DE1529279C3 - - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zerkleinern und/oder Mischen von Nahrungsmitteln mit einem aufrecht stehenden zylindrischen Gefäß und einem in diesem waagerecht umlaufenden sichelartigen Messer, das mittels einer den Gefäßboden durchsetzenden ^LöJrecnTen Welle zentral gelagert ist.

Eine derartige Vorrichtung ist bekannt (deutsches Gebrauchsmuster 17J.0 827). Hierbei ist der Gefäßboden gewölbt ausgebildet, und der Durchmesser des Schneidmessers ist wesentlich kleiner als der Innendurchmesser des Gefäßes in dessen zylindrischem Teil. Das Messer weist einen beträchtlichen Abstand vom Gefäßboden auf und ist zudem in seinem Abstand gegenüber dem Gefäßboden verstellbar.

Mit einer derartigen Vorrichtung lassen sich nicht Schneidgüter der verschiedensten Art verarbeiten. Vor allem ist es nicht möglich, kleine Mengen einwandfrei gleichmäßig und vollständig zu zerschneiden oder zu mischen. Es ist also bei der bekannten Vorrichtung erforderlich, Schneidgut in größerer Menge dem Behälter zuzugeben, da sonst eine Umwälzung des Schneidguts nicht erfolgen kann. Zudem bilden sich bei der bekannten Vorrichtung selbst bei ausreichender Umwälzung des Schneidguts tote Räume aus, in denen das Schneidgut vom Messer nicht erfaßt wird.

Entsprechendes gilt für eine andere bekannte Vorrichtung (französische Patentschrift .1 335 639). Hier ist das Messer exzentrisch in einem Gefäß angeordnet, wobei ebenfalls der Abstand des Messers gegenüber dem Gefäßboden verändert werden kann. Der Gefäßboden ist von der Mitte her nach außenunten geneigt, so daß sich mindestens im äußeren Arbeitsbereich des Messers wiederum tote Räume ergeben, in denen das Schneidgut vom Messer nicht erfaßt werden kann. Außerdem wird wegen der exzentrischen Anordnung des Messers ein großer Teil des Gefäßes vom Messer überhaupt nicht bestrichen, so daß in diesem Bereich das Gut nicht umgewälzt wird, sondern sich unbearbeitet anhäuft.

Der Erfindung liegt demgegenüber die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, mit der alle Arten von Schneidgütern und vor allem auch kleinste Mengen von Schneidgütern gleichmäßig und vollständig bearbeitet werden können.

Dies wird bei einer Vorrichtung der eingangs genannten Art erfindungsgemäß dadurch erreicht, daß der Gefäßboden eben ausgebildet ist und der Durchmesser des Messers dem Innendurchmesser des Gefäßes entspricht, wobei der Abstand des Messers von dem Gefäßboden sehr gering ist.

Das Messer streicht also unmittelbar über dem Gefäßboden und unmittelbar an der Gefäßwand entlang, so daß keine toten Räume entstehen können, sondern auch bei kleinsten Bearbeitungsmengen eine gute Umwälzung erfolgt, wobei also das Bearbeitungsgut von dem Messer sicher erfaßt und bearbeitet wird und sich eine vollständige und gleichmäßige Bearbeitung ergibt

Die Vorrichtung ist insbesondere geeignet zum Bearbeiten von gekochten oder rohen Lebensmitteln, wie Fleisch, Gemüse, Obst, stärkehaltige Lebensmittel, Gewürze. Nach der Bearbeitung erhält man ein einheitlich fein geschnittenes Gut oder eine homogen vermischte Masse.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird im folgenden an Hand der Zeichnung beschrieben.

Fig. 1 ist ein schematischer senkrechter Schnitt durch eine erfindungsgemäße Vorrichtung;

Fig. 2 ist ein waagerechter Schnitt nach -de"r Liniell-IIinFig. 1.

Die Vorrichtung weist ein zylindrisches Arbeitsgefäß 1 mit lotrechter Achse a«iL,per Boden 2 des Gefäßes 1 ist eben._; In dem Arbeitsgefäß 1 ist ein sichelartiges Messer 3 angeordnet, das in sehr geringem Abstand von dem Boden 2 entfernt waagerecht umläuft. Die Messerspitzen¹ befinden sich in sehr geringem Abstand von der Innenfläche der Seitenwand des Gefäßes 1. Das Messer sitzt fest auf einer zentralen Antriebswelle 4, die durch einen kleinen Elektromotor 5 oder durch eine über eine Kurbel betätigbare mechanische Vorrichtung in Umdrehung versetzt werden kann.

Das Arbeitsgefäß 1 wird von einem Rahmen oder Sockel 6 getragen, in dessen Innerem der Antriebsmotor 5 oder die mechanische Vorrichtung für den Antrieb der Welle 4 untergebracht ist. Am. oberen Ende des Gefäßes 1 ist ein abnehmbarer Deckel 7 vorgesehen.

Um irgendwelche Produkte zu zerkleinern und/ oder zu mischen, genügt es, sie in das Gefäß 1 zu geben und das Messer in Drehung zu versetzen. Dabei bearbeitet das unmittelbar über dem Boden 2 des Gefäßes 1 angeordnete Messer 3 die auf dem Boden 2 liegenden Produkte. Diese Produkte werden so zerkleinert und die nicht zerkleinerten fallen in*- folge der Schwerkraft, auf ..den Boden des Gefäßes, so daß eine Umwälzung des gesamten Schneidgutes oder Mischgutes entsteht. Beim Schneiden wird das Gut gleichzeitig innig und homogen vermischt.

Ein besonders gutes Arbeitsergebnis wird erzielt, weil sich das Messer in.nur geringem Abstand vom Boden des Gefäßes'bewegt und weil außerdem die Messerspitzen sich in geringem Abstand von der Seitenwand des Gefäßes befinden.

Zusätzlich kann ein Hilfsmesser vorgesehen sein, das einen umgebogenen Teil aufweist, der sich der Form der Seitenwand des Gefäßes 1 anpaßt. Dieses Hilfsmesser dient dann als Schabeorgan im Inneren des Gefäßes und hat die Aufgabe, die zu zerkleinernden und/oder zu vermischenden Produkte in die Mitte des Gefäßes zurückzuführen, damit sie wieder in den Zerkleinerungsumlauf des Messers 3 gelangen.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (1)

1. Patentanspruch:

   Vorrichtung zum Zerkleinern und/oder Mischen von Nahrungsmitteln mit einem aufrecht stehenden zylindrischen Gefäß und einem in diesem waagerecht umlaufenden sichelartigen Messer, das mittels einer den Gefäßboden durchsetzenden lotrechten Welle zentral gelagert ist, dadurch gekennzeichnet, daß der Gefäßboden(2) eben ausgebildet ist und der Durchmesser des Messers (3) dem Innendurchmesser des Gefäßes (1) entspricht, wobei der Abstand des Messers von dem Gefäßboden (2) sehr gering ist.

   ¹