DE2659677C2 - Verfahren zur Herstellung von Käse aus ultrafiltrierter Milch - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Käse aus ultrafiltrierter MilchInfo
- Publication number
- DE2659677C2 DE2659677C2 DE2659677A DE2659677A DE2659677C2 DE 2659677 C2 DE2659677 C2 DE 2659677C2 DE 2659677 A DE2659677 A DE 2659677A DE 2659677 A DE2659677 A DE 2659677A DE 2659677 C2 DE2659677 C2 DE 2659677C2
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- milk
- cheese
- serum proteins
- ultrafiltration
- proteins
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/028—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk
- A23C19/0285—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk by dialysis or ultrafiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
- A23C19/053—Enrichment of milk with whey, whey components, substances recovered from separated whey, isolated or concentrated proteins from milk
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR7603119A FR2340052A1 (fr) | 1976-02-04 | 1976-02-04 | Procede de fabrication de fromages |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE2659677A1 DE2659677A1 (de) | 1977-08-11 |
| DE2659677C2 true DE2659677C2 (de) | 1985-07-11 |
Family
ID=9168762
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE2659677A Expired DE2659677C2 (de) | 1976-02-04 | 1976-12-30 | Verfahren zur Herstellung von Käse aus ultrafiltrierter Milch |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4271201A (https=) |
| AR (1) | AR209565A1 (https=) |
| AU (1) | AU503475B2 (https=) |
| CA (1) | CA1092888A (https=) |
| CH (1) | CH617071A5 (https=) |
| DE (1) | DE2659677C2 (https=) |
| ES (1) | ES455602A1 (https=) |
| FR (1) | FR2340052A1 (https=) |
| GB (1) | GB1528860A (https=) |
| GR (1) | GR62522B (https=) |
| IT (1) | IT1077749B (https=) |
| MX (1) | MX4934E (https=) |
| SU (1) | SU735152A3 (https=) |
| ZA (1) | ZA767514B (https=) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE4016342A1 (de) * | 1989-05-22 | 1990-11-29 | Snow Brand Milk Products Co Ltd | Verfahren zum herstellen von frischkaese mit molkenprotein und aus solchem frischkaese hergestellte kaese |
Families Citing this family (31)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2427061A1 (en) * | 1978-06-02 | 1979-12-28 | Nestle Sa Soc Ass Tech Prod | Protein esp. for children's diets and cheese mfr. - recovered from whey by heat-treatment and ultra-filtration of denatured protein (NL 13.11.79) |
| NL189172C (nl) * | 1978-06-27 | 1993-02-01 | Ver Coop Melkind | Werkwijze voor het bereiden van verse-kaas of verse-kaas bevattende produkten en gevormde voortbrengsels uit het aldus bereide produkt. |
| NL7900387A (nl) * | 1979-01-17 | 1980-07-21 | Ver Coop Melkind | Werkwijze voor het bereiden van verse-kaas of verse- -kaas bevattende produkten en gevormde voortbrengselen uit een aldus bereide produkt. |
| FR2465422A1 (fr) * | 1979-09-20 | 1981-03-27 | Bel Fromageries | Procede de fabrication de fromages a partir de lait chauffe a des temperatures elevees ou de lait en poudre recombine ou reconstitue, et nouveaux produits ainsi obtenus |
| JPS56132345A (en) * | 1980-03-21 | 1981-10-16 | Mitsubishi Chem Ind Ltd | Developer composition for lithographic plate |
| NZ202514A (en) * | 1981-11-24 | 1985-08-16 | J Czulak | Whey protein recovery process |
| WO1984001268A1 (en) * | 1982-10-06 | 1984-04-12 | Commw Scient Ind Res Org | Hard cheese from milk concentrate |
| US4515815A (en) * | 1983-01-21 | 1985-05-07 | Cornell Research Foundation, Inc. | Low sodium chloride ripened rennet cheeses by ultrafiltration |
| US5098728A (en) * | 1989-06-16 | 1992-03-24 | John Labatt Limited/John Labbat Limitee | Reduced fat food product |
| US4734287A (en) * | 1986-06-20 | 1988-03-29 | John Labatt Limited | Protein product base |
| US5102681A (en) * | 1984-05-04 | 1992-04-07 | John Labatt Limited/John Labatt Limitee | Reduced fat salad dressing |
| US5139811A (en) * | 1984-05-04 | 1992-08-18 | John Labatt Limited | Viscous salad dressing |
| US4961953A (en) * | 1986-06-20 | 1990-10-09 | John Labatt Limited/John Labatt Limitee | Fat emulating protein products and process |
| US4748025A (en) * | 1986-02-24 | 1988-05-31 | Rutgers, The State University Of New Jersey | Novel cultured buttermilk compositions and method of preparation |
| US5096730A (en) * | 1986-06-20 | 1992-03-17 | John Labatt Limited/John Labatt Limitee | Reduced fat sour cream |
| US5096731A (en) * | 1989-06-16 | 1992-03-17 | John Labatt Limited/John Labatt Limitee | Reduced fat yogurt |
| US5080921A (en) * | 1990-02-05 | 1992-01-14 | Pfizer Inc. | Low calorie fat substitute |
| US5378478A (en) * | 1993-12-30 | 1995-01-03 | Kraft General Foods, Inc. | Manufacture of cheese products with polyol polyester fat substitutes |
| DE69528991T2 (de) | 1995-08-08 | 2003-07-24 | Snow Brand Milk Products Co., Ltd. | Modifiziertes molke-protein und ein verfahren für seine herstellung |
| US6183804B1 (en) | 1998-10-27 | 2001-02-06 | Kraft Foods, Inc. | Continuous on-demand manufacture of process cheese |
| US6183805B1 (en) | 1998-10-27 | 2001-02-06 | Kraft Foods, Inc. | Continuous manufacture of process cheese |
| US6177118B1 (en) | 1998-11-06 | 2001-01-23 | New Zealand Milk Products (North America) Inc. | Methods for producing cheese and cheese products |
| NL1013628C2 (nl) * | 1999-11-19 | 2001-05-22 | Friesland Brands Bv | Werkwijze voor het bereiden van een laagvetkaas. |
| NL1018347C2 (nl) * | 2001-06-21 | 2002-12-30 | Campina Melkunie Bv | Bakbaar voedingsproduct alsmede werkwijze voor het bereiden van een eetbare materiaalsamenstelling voor toepassing in een bakbaar voedingsproduct. |
| NZ523394A (en) * | 2002-12-24 | 2006-03-31 | New Zealand Dairy Board | Dairy protein processing and applications thereof |
| EP1917861A1 (en) * | 2006-10-18 | 2008-05-07 | Campina Nederland Holding B.V. | Cheese with added whey protein agglomerates |
| RU2391016C1 (ru) * | 2008-11-27 | 2010-06-10 | ЗАО Московский завод плавленых сыров "КАРАТ" | Способ получения мягкого сыра методом ультрафильтрации |
| CN102550695A (zh) * | 2010-12-22 | 2012-07-11 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种超滤膜生产希腊干酪的方法 |
| RU2641266C2 (ru) * | 2015-12-30 | 2018-01-16 | Акционерное общество "Вимм-Билль-Данн" | Кисломолочный продукт и способ его получения |
| FR3082310B1 (fr) * | 2018-06-08 | 2020-09-04 | Spectralys Innovation | Procede de determination des caseines et des proteines seriques dans des produits laitiers crus ou faiblement pasteurises. |
| FR3088174B1 (fr) * | 2018-11-14 | 2021-09-24 | Ingredia | Procede de fabrication d'un ingredient comprenant la combinaison d'au moins trois proteines laitieres, et utilisation dudit ingredient obtenu |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2507480A (en) * | 1946-10-19 | 1950-05-09 | Swift & Co | Manufacture of cheese |
| FR1555757A (https=) * | 1967-11-30 | 1969-01-31 | ||
| BE793457A (fr) * | 1972-01-07 | 1973-06-28 | Agronomique Inst Nat Rech | Procede de traitement du lait et de sous-produits |
| GB1413049A (en) * | 1973-03-20 | 1975-11-05 | Danske Sukkerfab | Cheese manufacture |
| CH584514A5 (https=) * | 1973-04-16 | 1977-02-15 | Claudel Sa |
-
1976
- 1976-02-04 FR FR7603119A patent/FR2340052A1/fr active Granted
- 1976-12-17 CA CA268,598A patent/CA1092888A/fr not_active Expired
- 1976-12-17 ZA ZA767514A patent/ZA767514B/xx unknown
- 1976-12-17 AU AU20684/76A patent/AU503475B2/en not_active Expired
- 1976-12-21 GB GB53250/76A patent/GB1528860A/en not_active Expired
- 1976-12-30 DE DE2659677A patent/DE2659677C2/de not_active Expired
-
1977
- 1977-01-03 MX MX775259U patent/MX4934E/es unknown
- 1977-01-14 GR GR52573A patent/GR62522B/el unknown
- 1977-01-18 IT IT47678/77A patent/IT1077749B/it active
- 1977-01-28 AR AR266365A patent/AR209565A1/es active
- 1977-01-28 CH CH105177A patent/CH617071A5/fr not_active IP Right Cessation
- 1977-02-03 ES ES455602A patent/ES455602A1/es not_active Expired
- 1977-02-04 SU SU772449903A patent/SU735152A3/ru active
-
1979
- 1979-01-23 US US06/005,730 patent/US4271201A/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE4016342A1 (de) * | 1989-05-22 | 1990-11-29 | Snow Brand Milk Products Co Ltd | Verfahren zum herstellen von frischkaese mit molkenprotein und aus solchem frischkaese hergestellte kaese |
| DE4016342C2 (de) * | 1989-05-22 | 1999-05-20 | Snow Brand Milk Products Co Ltd | Verfahren zum Herstellen von Frischkäse mit Molkenprotein und aus solchem Frischkäse hergestellte Käse |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2340052A1 (fr) | 1977-09-02 |
| MX4934E (es) | 1983-01-05 |
| AR209565A1 (es) | 1977-04-29 |
| CH617071A5 (https=) | 1980-05-14 |
| FR2340052B1 (https=) | 1979-07-20 |
| GB1528860A (en) | 1978-10-18 |
| IT1077749B (it) | 1985-05-04 |
| ES455602A1 (es) | 1977-12-16 |
| GR62522B (en) | 1979-05-02 |
| DE2659677A1 (de) | 1977-08-11 |
| ZA767514B (en) | 1977-11-30 |
| SU735152A3 (ru) | 1980-05-15 |
| US4271201A (en) | 1981-06-02 |
| AU503475B2 (en) | 1979-09-06 |
| CA1092888A (fr) | 1981-01-06 |
| AU2068476A (en) | 1978-06-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2659677C2 (de) | Verfahren zur Herstellung von Käse aus ultrafiltrierter Milch | |
| DE3224364C2 (de) | Verfahren zur Herstellung von Käsebase | |
| DE69211469T2 (de) | Verfahren zur Zubereitung von Käsezusammensetzungen | |
| DE2746536A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines kaeseausgangsmaterials auf milchbasis sowie von kaese | |
| DE2344383C3 (de) | Verfahren zum kontinuierlichen Herstellen von Käsebruch und Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens | |
| DE2417926A1 (de) | Verfahren zur herstellung von kaese und einrichtung zur ausuebung des verfahrens | |
| DE69001172T2 (de) | Durch Retentatsverdampfung hergestellter fettarmer Käse. | |
| DE2065974C3 (de) | Käse, hergestellt aus einem flüssigen proteinangereicherten Ausgangsmaterial | |
| DE2424031A1 (de) | Verfahren zur herstellung proteinhaltiger nahrungsmittel, insbesondere von kaese | |
| DE69117569T2 (de) | Verfahren zur Herstellung einer Öl-in-Wasser-Emulsion | |
| DE2644325A1 (de) | Verfahren und vorrichtung zur kontinuierlichen herstellung von kaese | |
| DE69216701T2 (de) | Verfahren zur spontanen thermischen gelierung einer lösung eines proteins, das beim isoelektrischen ph koagulierbar ist, wie z.b. kasein, durch modifizierung des gehaltes an alkaliionen, auf diese weise erhaltene koagulate, und deren verwendung insbesondere zur herstellung von nahrungsmitteln | |
| DE2932767C2 (de) | Verfahren zur Herstellung eines halbharten Käses | |
| EP0056658B1 (de) | Verfahren zur Vereinheitlichung der Struktur der EiweiBstoffe von Milch | |
| DE69220947T2 (de) | Verfahren und vorrichtung zur herstellung von käse | |
| DE2925372A1 (de) | Nahrungsmittel sowie verfahren zu dessen herstellung | |
| DE69821752T2 (de) | Verfahren zur herstellung von halbhartkäse | |
| DE1692319A1 (de) | Verfahren zur Steigerung der Ergiebigkeit bei der Herstellung von Kaese | |
| DE69510350T2 (de) | Formung von frischen käse | |
| DE2409354C2 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Vorkäses und seine Verwendung zur Herstellung von Käse | |
| CH638956A5 (de) | Verfahren zum herstellen eines proteinkonzentrates. | |
| DE2462710C2 (de) | Verfahren zur Herstellung von Käse | |
| EP2289344A1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Käses oder einer Käsezubereitung sowie Käse oder Käsezubereitung | |
| DE2535856C2 (de) | Käseähnliche Speise und Verfahren zu ihrer Herstellung | |
| DE2551293C2 (de) | Schmelzkäse und Verwendung von nicht-ausgefälltes Kasein enthaltendem Milchkonzentrat zu seiner Herstellung |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| D2 | Grant after examination | ||
| 8363 | Opposition against the patent | ||
| 8365 | Fully valid after opposition proceedings |