse ausgerichtet jst, verstellt und verschwenkt uerden kann. Der Getriebemotor B ist in einem Schutzgehäuse 8¹ enthalten und von diesem umschlossen, dS3 am Körper 1 befestigt ist und sich mit diesem verstellt.

Auf diese Ueise kann der Körper zunächst so orientiert werden, daß das Zieheisen 3 nach oben während der Phase der Teigmassenherstellung zeigt, vgl. Fig. Θ, und dann so verschuienkt uerden, daß das Ende mit dem Zieheisen 3 horizontal oder, noch vorteilhafter, nach unten gerichtet ist, vgl. Fig. 7 und 9, während der Phase der Herstellung der Teigmasse.

Dank dieses Merkmals, reicht es aus, daß das Misch- und Förderorgan 1o immer in derselben Richtung sowohl während der Phase der Teigmassenhersteilung als auch während des Extrudierens umläuft.

In der Tat wird in diesem Falle vor dem Einführen der Ingredienzen oder Bestandteile der Körper 1 in solcher Weise zu positionieren sein, daß er mit dem Zieheisen 3 nach oben zeigt, wie in Fig. 8 der Zeichnung dargestellt ist.

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- 1α -

Nachdem die Ingredienzen oder Bestandteile in die Kammer 2 eingeführt una die Öffnung oder Mündung 6 mit dem entsprechenden Deckel 7 geschlossen morden ist, beginnt die Teigmassenherstellung durch die bJelle 11 mit den Flügeln oder Armen oder Messern 12. Während dieser Operation bleibt die Teigmasse in Folge der Wirkung der Schwerkraft in Richtung auf den geschlossenen Teil 2¹ der Kammer 2 verstellt, sie gleitet gewissermaßen immer wieder in Richtung auf diesen Teil der Kammer, weswegen das schneckenförmige Förderorgan, 11 obowhl es immer wieder umläuft, an der Teigmasse nicht angreift und praktisch keine Wirkung erzielt.

Nach einer der die Teigmassenherstellung vorbestimmten Zeit wird der Körper 1 verschwenkt, wobei diese Operation entweder von Hand oder automatisch durch die Wirkung der Schwerkraft oder mit Hilfe von geeigneten automatischen Antriebsmitteln durchgeführt wird, bis dieser Körper horizontal verläuft oder leicht nach vorn und unten geneigt ausgerichtet ist, wie in Fig. 9 der Zeichnung dargestellt ist. Unter diesen Bedingungen wird die fertiggestellte Teigmasse von der Schnecke 13 erfasst und allmählich in Richtung auf das Zieheisen 3 vorgefBrdert, damit dann durch das Herausdrucken der Teigmasse durch das Zieheisen die von Fall zu Fall gewünschte Art von Teigwaren durch Ausformen erzeugt wird.

Claims

29. Oktober 1975 G 8161 - reeb Mario Mella, Desenzano (Brescia), Italien Maschine zum Herstellen von Teigwaren Ansprüche

1. Maschine zum Herstellen von Teigwaren, dadurch gekennzeichnet, daß sie einen Körper (1) besitzt; der eine Kammer (2) umschließt, die an einem Ende (<:') geschlossen ist, am anderen Ende ein auswechselbares Zieheisen (3) trägt und eine Öffnung oder Mündung (G) zum Einführen der Ingredienzen für die Teigmassenherstellung in die Kammer aufweist, daß in der Kammer (2) axial zu ihr ein Misch- und Förderorgan (1o) vorgesehen ist, das eine von einem Getriebemotor (Θ) angetriebene Delle (9) enthält, daß die Kammer (2) einen ersten zylindrischen Abschnitt (a), einen kegelstumpfförmigen Mittelab-Bchnitt (b) und einen zweiten zylindrischen Abschnitt (c) mit kleinerem Durchmesser als der erste Abschnitt aufweist und daß das Misch- und Förderorgan (1a) in Längsrichtung der Kammer verläuft

2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein umkehrbarer Antrieb vorgesehen ist, dEr das Misch- und Fördernroan (Ic) während e'er Herstellung der Teigmasse in einer Richtung und während der Extrusion der Teigmasse in entgEgengesetztEr Richtung antreibt.

3. Maschins nach Anspruch 1 odsr 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Misch- und Förderargan (1a) aus einer ein- oder mehrgängigen, entsprechend der Kammer (2) ausgebildeten Schnecke (13¹) besteht, der radiale Arme oder Flügel (21) zugeordnet sind, die mindestens gegen die üJand am abgeschlossenen Ende der Hammer nach Art von Spateln wirken.

it. Maschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Misch- und Förderorgan do) aus einer Ulelle (11) mit einer Mehrzahl von radialen, gegeneinander versetzten Flügeln oder Messern (12) und aus einer Schnecke (13) besteht, die mit der üJelle M1) so verkeilt ist, daß sie in deren Verlängerung verläuft, uobei die üJelle (11) sich über den ersten zylindrischen Abschnitt (a) und mindestens einen Teil des kegelstumpfförmigen Abschnitts (b) der Kammer erstreckt, während die Schnecke (13) sich über den restlichen Teil (c) der Kammer erstreckt.

5. Maschine nach Anspruch **, dadurch gekennzeichnet, daß an der Innenfläche der Kammer sich in deren Längsrichtung erstreckende Rippen oder rippenartige Vorsprünge vorgesehen sind.

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6. Maschine nach Anspruch k oder 5, dadurch gekennzeichnet,

daß die freien Enden der radialen Flügel oder Messer (12) durch ein ■. eich schraubenförmig um die Welle herumuindendee lamellenartiges Element (1t») untereinander verbunden sind.

7. Maschine nach Anspruch 1 oder k, dadurch gekennzeichnet, daß der Körper (1) mit Hilfe von horizontalen Zapfen an einem z.B. gabelförmigen Traggestell (9¹) so angelenkt ist, daB er zwischen eine: ersten Stellung, in der die Achse des Körpers und demzufolge auch das Zieheiaen (3) während der Phase der Teigmassenherstellung nach oben gerichtet ist,und einer zweiten Stellung hin und her verstellbar ist, in der die Längsachse des Körpers und demzufolge auch das Zieheisen während des Extrudiervorganges horizontal nach unten geneigt verlaufen.

B. Maschine nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die horizontalen Zapfen zum Anlenken des Körpers (1) am Traggestell (9¹) quer oder transversal zum Körper ausgerichtet sind.

9. Maschine nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daB der Gstriebemotor (B) in einem Schutzgehäuse (B¹) enthalten ist, das am Körper (1) angebracht ist und sich mit diesem verstellt.

1a. Maschine nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß zum Verstellen des 'Körpers (1) zwischen den beiden mit Hilfe von Anschlagrnitt bestimmten Stellungen automatische Antriebsmittel vorgesehen sind oder der Körper von Hand oder unter der Wirkung der Schwerkraft verstellbar ist.