DE250405C - - Google Patents
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- DE250405C DE250405C DENDAT250405D DE250405DA DE250405C DE 250405 C DE250405 C DE 250405C DE NDAT250405 D DENDAT250405 D DE NDAT250405D DE 250405D A DE250405D A DE 250405DA DE 250405 C DE250405 C DE 250405C
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- starch
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
- C08B30/12—Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch
- C08B30/14—Cold water dispersible or pregelatinised starch
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- Adjustment And Processing Of Grains (AREA)
Description
Verfahren zur Herstellung kaltwasserlöslichen Stärkemehls.
Nach vorliegendem Verfahren wird Stärke mit Wasser zu einem Brei angerührt und
dieser auf heißen Zylindern oder Platten gleichzeitig verkleistert und getrocknet. , Die
Verkleisterung kann auch vor dem Trocknen an anderer Stelle erfolgen.
Das Trocknen stärkehaltiger Substanzen, besonders von Kartoffeln, ist bekannt, und
man könnte annehmen, daß die gleiche Behandlung der aus der Kartoffel gewonnenen
Stärke ein ähnliches Produkt geben müßte. Dem ist aber nicht so.
Die Zellwände, welche die Stärke in den Knollen oder Früchten einschließen, scheinen
einen ganz außerordentlichen Einfluß als Schutzmittel gegen jede äußere Einwirkung
zu haben. Das geht schon aus der Tatsache hervor, daß gedämpfte oder gekochte Kartoffeln
mit einem ein Fünftel des Gesamtgewichts (20 Prozent) betragenden -Stärkegehalt
eine mehlige, nach Kartoffeln riechende und gar nicht klebrige Masse geben, während
man aus einer Mischung von 1 Teil Kartoffelstärke mit 4 Teilen Wasser, die also ebenfalls
20 Prozent Stärke enthält, beim Erhitzen bzw. Kochen eine weiße, außerordentlich
feste, geruchlose, gallertartige und sehr klebrige Masse erhält, die sich etwa wie feste
Leimgallerte verhält. Gleicher Art ist der Unterschied zwischen Kartoffeln, die auf der
Walzentrockenmaschine verarbeitet werden, und Kartoffelstärke, die, mit der entsprechenden
Menge Wasser gemischt, in derselben Weise behandelt wird. Man erhält bei Verarbeitung
von Stärke statt Kartoffeln ganz ähnlich aussehende Flocken, nur daß die aus Stärke gewonnenen weiß und geruchlos sind.
Das Verhalten der letzteren gegen kaltes Wasser ist aber ein ganz anderes. Während
Kartoffelflocken mit der zehnfachen Menge kalten Wassers angerührt einen ganz dünnen,
grützigen Brei geben, der gar nicht klebrig ist, erhält man bei gleich hohem Wasserzusatz
zu Stärkeflocken eine sehr dicke, gut klebende, gummiartige Masse.
Die praktische Ausführung des neuen Verfahrens gestaltet sich wie folgt:
100 kg Kartoffelstärke werden mit 100 1
kaltem Wasser verrührt; diese Stärkemilch wird auf Walzentrockenapparaten, sogenannten
Kartoffeltrocknern, bei Temperaturen von über 100 ° C. gleichzeitig verkleistert und getrocknet.
Die so gewonnenen Stärkeflocken werden dann noch gemahlen.
55
PateNT-AνSPRUcη :
Verfahren zur Herstellung kaltwasserlöslichen Stärkemehls, dadurch gekennzeichnet,
daß mit Wasser zu einem Brei angerührte Stärke auf heißen Zylindern oder Platten verkleistert und getrocknet
wird, worauf die gewonnenen Stärkeflocken gemahlen werden.
BERLIN. GEDRUCKT IN DER REICHSDRUCKEREI.
Claims (1)
- KAISERLICHESPATENTAMT.PATENTSCHRIFT- M 250405 KLASSE 89 #. GRUPPEJULIUS KANTOROWICZ in BRESLAU.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE250405C true DE250405C (de) |
Family
ID=508931
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT250405D Active DE250405C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE250405C (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE972249C (de) * | 1940-01-23 | 1959-06-11 | Naamlooze Vennootschap W A Sch | Verfahren zur Herstellung von wasserloeslichen AEthern und Estern der Staerke |
| US5311408A (en) * | 1991-08-09 | 1994-05-10 | Tandem Computers, Incorporated | Electronic assembly with improved grounding and EMI shielding |
-
0
- DE DENDAT250405D patent/DE250405C/de active Active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE972249C (de) * | 1940-01-23 | 1959-06-11 | Naamlooze Vennootschap W A Sch | Verfahren zur Herstellung von wasserloeslichen AEthern und Estern der Staerke |
| US5311408A (en) * | 1991-08-09 | 1994-05-10 | Tandem Computers, Incorporated | Electronic assembly with improved grounding and EMI shielding |
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