DE298610C

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Publication number: DE298610C
Application number: DENDAT298610D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Der Gegenstand der Erfindung bildet ein Verfahren zum Erwärmen, Rösten und Warmhalten von Nahrungsmitteln, chemischen Stoffen u. dgl. Das Wesen der Erfindung besteht darin, daß diese Gegenstände in vorerhitzte, sich an die Außenfläche der Gegenstände möglichst anschließende, aus einzelnen Körpern bestehende Wärmeträger eingebettet werden.

Gegenüber dem bekannten Verfahren, bei dem

ίο die Wärmeträger aus vorerhitzten Platten bestehen, die den Kochtopf ο. dgl. unten und oben bedecken, sollen nach dieser Erfindung die Wärmeträger den Topf ο. dgl. ganz umhüllen. Es ist einleuchtend, daß hierdurch eine bessere und gleichmäßigere Erwärmung erzielt wird.

Die Benutzung des neuen Verfahrens erfolgt in der Weise, daß man die vorerhitzten Körper, die aus einem wärmebeständigen, gegebenenfalls bei bestimmten Wärmegraden ihre Farbe verändernden Material bestehen, in einen^x garkocherartigen Behälter bekannter Art einbringt und die zu erwärmenden Gegenstände in diese Wärmeträger einbettet.

Nach dem neuen Verfahren ist es möglich, beispielsweise Brötchen in kürzester Frist in einen Zustand zu versetzen; welcher demjenigen entspricht, den sie beim Herausnehmen aus dem Backofen haben.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt. Sie stellt den zur Aufnahme der Wärmeträger und der zu erwärmenden Gegenstände dienenden Behälter im Querschnitt dar. Die Wärmeträger α, welche aus irgendeinem gut wärmehaltenden Material mit einer hohen spezifischen Wärme, beispielsweise Porzellan, bestehen können, sind derartig gestaltet, daß sie sich der Form der zu erwärmenden Nahrungsmittel b möglichst vollkommen anschließen und haben am besten die Form von Kugeln. Der Behälter B, der die Wärmeträger und die darin eingebetteten zu erwärmenden Gegenstände enthält, kann, wie bereits erwähnt, kochkistenartig ausgebildet sein. .

Die Wärmeträger können z. B. in einem Metallkorb auf offener Gasflamme oder auf einem Kohlenfeuer o. dgl. erwärmt werden, wonach die Einrichtung sofort betriebsfähig ist.

Der vorerhitzte, aus einzelnen Körpern bestehende Wärmeträger stellt eine Wärmequelle dar, die aufbewahrt, transportiert und geteilt werden kann, weil die gesamte verfügbare Wärme in einzelnen voneinander trennbaren Wärmespeichern enthalten ist. Es ist infolgedessen möglich, da man ungefähr weiß, welche Wärmemengen je ein Körper bei einer bestimmten Erwärmung besitzt, durch eine bestimmte Anzahl Körper eine ganz bestimmte Wärmemenge festzulegen. Es genügt, hierfür einfach eine entsprechende Menge von Körpern, die bis zu einem bestimmten Betrag erhitzt sind, abzuzählen, abzumessen oder auch abwiegen.

Man kann Tabellen aufstellen, aus denen hervorgeht, wieviel Körper, welches Gewicht von Körpern, welches Maß von Körpern nötig ist, um beispielsweise ein bestimmtes Nahrungs-

Claims

mittel ο. dgl. auf eine bestimmte Temperatur I mischen Stoffen u. dgl., dadurch gekennzu bringen. j zeichnet, daß diese Gegenstände in sich an

die äußere Fläche der Gegenstände mög-

Pate nt-Anspruch: | liehst vollkommen anschließende, aus ein-

J zelnen Körpern bestehende Wärmeträger

Verfahren zum Erwärmen, Rösten und Warmhalten von Nahrungsmitteln, ehe-

eingebettet werden, die in bekannter Weise vorerhitzt werden.

Hierzu ι Blatt Zeichnungen.