DE2658767A1 - Nahrungsmittel - Google Patents
NahrungsmittelInfo
- Publication number
- DE2658767A1 DE2658767A1 DE19762658767 DE2658767A DE2658767A1 DE 2658767 A1 DE2658767 A1 DE 2658767A1 DE 19762658767 DE19762658767 DE 19762658767 DE 2658767 A DE2658767 A DE 2658767A DE 2658767 A1 DE2658767 A1 DE 2658767A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- sugar
- extracted
- food
- beet pulp
- purified
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/15—Unshaped dry products, e.g. powders, flakes, granules or agglomerates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
Zentralbereich Patente, Marken und Lizenzen
5090 Leverkusen, Bayerwerk
Si/AB
Il(Pha)
23.
Die vorliegende Erfindung betrifft die Verwendung gereinigter, weitgehend zuckerfreien, extrahierter, getrockneter
Zuckerrübenschnitzel als Nahrungsmittel oder als Bestandteil von Nahrungsmitteln.
Bei der Herstellung von Zucker aus Zuckerrüben fallen nach Extraktion des Zuckers extrahierte Schnitzel an, die aus
der wasserunlöslichen Gerüstsubstanz der Zellen bestehen. Daneben enthalten sie noch geringe Mengen wasserlöslicher
Inhaltsstoffe.
Getrocknete Rübenschnitzel werden bisher noch nicht als Nahrungsmittel oder Bestandteil von Nahrungsmitteln verwendet
.
Es wurde gefunden, daß die Verwendung gereinigter, weitgehend zuckerfreier, extrahierter, getrockneter Rübenschnitzel
als Nahrungsmittel oder als Bestandteil von Nahrungsmitteln sowohl vom ernährungsphysiologischen als auch vom medizinischen
Standpunkt aus vorteilhaft ist.
Le A 17 735
80982Ϊ/0160
Überraschenderweise zeigen die erfindungsgemäßen Zuckerrübenschnitzel
außer ihrem hohen Rohfasergehalt ein größeres Quellvermögen und ein höheres Wasserbindungsvermögen als bisher
für den gleichen Zweck verwendete Stoffe, z.B. Kleie.
Daher stellt ihr Einsatz zur menschlichen Ernährung als
Ballaststoff,
Quellstoff
oder kalorienarmer Füllstoff
eine Bereicherung des Nahrungsmittelsangebotes dar.
Für die Herstellung der erfindungsgemäßen Mittel verwendet
man die bei der Zuckerrübenherstellung anfallenden, extrahierten
Rübenschnitzel, nach einer Vorbehandlung mit entfärbenden und geruchverbessernden Mitteln, z.B. Schwefeldioxid
oder Sulfitsalzen und nach Abscheidung von großen Verunreinigungen, wie z.B. Sand, Abpressung und anschließender
Trocknung. Je nach vorgesehenem Verwendungszweck werden die Rübenschnitzel mehr oder weniger, gegebenenfalls
bis hin zur Pulverform zerkleinert.
Oft erweist es sich als zweckmäßig, das erhaltene Produkt zu
aromatisieren und/oder anzufärben.
Außer den Schnitzeln aus Zuckerrüben eignen sich für die Herstellung
der erfindungsgemäßen Mittel auch Schnitzel anderer Beta-Arten. Die verwendeten Schnitzel enthalten weniger als
5 %, vorzugsweise weniger als 1 % Zucker.
Die mehr oder weniger stark zerkleinerten Rübenschnitzel werden
als Nahrungsmittel bzw. Bestandteil von Nahrungsmitteln verwendet..
Le A 17 735 - 2 -
80982Ϊ/0160
Dabei kommen vor allem folgende Formulierungen in Betracht:
Streupulver, Bestandteile von Brot oder Backwaren, Bestandteil von Obstmus, Marmeladen oder Konfitüren, Bestandteile
von Kartoffelzubereitungen, z.B. Pürree oder Knödel, und Bestandteile von Süßwaren, z.B. Schokolade oder Marzipan.
Le A 17 735 - 3 -
2^/0160
Streupulver zum Einrühren in Milch
2 Teelöffel des aromatisierten (z.B. Aprikose, Nuß, Schokolade, Schinken usw.) und leicht gefärbten Pulvers
werden in einem Glas Milch von ca. 1/4 1 verrührt. Da-" bei entsteht eine schmackhafte Suspension des Streupulvers.
Streupulver als Bestandteil von Marzipan
5 % der Marzipanmasse wurden durch Streupulver ersetzt. Man erhält ein kalorienvermindertes, geschmacklich wenig
verändertes Material.
Schnitzel mittlerer Feinheit als Bestandteil von Schokolade
Die Schokoladenmasse wird zu 5 % durch Rübenschnitzel mittlerer Feinheit ersetzt» Es entsteht ein kalorienvermindertes,
geschmacklich wenig verändertes Produkt.
Pulverförmiges Material als Bestandteil von Brot
Es werden Brote aus einer Mehlmischung von Roggen- und Weizenmehl lsi hergestellt. Dabei wurden 10 % der Mehlmengen durch
pulverförmiges Material ersetzt. Die Färbung des Brotes wird
Le A 17
80982^70160
durch zusätzliche Verwendung von Brotsirup verbessert. Die Brote werden in direkter Führung in üblicher Weise mit
einem Teigsäuerungsmittel gepacken. Man erhält wohlschmeckende, kalorienvermindernte Brote.
Pulverförmiges Material als Bestandteil von Obstmus
In üblicher Weise wird Obstmus hergestellt und mit 5 Gew.-% des zuvor in Wasser gequollenen, pulverförmigen Materials
verrührt. Es entsteht eine kalorienverminderte, geschmacklich wenig veränderte Speise.
Le A 17 735 - 5 -
80982^/0160
C?
Claims (6)
1. Nahrungsmittel, enthaltend oder bestehend aus gereinigten,
weitgehend zuckerfreien, extrahierten, getrockneten Zuckerrübenschnitzeln.
2. Brot oder Backwaren, enthaltend oder bestehend aus gereinigten,
weitgehend zuckerfreien, extrahierten, getrockneten Zuckerrübenschnxtzeln.
3. Obstmus, Marmeladen oder Konfitüren, enthaltend oder bestehend aus gereinigten, weitgehend zuckerfreien, extrahierten,
getrockneten Zuckerrübenschnitzeln.
4. Kartoffelzubereitungen, enthaltend oder bestehend aus
gereinigten, weitgehend zuckerfreien, extrahierten, getrockneten
Zuckerrübenschnitzeln.
5. Süßwaren, enthaltend oder bestehend aus gereinigten,
weitgehend zuckerfreien, extrahierten, getrockneten Zuckerrübenschnitzeln.
6. Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmitteln, dadurchgekennzeichnet,
daß man bei der an sich bekannten Herstellung von Nahrungsmitteln einen Teil der Kalorien
liefernden Stoffe durch gereinigte, weitgehend suckerfreien, extrahierte, getrocknete Zuckerrübenschnitzel
ersetzt.
Le A 17 735 - 6 -
ORIGINAL
80982^/0160
Priority Applications (5)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19762658767 DE2658767A1 (de) | 1976-12-24 | 1976-12-24 | Nahrungsmittel |
NL7714197A NL7714197A (nl) | 1976-12-24 | 1977-12-21 | Voedingsmiddel. |
JP15370177A JPS5381653A (en) | 1976-12-24 | 1977-12-22 | Foodstuff |
BE183798A BE862270A (fr) | 1976-12-24 | 1977-12-23 | Produit alimentaire a base de betterave |
FR7738969A FR2374855A1 (fr) | 1976-12-24 | 1977-12-23 | Produit alimentaire a base de betterave |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19762658767 DE2658767A1 (de) | 1976-12-24 | 1976-12-24 | Nahrungsmittel |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE2658767A1 true DE2658767A1 (de) | 1978-07-06 |
Family
ID=5996582
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19762658767 Pending DE2658767A1 (de) | 1976-12-24 | 1976-12-24 | Nahrungsmittel |
Country Status (5)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS5381653A (de) |
BE (1) | BE862270A (de) |
DE (1) | DE2658767A1 (de) |
FR (1) | FR2374855A1 (de) |
NL (1) | NL7714197A (de) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0035643A1 (de) * | 1980-03-11 | 1981-09-16 | Karl-Peter Dr. Ringel | Diätetische Lebensmittel sowie Verfahren zur Herstellung dieser Lebensmittel |
EP0061710A2 (de) * | 1981-03-24 | 1982-10-06 | Petra Nachtsheim | Kau- und schluckbares Ballaststoffpräparat, Verfahren zu seiner Herstellung und seine Verwendung |
DE3921504A1 (de) * | 1989-06-30 | 1991-01-03 | Aktien Zuckerfabrik Schoeppens | Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines rohstoffes aus extrahierten zuckerruebenschnitzeln |
DE102013201606A1 (de) * | 2013-01-31 | 2014-07-31 | Heinrich Dehning | Nahrungsergänzungsmittel |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CH626785A5 (de) * | 1978-02-06 | 1981-12-15 | Nestle Sa | |
DE3013348A1 (de) * | 1980-04-05 | 1981-10-08 | Paul Klein-Wolkersdorf Haberl | Verfahren zur herstellung von backwaren |
FR2589683B1 (fr) * | 1985-11-13 | 1988-01-29 | Sucre Rech & Dev | Procede de preparation de fibres alimentaires et fibres obtenues |
FR2646994B1 (fr) * | 1989-05-16 | 1992-04-17 | Ard Sa | Procede de preparation de fibres alimentaires a partir de betteraves et fibres obtenues par ce procede |
Family Cites Families (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE733327C (de) * | 1941-01-25 | 1943-03-24 | Johannes Hoffmann | Verfahren und Vorrichtung zur Gewinnung von Futter- und Nahrungsmitteln aus Zuckerrueben |
DE747451C (de) * | 1941-05-01 | 1944-09-27 | Ing Johannes Hoffmann | Verfahren zur Gewinnung von Futter- und Nahrungsmitteln aus Zuckerrueben |
DE895244C (de) * | 1943-01-21 | 1953-11-02 | Bodo Dr-Ing Heinemann | Verfahren zur Herstellung von Zuckermark u. dgl. |
DE837645C (de) * | 1948-10-02 | 1952-04-28 | Metallgesellschaft Ag | Verfahren zur Herstellung von fuer Zwecke der Ernaehrung brauchbaren Erzeugnissen aus Cellulose, Hemicellulosen, Pektine, Eiweissstoffe u. dgl. enthaltenden Pflanzen oder Pflanzenteilen |
CH593627A5 (de) * | 1974-11-09 | 1977-12-15 | Mueller A Vivil & Co |
-
1976
- 1976-12-24 DE DE19762658767 patent/DE2658767A1/de active Pending
-
1977
- 1977-12-21 NL NL7714197A patent/NL7714197A/xx not_active Application Discontinuation
- 1977-12-22 JP JP15370177A patent/JPS5381653A/ja active Pending
- 1977-12-23 BE BE183798A patent/BE862270A/xx unknown
- 1977-12-23 FR FR7738969A patent/FR2374855A1/fr active Pending
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0035643A1 (de) * | 1980-03-11 | 1981-09-16 | Karl-Peter Dr. Ringel | Diätetische Lebensmittel sowie Verfahren zur Herstellung dieser Lebensmittel |
EP0035643B1 (de) * | 1980-03-11 | 1983-05-25 | Karl-Peter Dr. Ringel | Diätetische Lebensmittel sowie Verfahren zur Herstellung dieser Lebensmittel |
EP0061710A2 (de) * | 1981-03-24 | 1982-10-06 | Petra Nachtsheim | Kau- und schluckbares Ballaststoffpräparat, Verfahren zu seiner Herstellung und seine Verwendung |
EP0061710A3 (de) * | 1981-03-24 | 1983-08-10 | Petra Nachtsheim | Kau- und schluckbares Ballaststoffpräparat, Verfahren zu seiner Herstellung und seine Verwendung |
DE3921504A1 (de) * | 1989-06-30 | 1991-01-03 | Aktien Zuckerfabrik Schoeppens | Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines rohstoffes aus extrahierten zuckerruebenschnitzeln |
DE102013201606A1 (de) * | 2013-01-31 | 2014-07-31 | Heinrich Dehning | Nahrungsergänzungsmittel |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
BE862270A (fr) | 1978-06-23 |
JPS5381653A (en) | 1978-07-19 |
NL7714197A (nl) | 1978-06-27 |
FR2374855A1 (fr) | 1978-07-21 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE69422279T2 (de) | Agglomerierte zusammensetzung , verfahren zu ihrer herstellung und diese zusammeensetzung enthaltende nahrungsmittel | |
DE69901454T2 (de) | Zuckerwaffeln | |
DE68922801T2 (de) | Flaschenkürbispulver-Zusammensetzung. | |
DE69934693T2 (de) | Natriumbisulfat als saeuerungsmittel in lebensmitteln | |
US4421771A (en) | Chocolate covered nutrient bars | |
DE2658767A1 (de) | Nahrungsmittel | |
DE69008845T2 (de) | Zusammensetzung eines diätnahrungsmittels in form von plätzchen mit hohem gehalt an nahrungsfasern und niedrigem gehalt an kalorien und verfahren zu ihrer herstellung. | |
DE2802959C2 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Nahrungsmittelprodukts auf Getreidebasis | |
DE2740245A1 (de) | Verfahren zum herstellen einer backware und backware | |
DE3779458T2 (de) | Verfahren um das altbackenwerden von einer staerke enthaltenden zusammensetzung zu verhindern. | |
DE2424807A1 (de) | Trockenlebensmittelmischung und verfahren zu ihrer herstellung | |
DE2738403A1 (de) | Masse und verfahren zum herstellen von nichtsuessem rollgebaeck | |
DE69519718T2 (de) | Nahrungsmittel mit zeitverzögerter energiefreisetzung | |
CH631326A5 (en) | Low-calorie almond and hazelnut composition | |
DE2931669A1 (de) | Brotaufstrich sowie verfahren zu seiner herstellung | |
DE69107444T2 (de) | Verfahren zur Herstellung von Nougatcreme. | |
DE69303556T2 (de) | Kartoffelfasern enthaltende Konditorwaren | |
DE2241240C3 (de) | Frei fließendes Pulver zur Herstellung von plastischen süßen Füllmassen | |
DE19650106C2 (de) | Joghurt-Cremezusammensetzung für Süßigkeiten in aufgeschnittener Form | |
DE2536250A1 (de) | Feste schokoladenmasse und verfahren zu ihrer herstellung | |
EP0055432B1 (de) | Verwendung von Kleie in Füllungen für Nahrungsriegel | |
DE2135842B2 (de) | Verfahren zur Herstellung von zuckerund fettgehaltigen Mandel-/NuBgebäcken oder Überzügen auf zu backenden Produkten | |
DE10029743B4 (de) | Verfahren zum Einbringen von Nahrungsmittelalgen in Backwaren | |
EP0214362B1 (de) | Backteig, -masse bzw. -mischung sowie Torffraktion und Verfahren zu dessen Herstellung | |
DE2722198A1 (de) | Kalorienarmes brot und verfahren zur herstellung |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
OHN | Withdrawal |