DD201641A5

DD201641A5 - BACKGERAET

Info

Publication number: DD201641A5
Application number: DD81234116A
Authority: DD
Inventors: Imre Siklosi; Tibor Karikas; Gyula Kaszas
Original assignee: Aluminiumarugyar
Priority date: 1980-10-18
Filing date: 1981-10-15
Publication date: 1983-08-03
Also published as: CS228524B2; RO85228A; BG60005B2; RO85228B; FR2492223B3; PL233483A1; YU246281A; DE3140904A1; HU184338B; FR2492223A1

Abstract

The invention relates to a baking utensil for making hollow baked goods, in particular hot sandwiches, e.g. from croissants or rolls, and for producing tubular biscuit types, hollow ribs, tubular pancakes etc. under commercial and domestic conditions. The baked goods can be made from an already baked basic dough by rebaking or from a liquid raw dough by once-off baking by supplying heat and made ready for filling or consumption. The heat supply takes place along the surface of one or more heat-transmitting members (1), e.g. a baking profile (1A, 1B, 1C). The invention can be characterised in that the heat-transmitting member (1), e.g. the baking profile (1A), is connected to a gas-operated heat source (2) with an open flame, a cooking plate with any heat source or an electrically operated heat source (3), and possibly, for limiting and/or heating the mould space (4) receiving the liquid dough, an accessory adaptor (5) is provided, and both the heat-transmitting member (1) and the surface of the accessory adaptor (5) are provided with a non-stick protective surface preventing baking on. <IMAGE>

Description

Sackgerätbag device

Anwendungsgebiet der Erfindung:' Field of application of the invention:

Die Erfindung bezieht sich auf ein Backgerät zur gewerbsmäßigen und/oder individuellen Herstellung von hohlen Backwaren, wie beispielsweise,wärme Sandwiche aus Kipfeln, Semmeln oder zur Herstellung von rohrförmigen Kekssorten, Hohlhippen, Hohlpalatschinken usw. Diese Backwaren werden durch Nachbacken eines bereits gebackenen Grundteiges oder durch einmaliges Sacken eines flüssigen Rohteiges mittels Wärmezufuhr hergestellt und zum Füllen bzw» zum Verzehr bereitgestellt.. Die Wärmezufuhr erfolgt entlang der Oberfläche eines oder mehrerer wärmeübetragender Organe.The invention relates to a baking device for the commercial and / or individual production of hollow baked goods, such as, heat sandwiches from tufts, rolls or for the production of tubular biscuit, Hohlhippen, hollow pancakes, etc. These baked goods are by Nachbacken an already baked basic dough or through once a liquid Rohteiges prepared by heat supply and provided for filling or »for consumption. The heat is supplied along the surface of one or more heat transmitting organs.

Characteristic of the known technical solutions:

In vielen Ländern sind Speisen sehr beliebt, die aus einer kipfelartigen Umhüllung bestehen. Die kipfelartige Umhüllung wird mit gekochter oder gebratener Bockwurst oder mit anderen Fleischmassen gefüllt und mit Senf oder Ketchup gewürzt. In englisch sprechenden Ländern ist diese Speise unter dem Namen "hot dog" bekannt. Zur Herstellung der aus Teig bestehenden Umhüllung wird eine mit mehreren Backprofilen versehene Vorrichtung verwendet, die mit elektrischem Strom beheizt wird. In einem Backprozeß könnenIn many countries food is very popular, which consist of a cusp-shaped enclosure. The culm-like serving is filled with boiled or fried sausage or with other meat masses and seasoned with mustard or ketchup. In English-speaking countries, this dish is known by the name "hot dog". For the production of the dough existing casing a device provided with several back profiles device is used, which is heated with electric current. In a baking process can

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mehrere der Anzahl der Backprofile entsprechende Umhüllungen gebacken werden. Diese bekannte Vorrichtung ist kompliziert, ihr Kostenaufwand hoch, während die Inbetriebhaltung viel Energie erfordert.several of the number of baking profiles corresponding wraps are baked. This known device is complicated, its cost high, while the operation requires a lot of energy.

Infolge der hohen Kosten sind die zum Backen von "hot dog" dienenden bekannten Vorrichtungen für den individuellen Haushalt ungeeignet. Dabei handelst es sich ausnahmslos um Einzweckgeräte, die für andere Backwaren, außer Kipfel und warmen Sandwiche, nicht verwendet werden können. Es besteht auch keine Möglichkeit, aus flüssigem Teig Hohlhippen oder andere füllbare Backwaren, z.B. rohrförmigen Palatschinken herzustellen. In den meisten Fällen sind die Kuchen der Haushalte mit gasbeheizten Wärmequellen versehen; hingegen sind die bekannten. 3ackgeräte für den Gasbetrieb ungeeignet.Due to the high cost, the known devices for baking "hot dogs" are unsuitable for the individual household. These are all single-purpose implements that can not be used for other baked goods, except toppings and warm sandwiches. There is also no way of making liquid batter hollow sticks or other fillable baked goods, e.g. produce tubular pancakes. In most cases, household cakes are provided with gas-fired heat sources; however, the known ones are. 3ackgeräte unsuitable for gas operation.

Aim of the invention;

Durch die Erfindung wird ein Backgerät vorgeschlagen, mit dem auf einfache und wirtschaftliche Weise hohle, rohrförmige Backwaren hergestellt werden können. Die vorgeschlagene Lösung ist sowohl für den individuellen Haushalt als auch für gewerbsmäßige Zwecke einsetzbar..The invention proposes a baking device with which hollow, tubular baked goods can be produced in a simple and economical manner. The proposed solution can be used both for the individual household as well as for commercial purposes.

Explanation of the essence of the invention:

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein universelles Backgerät zu entwickeln, das einerseits den Betrieb mit eine«¹ Gas-Wärmequelle gestattet und andererseits die Herstellung füllbarer Backwaren unterschiedlicher Art aus Rohteig ermöglicht und zum Nachbacken einsetzbar ist.The invention has for its object to develop a universal back device that allows one hand operation with a ^"1 gas heat source and on the other hand enables the production of baked goods can be filled different types of raw dough and can be used for baking.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß das wärmeübertragende Organ, z»B. das Backprofil mit einer gas-According to the invention the object is achieved in that the heat-transmitting member, z »B. the baking profile with a gas

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beheizten Wärmequelle mit offener Flamme, einer elektrisch betriebenen Wärmequelle oder mit einer Kochplatte anderer Energieart in Verbindung steht und gegebenenfalls zur Begrenzung und/oder Beheizung des den flüssigen Teig aufnehmenden Formraumes ein zusätzlicher Adapter vorgesehen ist, wobei sowohl das wärmeübertragende Organ, als auch die Oberfläche des Adapters mit einer das Anbacken verhindernden Antihaftschicht überzogen sind«heated heat source with an open flame, an electrically operated heat source or with a hotplate of another type of energy is connected and optionally provided for limiting and / or heating the liquid dough receiving mold cavity an additional adapter, wherein both the heat-transmitting member, and the surface of the Adapters are coated with a non-stick anti-caking layer «

Hin weiteres Merkmal des erfindungs^gemäßen Backgerätes besteht darin, daß das mit einer Wärmequelle mit offener Flamme oder Kochplatte verbundene, wärmeübertragende Organ, z.B. ein Backprofil auf einem die Wärme verteilenden Untersatz aufgesetzt wird und mit einem inneren Hohlraum versehen ist. Der zur Verteilung der Wärme dienende Untersatz ist eine Metallscheibe, die zwecks Erleichterung der Bedienung einen Stiel mit wärraeisoliertem Handgriff aufweist.A further feature of the baking apparatus according to the invention is that the heat-transferring member connected to an open-flame or hotplate heat source, e.g. a baking profile is placed on a heat distributing base and provided with an internal cavity. The serving for distributing the heat subset is a metal disc, which has a handle with wärraeisoliertem handle to facilitate the operation.

Bei einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform ist das Backprofil zylindrisch ausgestaltet und mit dem wärmeverteilenden Untersatz zusammengebaut. An der entgegengesetzten Seite des Untersatzes sind konisch verjüngte, schlanke Profile angeordnet, die das Nachbacken eines kipfelartigen Grundteiges ermöglichen.In a further advantageous embodiment, the baking profile is configured cylindrically and assembled with the heat-distributing base. On the opposite side of the pedestal conically tapered, slender profiles are arranged, which allow the Nachbacken a tip-like basic dough.

Bei einer anderen Ausführung ist der zur Verteilung der Wärme dienende Untersatz eine Metallscheibe , an der ein oder mehrere pyramiden- oder pyramidenstumpfförmige, untersetzte Backprofile angeordnet sind. Die Backprofile sind ferner mit einer Schnittkante versehen und gestatten das Nachbacken eines semmelartigen Grundteiges. Der wärmeverteilende Untersatz wird auf eine Kochplatte beliebiger Energieart gestellt und ist gegebenenfalls mit Vorsprüngen zur Befestigung versehen.In another embodiment, the serving for distributing the heat subset is a metal disc on which one or more pyramidal or truncated pyramid-shaped, stocky back profiles are arranged. The baking profiles are further provided with a cutting edge and allow the Nachbacken a semmelartigen base dough. The heat-distributing subset is placed on a hotplate of any type of energy and is optionally provided with projections for attachment.

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Bei einem weiteren Ausführungsbeispiel kann der wärmeverteilende Untersatz auf eine Wärmequelle mit offener Flamme,. z.B. auf einen Gasherd gestellt werden und ist hierzu mit gabelartigen Vorsprüngen versehen.In another embodiment, the heat-distributing subset may be exposed to an open-flame heat source. e.g. be placed on a gas stove and is for this purpose provided with fork-like projections.

Als elektrische Wärmequelle dient ein, im Inneren deswärmeübertragenden Organs, z.B. im Backprofil angeordneter Heizkörper, der einen, in einem Keramikbett eingebetteten Heizeinsatz enthält, während der äußere Teil mit einer Isolierschicht, zweckmäßig mit einer doppelten.Silikonisolierschicht überzogen ist.As an electrical heat source is used, in the interior of the heat-transmitting member, for example arranged in the baking profile radiator containing a embedded in a ceramic bed heater insert, while the outer part is coated with an insulating layer, expediently with a doppelten.Silikon.silikonisolierschicht.

Einem oder mehreren Backprofilen ist ein zum Backen von Kekswaren, Hohlhippen oder Palatschinken geeigneter zusätzlicher Adapter zugeordnet. Der Adapter.; besitzt eine bestimmte Spaltbreite, die der Dicke des Teiges angepaßt ist. In seinem Innenraum ist gegebenenfalls ein Heizkörper angeordnet. Die äußere Mantelfläche des wärmeübertragenden Organs, z.B. des Backprofils und/oder die Innenfläche des Adapters sind mit einer Schutzschicht aus Polytetrafluoräthy]fliüberzogen.One or more baking profiles is associated with a suitable for baking biscuit, hollow sticks or pancakes suitable additional adapter. The adapter .; has a certain gap width, which is adapted to the thickness of the dough. In its interior, if necessary, a radiator is arranged. The outer surface of the heat-transmitting member, e.g. of the back profile and / or the inner surface of the adapter are coated with a protective layer of polytetrafluoroethylene.

Der Vorteil des erfindungsgeraäßen Backgerätes besteht darin, daß es gegenüber den teueren und komplizierten, im Gaststättenwesen üblichen "hot-dog"-Backgeräten einen viel einfacheren konstruktiven Aufbau besitzt und bedeutend billiger ist. Das erfindungsgemäße Gerät ist als Mehrzweckgerät ausgebildet und kann zur Herstellung von warmen Sandwiche und einer Anzahl von Gebacken, die mit einer süßen ocfer sonstigen Masse (Fleisch, Käse usw.) gefüllt sind, eingesetzt werden.The advantage of the baking apparatus according to the invention is that it has a much simpler design structure compared with the expensive and complicated "hot-dog" baking appliances customary in the catering industry and is considerably cheaper. The device according to the invention is designed as a multi-purpose device and can be used for the production of hot sandwiches and a number of baked goods, which are filled with a sweet ocfer other mass (meat, cheese, etc.).

Es ist sehr vorteilhaft, daß die das Backgerät bildende Mittelgarnitur das Backen von Gebacken mit verschiedenen Wärmequellen gestattet. In allen Fällen besteht die Möglichkeit zum Nackbacken eines Grundteiges und zum ein-It is very advantageous that the central device constituting the baking device allows the baking of baked goods with different heat sources. In all cases, it is possible to bake a base dough and to

maligen Backen eines flüssigen Rohteiges. Unter Zuhilfenahme des erfindungsgemäßen 8ackgerätes können nicht nur längliche, z.B. kipfelartige oder rohrförmige Gebäcke, sondern auch sonstige Gebäcke, z.B. vom Format einer Semmel, gebacken werden» Die Backprofile können selbständig oder durch den Adapter ergänzt verwendet werden.time baking of a liquid raw dough. With the aid of the wrapping apparatus according to the invention, not only elongate, e.g. cusp or tubular biscuits, but also other biscuits, e.g. of the format of a roll, to be baked »The baking profiles can be used independently or supplemented by the adapter.

Embodiment:

Die Erfindung wird nachstehend an Ausführungsbeispielen näher erläutert. In den dazugehörigen Zeichnungen zeigen:The invention will be explained in more detail by exemplary embodiments. In the accompanying drawings show:

Fig. 1: das Backprofil mit einer Wärmequelle mit offener Flamme ,1: the baking profile with a heat source with an open flame,

Fig. 2: eine weiteres Backprofil für eine Wärmequelle mit offener Flamme,2 shows another baking profile for a heat source with an open flame,

.F-dg. 3: den Längsschnitt des Oberteils des Backprofils nach Fig.. 1,.F-dg. 3: the longitudinal section of the upper part of the baking profile according to FIG. 1,

Fig. 4: ein Backprofil mit eingebauter elektrischer Heizung,4: a baking profile with built-in electric heating,

Fig. 5: den elektrischen Heizkörper,5: the electric radiator,

Fig. 6:. den Querschnitt entlang der Ebene VI-VI nach Fig. 5,Fig. 6 :. the cross section along the plane VI-VI of Fig. 5,

Fig. 7: das elektrisch beheizte Backprofil nach Fig. 4, das durch einen akzessorischen Adapter ergänzt wird,7: the electrically heated baking profile according to FIG. 4, which is supplemented by an accessory adapter,

Fig. 8: ein zur Montage mehrerer Backprofile geeignetes Gehäuse,8: a housing suitable for mounting a plurality of back profiles,

I ό 4 I I O / I ό 4 IIO /

.Fig.. 9: den zur Wärmeverteilung dienenden Untersatz mit einem Backprofil,.Fig. 9: the serving for heat distribution subset with a baking profile,

Fig. 10: die Seitenansicht der Anordnung nachFig. 10: the side view of the arrangement according to

. Fig. 9,, Fig. 9,

Fig. 11: die Draufischt des zur Wärmeverteilung dienenden Untersatzes mit drei Backprofilen ,11 shows the top of the heat distribution serving subset with three baking profiles,

Fig. 12: die Seitenansicht der Anordnung nach Fig. 11,FIG. 12: the side view of the arrangement according to FIG. 11, FIG.

Flg.. 13: den wärmeverteilenden Untersatz für eine Wärmequelle mit offener Flamme,Flg. 13: the heat distributing base for an open flame heat source,

Fig. 14: den wärraeverteilenden Untersatz für eine elektrische Kochplatte.Fig. 14: the heat distributing base for an electric hotplate.

In Fig. 1 ist das mit dem wärraeverteilenden Untersatz δ zusammengebaute Backprofil IA dargestellt. Der Untersatz 6 ist zweckmäßig mit einem Stiel 8 und einem wärmeisolierten Griff 8a versehen.In Fig. 1, the assembled with the heat distributing subset δ back profile IA is shown. The pedestal 6 is expediently provided with a handle 8 and a thermally insulated handle 8a.

Die Wärmequelle 2 mit offener Flamme ist die Brennstelle eines Gasherdes. Das in Fig. 2 dargestellte Backgerät besitzt einen ähnlichen Aufbau, wobei der wärmeverteilende Untersatz 6 die Backprofile lB trägt.The open flame heat source 2 is the focal point of a gas range. The baking apparatus shown in Fig. 2 has a similar construction, wherein the heat-distributing base 6 carries the baking profiles LB.

Das in Fig.. 1 dargestellte dornförmige Backprofil IA ist zum Nachbacken kipfelartiger Backwaren geeignet, während das Backprofil 13 zum Nachbacken von Backwaren größeren Formats, z.B. einer Semmel verwendet werden kann. Wie aus Fig.. 3 ersichtlich, ist der obere Teil des Backprofils IA mit Durchbrüchen 10 versehen, die ein Ansammeln vonThe mandrel-shaped baking profile IA shown in FIG. 1 is suitable for re-biting cuspid-like baked goods, while the baking profile 13 is suitable for re-bake of larger format bakery products, e.g. a roll can be used. 3, the upper part of the back profile IA is provided with openings 10, which accumulate

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Brennprodukten der Wärmequelle 2 im Hohlraum 7 des Backprofils IA verhindern« Diese Durchbrüche können auch weggelassen werden.Prevent combustion products of the heat source 2 in the cavity 7 of the back profile IA "These breakthroughs can also be omitted.

Das in Fig. 2 dargestellte Backprofil ist ebenfalls mit Durchbrüchen 10 versehen. Gegebenenfalls setzt sich das Backprofil IB aus mehreren Teilprofilen zusammen. Dank dieser Möglichkeit kann das Innere von Gebacken größeren Formats, z.3» mit einem Semraelcharakter, mit einer gleichmäßigeren Wärmeverteilung durchgebacken werden. Die Schneidkanten 9 unterstützen das leichtere Eindringen der Backprofile 13 in die verschiedenen Teigarten.The baking profile shown in Fig. 2 is also provided with apertures 10. Optionally, the back profile IB is composed of several sub-profiles. Thanks to this possibility, the interior of baked goods of larger size, z.3 »with a Semrael character, can be baked through with a more even heat distribution. The cutting edges 9 support the easier penetration of the baking profiles 13 in the different types of dough.

Das in Fig. 4 dargestellte Sackgerät ist mit einem elektrisch beheizbaren Backprofil 10 versehen. Das Backprofil IC ist in der wärmebeständigen Fassung befestigt und mittels der erwähnten Fassung auf dem Sockel 13 angeordnet. Im Innern des Backprofils IC ist die elektrische Wärmequelle 3 angeordnet, die zweckmäßig ein Heizkörper mit Heizwiderstand ist. Die elektrische Energie wird über die flexible Leitung 14 zugeführt.The bag device shown in FIG. 4 is provided with an electrically heatable baking profile 10. The baking profile IC is mounted in the heat-resistant version and arranged on the base 13 by means of the mentioned version. In the interior of the baking profile IC, the electric heat source 3 is arranged, which is expediently a heating element with heating resistor. The electrical energy is supplied via the flexible line 14.

Der Aufbau der elektrischen Widerstandsheizung ist in Fig. 5 und 6 dargestellt. Aus Fig. 6 ist ersichtlich, daß der Heizeinsatz 3b in einem Keramikbett 3a eingebettet ist, während die äußere Mantelfläche des Kersraikbettes mit einer Isolierschicht 3c - vorteilhaft einer doppelten Silikonschicht - überzogen ist. Der aus dem Keramikbett 3a herausragende Anschluß 3d dient, zur Herstellung der elektrischen Verbindung mit der flexiblen Leitung 14.The construction of the electrical resistance heater is shown in FIGS. 5 and 6. From Fig. 6 it can be seen that the heating element 3b is embedded in a ceramic bed 3a, while the outer surface of the Kersraikbettes with an insulating layer 3c - advantageously a double silicone layer - coated. The protruding from the ceramic bed 3a connection 3d is used to make the electrical connection with the flexible conduit fourteenth

In Fig, 7 ist der Längsschnitt eines elektrisch beheizten Backprofils IC dargestellt, das mit einem zum Backen eines flüssigen Rohteiges geeigneten akzessorischen Adapters 5 versehen ist. Zwischen der äußeren Mantelfläche des Back-In Fig. 7, the longitudinal section of an electrically heated baking profile IC is shown, which is provided with a suitable for baking a liquid Rohteiges accessory adapter 5. Between the outer surface of the back-

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profils IC und der inneren Mantelfläche des akzessorischen Adapters 5 ist eine einige Millimeter weite Spalte vorgesehen, die den zum Backen des Rohteigas dienenden Fonnraum 4 bildet, wobei die Weite des Spalts die Dicke des in dem Form raum zu backenden Teigs bestimmt. Am unteren Teil des akzessorischen Adapters ist der Stützflansch 5a vorhanden, womit a&t akzessorische Adapter 5'auf die wärmebeständige Fassung 3 gestellt werden kann. Das Oberteil des akzessorischen Adapters ist zweckdienlich als Eingießloch 5b ausgestaltet, um das Eingießen des flüssigen Teigs in den Formraum 4 zu erleichtern.profile IC and the inner circumferential surface of the accessory adapter 5, a few millimeters wide column is provided, which forms the baking compartment for the Rohteigas serving 4, wherein the width of the gap determines the thickness of the space to be baked in the mold dough. At the lower part of the accessory adapter, the support flange 5a is provided, whereby a & t accessory adapter 5 'can be placed on the heat-resistant frame 3. The upper part of the accessory adapter is expediently designed as a pouring hole 5b to facilitate the pouring of the liquid dough into the forming space 4.

Es ist vorteilhaft, wenn die elektrische Heizquelle 3 im Innern des Backprofils IC angeordnet ist und die erforderliche Wärmemenge zum Backen des im Formraum 4 vorhandenen flüssigen Rohteigs abgibt. Im allgemeinen scheint es zweckmäßig in das Innere des Adapters einen zusaätzlichen Heizeinsatz 15 einzubauen , da auf diese Weise der flüssige Rohteig gleichmäßiger und schneller gebacken werde kann.. Die elektrische Energie wird über die im Stiel 8 des Adapters 5 befindliche flexible Leitung 14 zugeführt.It is advantageous if the electric heating source 3 is arranged in the interior of the baking profile IC and emits the required amount of heat for baking the present in the mold space 4 liquid Rohteigs. In general, it seems expedient to install an additional heating insert 15 in the interior of the adapter, since in this way the liquid raw dough can be baked more uniformly and more quickly. The electrical energy is supplied via the flexible line 14 located in the stem 8 of the adapter 5.

Wird eine höhere Leistung eines Backgerätes für den Betrieb mit offener Flamme gefordert, werden mehrere wärmeübertragende Organe, z.B. die Backprofile IA auf ein Gehäuse 12 montiert, das über eine oder mehrere Heizquellen 2 mit offener Flamme gesetzt werden kann (Fig. 8). Auf diese Weise kann eine gasbeheizte Version des elektrischen "hot dog"-Backgerätes realisiert werden.If a higher capacity baking oven is required for open flame operation, several heat transferring devices, e.g. the baking profiles IA mounted on a housing 12 which can be set via one or more open flame heat sources 2 (Fig. 8). In this way, a gas-heated version of the electric "hot dog" -Backgerätes be realized.

Bei jeder- Ausführungsform sind die Flächen der wärmeübertragenden Organe zweckdienlich mit einer Antihaftschicht z.B. aus Polytetrafluoräthylen überzogen.In each embodiment, the surfaces of the heat-transferring members are suitably provided with an anti-adhesion layer e.g. coated in polytetrafluoroethylene.

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Fig. 9 und 10 zeigt einen wärmeverteilenden Untersatz 6 mit einem einzigen untersetzten, zentrisch angeordneten Sackp.rofil IB. Das Backprofil ist zum Nachbacken einer semmelförmigen Backware geeignet, die aber kleiner ist, als die, die mit der Ausführung nach Fig. 2 gebacken werden kann. Der wärmeverteilende Untersatz 6 ist, wie in Fig. 13 dargestellt, mit gabelartig· ausgestalteten Vorsprüngen 168 oder mit den in der Fig. 14 dargestellten Vorsprüngen 16A versehen. Die erstgenannte Ausführung sollte dann verwendet werden, wenn der wärmeverteilende Untersatz 6 auf die Kochstelle eines Gasherdes gestellt wird. Die Zahl, Form und Abmessung der gabelartigen Vorsprünge 16B sind mit der konstruktiven Gestaltung der Kochstelle des Gasherdes in Einklang zu bringen. Im allgemeinen sind die Gasherde mit über Radialrippen verfügenden Stützreifen versehen, die zum Aufsetzen des Kochgeschirrs dienen. Die gabelartigen Vorsprünge 16b werden dann auf diese Radialrippen aufgesetzt.9 and 10 shows a heat-distributing base 6 with a single, reduced, centrally arranged bagging profile IB. The baking profile is suitable for re-baking a semi-shaped baked good, but which is smaller than that which can be baked with the embodiment of FIG. The heat-distributing base 6 is provided with fork-like projections 168 or with the projections 16A shown in FIG. 14, as shown in FIG. The former embodiment should be used when the heat distributing base 6 is placed on the hob of a gas range. The number, shape and dimension of the fork-like projections 16B are to be reconciled with the structural design of the cooking surface of the gas stove. In general, the gas stoves are provided with radial ribs supporting tires, which serve to place the cookware. The fork-like projections 16b are then placed on these radial ribs.

Ist ein Backgerät mit höherer Leistung erwünscht, besteht kein Hindernis den wärmeverteilenden Untersatz 6 mit mehreren Backprofilen zu versehen (Fig. 11 und 12). In diesem Fall werden die Backprofile 18 radial angeordnet und auf dem wärmeverteilenden Untersatz gleichmäßig verteilt.If a baking device with higher power is desired, there is no obstacle to provide the heat-distributing base 6 with a plurality of baking profiles (FIGS. 11 and 12). In this case, the baking profiles 18 are arranged radially and evenly distributed on the heat-distributing subset.

Die in den Fig» 9 bis 12 dargestellten Backprofile weisen das Format eines Quaders auf und besitzen einen keilförmigen Teil. Der letztere weist eine Schneidkante 9 auf, die das Aufstecken der Backware erleichtert. Wird das Backgerät über eine Gasflamme gesetzt, sollte der wärmeverteilende Untersatz dicker sein (Fig. 13), während bei einer elektrischen Kochplatte eine dünnere Ausführung ausreichend ist (Fig. 14).The baking profiles shown in FIGS. 9 to 12 have the format of a cuboid and have a wedge-shaped part. The latter has a cutting edge 9, which facilitates the attachment of the baked goods. If the baking device is placed over a gas flame, the heat-distributing base should be thicker (FIG. 13), while for a hotplate, a thinner version is sufficient (FIG. 14).

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Claims

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Invention application

Baking apparatus for the commercial and / or individual production of hollow baked goods, such as hot sandwiches from tufts or rolls, or for the production of tubular biscuit, hollow ribs, rorh-shaped pancakes, etc., the baked goods baked from an already baked batter or from a liquid raw dough through Heat is baked and provided for filling or .. for consumption, and the heat supply along the surface of one or more heat-transmitting organs, eg a baking profile, characterized in that the heat transferring member (1) with a gas-heated heat source (2) with an open flame, a hotplate of other energy or an electrically operated heat source (3) is in communication and optionally for limiting and / or heating of the liquid dough receiving mold space (4) an accessory adapter (5) is provided and both the heat transfer member (1), and the surface of the accessory adapter (5) are coated with a caking preventing anti-adhesion layer.

Baking apparatus according to item 1, characterized in that the heat-transferring member (1) connected to a heat source (2) with an open flame or a hotplate, e.g. a back profile (IA) is placed on a heat-distributing base (6) and expediently has a cavity (7). ·

Baking apparatus according to item 2, characterized in that the heat dissipating pad (6) is a metal disc provided with a handle (8) having a thermally insulated handle (8a) for ease of operation.

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4. Baking appliance according to item 2 or 3, characterized in that the baking profile (IA) is a cylindrically designed and with the heat-distributing subset (6) assembled, on the opposite side expedient conically tapered, slender profile, which, for. suitable for Nachbacken a cuspidike ground dough.

5. Baking apparatus according to item 2 or 3, characterized in that the serving for distributing the tub base (6) is a metal disc on which one or more, pyramidal or truncated pyramidal, optionally provided with a cutting edge (9) squat back profiles are arranged , for example suitable for Nachbacken a seramelartigen basic dough.

6. Baking apparatus according to item 5, characterized in that the heat-distributing subset (6) is placed on an electrically heated cooking plate and optionally provided with attaching to the projections (16 a).

7. Baking appliance according to _s point 5, characterized in that the heat-distributing subset (6) on a hotplate with an open flame, for example, placed on a gas stove and advantageously with fork-like projections; 'gene (15b) is provided.

8. baking appliance according to item I _1, characterized in that as an electrical heat source (3) in the interior of the heat-transmitting member, eg in the baking profile, arranged Heizkörperjist containing a in a ceramic bed (3 a) embedded heater insert (3 b), while the outer surface with an insulating layer, suitably coated with a double Silikonisolierschicht.

· * Learning

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9. Baking apparatus according to item 8, characterized in that one or more baking profiles (IC) is associated with a suitable for baking biscuit, hollow ribs or pancakes adapter (5), the mold space (4) has a thickness of the dough-determining column, and which is optionally provided with an additional heating insert (15) »

10. Sack apparatus according to any one of items 1 to 9, characterized in that on the outer circumferential surface of the heat-transmitting member, e.g. the back profile (IA, IB, IC) and / or on the inner surface of the adapter, a protective layer, e.g. is provided in the form of a Polytetrafluoräthylenüberzugs.

Hierzü _ ^ _ Be drawings