CS228524B2

CS228524B2 - Baking apparatus

Info

Publication number: CS228524B2
Application number: CS762081A
Authority: CS
Inventors: Imre Siklosi; Tibor Dr Karikas; Gyula Kaszas
Original assignee: Aluminiumarugyar
Priority date: 1980-10-18
Filing date: 1981-10-16
Publication date: 1984-05-14
Also published as: YU246281A; DE3140904A1; RO85228A; HU184338B; FR2492223A1; DD201641A5; BG60005A3; PL233483A1; FR2492223B3; RO85228B

Description

(54) Přistroj pro pečení(54) Baking apparatus

Vynález se týká přístroje pro přípravu dutého pečivá, zejména teplých sendvičů, například . z rohlíků nebo housek, a také · pro pečení dutých druhů sušenek, dutých· oplatek, · dutých palačinek atd. V provozech veřejného stravování a v domácnostech. Pečivo je · připravováno na tomto přístroji z předem · upečeného základního . těsta, následným · rozpáčením nebo je pečeno z litého těsta za přívodu tepla jednorázovým pečením a připraveno k plnění, popřípadě k přímé konzumaci. Teplo je přiváděno podél povrchové plochy nejméně jednoho útvaru, přenášejícího .teplo,The invention relates to an apparatus for preparing hollow pastry, in particular warm sandwiches, for example. of rolls or rolls, and also for baking hollow biscuits, hollow wafers, hollow pancakes, etc. In public catering and home use. The pastry is prepared on this machine from a pre-baked base. dough, by subsequent unraveling or being baked from the cast dough under heat supply by a single baking and ready for filling or for direct consumption. The heat is supplied along the surface area of the at least one heat transfer element.

V . kuchyních mnoha zemí jsou velice oblíbené výrobky sestávající z obalu tvořeného · rohlíkem nebo podobným druhem pečivá, který je plněn vařeným nebo opékaným špekáčkem, párkem nebo· jiným druhem masa a · okořeněn hořčicí nebo kečupem. V anglicky. hovořících zemích jsou tyto· potravinářské výrobky známy pod názvem „hot dog“. Pro přípravu těchto výrobků se používá zařízení, která jsou opatřena skupinami zahřívacích trnů. Zahřívací trny jsou zpravidla vyhřívány elektrickým proudem, přičemž na, zařízení může být najednou připravována tolik rohlíků pro „hot dog“, kolik zahřívacích trnů má zařízení. Tato známá zařízení jsou však složitá a jejich pořizova2 cí náklady jsou vysoké, · přičemž . .v· provozu mají · vysokou · spotřebu . energie.V. The cuisine of many countries is a very popular product consisting of a package consisting of · a bread roll or similar type of pastry filled with a cooked or toasted sausage, a sausage or another type of meat and · seasoned with mustard or ketchup. In English. In the speaking countries, these food products are known as 'hot dog'. For the preparation of these products, devices are provided which are provided with groups of heating mandrels. The heating mandrels are generally heated by electric current, and as many hot dogs can be prepared at once as the heating mandrels have the device. However, these known devices are complex and their purchase costs are high, with They have a high consumption in operation. energy.

Pro svoji vysokou cenu nejsou tato zná-, má zařízení pro přípravu „hot dog“ ·vhodná pro použití v · domácnostech. Přitom jsou tyto přístroje výslovně jednoúčelové, protože na nich · · nelze · · teplé sendviče připravovat · z žádného jiného druhu pečivá než z rohlíků. Na těchto · přístrojích také není možné připr.avovat a péci · z · litého těsta, například · duté oplatky nebo jiné druhy plnitelného pečivá, například· trubičkové palačinky, protože na vytápěné trny není možno nanášet . lité těsto. Kuchyně většiny domácností jsou · vybaveny · plynem vyhřívanými zdroji tepla, zatímco ·tyto známé přístroje s vyhřívanými trny nejsou upraveny pro provoz na plyn.Because of their high price, they are not known, they have hot dog preparation equipment suitable for domestic use. However, these machines are expressly dedicated, since they cannot produce hot sandwiches from any type of bread other than rolls. Also, it is not possible to prepare and care for the molded dough, such as hollow wafers or other kinds of refillable pastry, such as tubular pancakes, because these can not be applied to the heated mandrels. poured dough. Kitchens in most homes are · equipped with · gas-heated sources of heat, while · these known devices with heated mandrels are not adapted to operate on gas.

Úkolem vynálezu bylo proto vyřešit univerzální přístroj pro pečení a rozpékání dutých výrobků, který by mohl v provozu využít plyn jako zdroj tepla a který by kromě toho· umožňoval pečení · plnltelných druhů pečivá · z · litého těsta po přidání dalšího tělesa, přenášejícího teplo. Další úkol vynálezu spočívá v tom, že má být umožněno pečení nebo rozpékání i jiných druhů pečivá než jsou rohlíky. ·Přístroj podle vynálezu má také nacházet stejně jednoduché a hospodárné uplatnění jak v provozech veřejného stravování, tak· také v domácnostech.SUMMARY OF THE INVENTION It was therefore an object of the present invention to provide a versatile oven for baking and baking hollow products which can use gas as a heat source in operation and which, moreover, allows baking of fully palatable pastries. A further object of the invention is to make it possible to bake or roast other types of bread other than rolls. The device according to the invention is also intended to be equally simple and economical to use in both public catering and households.

Vynález je založen · na poznatku, že mnohostrannou použitelnost přístroje pro pečení nebo rozpékání je možno dosáhnout tím, že přívod tepla je zajišťován tepelně vodivými tělesy, tvořenými středovou soustavou, jejíž část je zahřívána . plynem a jiná část . elektrickým proudem, přičemž tělesa sloužící pro přívod tepla jsou vytvořena ve formě profilových trnů, vytvarovaných pro rozpékání upečeného pečivá různého charakteru nebo pro jednorázové pečení dutých výrobků z litého těsta, přičemž v tomto druhém případě je přístroj vybaven adaptérem, který vymezuje z vnější strany prostor formy pro· lití těsta.The invention is based on the realization that the versatility of the baking or roasting apparatus can be achieved by providing heat supply by thermally conductive bodies constituted by a central system, part of which is heated. gas and other part. the heat supply bodies are formed in the form of profiled mandrels shaped to bake baked pastries of different character or for single-use baking of hollow cast dough products, in which case the apparatus is equipped with an adapter which delimits the mold space from the outside for dough casting.

Součástí vynálezu je také opatření ploch přístroje, přicházejících do· styku s těstem nebo pečivem, povlakem, který zamezuje ulpívání nebo připékání těsta na povrchových plochách přístroje, na které je tento povlak nanesen.It is also a feature of the invention to provide a dough or pastry-contacting surface of the apparatus with a coating that prevents dough from adhering to the surfaces of the apparatus to which the coating is applied.

Stanovené úkoly jsou vyřešeny přístrojem pro přípravu dutého pečivá, zejména teplých sendvičů, například z rohlíků nebo housek a také pro pečení trubičkových druhů sušenek, dutých oplatek, trubičkových palačinek atd., v provozech veřejného stravování a v domácnostech, na kterém se pečivo připravuje rozpékáním již ‘ upečeného těsta nebo · jednorázovým pečením litého těsta pro následné plnění, popřípadně pro konzumaci. Teplo je k pracovním plochám přístroje přiváděno podél povrchových ploch nejméně jednoho tepelně vodivého tělesa. Podstata přístroje podle vynálezu spočívá v tom, že tepelně vodivé těleso, například zahřívací profil, je ve ‘ styku s . plynem vytápěným . zdrojem tepla . s otevřeným plamenem, ‘s‘ elektrickým . zdrojem tepla nebo ' s plotýnkou s . jiným zdrojem tepla a ' je opatřeno; ‘druhotným adaptérem pro případné . ohraničení . .nebo· . . vyhřívání ‘ formovacího . prostoru pro, nalití · litého těsta, ‘přičemž jak. tepelně vodivé těleso, tak také, povrchová . plocha druhotného adaptéru ‘ jsou ‘ opatřeny· připečení těsta.The set tasks are solved by an apparatus for preparing hollow pastry, especially warm sandwiches, for example from rolls or rolls, and also for baking tubular biscuits, hollow wafers, tubular pancakes, etc. baked dough or single-use baking of the cast dough for subsequent filling and / or consumption. Heat is supplied to the working surfaces of the apparatus along the surfaces of the at least one thermally conductive body. The principle of the device according to the invention is that the thermally conductive body, for example the heating profile, is in contact with. gas heated. heat source. with open flame, ‘with‘ electric. heat source or hotplate. another heat source and is provided; ‘Secondary adapter for any. border. .or ·. . heating ovacího molding. space for, pouring · poured dough, ‘taking both. the thermally conductive body, as well as the surface. surface of the secondary adapter ‘are‘ provided with · dough baking.

Podstata dalšího konkrétního · vytvoření přístroje podle vynálezu spočívá v tom, že tepelně vodivé těleso, které je ve styku . se zdrojem tepla s otevřeným plamenem nebo . s · plotýnkou, · tvořené například zahřívacím profilem, je osazeno na podstavci pro rozvod tepla a je výhodně opatřeno vnitřní dutinou. Podstavec pro rozvod tepla je tvořen kovovým kotoučem, který je pro usnadnění manipulace opatřen držadlem s rukojetí, která je zejména tepelně izolována.The essence of another particular embodiment of the device according to the invention is that the thermally conductive body is in contact. with an open flame heat source; or. with a hotplate, formed for example by a heating profile, is mounted on a heat distribution base and is preferably provided with an internal cavity. The heat distribution base is formed by a metal disc, which is provided with a handle with a handle, which is in particular thermally insulated, for ease of handling.

Podle jiného konkrétního a výhodného provedení . přístroje podle vynálezu je zahřívací profil vytvořen ve válcovém tvaru a je na jednom konci spojen s podstavcem pro rozvod tepla, zatímco jeho opačný konec je zejména kuželovité zúžen do tvaru, který je například vhodný pro· rozpékání rohlíků nebo jiného podobného druhu pečivá.According to another particular and preferred embodiment. In accordance with the invention, the heating profile is cylindrical in shape and is connected at one end to the heat distribution base, while its opposite end is conically tapered to a shape suitable, for example, for baking rolls or other similar types of pastry.

V jiným případě je podstavec pro rozvod a rozdělování tepla vytvořen jako kovový kotouč, na kterém je uspořádán nejméně jeden zahřívací profil ve tvaru jehlanu nebo jehlanovitého· odstupňovaného a břitem opatřeného tělesa, které je upraveno pro rozpékání housek a podobných druhů pečivá. Podstavec pro rozvod tepla může být položen na jakoukoliv, například elektricky vytápěnou plotýnku a je popřípadě opatřen výstupky, sloužícími pro jeho upevnění.Alternatively, the heat distribution and distribution support is formed as a metal disc on which at least one heating profile is arranged in the form of a pyramid or pyramid-shaped, stepped and lip-shaped body which is adapted to bake rolls and similar types of pastry. The heat distribution support may be placed on any, for example, an electrically heated hotplate, and is optionally provided with protrusions for fixing it.

Podstavec pro· rozvod tepla může být u jiného konkrétního· provedení vynálezu položen na zdroj tepla s otevřeným plamenem, například na hořák plynového sporáku, a může být popřípadě na tento zdroj tepla upevněn, protože je opatřen vidlicovitými výstupky. Jako elektrický zdroj tepla slouží topné tělísko, umístěné uvnitř tepelně vodivého tělesa, například uvnitř zahřívacího profilu, které je tvořeno topnou vložkou uloženou v keramickém , loži a které je na vnější straně opatřeno izolační vrstvou, · například dvojitou silikonovou izolační vrstvou.In another particular embodiment of the invention, the heat distribution support may be laid on an open flame heat source, for example a gas cooker burner, and may optionally be attached to the heat source because it is provided with fork-like projections. As the electrical source of heat, a heating element is disposed within a thermally conductive body, for example inside a heating profile, which consists of a heating element embedded in a ceramic bed and which is provided with an insulating layer on the outside, for example a double silicone insulating layer.

K nejméně jednomu zahřívacímu, popřípadě pečícímu profilu je pro pečení sušenek, dutých palačinek nebo· dutých oplatek přiřazen druhotný adaptér, jehož konstrukce je přizpůsobena pro vytváření · mezery odpvídající tloušťce vrstvy těsta pečeného výrobku · a který je popřípadě · uvnitř opatřen druhotným topným tělískem. Na vnější plášťové ploše tepelně vodivého· tělesa, například zahřívacího nebo pečicího profilu a/nebo na vnitřní · povrchové ploše druhotného adaptéru je nanesena ochranná vrstva, tvořená například povlakem z polytetrafluoretylénu.At least one heating or baking profile is provided with a secondary adapter for baking biscuits, hollow pancakes or hollow wafers, the construction of which is adapted to create a gap corresponding to the thickness of the dough layer of the baked product and which is optionally provided with a secondary heater. A protective layer, for example a coating of polytetrafluoroethylene, is applied to the outer casing surface of the thermally conductive body, for example a heating or baking profile, and / or to the inner surface of the secondary adapter.

Výhoda pečicího a zahřívacího· přístroje podle vynálezu spočívá v tom, že je podstatně levnější a má podstatně jednodušší konstrukci než drahé a · složité přístroje a zařízeni, · používané obvykle ve větších provozních jednotkách pro přípravu výrobků typu „hot-dog“, přičemž konstrukce přístroje je víceúčelová a umožňuje připravovat · jak teplé · sendviče, tak také řadu jiných druhů pečivá · se sladkou · nebo jinou náplní, obsahující například maso, sýry atd.The advantage of the baking and heating apparatus according to the invention is that it is substantially cheaper and has a considerably simpler construction than expensive and complex apparatus and equipment, typically used in larger hot-dog production units, wherein the apparatus design it is multi-purpose and allows you to prepare both warm sandwiches and a variety of other types of pastry with sweet or other fillings, such as meat, cheese, etc.

Zvláštní výhodu je třeba spatřovat v tom, · že základní soustava přístroje pro pečení nebo zahřívání umožňuje pečení pečivá pomocí různých tepelných zdrojů, které mají buď otevřený plamen, nebo jsou vytvářeny elektrickým proudem, popřípadě jinými zdroji. Ve všech těchto případech je možno všemi zdroji tepla buď rozpékat již upečené druhy · pečivá, nebo péci výrobky z čerstvého těsta. Přístrojem podle vynálezu je možno péci a · rozpékat nejen podlouhlé druhy pečivá jako jsou rohlíky nebo trubkové typy pečivá, ale také jiné druhy pečivá, které mají tvar a rozměry například housky. Zahřívací profily mohou být použity samostatně nebo v kombinaci s druhotným adaptérem.A particular advantage has to be seen in that the basic assembly of the baking or heating apparatus allows baking of baked goods by means of different heat sources, which either have an open flame or are generated by electric current or other sources. In all these cases it is possible either to bake already baked types of pastry or to bake fresh dough products with all heat sources. With the apparatus according to the invention, not only elongated breads such as rolls or tubular breads, but also other breads having the shape and dimensions of, for example, bread rolls can be baked and baked. The heating profiles can be used alone or in combination with a secondary adapter.

Přístroj pro pečení a rozpékání pečivá podle vynálezu je zobrazen v příkladech pro228524 vedení na výkresech, kde znázorňuje obr. 1 boční pohled na přístroj se zahřívacím profilem, uložený na zdroji tepla s otevřeným plamenem, obr. 2 boční pohled na jiné příkladné provedení přístroje se zahřívacími profily pro zdroj tepla s otevřeným plamenem, obr. 3 podélný řez horní částí zahřívacího. profilu z obr. 1, obr. 4 zahřívací profil s elektrickým zdrojem tepla, obr. 5 boční pohled na elektrické topné tělísko, obr. 6 příčný řez elektrickým topným tělískem, vedený rovinou VI—VI z obr. 5, obr. 7 boční pohled na elektricky vyhřívaný pečicí profil z obr. 4, doplněný druhotným adaptérem, obr. 8 boční pohled na skříň, upravenou pro osazení několika zahřívacích a pečicích profilů, obr. 9 pohled shora na podstavec pro rozvod tepla, opatřený zahřívacím profilem, obr. 10 boční pohled na soustavu z příkladu na obr. 9, obr. 11 pohled shora na podstavec pro rozvod tepla, opatřený třemi zahřívacími profily, obr. 12 boční pohled na soustavu z obr. 11, obr. 13 boční pohled na podstavec pro rozvod tepla, upravený pro osazení na zdroj tepla s otevřeným plamenem, a obr. 14 boční pohled na podstavec pro. rozvod tepla, upravený pro uložení na elektrickou plotýnku.The baking and baking apparatus according to the invention is shown in the examples for the 222254 line in the drawings, wherein FIG. 1 shows a side view of a heating profile apparatus mounted on an open flame heat source; FIG. 2 side view of another exemplary embodiment of a heating apparatus 3 shows a longitudinal section through the upper part of the heating element. 1, FIG. 4 is a cross-sectional view of the electric heating element, taken along the plane VI-VI in FIG. 5, FIG. 7 is a side view of FIG. Fig. 9 is a top view of the heat distribution base provided with a heating profile; Fig. 10 is a side view of a housing adapted to accommodate a plurality of heating and baking profiles; Fig. 12 shows a side view of the heat distribution base provided with three heating profiles; Fig. 12 shows a side view of the heat distribution base of Fig. 11; 14 is a side view of a stand for an open flame heat source, and FIG. heat distribution, adapted to be placed on an electric hotplate.

Na obr. 1 je znázorněn vyhřívací profil 1A, spojený s podstavcem 6 pro rozvod tepla. Z podstavce 6 pro rozvod tepla vystupuje držadlo 8, zakončené tepelně izolovanou ' rukojetí 8a, kterou se může přístroj na pečení a rozpékání pečivá pokládat na zdroj tepla nebo se z něj odebírat.FIG. 1 shows a heating profile 1A connected to a heat distribution base 6. A handle 8 terminates from the heat distribution base 6, terminated by a thermally insulated handle 8a, by which the baking and baking machine can be placed on or removed from the heat source.

Zdroj 2 tepla s otevřeným plamenem je tvořen prstencovým hořákem plynového sporáku . nebo plotýnkou, ke kterému je plyn přiváděn z potrubí rozvodné sítě nebo. z láhve naplněné plynem. Přístroj zobrazený na obr. 2 je vytvořen podle stejných teoretických zásad a jeho podstavec 6 pro rozvod tepla je opatřen vyhřívacími profily IB jiného tvaru.The open flame heat source 2 consists of an annular burner of the gas stove. or a hotplate to which gas is supplied from the mains pipeline; or. from a bottle filled with gas. The apparatus shown in FIG. 2 is constructed according to the same theoretical principles and its heat distribution base 6 is provided with heating profiles IB of a different shape.

Vyhřívací profil 1A ve formě vyhřívacího trnu, který je znázorněn na obr. 1, je vhodný pro rozpékání rohlíků a podobných druhů pečivá, zatímco druhý vyhřívací profil IB . (obr. 2) může být použit pro rozpékání pečivá větších rozměrů, například housek. Jak je zřejmé z obr. 3, horní část prvního vyhřívacího profilu 1A může být · opatřena otvory 10, které zabraňují shromažďování zplodin hoření ve vnitřní dutině 7 prvního vyhřívacího profilu 1A, které sem přicházejí ze zdroje 2 tepla, v některých případech je možno tyto otvory vynechat.The heating mandrel 1A in the form of a heating mandrel shown in FIG. 1 is suitable for baking rolls and similar types of pastries while the second heating section IB. (Fig. 2) can be used for baking larger-sized baked goods, such as bread rolls. As can be seen in FIG. 3, the upper portion of the first heating profile 1A may be provided with apertures 10 to prevent the combustion of combustion gases in the inner cavity 7 of the first heating profile 1A coming from the heat source 2, in some cases these apertures omit.

Druhý vyhřívací profil IB, znázorněný na obr. 2, je rovněž opatřen otvory 10, sloužícími ke stejnému účelu. Druhý vyhřívací profil IB může být případně sestaven z několika dílčích vyhřívacích profilů. Díky tomuto· konstrukčnímu uspořádání může · být celý vnitřek pečivá větších rozměrů, například housky nebo výrobků podobného charakteru, propečen rovnoměrně, protože teplo působí na více místech. Břity 9 napomá- ;The second heating profile IB shown in FIG. 2 is also provided with openings 10 serving the same purpose. Alternatively, the second heating profile IB may be composed of several partial heating profiles. Due to this design, the entire interior of baked goods of larger dimensions, such as buns or products of a similar nature, can be baked evenly, because the heat acts in several places. The blades 9 assist;

hájí snadnějšímu vnikání · · druhého· · vyhřívacího profilu IB do různých druhů těsta.advocates easier penetration of the · second · heating profile IB into different types of dough.

Pečicí a rozpékací přístroj, zobrazený. na obr. 4, je opatřen · elektricky vyhřívaným;· třetím vyhřívacím profilem 1C. Třetí · vyhřívací profil 1C je. upevněn v tepelně odolné'· objímce a pomoci této. objímky je osazen · na ’ základně 13. . Ve vnitřním prostoru třetího vyhříavcího profilu 1C je -umístěn .elektrický zdroj . 3 tepla, který je . vytvořen .zejména . ve . formě odporového topného tělíska. Do . elektrického zdroje 3 tepla . je . -elektrická . •energie přiváděna ohebnou šňůrou 14.Baking and roasting apparatus shown. in Fig. 4 is provided with an electrically heated third heating profile 1C. The third heating profile 1C is. fastened in a heat resistant sleeve and help this. the collar is mounted on the 13th base. An electric source is located in the interior of the third heating profile 1C. 3 heat that is. especially. ve. in the form of a resistance heating element. Do. electric heat source 3. Yippee . -electric. • Power supplied by flexible cord 14.

Konstrukce elektrického zdroje 3 teplá je. v příkladech . provedení zobrazena ^. obr.5 a 6. Z těchto obrázků je. patrno, . že topná· vložka 3b je uložena v keramickém . loži 3a, přičemž vnější povrchová plocha keramického lože 3a je . opatřena izolační vrstvou ' 3c, tvořenou zejména . dvojitou silikonovou· vrstvou. Připojovací drát 3d, . vyčnívající . z keramického lože . 3a, slouží pro elektrický vodivé spojení s elektrovodivou ohebnou šňůrou 14.The construction of the power source 3 is warm. in the examples. embodiments shown ^. 5 and 6. apparently,. The heating element 3b is embedded in a ceramic. The outer surface of the ceramic bed 3a is. provided with an insulating layer 3c, in particular consisting of:. double silicone coating. Connecting wire 3d,. protruding. of ceramic bed. 3a, serves for an electrically conductive connection with an electroconductive flexible cord 14.

Na obr. 7 je v podélném řezu znázorněn · elektricky vytápěný třetí vyhřívací profil 1C, který je opatřen druhotným adaptérem 5 pro. pečení litého těsta. Mezi vnější plášťovou plochou třetího vyhřívacího profilu 1C a vnitřní povrchovou plochou druhotného adaptéru S j'e vytvořena mezera široká jen několik milimetrů, která vytváří formovací prostor 4 pro pečení litého těsta, přičemž . šířkou mezery je . vymezena tloušťka těsta, upečeného ve formovacím prostoru . 4.FIG. 7 shows a longitudinal section of the electrically heated third heating profile 1C, which is provided with a secondary adapter 5 for the heating element. baking poured dough. A gap of only a few millimeters is formed between the outer jacket surface of the third heating profile 1C and the inner surface of the secondary adapter S, forming a molding space 4 for baking the molded dough, wherein:. the gap width is. the thickness of the dough baked in the molding space is defined. 4.

Ve své spodní části je druhotný adaptér 5 ' opatřen opěrnou přírubou 5a, . kterou může být tento druhotný adaptér 5 osazen na tepelně odolné objímce 11. V horní čáslti . druhotného adaptéru 5 je provedena tvarová úprava, která výhodně slouží jako nalévací otvor . 5b, který usnadňuje nalévání litého . těsta do formovacího prostoru 4.In its lower part, the secondary adapter 5 'is provided with a supporting flange 5a,. by means of which the secondary adapter 5 can be mounted on the heat-resistant sleeve 11. In the upper part. The shape of the secondary adapter 5 is preferably shaped as a pouring opening. 5b, which facilitates pouring of the cast. dough into the molding space 4.

V určitém daném případě se ukazuje být dostatečným, jestliže je elektrický zdroj 3 tepla umístěn pouze uvnitř třetího vyhřívacího prostoru . 3C, odkud se potřebné množství tepla pro pečení převádí do litého· . těsta, umístěného ve . formovacím prostoru 4. Obecně je však výhodnější vestavět ' ' dovnitř druhotného . adaptéru 5 druhotnou topnou vložku 15, protože při této úpravě může . být těsto upečeno rovnoměrněji a v kratší době. V takovém případě se . druhotný adaptér . 5 opatří držadlem 8, zakončeným rukojetí 8a z materiálu odolávajícího teplu, na kterou je připojena ohebná šňůra 14 pro přívod elektrické energie.In a given case, it appears to be sufficient if the electric heat source 3 is located only within the third heating space. 3C, from where the required amount of heat for baking is transferred to the cast. dough placed in the. In general, however, it is preferable to build in the secondary. adapter 5 of the secondary heater 15, since in this modification it can. the dough should be baked more evenly and in less time. In that case,. secondary adapter. 5 provides a handle 8 terminated by a handle 8a of heat-resistant material to which a flexible cord 14 for supplying electric power is connected.

Má-li mít přístroj pro pečení nebo rozpékání podle vynálezu větší výkon při jeho použití na otevřeném plameni, pak . se tepelně vodivá tělesa, . například '.vyhřívací profily 1A, upevní na společný kryt 12, který se může umístit nad nejméně jeden zdroj. 2 . tepla s otevřeným plamenem (obr. -8). Touto úpravou je možno vytvořit plynem ' vy228524 hřívanou verzi elektrického přístroje na přípravu „hot-dog“.If the baking or baking apparatus according to the invention is to have greater performance when used on an open flame, then. thermally conductive bodies,. for example, the heating profiles 1A are fastened to a common cover 12, which can be placed above the at least one source. 2. heat with open flame (Fig. -8). By this treatment, a gas-heated version of the electric hot-dog preparation apparatus can be produced.

U všech druhů konkrétního provedení přístroje jsou povrchové plochy tepelné vodivých těles opatřeny výhodně ochrannou vrstvou, zabraňující připékání těsta, tvořenou například polytetrafluoretylénem.In all kinds of particular embodiments of the apparatus, the surfaces of the thermal conductive bodies are preferably provided with a dough-proofing layer, for example polytetrafluoroethylene.

U řešení, znázorněného na obr. 9 a 10 je podstavec 6 pro· rozvod tepla opatřen jediným vyhřívacím profilem 1B, umístěným uprostřed podstavce 6. Druhý vyhřívací profil 1B je' vhodný pro rozpékání housek a podobných druhů pečivá, které jsou však menší než ty druhy, které se rozpékají na přístroji podle příkladného provedení z obr. 2. V takovém případě může být podstavec 6 pro rozvod tepla opatřen vidlicovými výstupky 16b, jaké jsou znázorněny v bočním pohledu na obr. 13, popřípadě pravoúhelníkovými výstupky 16a, které jsou znázorněny v příkladu na obr. 14. První typ vidlicových výstupků 16b má být používán tehdy, je-li podstavec 6 pro' rozvod tepla umístěn nad prstencovým hořákem plynového sporáku. Počet, tvar a rozměry vidlicovitých výstupků 16b mají být přizpůsobeny konstrukciIn the solution shown in FIGS. 9 and 10, the heat distribution pedestal 6 is provided with a single heating profile 1B located in the center of the pedestal 6. The second heating profile 1B is suitable for baking buns and similar types of pastry but smaller than those 2. In such a case, the heat distribution pedestal 6 may be provided with fork projections 16b, as shown in the side view of FIG. 13, or with rectangular projections 16a, as shown in the example. 14. The first type of fork protrusions 16b is to be used when the heat distribution pedestal 6 is located above the annular burner of the gas cooker. The number, shape and dimensions of the forked projections 16b are to be adapted to the design

Claims

Subject

1. Apparatus for baking and roasting hollow pastry, in particular hot sandwiches, such as rolls or rolls, and also for making tubular types of biscuits, hollow wafers, tubular pancakes and the like in public catering establishments and households, the baked goods being prepared by roasting already baked or a single-use baking of the cast dough with heat supply for subsequent filling or consumption, the heat being supplied along the surface of at least one thermally conductive body, for example a heating profile, characterized in that:. that the thermally conductive body (1) is connected to a gas source (2) with an open flame, a hotplate with another heat source or an electric source of heat (3) and is optionally provided with a secondary adapter (5) for limiting and / or · heating the molding space (4) · to place the batter, both. the surface of the thermally conductive body (1) as well as the surface of the secondary adapter (5) are provided with a protective layer to prevent the dough from adhering and caking.

Apparatus according to claim 1, characterized in that the thermally conductive body (1), for example consisting of a heating profile (1a) and connected to an open flame heat source (2) or to a hotplate, is mounted on a base (6). ) for the distribution of heat and is optionally provided with an internal cavity (7).

Apparatus according to claim 2, characterized in that the heat-distributing base (6) is formed by a metal disc, in particular provided with a handle (6) terminated by a gas stove. Generally they are. gas stoves are equipped with a support ring located above the radial ribs on which the kitchen utensils are placed. The fork protrusions 16b may be mounted on radial ribs.

If the apparatus according to the invention is to be of higher output, nothing prevents the heat distribution base 6 from being provided with heating profiles 1B [FIG. 11 and 12). In such a case, the heating profiles 1B are positioned radially and evenly distributed over the bald of the heat distribution base 6.

The heating profiles 1B shown in the embodiments of FIG. 9 to 12, have a prism shape which is topped with a matching wedge portion at the top. The wedge portion is terminated with a lip 9 which facilitates the insertion of the pastry. If the appliance is placed above a gas flame, the heat distribution base 6 must be thicker (Fig. 13), while the thinner version of the heat distribution base 6 (Fig. 14) is satisfactory when using the appliance on electrically heated hotplates. ).

I will invent a pelvic insulated handle (6a) to facilitate handling.

Apparatus according to claim 2 or 3, characterized in that the heating profile (1A) has a cylindrical shape which is connected at one end to the heat-distributing base (6) and terminates at the other end with a conical tapering profile for spreading the pushed rolls. or similar types of bread.

Apparatus according to claim 2 or 3, characterized in that the heat-distributing base (6) is formed by a metal disc on which at least one heating profile (1B) is formed in the form of a pyramid or stepped pyramid, optionally terminated by a lip. (9) for baking buns and similar baked goods.

Apparatus according to claim 5, characterized in that the heat distribution base (6) is locatable on a heated, for example electrically heated hotplate, and has projections (16a) for attachment.

Apparatus according to claim 5, characterized in that the heat distribution base (6) is mounted on an open flame heat source (2), for example on a gas stove, and is provided with fork projections (16b) for fastening to the stove . .

Apparatus according to claim 1, characterized in that the electric heat source (3) is a heating element located inside a thermally conductive body, for example a heating profile (1C), which is formed by a heating insert (3b) embedded in a ceramic bed (3a). ), the outer surface of which is provided with an insulating layer, in particular a double silicone layer.

Apparatus according to claim 8, characterized in that at least one heating profile (1C) is associated with a secondary adapter (5) for baking biscuits, hollow wafers or pancakes, between which a gap defining the molding space is formed between the heating profile (1C). (4) and hence also the thickness of the baked dough, wherein a secondary heating insert (15) is optionally located inside the secondary adapter (5).

Apparatus according to one of Claims 1 to 9, characterized in that a protective layer formed on the outer casing surface of the thermally conductive body, for example a heating profile (IA, 1B, 1C) and / or on the inner surface of the secondary adapter (5), is provided. for example a polytetrafluoroethylene coating.