DE246441C

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Publication number: DE246441C
Application number: DENDAT246441D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

Der Gegenstand der Erfindung ist eine Dampfkochvorrichtung für ungeschälte und geschälte Kartoffeln.

Die bis jetzt bekannten Dampf koch vorrichtungen eignen sich in der Hauptsache nur für ungeschälte oder für geschälte Kartoffeln in kleineren Mengen. Werden große Mengen geschälter Kartoffeln gleichzeitig in einer Vorrichtung gekocht, so werden sie niemals mehlig, sondern bleiben naß und seifig.

Das Wesentliche der Erfindung besteht darin, daß frische Außenluft im Gegenstrom zum Dampf an der Kesselwand entlang geführt wird, um sich daran zu erwärmen, und daß hierauf die vorerwärmte Frischluft durch den Innenkessel geleitet werden kann.

Zweck der Erfindung ist, die Kartoffeln nach dem Dämpfen mit frischer, genügend vorgewärmter Luft nachtrocknen zu können. Von der Zeichnung zeigt:

Fig. ι den neuen Kartoffeldämpfer im senkrechten Schnitt,

Fig. 2 im wagerechten Schnitt.

Für das gleichmäßige Garkochen des gesamten Inhaltes ist die kreisrunde Querschnittsform die geeignetste und daher der Erfindung zugrunde gelegt. Der Dämpfer besteht aus dem Innenkessel 1, dem Außenkessel 2 und der Haube 3 mit Dunstabzugsrohr 4 und Dunstklappe 5. Das Innere des Dämpfers ist durch die seitliche Tür 6, die dampfdicht verschlossen werden kann, zugänglich. Um den Außenkessel 2 ist ein Mantel 7 gelegt, der mit Ausnahme an seinem oberen Rande luftdicht hergestellt ist. Durch den Boden des Außenkessels 2 und denjenigen des Innenkessels 1 führen mit einer Klappe 9 versehene Luftrohre 8. Die Klappe kann von außen geschlossen oder geöffnet werden. Das Dampfventil 10 zur Frischdampf zuführung ist in der Mitte des Außenkesselbodens angeordnet, um eine gleichmäßige Verteilung des Heizdampfes zu erreichen. Das zwischen den Kesseln sich bildende Kondenswasser fließt durch Stutzen 11 ab. Das zum Dämpfen nötige Wasserbad wird durch das Ventil 12, das mit dem Innenraum des Kessels 1 in Verbindung steht, eingefüllt. Der Höhenstand des Wasserbades wird durch einen Probierhahn 13 von außen kontrolliert, während durch den Stutzen 14 das Wasserbad entleert werden kann.

Das Thermometer 15 zeigt die jeweilige Temperatur im Innern des Kessels 1 an. Die Behälter 16 sind herausnehmbar und dienen zur Aufnahme der Kartoffeln. Durch öffnen des Dampfventiles 10 wird das Wasserbad im Innenkessel 1 zum Verdampfen gebracht, und dieser sekundäre Dampf dient zum Kochen der Kartoffeln. Während des Kochens werden sämtliche Klappen und Türen geschlossen gehalten.

Wird nach dem Dämpfen das Wasserbad entleert, die Klappen 5 und 9 geöffnet, so strömt die frische Außenluft oben ringsum über den Rand des Mantels 7 und zwischen diesem und Außenkessel 2 nach unten unter den Boden des Außenkessels, tritt vorerwärmt durch die Luftrohre 8 in das Innere des Dämpfers und nach erfolgter Sättigung durch das Dunstrohr 4 ins Freie.

Claims

Patent-Ansprüche:

"i. Kartoffeldämpfer in Form eines doppel wandigen Dampfkochkessels, dadurch gekennzeichnet, daß frische Außenluft im Gegenstrom zum Dampf an der äußeren Kessel wand entlang bis in das Innere des Kessels geführt wird.
2. Eine Ausführungsform nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß in geringem Abstand um den Außenkessel ein nur an seinem oberen Rand offener, sonst aber luftdicht geschlossener Mantel (7) gelegt ist. .
3. Eine Ausführungsform nach Anspruch ι und 2, dadurch gekennzeichnet, daß von dem so gebildeten Zwischenräume Luftrohre (8) in das Innere des Kartoffeldämpfers führen, die mittels einer Klappe (9) o. dgl. verschließbar sind.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.