DE2601953A1 - Schneidzeugplatte fuer fleischwoelfe und verfahren zu deren herstellung - Google Patents
Schneidzeugplatte fuer fleischwoelfe und verfahren zu deren herstellungInfo
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Description
Patentanwalt . Λ _ _
Max-Jc;. sis-Platz 6
Shinnosuke Funakubo, 5-6-1, Gyotoku Ekimae, Ichikawa-shi,
Chiba-ken / Japan
Schneidzeugplatte für Fleischwölfe und Verfahren zu deren Herstellung
Die Erfindung betrifft eine Schneidzeugplatte für Fleischwölfe sowie ein Verfahren zu deren Herstellung.
In einen Fleischwolf eingebrachtes Fleisch wird unter Druck durch eine rotierende Schraubenschnecke gegen eine Schneideeugplatte
gedrückt, wobei das Fleisch teilweise in eine Anzahl durchgehender Löcher gedruckt wird, die in der Schneidzeugplatte
vorgesehen sind, wonach das Fleisch durch ein mit der Schraubenschnecke rotierendes Messer geschnitten wird und eine
Scher- oder Schneidkraft in Zusammenwirkung mit der Schneidzeugplatte erzeugt wird. Abschließend wird das Fleisch von
dem Fleischwolf abgegeben.
Bei einem Fleischwolf der erwähnten Art werden die durchgehenden Löcher der Schneidzeugplatte meistens durch maschinelle
Bearbeitung einer scheibenförmigen Stahlplatte hergestellt. Dies muß selbstverständlich mit hoher Genauigkeit erfolgen
und erfordert einen kostspieligen Arbeitsaufwand. Obgleich diese durchgehenden Löcher, welche in Zusammenwirkung mit einem Messer
auf das Fleisch eine Scher- und Schlagwirkung ausüben, meist rund sind, wurde gefunden, daß durchgehende Löcher mit polygonalen
öffnungen oder Abschnitten auf das Fleisch eine stärkere
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und schärfere Scherkraft ausüben. Jedoch ist es nahezu unmöglich, eine Schneidzeugplatte genau mit einer gewünschten Anzahl
polygonaler durchgehender Löcher mittels einer maschinellen Bearbeitung zu versehen, da es höchste Genauigkeit erfordert,
um solche Löcher herzustellen, selbst wenn sie rund sind.
Eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht in der Schaffung einer Schneidzeugplatte für einen Fleischwolf mit einer Anzahl
von Löchern, welche axial durch die Platte verlaufen und polygonale Öffnungen aufweisen, wobei eine Scherkraft zwischen der
Platte und einem Messer zu erzeugen ist, welches in Anlage mit der Innenfläche der Platte rotiert, um einen maximalen Wirkungsgrad
als Folge der !Tatsache zu erzielen, daß das zu verarbeitende Fleisch zwischen zwei geradlinigen scharf schneidenden
Kanten erfaßt wird, nämlich der Schneidkante des Messers und einer geradlinigen Seite der polygonalen Löcher. Eine solche
Wirksamkeit der polygonalen Löcher läßt sich leicht verstehen, wenn die Wirkungsweise einer Schere mit zwei geradlinigen
scharfen Klingen und einer anderen Schere mit einer scharfen
Klinge und einer runden Klinge verglichen wird. Die erstgenannte Schere ist mit einem Fleischwolfmesser vergleichbar, das jpit
geradlinigen Seiten polygonaler Löcher einer Schneidzeugplatte zusammenwirkt, während die letztgenannte Schere mit einem
Messer vergleichbar ist, das mit runden Löchern in einer Schneidzeugplatte zusammenwirkt.
Erfindungsgemäß wird eine Schneidzeugplatte für einen Fleischwolf mit in einem Stück eingearbeiteten polygonalen durchgehenden
Löchern mittels eines besonderen Verfahrens hergestellt, welches die Preßformung eines pulvrigen Metallgemisches zu einer
Schneidzeugplatte von gewünschter Form mit einstückig durchlaufenden polygonalen Löchern und ferner das Sintern dieser
Platte umfaßt.
Ein Vorteil der Erfindung liegt darin, daß innerhalb der Platte bei der Herstellung erzeugte Poren mit mineralischem oder
pflanzlichem öl getränkt werden, wobei die Platte selbstschärfend
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und selbstreinigend wird. Es ist bekannt, daß Schneidwirkungsgrade
von Fleischverarbeitungsmaschinen einschließlich Fleischwölfen, auf die sich die vorliegende Erfindung bezieht, stark
nachlassen, wenn ein fortgesetzter Schneidvorgang durchgeführt wird, da eine fette Substanz aus Fleisch sich übermäßig rund um
die Schneidglieder der Maschine verteilt. Um die Abnahme der Schneidwirkung der Maschinen infolge Anhaftens fettiger Substanzen
zu vermeiden, wird Mineralöl oder dergleichen von Zeit zu Zeit auf die schneidenden Glieder der Maschine gesprüht, um die
fettige Substanz von diesen Gliedern abzuwaschen.
Bei einer Schneidzeugplatte nach der Erfindung ist jedoch ein gelegentliches Aufsprühen von öl auf die Platte wegen des die
Platte tränkenden Öles nicht erforderlich, wodurch fettige Substanzen, die an der Platte und dem Messer anhaften, abgewaschen
werden, was zu einer Schärfung beiträgt.
Die Erfindung schafft demzufolge auch eine Schneidzeugplatte mit selbstreinigender und selbstschärfender Wirkung wegen des
in die Poren der Platte eingedrungenen Öls.
Gemäß einer weiteren Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Herstellungsverfahrens
für eine Schneidzeugplatte eines Fleischwolfes mit selbstreinigendem und selbstschärfendem Effekt wird
die Schneidzeugplatte, welche pulvermetallurgisch hergestellt und mit einer Anzahl von Poren versehen wurde, in Öl getaucht.
Di e Erfindung: ist nachstehend anhand der Zeichnung näher erläutert,
welche ein Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Sehneidzeugplatte in Draufsicht nebst einem mit dieser Platte
zusammenwirkenden (strichpunktiert dargestellten) Messer zeigt.
Ein.Schneidzeugplattenkörper 1 ist von Scheibenform und weist
eine'Anzahl von Löchern 2 auf, die sich axial durch den Plattenkörper
1 erstrecken. Kanten 3 der durchgehenden Löcher 2 sind zumindest an den einem Messer 4- gegenüberliegenden Seiten polygonal»
Die Schneiden des Messers rotieren in Anlage mit der
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Innenfläche der Schneidzeugplatte, zu welcher die polygonalen
Kanten der Löcher sich öffnen» Der Plattenkörper 1 "besteht aus einem pulvrigen Metallgemisch, welches druckgeformt und in der
Scheibenform der Platte gesintert wurde. Einzelne Herstellungsvorgänge sind nachfolgend noch näher erläutert. Eine gewünschte
Anzahl von polygonalen Löchern 2 ist an dem Plattenkörper 1 in einem Stück mit dem Körper vorgesehen, wobei die Löcher 2
gleichzeitig mit der Formung des Körpers hergestellt werden.
Ein scheibenförmiger Schneidzeugplattenkörper 1 von 69,8 mm Durchmesser und 7?9 mm Dicke, welcher in einem Stück und gleichmäßig
verteilt mit 120 hexagonalen durchgehenden Löchern 2 versehen ist, wird nach dem erfindungsgemäßen Verfahren hergestellt,
Jede Diagonale der hexagonalen Kanten 3 der Löcher 2 beträgt 3,7 mm.
Ein pulvriges Metallgemisch bestehend aus 93 Gewichtsprozent Fe, 2 Gewichtsprozent Cu, 4 Gewichtsprozent ETi und 1 Gewichtsprozent
G wurden bei einem Druck von 6 t/cm geformt, und zwar in der oben erwähnten Gestalt und mit den zugehörigen Löchern. Die so
geformte Platte wurde bei einer Temperatur von 11500C unter
einer nicht oxidierenden Atmosphäre gesintert und danach unter der gleichen nicht oxidierenden Atmosphäre auf Raumtemperatur
abkühlen gelassen. Die Platte wurde alsdann auf etwa 83O0C gebracht,
in Wasser abgeschreckt und angelassen. Die Platte wurde über 30 Minuten in ein Mineralöl gebracht, das auf eine Temperatur
zwischen 50 und 800C erwärmt war, wobei die Poren der Platte
eine Porosität von 5-15° aufwiesen,: wo sie mit dem öl imprägniert
wurden.
Die auf diese Weise erhaltene Schneidzeugplatte wurde in einem üblichen Fleischwolf verwendet. Der Fleischwolf bewirkte eine
wirksame Fleischverarbeitung ohne wesentliches Anhaften fettiger Substanzen an und rund um die Platte.
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Claims (2)
- 26Q1953ny Schneidzeugplatte für einen Fleischwolf mit einem scheibenförmigen Metallkörper nebst darin vorgesehenen durchgehenden Löchern, dadurch gekennzeichnet, daß die Löcher (2) Polygonalform, vorzugsweise Sechseckform, aufweisen und daß die Platte mit einer Porosität von 5 - 15 % hergestellt und mit Öl getränkt ist»
- 2. Verfahren zur Herstellung einer Schneidzeugplatte nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch Preßformung eines pulvrigen Metallgemisches in Porm der Platte mit einer gewünschten Anzahl in einem Stück durch die Platte verlaufender polygonaler Löcher, Sintern der Platte und Ausübung einer Wärmebehandlung auf die Platte=3ο Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Preßformung und das Sintern der Platte im Sinne der Erzielung einer Porosität von 5 - 15 % durchgeführt wird und daß die Platte nach der Wärmebehandlung in Öl eingetaucht wird, wobei Poren der Platte mit dem Öl imprägniert werden.709807/0229• β-Leerseite
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