DE2624984A1

DE2624984A1 - Selbstbackende backform

Info

Publication number: DE2624984A1
Application number: DE19762624984
Authority: DE
Inventors: Karl Sondermann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1976-06-03
Filing date: 1976-06-03
Publication date: 1977-12-15
Also published as: NL7704614A; FR2353259A1

Description

Angelder: Karl Sondermann
5431 Hübingen

Selbstbackende Backform

Die Erfindung bezieht sich auf eine selbstbackende Backform, insbesondere zum Backen von Kuchen, Tortenböden und dergleichen, mit einer das Backgut aufnehmenden Form, die mit elektrischen Heizmitteln versehen ist.

Bei sich selbst versorgenden Touriteten, aber auch bei Personen, die beispielsweise in nur eine kleine Kochnische aufweisenden Appartments wohnen, besteht häufig der Wunsch, Kuchen oder anderes Gebäck selbst herstellen zu können, was jedoch in Ermangelung eines Backofens nicht realisiert werden kann. Die bekannten

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Kleinbacjtöfen haben den Nachteil, daß sie ein großes Bauvolumen besitzen und infolgedessen bei den meist beengten Platzverhältnissen in einer Appartineiit-Koch nische bzw. einem Wohnwagen oder Zelt nicht oder nur unter erheblichen Schwierigkeiten benutzt werden kön nen. Ihre Verwendbarkeit auf den genannten Gebieten wird des weiteren durch ihr hohes Gewicht beträchtlich eingeschränkt.

Es sind darüber hinaus bereits selbstbackende Backformen zur Herstellung von Waffeln bekannt, bei denen eine der beiden über ein Scharnier verbundenen pfannenartigen Formen elektrisch beheizt ist. Mit solchen Backformen lassen sich jedoch ausschließlich Waffeln und keine anderen Backwaren, insbesondere aber keine Kuchen, Tortenböden und dergleichen herstellen.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine selbstbackende Backform zu schaffen, mit der insbesondere Kuchen, Kuchenböden, Tortenböden und dergleichen mehr hergestellt werden können, und die ein möglichst geringes Gewicht und ein geringes Bauvolumen aufweist. Zudem soll die Backform mit möglichst gex'ingen Kosten herstellbar sein.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine napfartig ausgebildete Form aus Keramik gelöst, in deren Boden und/oder Seitenwand elektrische Heizelemente eingebettet sind.

Durch diese erfindungsgemäße Maßnahme wird eine äußerst billig herstellbare Backform erhalten, da die Heizelemente ohne zusätzliches Material unmit-

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telbar in die aus Keramik bestehende Wand bzw. den Duden bei der Formherstellung eingebettet werden können. Dadurch ist darüber hinaus gewährleistet, daß die Backform ein äußerst geringes Gewicht aufweist, und die Abmessungen der Backform nur geringfügig größer sind als diejenigen einer normalen Backform gleichen Nutzvolumens. Ein besonderer Vorteil der erfindungsgemäßen Backform besteht darin, daß sie bei entsprechendem Aufbau einen wesentlich günstigeren Wirkungsgrad besitzt, als ein Kleinbackofen. Hinzu kommt, daß die Backform auch als Kochtopf verwendet werden kann. Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung ist die Form als Rodonform ausgebildet. Gemäß einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform ist die Form kastenartig ausgebildet. Diese zuletzt genannte Form wird insbesondere zum Herstellen von Sandkuchen und Königskuchen verwendet. Selbstverständlich kann die erfindungsgemäß Backform mit jeder nur denkbaren und gewünschten Form hergestellt werden, jedoch wird nan sich aus Kostengründen auf einige wenige Farmen beschränken.

Als zweckmäßig hat es sich erwiesen, die Form mit einem Deckel zu versehen, der mit Vorteil ebenfalls aus Keramik besteht. Das Abdecken der Form während des Garens des Teigs mit einem Deckel führt zu einer wesentlichen Verbesserung des Wirkungsgrades der Backform sowie zu günstigeren Backtemperaturen im oberen Bereich der Form. Letzteres kann noch dadurch verbessert werden , daß am Deckel mindestens ein elektrisches Heizelement vorhanden ist. Aus fertigungstechnischen Gründen empfiehlt es sich, jedes Heizelement in den aus Keramik bestehenden Deckel einzubetten. Durch eine solche Maßnahme wird darüber hinaus zusätzliches

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Befestigungsmaterial für das bzw. die Heizelemente sowie zusätzliches Isoliermaterial eingespart.

Eine weitere Verbesserung der Temperaturverteilung im Backgut während des Garprozesses wird bei einer Rodonform mit einem Deckel nach einem weiteren Gedanken der Erfindung dadurch erreicht, daß der Mittenzapfen der Rodonform eine Ausnehmung und der Dekkel einen zentralen, in die Ausnehmung ragenden Stab mit einem Heizelement aufweist. Ein weiterer Vorteil dieser Ausführungsform besteht darin, daß sich der Wirkungsgrad der Backform weiter verbessert.

Gemäß einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung sind die Heizelemente im Boden und der Seitenwand und gegebenenfalls diejenigen im Deckel einzeln über Schalter an Betriebsspannung anlegbar. Auf diese Weise kann ohne Schwierigkeiten jede gewünschte Temperaturverteilung im Backgut eingestellt werden, so daß sich der Backvorgang optimal gestalten läßt. Insbesondere besteht die Möglichkeit, den Backvorgang hinsichtlich des zeitlichen Teraperaturverlaufes weitestgehend an die jeweilige Teigart anpassen zu können.

Als zweckmäßig hat es sich erwiesen, die Schalter zu einer im Zuleitungskabel sitzenden Baueinheit zusammenzufassen. Dies erleichtert nicht nur die Bedienung der einzelnen Schalter,sondern ist auch aus Sicherheitsgründen vorteilhafter als die Anordnung der Schalterbaueinheit am Deckel oder an der Form, da sich diese beiden Teile während des Garprozesses erheblich erwärmen können.

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Das Zuleitungskabel kann gemäß einer Ausführungsform der Erfindung an der Form selbst festgelegt sein. Vorteilhafter ist jedoch eine Ausführungsform, bei der das Zuleitungskabel am Deckel endet, da dies die Handhabung der Einrichtung nicht unwesentlich erleich-r tert. Die elektrische Verbindung des Zuleitungskabels mit den im Boden und/oder der Seitenwand der Form befindlichen Heizelementen erfolgt am zweckmäßigsten mittels einer elektrischen Steckkupplung, die zwischen Deckel und Form vorgesehen ist. Eine solche Steckkupplung bietet zusammen mit dem am DekkeVendenden Zuleitungskabel den zusätzlichen Vorteil, daß bei abgenommenem Deckel die Heizelemente im Boden und/oder in der Seitenwand der Form abgeschaltet sind. Dadurch ist sichergestellt, daß, wenn die Form unbeabsichtigt und unbemerkt umgestoßen wird und sich bei abfallendem Deckel entleert, der Stromzufluß zur Form unterbrochen und somit eine Überhitzung und Zerstörung der Form unterbunden wird.

Aus siclierhextstechnxschen Gründen empfiehlt es sich, das Mutteretück der Steckkupplung dem Teil der Backform zuzuordnen, an dem das Zuleitungskabel festgelegt ist. Auf diese Weise ist sichergestellt, daß bei an das Stromnetz angeschlossenem Zuleitungskabel und aufgetrennter Steckverbindung die stromführenden Teile beruhrungssxcher in dem Steckkupplungstexl angeordnet sind.

In einer vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung ist das Mutterstück und das Vaterstück der Steckkupplung jeweils in zwei Teile unterteilt, die radial oder längsaxial einander gegenüberliegend am Deckel bzw. an der Form festgelegt sind. Eine derartige Unterteilung

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und Anordnung des Mutter- und des Vaterstücks bringt den Vorteil mit sich, daß die Steckkupplung gleichzeitig zur Deckelfixierung herangezogen werden kann. Zusätzliche Mittel zur Halterung des Deckels an der Form erübrigen sich somit.

Aus fertigungstechnischen Gründen empfiehlt es sich, das Mutterstück und das Vaterstück der StecHupplung jeweils an einem metallischen Träger anzuordnen, der am Deckel bzw. an der Form befestigt ist. Zwar könnten die Teile der Steckkupplung auch unmittelbar an den aus Keramik bestehenden Deckel und die Keramikform angebracht werden, jedoch ist dann die Verwendung eines thermisch hochbelastbaren Isolierwerkstoffes, der entsprechend teuer ist, unumgänglich.

Die Erfindung sei anhand der Zeichnung, die in zum Teil schematischer Darstellung ein Ausführungsbeispiel enthält, näher erläutert.

Ea zeigen

Figur 1 eine teilgeschnittene Seitenansicht einer Backform mit Deckel und

Figur 2 eine Aufsicht auf die Backform gemäß

Figur 1 mit teilweise entferntem Deckel.

Die Backform umfaßt eine das Backgut, also den Teig, aufnehmende, rodonförmig ausgebildete Form 1 und einen Deckel 2, die beide aus Keramik bestehen.

In der Form 1 ist ein Heizdraht 3 eingebettet. Der Heizdraht 3 verläuft in zur Formachse ungefähr konzentrischen Windungen in der Wand 'έ und im Boden 5

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der Form 1.

Ein weiterer Heizdraht 6 ist im Deckel 2 eingebettet, in dem darüber hinaus ein Heizelement 7 sitzt, das bei aufgesetztem Deckel 2 in eine Ausnehmung 8 im Mittenzapfen 9 der Rodonform ragt und zur Erwärmung dieses Bereichs der Form 1 vorgesehen ist.

Dem Heizdraht 3 der Form 1, dem Heizdraht 6 im Dekkel 2 und dem Heizelement 7 ist jeweils ein S_chalter bzw. 9 bzw. 10 zugeordnet. Die drei Schalter 8, 9 und

10 sind zu einer Baueinheit 11 zusammengefaßt, die im Zuge des Zuleitungskabels 12 sitzt. In der Baueinheit

11 befindet sich des weiteren ein Hauptschalter 13-

Das steckerfreie Ende des Zuleitungskabels 12 ist am Deckel 1 festgelegt, und zwar an einer Steckkupplung lA« Diese besteht aus zwei Teilen 15 und l6, die radial einander gegenüberliegend an der Form 1 bzw. am Dekkel 2 angeordnet sind. Jeder der beiden Teile 15 bzw. l6 umfaßt ein Vaterstück 17 mit einem Kontaktstift l8 und ein Mutterstück 19 mit einer Kontaktbuchse 20. Die Mutterstücke 19 sind an einem Metallbügel 21 befestigt, der im Querschnitt konvex ausgebildet ist und als Führung für eine Kabelader 22 dient. Die Vaterstücke 17 sitzen an einem Metallreif 23· Über die Steckkupplungen l'i steht der Heizdraht 3 mit dem Zuleitungskabel in Verbindung. Gleichzeitig dient die Steckkupplung lA als Halterung für den Deckel 2.

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Claims

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1. Selbstbackende Backform, insbesondere zum Backen

"""-"' von Kuchen, Tortenböden und dergleichen, mit einer das Backgut aufnehmenden Form, die mit elektrischen Heizmitteln versehen ist, gekennzeichnet durch eine napfartig ausgebildete Form (l) aus Keramik, in deren Boden (5) und/oder Seitenwand (k) elektrische Heizelemente (3) eingebettet sind.

2. Backform nach Anspruch i, dadurch gekennz e i chnet, daß die Form (l) als Rodonform ausgebildet ist.

3. Backform nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Form (1) kastenartig ausgebildet ist.

k. Backform nach einem der Ansprüche 1 bis 3» dadurch gekennzeichnet, daß ein die Form (l) verschließender Deckel (2) vorhanden ist.

5. Backform nach Anspruch k, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel (2) aus Keramik besteht.

6. Backform nach Anspruch k oder 5i dadurch g ekennz ei chnet, daß am Deckel (2) mindestens ein elektrisches Heizelement (6) vorhanden ist.

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7. Backform nach Anspruch 5 oder 6, dadurch gekennzeichnet, daß jedes Heizelement (6) in den Deckel (2) eingebettet ist.

ti. Backform nach Anspruch 2 und Anspruch 6 oder 71 dadurch gekennzeichnet, daß der Mittenzapfen (9) der Rodonform eine Ausnehmung (8) und der Deckel (2) einen zentralen, in die Ausnehmung (8) ragenden Stab mit einem Heizelement (7) aufweist.

9. Backform nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Heizelemente (3) im Boden (5) und der Seitenwand (4) und gegebenenfalls diejenigen im Dekkel (2) einzeln über Schalter (8,9,10,13) an Betriebsspannung anlegbar sind.

10. Backform nach Anspruch 9> dadurch g e kennz eichne t, daß die Schalter (8,9) 10,13) zu einer im Zuleitungskabel (12) sitzenden Baueinheit (11) zusammengefaßt sind.

11. Backform nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß das Zuleitungskabel (12) an der Form (l) festgelegt ist.

12. Backform nach einem der Ansprüche 1 bis 10, da durch gekennzeichnet, daß das Zuleitungskabel (12) am Deckel (2) festgelegt ist.

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13. Backform nach Anspruch 11 oder 12, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen Dekkel (2) und Form (l) eine elektrische Steckkupplung (lk) vorgesehen ist.

lk. Backform nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, daß das Mutterstück (19) der Steckkupplung {lk) dem Teil der Backform zugeordnet ist, an dem das Zuleitungskabel (12) festgelegt ist.

15. Backform nach Anspruch 13 oder lk, dadurch gekennz eichnet, daß das Mutterstück (19) und das Vaterstück (17) der Steckkupplung (l4) jeweils in zwei Teile (I5,l6) unterteilt ist, die radial oder längsaxiäl einander gegenüberliegend am Deckel (2) bzw. an der Form (l) festgelegt sind.

16. Backform nach einem der Ansprüche 13 bis 15 > dadurch gekennzeichnet, daß das Mutterstück (19) und das Vaterstück (17) der Steckkupplung (Ik) jeweils an einem metallischen Träger (21,23) sitzen, der am Deckel (2) bzw. an der Form (l) festgelegt ist.

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