DE309144C - - Google Patents
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- DE309144C DE309144C DENDAT309144D DE309144DA DE309144C DE 309144 C DE309144 C DE 309144C DE NDAT309144 D DENDAT309144 D DE NDAT309144D DE 309144D A DE309144D A DE 309144DA DE 309144 C DE309144 C DE 309144C
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- Germany
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- grain
- confectionery
- defatted
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- Expired
Links
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/152—Cereal germ products
Landscapes
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- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
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Description
Wie schon im Hauptpatent ausgeführt wurde, entstehen bei den Getreidekeiinen
nachteilige Veränderungen alsbald nach der Loslösung aus dem Getreidekorn. Es bezieht
sich das Hauptpatent hauptsächlich auf die in der Technik gewöhnlich verwendeten
älteren Getreidekeime. Es wurde nun gefunden, daß frisch gewonnene, sofort verarbeitete
oder, in passender Weise'konservierte Keime auch ohne Entfettung und Alkalibehandlung
sich verwenden lassen, und zwar insbesondere als Ersatz für Nüsse, Mandeln
und ähnliche Materialien. Die Frischerhaltung der Keime läßt sich erreichen durch ein
scharfes Trocknen, kühle Aufbewahrung und möglichst weitgehenden Luftabschluß. Zweckmäßig
ist es, diese unentfetteten Keime durch Zusatz schmackhafter Stoffe geschmacklich
zu verbessern.
Selbstverständlich kann man die ganz frischen oder in der angegebenen Weise konservierten
Keime auch entfetten und sie ohne Nachbehandlung mit Alkali für den genannten
Zweck verwenden. Sind dagegen die Ge-
treidekeime durch Lagern oder sonstige Einflüsse, z. B. Wärme und Feuchtigkeit, im Geschmack nachteilig verändert, so ist die im
Hauptpatent angegebene ■ Alkalibehandlung sowohl der nicht entfetteten wie der ,entfetteten
Keime nicht zu umgehen. Außer der Geschmacksverbesserung zeigen die betreffenden
Nährmittel eine stärkere Verkleisterung".
Ausführ u ng s'b e L s ρ i e 1.
Frische, unveränderte Getreidekeime werden alsbald nach der Gewinnung und einer besonders
sorgfältigen Reinigung verarbeitet oder, durch scharfes Trocknen und kühle Aufbewahrung
bei Luftabschluß konserviert. Sie können hierauf mit Zuckerlösung oder sonstiger
schmackhafter Substanz behandelt und zum Aufstreuen auf Konfitüren und Gebäcke als
Ersatz für Nuß- und Mandelkern dienen oder auch in üblicher Weise vermählen und
vermischt zur Bereitung von Makronen, Marzipan, Torten und ähnlichen Massen verwendet
werden.
Claims (2)
1. Weitere Ausbildung des Verfahrens zur Herstellung eiweißreicher Nährmittel
aus Getreidekeimen gemäß Patent 301365, gekennzeichnet durch die Verwendung
der nach jenem 'Verfahren behandelten Getreidekeime als Ersatz für Nuß- und Mandelkerne bei der Herstellung von
Zucker- und Konditoreiwaren.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß an Stelle der vorbehandelten
Getreidekeime ganz frische unbehandelte oder in geeigneter Weise konservierte und gegebenenfalls entfettete
Keime verwendet werden.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE309144C true DE309144C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=562334
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT309144D Expired DE309144C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE309144C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1230298B (de) * | 1961-04-20 | 1966-12-08 | Akad Wissenschaften Ddr | Verfahren zur Erhaltung des Frischzustandes und der biologischen Vollwertigkeit von Getreidekeimlingen |
-
0
- DE DENDAT309144D patent/DE309144C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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