DE300663C

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Publication number: DE300663C
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AUSGEGEBEN AM 12. NOVEMBER 1919

in BERLIN.

Es ist bekannt, daß man den Würzen und Maischen, die zur Gewinnung von Hefe oder Alkohol dienen, zur besseren Ernährung der Hefe Mineralsalze (insbesondere Ammoniaksalze, Kalisalze, phosphorsaure Salze usw.) zusetzen kann, und daß die Hefe aus diesen Salzen die für sie wertvollen Bestandteile herausnimmt. Es ist ferner bekannt, daß Hefe sich auch in Lösungen vermehrt, die außer

ίο Zucker lediglich Mineralsalze als Nährstoffe enthalten; solche Lösungen finden zur Hefezüchtung im Laboratorium Verwendung. Man hat hiervon auch bereits für die technische . Hefezüchtung Gebrauch gemacht, wie aus der amerikanischen Patentschrift 1044615 -hervorgeht, indem man die Hefe in Sulfitablaugen der Zellstoffabrikation, die einen ergänzenden Zusatz von anorganischen Nährsalzen erhielten, zur Vermehrung brachte. In allen diesen Fällen war jedoch die Ausbeute an Hefe, sofern sie gewichtsmäßig überhaupt festgestellt wurde, eine sehr geringe; außerdem fehlte bisher jede Feststellung darüber, ob eine rein mineralisch ernährte Hefe den an eine Preßhefe zu stellenden Anforderungen genügt. Aus diesen Gründen ist es zu einer technischen Gewinnung von Hefe aus Zuckerlösungen mit

.-. Mineralsalzzusätzen nirgends gekommen.

Von uns angestellte Versuche haben nun aber ergeben, daß sich ohne weiteres sowohl aus Raffinade, wie aus- Rübenrohzucker, erstem oder zweitem Produkt, bei im übrigen lein mineralischer Ernährung Hefe in so erheblichen Mengen gewinnen läßt, daß eine lohnende technische Fabrikation möglich erscheint. Die erzeugten Hefen haben eine durchaus normale Beschaffenheit und Farbe.

Zur Ausführung des Verfahrens ist es notwendig, daß die Nährmischung unter Berücksichtigung des zur Verfügung stehenden Betriebswassers und dessen chemischer Zusammensetzung angemessen gewählt wird.

Bei unseren Versuchen haben sich folgende Nährstoffmischungen bewährt:

Auf 100 Teile Zucker werden .6 Teile Ammoniumsulfat, 2 Teile saures phosphorsaures Ammonium (NH₄ H₂ PO₄), 4 Teile Kaliumsulfat, 2¹I₃ Teile Gips und 2*/₃ Teile Magnesiumsulfat, in Leitungswasser gelöst; das Ganze wird mit Wasser aufgefüllt auf 6500 bis 7000 Teile. Bei Anwendung von Raffinade wurden gewonnen: 32 Teile Preßhefe, bei Anwendung von Rohzucker, I. Produkt: 37,3 Teile Preßhefe, bei Anwendung von Rohzucker, II. Produkt: 41,3 Teile Preßhefe. Bei zwei weiteren gleichartigen Versuchen · mit Rohzucker, II. Produkt, wurden gewonnen: 66,6 Teile Preßhefe und 73,1 Teile Preßhefe. Die Triebkraft aller gewonnenen Hefen hat sich als normal erwiesen.

Das Wesen und das Neue des Verfahrens liegt darin, daß den Zuckerlösungen über die bisher angewandten Gaben wesentlich hinausgehende Mengen an Mineralsalzen zugesetzt ■werden, und daß die gefährliche Wirkung so hoher Salzmengen auf die Hefe durch gleichzeitige starke Verdünnung der Lösungen ausgeschaltet wird. Während in der Lufthefefabrikation in der Regel so gearbeitet wird, daß die Würzen am Sacchärometer nicht

Claims

unter 3 Prozent anzeigen, wird bei dem neuen j mineralischen Nährsalzen, dadurch ge-

Verfahren auf eine Konzentration von hoch- | kennzeichnet, daß die Hefe in stark ver-

stens 2 Prozent heruntergegangen. j dünnten Lösungen von Raffinade oder

...■;,-... ■ $ .49 Γ?.... . ! , Rübeiirohzucker unter Verwendung von

Patent-Anspruch: mindestens 15 Gewichtsteilen minerali-

i scher Nährsalze auf 100 Teile Zucker nach

Verfahren der Preßhefefabrikation dem üblichen Lüftungsverfahren zur Ver-

unter Verwendung von Zucker und rein mehrung gebracht wird.

BERLIN. OEDRUCKT IN DER REICHSDRUCKEREL