DE3039501A1

DE3039501A1 - Vorrichtung zum tiefgefrieren und konservieren von lebensmitteln

Info

Publication number: DE3039501A1
Application number: DE19803039501
Authority: DE
Inventors: Pierre Villefranche-sur-Saone Rhone Pont
Original assignee: PONT P
Current assignee: PONT P
Priority date: 1979-10-30
Filing date: 1980-10-20
Publication date: 1981-05-14
Also published as: BE885906A; FR2468314B1; IT1134074B; IT8025619A0; ES8107008A1; FR2468314A1; ES496315A0

Description

16.Okt.19BD P 8393-reod

Pierre PDIMT, VILLEFRANCHE.SUR.SAOWE, Rhone, Frankreich

Vorrichtung zum Tiefgefrieren und Konservieren von Lebensmitteln

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Tiefgefrieren und Konservieren von Lebensmitteln, die einen einzigen umschlossenen Raum (Gehäuse) besitzt, der einen Verdampfer einer Kr-Itesrzeuqungseinrichtung, über welchen die im Raum (Gehäuse) enthaltene Lu^ft mit Hilfe eines Ventilators hinweg gefördert wird, ein in ständiger Verbindung mit dem den Verdampfer enthaltenden Abteil stehendes Tiefgefrierabteil und mindestens ein Konservierungsabtsil enthält, das mit dem den Verdampfer und das TiEfgefrierabteil enthaltenden Abteil in Verbindung gebracht oder diesem gegenüber isoliert werden kann,

Die Kältetechnik wird immer mehr auf Lebensmittel, wie Backwaren naer gekochte Speisen angewandt, wodurch die Herstellung von solchen Frocuktsn in Masse oder unter optimalen Bedingungen und ihr an- ?chiiEf3endes Knnssrvieran ohne !Minderung der Qualität bis zum Augenluick ciGS Verkaufs und des Verbrauchs ermöglicht wird»

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Damit die Produkte unter optimalen Bedingungen erhalten bleiben, ohne daß ihr Gefüge, ihr ursprüngliches Aussehen geändert werden und ahne Austrocknung, ist es vorteilhaft, in zwei Gängen vorzugehen, nämlich: zunächst sin Tiefgefrieren, worauf ein Hnnservieren folgt.

Es gibt bereits Vorrichtungen, die ein Tiefgefrierabteil und ein Konservierabteil enthalten. Bei diesen l'nrrichtungen sind die Abteile für das Tiefgefrieren und für das Hanservieren durch eine feststehende Trennwand getrennt, in die eine öffnung eingearbeitet ist, in der ein Ventilator angebracht ist, wobei eine Rücklaufleitung zum Tiefgefrierabteil vorgesehen ist, um den Luftumlauf oder die Luf-^zirkulation sicher zu stellen.

Diese Lösung ist jedoch nicht befriedigend, weil die Temperaturdifferenz im Bereich der hJand, in der der Ventilator angebracht ist, sich in der Bildung von Reif und von Eis auswirkt, wodurch das Laufrad oder der Flügel des Ventilators blockiert wird. Im übrigen ist die Verbindung zwischen dem Tiefgefrierabteil und dem Konservierabteil von kleinem Querschnitt, so daß die erzielte Abkühlung nicht homogen ist. Schließlich ergibt die Tatsache, daß die Kaltluft mit überdruck über die Produkte bewegt wird, die Bildung von Reif auf diesen.

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Die vorliegende Erfindung will die obigen Nachteile vermeiden.

Zu dem obigen Zweck ist bei einer Vorrichtung zum Tiefgefrieren und Konservieren von Lebensmitteln, die einen einzigen umschlossenen Raum (Gehäuse) besitzt, der einen Verdampfer einer Kälteerzeugungseinrichtung, über welchen die im Raum (Gehäuse) enthaltene Luft mit Hilfe eines Ventilators hinweg gefördert wird, ein in ständiger Verbindung mit dem den Verdampfer enthaltenden Abteil stshendes Tiefgefrierabteil und mindestens ein Konservierungsabteil enthält, das mit dem den Verdampfer und das Tiefgefrierabteil enthaltenden Abteil in Verbindung gebracht oder diesem gegenüber isoliert werden kann, gemäß der Erfindung vorgesehen, daß die Mittel zum Herstellen der Verbindung zwischen den Abteilen und deren Isolation voneinander durch eine Reihe von Klappen gebildet werden, die um zueinander parallele Achsen verschwenkbar und derart angeordnet sind, daß sie, wenn sie sich im wesentlichen in Verlängerung zueinander befinden, eine geschlossene Trenn- oder Abschlußwand bilden und in ihrer verschwenkten Lage Durchtritte zwischen ihnen freigeben.

Die Kälteerzeugungseinrichtung kann verschiedene Funktionszustände oder -ablaufe liefern: mindestens einen Zustand, in dem sie die Aufrechterhaltung einer Konservierungstemperatur in der Größenordnung von mindestens 25 C sicherstellt, und einen Betriebszustand, in dem sie eine Gefriertemperatur in der Größenordnung von -UO C liefert. In dem Maße, in dem die Vorrichtung als einfache Konservierungsvorrichtung verwendet wird, stehen die verschiedenen

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Abteile, die sie enthält, nämlich das den Verdampfer der K erzeugungseinrichtunq enthaltende Abteil, das Gefrierabteil und die Konserv/ierungsabteile miteinander in Verbindung, ujobei die Temperatur in der Gesamtuorrichtung die gleiche ist, in der Größenordnung von - 25 C.

In dem MaBe, indem man die Produkte tiefkühlen muß, uerden die Konservierungsabteile von dem den Verdampfer der Hnlteerzeugungssinrichtung enthaltenden Abteil und vom Tiefcefrierabteil iscliert. Da die Frigorien ader Kalorien dann nur im Tiefgefrieratateil gelisfsrt werden, erreicht die Temperatur in diesem dan.·"· etwa - 40 C. Am Ende der Tiefgefrierperiode werden die verschiedenen Abteile wieder miteinander in Verbindung gebracht, derart, daß u:egen dieser neuen Aufteilung die Mitteltemperatur der gesamten Vorrichtung in der Größenordnung von - 2Z C ist.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, anhand dessen die UiirkungsbJEise des Erfindungsgegenstanries '.'Erstanden werden kann, in einer einzigen Figur in einer Seitenansicht, in einem Längsschnitt entlang einer senkrechten Ebene in schematischer Darstellung gezeigt.

Die in der Zeichnung dargestellte Vorrichtung enthalt sin Gehäuse¹ 2 (Raum), das thermisch isoliert ist und vier Abteile enthält, nämlich Ξΐη Abteil 3 links nben, das den Verdampfer ξϊπεγ K?'ltssrzeugungseinricntung enthält, ein Abteil h links unten, das dazu bestimmt ist, riss Tisfuiefrieren der Produkte zu erzsugen und sich3r?-usi.e.lleri,

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und zujei übereinander liegende Abteile 5 und 6, die rechts angeordnet sind und dazu bestimmt sind, das Hanservieren der Produkte sicherzustellen.

Der Luftumlauf im Inneren des Raumes (Gehäuses) uiird mit Hilfe einps '.'-•nt.:'..:?tor3 7 sirher^Estelit, der strömuncsaufujErts von Verdampfer anGFDrciret ist und strömungsaufmsrts von. dem eine Blashülse 8 vorgesehen ist, die Frischluft in das Tiefgefrierabteil k hereinbringt.

Zwischen dem Abteil '<* und dem Abteil 5 ist eine Reihe von Metallic lappen 9 vorgesehen, die um parallele horizontale Achsen 1D versind. Alle Klappen 9 nehmen gleichzeitig die gleiche

g Ein und werden mit Hilfe einer gemeinsamen, einzigen Stcrungsvorrichtung betätigt. Die Mittel zum Steuern der verschiedenen Klappen sind miteinander gekuppelt und uterden von einem Getriebernotor PMC^triebEn, ubt seinerseits durch ein Zeitschaltujerk gesteuert ujird, öas zum Prngrgmmieren des Funktions- oder Betriebszustands oder -ablaufs r'er Verrichtung dient.

Die LMnge dar Hlappen ist se geuiählt, daß sie_r wenn sie alle sich in einer etwa senkrechten Lage befinden, wie gestrichelt in der Zeichnung. ;i^rq«?=;i,c?llt "ist, sine annähernd abgedichtete und abdichtende Liand :::lrpp- uiElche die Abtsils U und 5 trennt. Im Gegenteil, uienn die Klappen sicr ':--~i. der in der Zeichnung mit vollen Linien gezeigten Stellung be- ""■.rn<?.r - bilden sie Durchtritte für die Luft zwischen den Abteilen f+ und

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Nachdem die Luft in die Abteils h und 5 eingetreten ist, geht sie in das Abteil S über, sodann über eine mit Durchbrechungen versehene Wand 12 gelangt sie in das Abteil 3 zurück, das den l/erdampfer der Kälteerzeugungseinrichtung enthält. f\iach dem Durchtritt durch die mit Durchbrechungen versehene band 12 gelangt die Luft in rinnn Jtcrknrper ader eine schikane 13, riie ein Hindernis für evtl. üasserdampftröpfchen bildet, die die Luft in der Periade enthält, in der sie vom Reif freigemacht wird. Im übrigen ist die obere Wand des Gehäuses 3 mit einer Tafel oder Schicht 14 verkleidet, die als Anti-Kandensierungsmittel wirkt. Es sind weiterhin in den Ecken des Gehäuses Umlenkkörper 15 vorgesehen, welche das Abschließen des Luftstromes erleichtern. Der Zugang zu jedem der Abteils 3 bis 6 erfolgt unter Vermittlung von Türen 16. In den Abteilen k, 5 und 6 sind Gleitführungen vorgesehen, die gestatten, daß Platten oder Gitter oder Roste an ihnen geführt werden, welche die in der Vorrichtung einzuführenden Produkte tragen.

In der Praxis geht man so vor, daB mar, wenn man eine gewissB Menge von Produkten tieffrieren will, diese in das Abteil it einführt und dort ablagert, und die Klappen 9 werden so angeordnet, daß sis im wesentlichen miteinander abdichten und das Abteil k von den Abteilen 5 und 6 trennen. Die Temperatur im Tiefgefrierabteil erreicht dann schnell etwa - UD C. Am Ende des Tieffrierens werden die Klappen in die Dffenstellung überführt, derart, daß die Gesamttemperatur wiederum auf etwa - 25 C zurück geht.

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iüie sich aus dem V/arhergehenden ergibt, bringt die Erfindung eine große Verbesserung zur vorhandenen Technik mitsich, indem sie eine Vorrichtung schafft, die in der Lage ist, ausgehend van einer einzigen Kälteerzeugungseinheit und einem einzigen Gehäuse oder Raum, gleichzeitig das Tieffriersn und das Konservieren von Lebens mitteln sicherzustellen, uobei diese Vorrichtung gleichzeitig in der Verwendung sehr praktisch ist und im Aufbau wirtschaftlich ist. Im übrigen ujird der Luftstrom, da der Ventilator für den Luftumlauf strömungsau^Ljärts vom Verdampfer angeordnet ist, durch Ansaugen bewegt, so daß alles Austrocknen und die Reifbildung an den Produkten und an den LJänden des Gehäuses oder Raumes vermieden wird.

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Claims

3U395Ü

16.Gkt.198u F B3??-read

Fierre FDNT₁ VILLEFRANCHE.3UR.SACNE, HhSnR, Frankreich

Vorrichtung zum Tiefnefrieren und Konservieren van Lebensmitteln

Ansprüche

1.j Vorrichtung zum Tiefgefrieren und Konservieren von Lebensmitteln, die einen einzigen umschlossenen Raum (Gehäuse) besitzt, der einen Verdampfer einer Kälteerzeugungseinrichtunt), über welchen die im Raum (Gehäuse) enthaltene Luft mit Hilfe eines Ventilators hinweggefördert wird, ein in ständiger Verbindung mit dem den Verdampfer enthaltenden Abteil stehendes Tiefgefrierabteil und mindestens ein Konservierungsabteil enthält, das mit dem den Verdampfer und das Tiefgefrierabteil enthaltenden Abteil in Verbindung gebracht oder diesem gegenüber isoliert werden kann, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel zum Herstellen der Verbindung zwischen den Abteilen und zu deren Isolation voneinander durch eine Reihe vdd Klappen gebildet werden, die um zueinander parallele Achsen verschwenkbar und derart angeordnet sind, daß sie, wenn sie sich im wesentlichen in Verlängerung

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zueinander upfindpn, aine geschlossene Trenn- oder Abschlußwand bilden und in ihrer verschwenkten Lage Durchtritte zwischen ihnen Freigeben.

2. Vorrichtung r.ach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel zum Steuern der Bewegungen der verschiedenen Klappen miteinander gekappplt sind und van einem einzigen, gemeinsamen Getriebemntar angetrieben u-erden, der von einem Zeitschaltuerk gesteuert bird, das zurr Programmieren des Funktionsablaufes der Vorrichtung dient.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, bei den: das den Verdampfer der Ki.UtEErzeugungsEinrichtung enthaltende Abteil obprhalb des Tiefgefrierabteils angeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, daR die Konservierungsabteile in gerader Zahl vorgesehen und jeweils zuei und zujei übereinanderliEgend angeordnet sind, und daß die Luft zunächst im Tiefqefrierabteil und dann in den h'onservierungsabteilen von deir. dem Tiefgefrierabteil benachbarten Abteil bis zu dem Abteil zirkuliert, das dem den Verdampfer enthaltenden Abteil benachbart ist.

i*. VDrrichtunrj nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Ventilator zum Erzeugen des Luftumlaufs strömungsaufuiärts vom Verdampfer vorgesehen und so ausgebildet und angeordnet ist, daß der Luftstrom durnh Saugwirkung über die in den Honservierungsabteilen enthaltenden Lebensmittel hinueg bewegt wird.

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--. Jon ichtung nach einen: der Ansprache 1 bis '., ri3c;.;;-ch ce- <er nzpichnst, r'g" str"m?ibuiärts vom l/Erriarnpf βγ ^πϊ^π Stcruncskörner vorgesehen ist, der ein Hinüemis Fi"r den ^ggscrd'^r*¹ bildet.

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