DE3140904A1 - "backgeraet" - Google Patents
"backgeraet"Info
- Publication number
- DE3140904A1 DE3140904A1 DE19813140904 DE3140904A DE3140904A1 DE 3140904 A1 DE3140904 A1 DE 3140904A1 DE 19813140904 DE19813140904 DE 19813140904 DE 3140904 A DE3140904 A DE 3140904A DE 3140904 A1 DE3140904 A1 DE 3140904A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- heat
- baking
- profile
- dough
- heat source
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Ceased
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000012830 plain croissants Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 claims description 17
- 239000010410 layer Substances 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 claims description 5
- 239000011241 protective layer Substances 0.000 claims description 5
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 4
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 4
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 4
- NJPPVKZQTLUDBO-UHFFFAOYSA-N novaluron Chemical compound C1=C(Cl)C(OC(F)(F)C(OC(F)(F)F)F)=CC=C1NC(=O)NC(=O)C1=C(F)C=CC=C1F NJPPVKZQTLUDBO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000012785 bread rolls Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001296 polysiloxane Polymers 0.000 claims description 3
- -1 polytetrafluoroethylene Polymers 0.000 claims description 3
- 229920001343 polytetrafluoroethylene Polymers 0.000 claims description 3
- 239000004810 polytetrafluoroethylene Substances 0.000 claims description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 2
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000019692 hotdogs Nutrition 0.000 description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 2
- 241000219198 Brassica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 1
- 101100400378 Mus musculus Marveld2 gene Proteins 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 1
- 235000015232 fried sausages Nutrition 0.000 description 1
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
- A47J37/08—Bread-toasters
- A47J37/0864—Bun toasters
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
- A21B5/02—Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
- A21B5/04—Apparatus for baking cylindrical cakes on spits
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
QIPL.-ING. H. STEHMANN* DIPL.-PHYS. DR. K. SCHWEINZER**
Nürnberg, 14. 10. 1981
/64
ALUMINIUMÄRUGYÄR,Erzsebet kiralyne utja 57-61 ,
1142 Budapest, UNGARN
"Backgerät"
HACKtIKHAT
Die Erfindung bezieht sich auf ein Backgerät zur Herstellung ausgehöhlter Backwaren, insbesondere Warmsandwiche,
z.B. aus Kipfel oder Semmel, desweiteren zur Verfertigung von rohrförmigen Kekssorten, Hohlhippen,
Hohlpalatschinken usw. unter betrieblichen und hauswirtschaftliehen Umständen. Die Backwaren werden
aus einem bereits gebackenen Grundteig durch Machbacken
oder aus einem flüssigen Rohsteig durch Wärmezufuhr, durch einmaliges Backen verfertigt und zur
Mllung bzw. zur Verzehrung fertiggestellt. Die Wärmezufuhr findet entlang der Oberfläche eines oder mehrerer
wärmeübertragenden Organe statt.
In vielen Ländern sind die Produkte des Gaststättewesens recht populär, die aus einer kipfelartigen Umhüllung bestehen, mit gekochter oder gebratener Bockwurst
oder anderen Fleischsorten gefüllt und mit Senf oder
Ketchup gewürzt sind. In den Ländern, wo englisch gesprochen wird, ist diese Speise unter dem Namen "hot
dog" bekannt; zur Verfertigung wird eine mit der Serie von Backprofilen versehene Vorrichtung verwendet. Die
Backprofile werden mit elektrischem Strom erhitzt, so können die "hot dogs" in einer der Zahl der Profile entsprechenden
Menge gebacken werden. Diese bekannte Vorrichtung ist kompliziert, der Kostaufwand ist hoch,
die Inbetriebhaltung erfordert viel Energie.
Infolge der hohen Kosten sind die zum Backen von "hot dog" dienenden bekannten Vorrichtungen zur Verwendung
in dem Haushalt ungeeignet. Dabei sind diese ausdrück·» lieh Einzweckgeräte, da zu den Warmsandwichen ausser
den Kipfeln sonstige Backwaren nicht verwendet werden können. Es besteht auch keine Möglichkeit, aus flüssigem
Teig z.B. Hohlhippen oder sonstige füllbare Backwaren, z.B. rohrförmige Palatschinken an den Backprofilen
herzustellen. In der Mehrheit der Pälle sind die Küchen
0 der Haushalte mit gasbeheizten Heizquellen versehen, hingegen sind die bekannten Backgeräte für den Gasbe- *
trieb ungeeignet.
Der Erfindung wurde das Ziel gesetzt, ein universelles
Backgerät zu entwickeln, das einerseits den Betrieb mit Gas als Wärmequelle ermöglicht, anderseits dazu geeignet
ist, unter Zwischenschaltung eines dem wärmeübertragenden Organ zugeordneten Adapters füllbare Backwaren aus Rohteig durch Backen herstellen zu können. Ein weiteres
Ziel der Erfindung besteht darin, dass auch Backwaren in einem von dem Kipfel abweichenden Format gebacken
oder nachgebacken werden können. Eine weitere Zielsetzung besteht darin, dass das Gerät in dem Gaststättewesen
und in dem Haushalt gleicherweise, auf einer ein~- fachen und wirtschaftlichen Weise betrieben werden könne.
Die Erfindung beruht auf der Erkenntnisj indem die mehrzweckige
Verwendung des Backgerätes dadurch realisiert werden kann, dass die wäremzuführenden Organe durch eine
Mittelgarnitur gebildet werden, ein Teil deren mit Gas, der andere Teil mit elektrischem Strom funktioniert, wobei
die zur Wärmezufuhr dienenden Organe als zum Hachbacken von Grundteigen unterschiedlichen Charakters geeignete
Profile oder zum einmaligen Backen von flüssigem Rohteig geeignete Profile ausgestaltet sind, die in dem
letzteren Fall mit einem Adapter ergänzt werden, der den zum Backen des Rohteiges dienenden Formraum von aussen
her umschliesst.
Zu dem Erfindungsgedanken gehört noch der Überzug, der auf die mit dem Teig oder Backware in Berührung kommenden
Flächen aufgetragen wird, der das Anhaften und Anbacken des Teigs verhindert.
Dem gesetzten Ziel entsprechend ist das erfindungsgemässe Backgerät zur Herstellung ausgehöhlter Backwaren, insbesondere
Warmsandwiche, z.B. aus Kipfel oder Semmel, desweiteren zur Verfertigung von rohrförmigen Kekssorten,
Hohlhippen, rohrförmigen Palatschinken usw. unter betrieblichen und hauswirtschaftliehen Umständen geeignet, wobei
die Backwaren aus einem bereits gebackenen Grundteig durch Nachbacken cder aus einem flüssigen Rohteig durch einmaliges
Backen verfertigt und zur Füllung bzw. zur Verzehrung
314090A
fertiggestellt werden. Die Wärmezufuhr findet entlang der Oberfläche eines oder mehrerer wärmeübertragenden
Organe statt. Das Gerät ist derweise ausgestaltet, dass das wärmeübertragende Organ, z.B. das Backprofil mit
einer gasbeheizten Wärmequelle mit offener Flamme, einer elektrisch betriebenen Wärmequelle oder einer Kochplatte
mit irgendwelcher Wärmequelle in Verbindung steht und gegebenenfalls zur Begrenzung und/oder Beheizung des den
flüssigen Teig aufnehmenden Formraumes ein akzessorischer Adapter vorgesehen ist, desweiteren sowohl das wärmeübertragende
Organ, wie auch die Oberfläche des akzessorischen Adapters mit einer das Anbacken verhindernden, anhaftfreien Schutzschicht überzogen sind.
Eine weitere Charakteristik des erfindungsgemässen Backgeräts
besteht darin, dass das mit einer Wärmequelle mit offener Flamme oder Kochplatte verbundene, wärmeübertragende Organ, z.B. ein Backprofil auf einem die Wärme verteilenden
Untersatz aufgesetzt wird und zweckmässig innen mit einem Hohlraum ausgebildet ist. Der zur Verteilung
der Wärme dienende Untersatz ist eine Metallscheibe, die zwecks Erleichterung der Bedienung einen mit zweckmässig
wärmeisoliertem Handgriff versehenen Stiel aufweist.
Bei einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform ist das Backprofil ein zylindrisch ausgestaltetes und mit dem
wärmevertei!enden Untersatz zusammengebautes, an dessen
entgegengesetzter Seite zweckmässig konisch verjüngtes , schlankes Profil, das z.B. zum Hachbacken eines
kipfelartigen Grundteiges geeignet ist.
In einem anderen Jail ist der zur Verteilung der Wärme
dienende Untersatz eine Metallscheibe, an der ein oder mehrere einer Pyramide oder einer abgestumpften Pyramide
ähnlichen, gegebenenfalls mit einer Schnittkante versehenen untersetzten Backprofile angeordnet sind, die
z.B. zum lachbacken eines semmelartigen Grundteiges ge- % eignet sind. Der wärmeverteilende Untersatz kann auf irgendwelcher,
z.B. einer elektrisch beheizten Kochplatte ! aufgestellt werden und gegebenenfalls ist er mit zur Befestigung
dienenden Vorsprüngen versehen.
; Bei einem weiteren Ausführungsbeispiel kann der wärmeverf
teilende Untersatz auf eine Wärmequelle mit offener Flamme, z.B. auf einen Gasherd gestellt werden und kann gegebenenfalls
daran befestigt werden, da der Untersatz mit gabel-2t)
artigen Vorsprüngen versehen ist. Als elektrische Wärme- : quelle dient ein, in dem Inneren des wärmeübertragenden
Organs, z.B. in dem Backprofil angeordneter Heizkörper, der einen in einem Keramikbett eingebetteten Heizeinsatz
enthält und das Aussere mit einer Isolierschicht, zweckmassig mit einer doppelten Silikonisolierschicht überzogen
ist.
3UÖ904
Zu einem oder mehreren Backprofilen iat ein zum Backen
von Kekswaren, Hohlhippen oder Palatschinken geeigneter akzessorischer Adapter mit einer die Dicke des Teiges
bestimmenden Spaltweite angepasst, in dessen Inneren gegebenenfalls ein akzessorischer Heizkörper angeordnet
ist. An der äusseren Mantelfläche des wärmeübertragenden Organs, z.B. des Backprofils und/oder an der Innenfläche
des akzessorischen Adapters ist eine Schutzschicht z.B. in Form eines Polytetrafluoräthylenüberzugs ausgestaltet.
m
Der Vorteil des erfindungsgemassen Backgeräts besteht
darin, dass es mit den teueren und komplizierten, im Gaststättewesen üblichen "hot dog"-Backgeräten verglichen
einen viel einfacheren strukturellen Aufbau aufweist und bedeutend billiger ist, dabei ist es als ein Mehrzweckgerät
ausgestaltet, unter Zuhilfenahme dessen Warmsändwiche und eine Zahl von Gebacken mit süsser oder
sonstiger Füllung (Fleisch, Käse usw.) verfertigt werden können.
Es ist als äusserst vorteilig zu betrachten, dass die
das Backgerät bildende Mittelgarnitur das Backen von Gebacken mit verschiedenen Wärmequellen - ob mit offener
Flamme, ob mit einem elektrischen Betrieb oder sonstiger Heizquelle - ermöglicht. In allen Fällen besteht die
j nt
Möglichkeit zum Nachbacken des Grundteiges und zum einmaligen Backen eines flüssigen Rohteigs. Unter Zuhilfenahme
des erfindungsgemäßen Backgeräts können nicht nur längliche z. B. kipfelartige oder rohrförmige Gebäcke/
sondern auch sonstige Gebäcke, z. B. vom Format einer Semmel gebacken werden; die Backprofile können selbstständig
oder mit einem Adapter ergänzt verwendet werden.
Die Erfindung wird anhand einiger Ausführungsbeispiele,
! 10 mit Hilfe der beiliegenden Zeichnungen näher erläutert.
Es zeigen:
Fig. 1 ein Backprofil mit einer Wärmequeile mit offener Flamme,
Fig. 2 ein Backprofil· mit einer Wärmequelle mit offener Flamme,
■ 20 Fig. 3 einen Längsschnitt des Oberteils
des BackprofiIs nach Fig. 1 ,
Fig. 4 ein Backprofil· mit einer eiektrisch
betriebenen Wärmequel·l·e,
25
Fig. 5 einen elektrischen Heizkörper,
Fig. 6 einen Querschnitt entlang der Ebene
VI-VI der Fig. 5,
Fig. 7 das elektrisch beheizte Backprofil nach Fig. 4 mit einem akzessorischen
Adapter ergänzt,
Fig. 8 ein zur Montage mehrerer Backprofile geeignetes Gehäuse,
TO Fig. 9 einen zur Wärmeverteilung dienenden Untersatz mit einem Backprofil,
Fig. 10 eine Seitenansicht der Anordnung nach
nach Fig. 9,
15
15
Fig. 11 eine Draufsicht des zur itfärmevertei-
lung dienenden Untersatzes mit drei
Backprofilen,
Fig. 12 eine Seitenansicht der Anordnung nach
Fig. 11,
Fig. 13 einen wärmeverteilenden Untersatz zu einer Wärmequelle mit offener Flamme,
und
Fig. 14 einen wärmeverteilenden Untersatz zu einer elektrischen Kochplatte.
ΎΎ
In Fig. 1 ist ein mit einem wärmeverteilenden Untersatz 6 zusammengebautes Backprofil 1A dargestellt. Aus dem
wärmeverteilenden Untersatz 6 ragt ein in einen wärmeisolierten Griff 8a endender Stiel 8 hervor, mittels
dessen das Backgerät auf eine Wärmequelle gesetzt bzw. von dort abgenommen werden kann.
Eine Wärmequelle 2 mit offener Flamme ist die Brennrosette eines Gasherdes (oder einer Kochplatte) der entweder
aus einer Leitung oder aus einer Flasche mit Gas versorgt wird. Theoretisch ist das in Fig. 2 dargestellte
Backgerät in ähnlicher Weise aufgebaut, dessen wärmeverteilender Untersatz 6 Backprofile 1B trägt.
Das in der Fig. 1 dargestellte dornförmige Backprofil 1A ist zum Nachbacken kipfeiförmiger Backwaren geeignet,
während ein Backprofil 1B zum Nachbacken von Backwaren grösseren Formats, z. B. einer Semmel verwendet
werden kann. Wie aus der Fig. 3 ersichtlich ist, kann das Oberteil des Backprofils 1A mit Durchbrüchen 10 ausgestaltet
werden, die es verhindern, daß in einem inneren Hohlraum 7 des Backprofils 1A die Brennprodukte der
Wärmequelle 2 sich ansammeln; übrigens können diese Durchbrüche auch weggelassen werden.
Das in der Fig. 2 dargestellte Backprofil ist ebenfalls mit den zu dem gleichen Zweck dienenden Durchbrüchen
versehen. Gegebenenfalls kann das Backprofil 1B aus mehreren Tei!profilen zusammengestellt werden. Dank dieser Mög-
3U0904
«Γ-
lichkeit kann das Innere von Gebacken größeren Formats,
z. B. mit einem Semmelcharakter, mit einer gleichmäßigeren
Wärmeverteilung durchgebacken werden. Schneidekanten befördern das leichtere Eindringen der Backprofile 1B
in die verschiedenen Teigarten.
Das in Fig. 4 dargestellte Backgerät ist mit einem elektrisch funktionierenden Backprofil 1C versehen. Das
Backprofil 1C ist in einer wärmebeständigen Fassung befestigt und mittels der erwähnten Fassung auf einen
Sockel 13 gestellt. In dem Inneren des Backprofils 1C
ist eine elektrische Wärmequelle 3 angeordnet, die zweckmäßig als ein Heizkörper mit Heizwiderstand ausgestaltet
ist. Die elektrische Wärmequelle 3 erhält den Strom über eine flexible Leitung 14.
Der Aufbau der elektrischen Wärmequelle ist in den Fig. 5 und 6 dargestellt. Aus der Fig. 6 ist es ersichtlich,
daß ein Heizeinsatz 3b in einem Keramikbett 3a eingebettet ist, während die äussere Mantelfläche des Keramikbetts
mit einer Isolierschicht 3c - vorteilhaft eine doppelte Silikonschicht - überzogen ist. Ein aus
dem Keramikbett 3a hervorragender Anschluß 3d dient zur Herstellung der elektrischen Verbindung mit der
flexiblen Leitung 14.
In Fig. 7 ist ein Längsschnitt eines elektrisch beheizten Backprofils 1C dargestellt, das mit einem zum Backen
4b
-w-
eines flüssigen Rohteiges geeigneten akzssorisehen
Adapter 5 versehen ist. Zwischen der äußeren Mantelfläche des Backprofils 1C und der inneren Mantelfläche
des akzessorischen Adapters 5 ist eine einige Millimeter weite Spalte vorgesehen, die einen zum Backen des
Rohteiges dienenden Formraum 4 bildet, wobei die Weite des Spaltes die Dicke des in dem Formraum zu backenden
Teigs bestimmt.
An einem Unterteil des akzessorischen Adapters ist ein
Stützflansch 5a vorhanden, womit der akzessorische Adapter 5 auf die wärmebeständige Fassung 3 gestellt werden
kann. Der Oberteil des akzessorischen ist zweckdienlich als ein Eingießloch 5b ausgestaltet, das das Eingiessen
des flüssigen Teils in den Formraum 4 erleichtert.
In einem gegebenen Fall scheint es genügend zu sein, wenn die elektrische Heizquelle 3 in dem Inneren des
Backprofils 1C angeordnet ist und die erforderliche Wärmemenge
zum Backen des in dem Formraum 4 vorhandenen flüssigen Rohteigs abgibt. Im allgemeinen scheint es zweckmäßig
in das Innere des akzessorischen Adapters einen akzessorischen Heizeinsatz 15 einzubauen, da auf diese
Weise der flüssige Rohteig gleichmäßiger und schneller gebacken werden kann. In diesem Fall wird der akzessorische
Adapter 5 mit dem sich in dem wärmebeständigen Griff 8a endenden Stiel 8 versehen, an dem die den elektrischen
Strom liefernde flexible Leitung 14 angeschlossen
wird.
31409p A
-- κ'- j
Sollte eine höhere Leistung des Backgerätes mit einemf
Betrieb mit offener Flamme erforderlich sein, werden I
die wärmeübertragenden Organe, z. B. die Backprofile |
1A auf ein Gehäuse 12 montiert, das über eine oder mefirere
Heizquellen 2 mit offener Flamme gesetzt wird (Fj.g. 8)
Auf diese Weise kann die gasbeheizte Version des elek*·
trischen "hot-dog"-Backgeräts realisiert werden. |
Bei irgendwelcher der Ausführungsformen wird die Flächjb
0 der wärmeübertragenden Organe zweckdienlich mit einer!
das Anbacken des Teigs verhindernden Schutzschicht, z|B.
aus Polytetrafluoräthylen, überzogen. |
Bei der in den Fig. 9 und 10 dargestellten Lösung istf
ein mit einem einzigen untersetzten, zentrisch ange- 1
ordneten Backprofil 1B versehener, wärmeverteilender i Untersatz 6 vorgesehen. Das Backprofil ist zum Nach- f
backen einer semmelförmigen Backware geeignet, die aber
kleiner ist, als die die mit der Ausführung nach Fig.! 2 gebacken werden kann. In diesem Fall kann der wärmevert|eilende
Untersatz 6 mit, in Fig. 13 dargestellten, gabelartig ausgestalteten Vorsprüngen 16B oder mit in der1
Fig. 14 veranschaulichten Vorsprüngeni6Ά versehen wenden.
Die ersterwähnte Version soll dann verwendet weafdcn,
i wenn der wärmeverteilende Untersatz 6 über die Flammön-
■ - I
rosette eines Gasherdes gestellt wird. Die Zahl, Forift
und Abmessung der gabelartigen Vorsprünqa 16ß sind mit
der strukturellen Gestaltung des Gasherdes in Einklang zu bringen. Im allgemeinen sind die Gasherde mit übeir
-Vi-
Radialrippen verfügenden Stützreifen versehen, die zum
Aufsetzen des Kochgeschirrs dienen. Die gabelartigen Vorsprünge 16 können auf die erwähnten Radialrippen aufgesetzt
werden .
5
5
Ist ein Backgerät mit höherer Leistung erwünscht, besteht kein Hindernis den wärmeverteilenden Untersatz 6 mit
mehreren Backprofilen zu versehen (Fig. 11 und 12).
In diesem Fall werden die Backprofile 1B radial angeordnet und auf den wärmeverteilenden Untersatz gleichmäßig
verteilt.
Die in den Fig. 9 bis 12 dargestellten Backprofile
weisen das Format eines Quaders auf und sind mit einem sich anpassenden, keilförmigen Teil ausgestaltet. Der
letztere weist eine Schnittkante 9 auf, die das Aufziehen der Backware erleichtert. Wird das Backgerät über
die Gasflamme gesetzt, soll der wärmeverteilende Untersatz dicker sein (Fig. 13), während bei der Anwendung
mit einer elektrischen Kochplatte eine dünnere Ausführung gleichfalls befriedigend ist (Fig. 14).
Leerseite
Claims (1)
- -M-PATENTAUSPRÜCHE.\ Backgerät zur Herstellung ausgehöhlter Backwaren,insbesondere Warmsandwiche, z.B. aus Kipfel oder Semmel, desweiteren zur Verfertigung von rohrförmigen Kekssorten, Hohlhippen,, rohrförmigen Palatschinken usw. unter betrieblichen und hauswirtschaft- ; liehen Umständen, wobei die Backware aus einem bereits, gebackenen Grundteig durch Nachbacken oder aus einem flüssigen Rohteig durch einmaliges Backen durch Wärme-, zufuhr verfertigt und zur Füllung bzw. zur Verzehrung fertiggestellt wird, und die Wärmezufuhr entlang der Oberfläche eines oder mehrerer wärmeübertragenden Organe, z.B. eines Backprofils stattfindet, dadurch gekennzeichnet., dass das wärmeübertragende Organ Cl) mit einer gasbeheizten Wärmequelle C2) mit offener Flamme, einer Kochplatte mit irgendwelcher Wärmequelle oder einer elektrisch betriebenen Wärme- \ quelle C3) in Verbindung steht und gegebenenfalls zur Begrenzung und/oder Beheizung des den flüssigen Teig aufnehmenden Formraumes C4) ein akzessorischer Adapter C5) vorgesehen ist, desweiteren sowohl das wärmeübertragende Organ Cl), als auch die Oberfläche des akzes-' sorischen Adapters C5) mit einer da3 Anbacken verhindernden anhaftfreien Schutzschicht versehen sind. :12. Backgerät nach Anspruch 1, dadurch, g e k e η η -f. zeichnet, dass das mit einer Wärmequelle C 2)I mit offener Flamme oder einer Kochplatte verbundeneI wärmeübertragende Organ Cl), z.B. ein Backprofil ClA)ί auf einem wärmeverteilenden Untersatz C6) aufgesetztI ist und zweckmässig mit einem Hohlraum C 7 ) ausgebildet\ ist.|3. Backgerät nach. Anspruch 2, dadurch g e k e η η■ -.I zeichnet, dass der zur Verteilung der Wärmedienende Untersatz C6 ) eine Metallscheibe ist, dieI zwecks Erleichterung der Bedienung einen, mit zweck-I massig wärmeisoliertem Handgriff C8a) versehenen Stielj C8) aufweist.]4· Backgerät nach Anspruch 2 oder 3» dadurch g e k e η η -I zeichnet, dass das Backprofil ClA) ein zylind-I risch ausgestaltetes und mit dem wärmeverteilenden UniI tersatz C6) zusammengebautes, an dessen entgegengesetz-I ter Seite liweckmäüaig konisch verjüngtes, schlankesI Profil ist, das z.B. zum Nachbacken eines kipfelartigenI Grundteiges geeignet ist.|5. Backgerät nach Anspruch 2 oder 39 dadurch, g e k e η η -; zeichnet, dass der zur Verteilung der WärmeI dienende Untersatz C6) eine Metallscheibe ist, an derf vjin odor mehrere, einur Pyramide oder einer abgestunipf-I ten Pyramide ähnlichen, gegebenenfalls mit einer Schnitt-I kante C9) versehenen untersetzten Backprofile angeordnetj sind, die z.B. zum Wachbecken eines semmelartigen Grund-', teiges geeignet sind,
ί-*5 - ■ . j6. Backgerät nach Anspruch 5» dadurch gekennzeichnet , dass der wärmeverteilende Untersatz C6) auf irgendwelcher, z.B. einer elektrisch fbeheizten Kochplatte aufgestellt werden kann und f gegebenenfalls mit zur Befestigung dienenden Vor- § Sprüngen C16a ) versehen ist.7. Backgerät nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet , dass der wärmeverteilende Untersatz C6) auf einer Wärmequelle mit offener !!'lamme, z.B. auf einem Gasherd gestellt ist und gegebenenfalls daran befestigt werden kann, da der Untersatz mit gabelartig ausgestalteten Vorsprüngen versehen ist.8. Backgerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , dass als elektrische Wärmequelle | (3) der in dem Inneren des wärmeübertragenden Organs,!z.B. in dem Backprofil angeordnete Heizkörper dient, | der einen in einem Keramikbett C3a ) eingebetteten IHeizeinsatz C 3b) enthält und die äussere !''lache mit \einer Isolierschicht, zweckmässig mit einer doppeltemI Silikonisolierschicht überzogen ist. |S, Backgerät nach Anspruch 8, dadurch g e k e η η - \ zeichnet , dass zu einem oder mehreren Back- fprofilen ClC) ein zum Backen von Kekswaren, Hohlhippe|i oder Palatschinken geeigneter akzessorischer Adapter f C5) mit einer den Pormraum C4) und dadurch die Dicke f dea Teige3 bestimmenden Semite angepasst ist, in dessjcm- yf-V! Inneren gegebenenfalls ein akzessorischer Heizeinsatz C15 ) angeordnet ist.10'. Backgerät nach, irgendwelcher der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet , dass an der äusseren Mantelfläche des Wärmeübertragenden Organs, z.B. des Backprofils CIA,IB,IC) und/oder an der Innenfläche des akzessorischen Adapters eine Schutzschicht, z.B. in Form eines Polytetrafluoräthylenüberzugs ausgestaltet ist.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
HU802535A HU184338B (en) | 1980-10-18 | 1980-10-18 | Baking device |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE3140904A1 true DE3140904A1 (de) | 1982-08-12 |
Family
ID=10959882
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19813140904 Ceased DE3140904A1 (de) | 1980-10-18 | 1981-10-15 | "backgeraet" |
Country Status (9)
Country | Link |
---|---|
BG (1) | BG60005B2 (de) |
CS (1) | CS228524B2 (de) |
DD (1) | DD201641A5 (de) |
DE (1) | DE3140904A1 (de) |
FR (1) | FR2492223A1 (de) |
HU (1) | HU184338B (de) |
PL (1) | PL233483A1 (de) |
RO (1) | RO85228B (de) |
YU (1) | YU246281A (de) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0256338B1 (de) * | 1986-08-12 | 1992-03-11 | Vaporina Back- Und Gefriergeräte Gmbh | Verfahren und Vorrichtung zum Wiedererwärmen und Fertigbacken von Lebensmitteln, insbesondere von Back- und Grillgut |
DE19537380A1 (de) * | 1995-10-07 | 1997-04-10 | Al Hadry Abdul Hadi | Heiz- und Backvorrichtung für arabisches Fladenbrot |
-
1980
- 1980-10-18 HU HU802535A patent/HU184338B/hu unknown
-
1981
- 1981-10-15 DD DD81234116A patent/DD201641A5/de unknown
- 1981-10-15 DE DE19813140904 patent/DE3140904A1/de not_active Ceased
- 1981-10-16 FR FR8119492A patent/FR2492223A1/fr active Granted
- 1981-10-16 BG BG053872A patent/BG60005B2/bg unknown
- 1981-10-16 CS CS817620A patent/CS228524B2/cs unknown
- 1981-10-17 RO RO105582A patent/RO85228B/ro unknown
- 1981-10-17 PL PL23348381A patent/PL233483A1/xx unknown
- 1981-10-31 YU YU02462/81A patent/YU246281A/xx unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
FR2492223A1 (fr) | 1982-04-23 |
HU184338B (en) | 1984-08-28 |
RO85228A (ro) | 1984-09-29 |
BG60005B2 (bg) | 1993-06-30 |
DD201641A5 (de) | 1983-08-03 |
YU246281A (en) | 1983-12-31 |
FR2492223B3 (de) | 1983-07-29 |
PL233483A1 (de) | 1982-05-10 |
RO85228B (ro) | 1984-10-30 |
CS228524B2 (en) | 1984-05-14 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE2619357C3 (de) | Elektrisches Gerät zur gleichzeitigen, beidseitigen Garung von Speisen | |
EP0555176A1 (de) | Gerät zur Herstellung von Backwaren, insbesondere Pizzas | |
EP2633239B1 (de) | Topfträger und gaskochstelle | |
DE3140904A1 (de) | "backgeraet" | |
DE2632000A1 (de) | Vorrichtung zum warmhalten von speisen | |
DE3527957C2 (de) | Backofenmuffel aus Glas oder Glaskeramik | |
DE8701614U1 (de) | Elektrischer Tischgrill | |
DE3604553A1 (de) | Kochgeraet | |
DE8119588U1 (de) | Vorrichtung zum garen von nahrungsmitteln | |
DE3606800A1 (de) | Elektrisches kuechengeraet | |
DE69817166T2 (de) | Koch-methode und apparat | |
DE3235985A1 (de) | Geraet zum koch-braten-grillen-fritieren usw. | |
DE3404543A1 (de) | Geraetesystem mit mehrzweckverwendungsmoeglichkeit zur hitzebehandlung oder zum warmhalten von speisen | |
DE2427149B2 (de) | Grillgeraet mit einer unteren und einer gegenueber dieser in schliesstellung oder in oeffnungsstellung bewegbaren oberen heizplatte | |
DE60307754T2 (de) | Heizbaugruppe eines elektrischen Apparates vom Typ eines Waffeleisens | |
DE29509872U1 (de) | Modulares Tischgerät zum Grillen, Kochen, Backen | |
DE8602369U1 (de) | Gerät zum Backen, Braten, Kochen od. dgl. | |
DE2624984A1 (de) | Selbstbackende backform | |
DE202016003176U1 (de) | Grillschutz | |
DE896832C (de) | Elektrischer Kocher | |
DE2850955C2 (de) | Backherd | |
DE8612227U1 (de) | Toaster zum Toasten von Brotimbissen | |
DE2049659C (de) | Grillgerat | |
DE20108901U1 (de) | Abnehmbare Topfgriffstruktur für Kochgeschirr | |
CH413152A (de) | Elektrische Kocheinrichtung |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
8180 | Miscellaneous part 1 |
Free format text: DIE PRIORITAET(EN) LAUTET(EN) RICHTIG: 18.10.80 HU 22512535-80 |
|
8131 | Rejection |