DE2329858A1

DE2329858A1 - Konservierungseinrichtung, insbesondere fuer lebensmittel

Info

Publication number: DE2329858A1
Application number: DE19732329858
Authority: DE
Inventors: Alexander Pachmann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1973-06-12
Filing date: 1973-06-12
Publication date: 1975-01-09

Description

Patentanwälte Dipl.-Ing. F. W^icilmann,

Dipl.-Ing. H.Weickmann, Dipl.-Phys. Dr. K. Fincke Dipl.-Ing. F. A.Weickmann, Dipl.-Chem. B. Huber

8 MÜNCHEN 86, DEN

POSTFACH 860 820

MDHL'STRASSE 22, RUFNUMMER 98 39 21/22

Alexander Pachmann 8044 Lohhof>Alexander-Pachmann-Str. 21

KonBervierungseinrichtung, insbesondere für Lebensmittel

Die Erfindung betrifft eine Konservierungseinrichtung, insbesondere für Lebensmittel, umfassend eine gekühlte Konservierungskammer.

Die Kühlung der Konservierungskammer kann in an sich bekannter Weise bewerkstelligt v/erden, etwa vermittels einer Kompressorkühlmaschine oder mittels einer Absorberkühlmaschine.

Erfindungsgemäß wird vorgeschlagen, daß die Konservierungskammer bis zu einem Teilvakuum evakuierbar ist. Es hat sich gezeigt, daß sich durch den Aufbau eines Teilvakuums in der Konservierungskaminer die Konservierung von Lebensmitteln gegenüber der Konservierung durch Kühlung allein wesentlich verbessern läßt. Die Höhe des anzuwendenden Vakuums hängt von den zu konservierenden Gütern ab. Es hat sich gezeigt,

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daß sich ait einem Vakuum von ca. 100 mm Hg eine gute Verbesserung der Konservierungswirkung für viele Lebensmittel erzielen läßt. Beste Ergebnisse werden bei einem Vakuum von 10 mm Hg erreicht. Der Erfindungsvorschlag läßt sich anwenden, wie tief auch immer die Kühlung in der Konservierungskammer ist, also beispielsweise in Verbindung mit Kühleinrichtungen, die Temperaturen in der Größenordnung der Temperaturen üblicher Kühlschränke aufrechterhalten, aber auch in Verbindung mit Kühleinrichtungen, welche die Temperaturen von sogenannten Tiefkühltruhen zu erreichen gestatten. Bevorzugt wird der Erfindungsvorschlag allerdings in Verbindung mit Ktihleinrichtungen angewandt, welche Temperaturen knapp oberhalb 0 C aufrechterhalten. Es hat sich nämlich gezeigt, daß durch die Kombination solcher Temperaturen und der erfindungsgemäß zu erzeugenden Vakua eine Konservierungswirkung erzielt wird, welche der KonBervierungswirkung einer Tiefkühltruhe gleichwertig ist, deren Hachteile jedoch meidet.

Die Handhabung der erfindungsgemäßen Konservierungseinrichtung wird besonders einfach und weicht von der gewohnten Handhabung von Kühlschränken oder Kühltruhen nicht ab, wenn die Konservierungskammer einen Tür- oder Deckelgriff aufweist, welcher mit einer Ventileinheit derart gekuppelt ist, daß bei Einstellung des Türgriffs in Öffnungsstellung die Konservierungskammer an eine Vakuumquelle anschließbar ist und bei Einstellung des Türgriffs in Schließstellung von der Vakuumquelle abkuppelbar und gleichzeitig belüftbar ist. Bei einer solchen Anordnung wird die Konservierungskammer ohne zusätzliche Maßnahmen belüftet, wenn der Türgriff in Öffnungsstellung gebracht wird, so daß dank der erfolgten Belüftung die Tür geöffnet werden kann. Wird die Tür geschlossen und der Türgriff in Schließstellung gebracht, so wird die Verbindung mit der Atmosphäre wieder unterbrochen und der Anschluß an die Vakuumquelle wieder hergestellt. Auf diese Weise

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ist auch gewährleistet, daß die Vakuumquelle "bei Öffnen der Konservierungskammer nicht überlastet wird. Besonders wichtig ist diese Anordnung dann, wenn mehrere Konservierungakammern an ein und derselben Vakuumquelle hängen, weil dann eine Belüftung der übrigen Konservierungskammern vermieden wird, wenn nur eine einzige Konservierungskammer zu öffnen ist.

Eine Unterteilung der Konservierungseinrichtung in mehrere Einheiten mit einzelnen Konservierungskammern ist vorteilhaft, weil dann bei Entnahme eines bestimmten Konservierungsguts nur ein Teil des Gesamtvolumens belüftet und danach wieder evakuiert werden muß.

Die beiliegenden Figuren erläutern die Erfindung an Hand eines Aueführungebeispiels, Es stellen dar:

Figur 1 einen erfindungBgemäßen Konservierungsschrank mit

mehreren Konservierungsfächern, Figur 2 eine Anordnung von mehreren Konservierungsschränken

mit einem gemeinsamen Evakuierungsmotor, Figur 3 eine Konservierungsbox zum Anschluß an eine äußere

Absaugeinrichtung und
Figur 4 einen Konservierungswagen mit einer stationären EvakuierungB e inri chtung.

Der Konservierungsschrank in Figur 1 ist ganz allgemein mit 10 bezeichnet. Er umfaßt eine Mehrzahl von Konservierungsfächern 12 bis 18, deren jedee durch eine besondere Tür 20 bis 26 verschließbar ist. Der Konservierungsschrank ist mit einer von Kühlschränken und Kühltruhen her bekannten üblichen Kühleinrichtung versehen. Außerdem ist jedes der einzelnen Kühlfächer einzeln an eine Evakuierungseinrichtung 28 angeschlossen, die sich aus einer Pumpe 30 und einem Motor 32 zusammensetzt. Von der Pumpe 30 führt eine Sammelleitung 34 nach oben,an welche die einzelnen Kühlfächer über Abzweigleitungen 36 bis 42 angeschlossen sind. In jeder der Absaugleitungen 36 bis 42 liegt ein fernbedienbares Ventil 44 bis

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50. Die Ventile 44 bis 50 sind von einem Handgriff 52 Ms aus betätigbar. Die Handgriffe 52 bis 58 wirken auf Knöpfe 60 bis 66 ein, die über Gestänge 68 bis 74 mit Ventilen bis 50 verbunden sind . Die Ventile 44 bis 50 sind so ausgebildet, daß sie bei geschlossenem Türgriff (Türgriff 52 und 58 das jeweilige Kühlfach 12 bzw. 18 mit der Sammelleitung 34 verbinden und damit an das Vakuum anschließen. Wird ein Türgriff geöffnet (Türgriff 54 und Türgriff 56), so wird die zugehörige Ventileinheit 46 bzw. 48 umgestellt, so daß sie fortan das zugehörige Kühlfach 14 bzv/. 16 von der Sammelleitung 34 abschließt und dafür dieses Kühlfach mit der Atmosphäre verbindet.

Die Sammelleitung 34 weist Anschlüsse 76 und 78 auf, die es gestatten, weitere Konservierungsschränke an ein und dieselbe Evakuierungseinrichtung 28 anzuschließen, so wie dies in Figur 2 gezeigt ist. Man erkennt dort, daß zusätzliche Konservierungsschränke 80, 82 durch einfache Steckverbindungen 84, 86 an dem Grundkonservierungsschrank 10 angeschlossen sind.

In Figur 3 erkennt man eine Konservierungsbox 110 mit einem Deckel 112 und einem Deckelgriff 114, der mit einem Knopf 116 genauso zusammenarbeitet wie Türgriff und Knopf in der Ausführungsform nach Figur 1 zusammenarbeiten. Von dem Knopf 116 führt ein Übertragungsgestänge zu einer Ventileinheit 118, die an einem Anschlußstutzen 120 angeordnet ist. Mit einem Schlauch 122 kann die Kühlbox an eine äußere Evakuierungseinrichtung angeschlossen werden. Nach Evakuierung wird dann vermittels der Ventileinheit 118 der Innenraum der Konservierungsbox abgeschlossen und das Vakuum so lange aufrechterhalten, bis Konservierungsgut aus der Konservierungsbox entnommen werden soll.

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In Figur 4 erkennt man einen Konservierungswagen mit einem als Konservierungskammer ausgebildeten Pritschenaufbau 210. Dieser Pritschenaufbau 210 ist über einen Schlauch 212 an eine stationäre Evalniierungseinheit 214 anschließbar. Das Arbeitsprinzip ist in diesem Fall ähnlich dem im Zusammenhang mit Figur 3 beschriebenen. Es ist aber auch denkbar, daß statt einer stationären Evakuierungseinheit auf dem LKW eine Evakuierungseinheit angeordnet ist, die durch das Triebwerk des LKW's angetrieben wird.

Zu den Ausführungsformen nach Figuren 3 und 4 ist noch nachzutragen, daß diese ebenfalls mit üblichen Kühleinrichtungen versehen sind. Dabei kann im Falle der Figur 3 auf eine ihr besonders zugeordnete Kühleinrichtung dann verzichtet werden, wenn die Möglichkeit besteht, die Konservierungsbox von Zeit zu Zeit zu kühlen, beispielsweise dadurch, daß sie von Zeit zu Zeit in einen größeren Kühlraum gestellt wird.

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Claims

Patentansprüche

Konservierungseinrichtung mit einer gekühlten Konservierungskammer, dadurch gekennzeichnet, daß die Konservierungskaminer (12) bis zu einem Teil vakuumevakuierbar ist.
2. Konservierungseinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Konservierungskammer Ms zu einem Vakuum von ca« 100 mm Hg, vorzugsv/eise "bis zu einem Vakuum von ca. 10 mm Hg evakuierbar ist.
3. Konservierungseinrichtung nach einem der Ansprüche 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Konservierungskammer (12) einen Tür- oder Deckelgriff (52) aufweist, welcher mit einer Ventileinheit (44) derart gekuppelt ist, daß hei Einstellung des Türgriffs in Öffnungsstellung die Konservierungskammer (12) an eine Vakuumquelle (28) anschließtar und bei Einstellung des Türgriffs in Schließstellung von der Vakuumquelle (28) abkuppelbar und gleichzeitig belüftbar ist.

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